近日，在上�！�2007亞洲乳制品市場(chǎng)研討會(huì)”上，傳出類似“在未來(lái)5年，全球乳業(yè)增量的一半將來(lái)自亞洲”等令國(guó)內(nèi)乳企十分興奮的消息。不過(guò)，有權(quán)威業(yè)內(nèi)人士也同時(shí)指出，在我國(guó)奶業(yè)近10年的超常規(guī)高速發(fā)展中，一味的粗放型增長(zhǎng)將使中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展動(dòng)力大打折扣，目前尤其值得注意的是，一些曾經(jīng)被忽視的問(wèn)題逐漸暴露。諸如盲目搶奶源、搶市場(chǎng)，產(chǎn)品命名不規(guī)范，變相壓價(jià)損害奶農(nóng)的利益等問(wèn)題已經(jīng)引起有關(guān)部門的注意。

    另外，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及原料價(jià)格上漲等因素，已導(dǎo)致整個(gè)奶業(yè)的利潤(rùn)率有較大幅度的下降，超過(guò)1/3的奶農(nóng)和乳品企業(yè)仍處于虧本經(jīng)營(yíng)的狀況。中國(guó)奶協(xié)理事長(zhǎng)劉成果認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展中所出現(xiàn)的問(wèn)題，大部分與乳品企業(yè)有關(guān)聯(lián)。這種格局下，乳品企業(yè)出現(xiàn)了從純粹的粗放式的競(jìng)爭(zhēng)向細(xì)分和精品戰(zhàn)略過(guò)度的端倪。

    奶源緊缺問(wèn)題日益突出

    由于奶牛數(shù)量減少而引發(fā)的全球牛奶價(jià)格上漲，開始波及下游加工產(chǎn)業(yè)。在我國(guó)，首先受到影響的是奶粉，其價(jià)格近期不斷上揚(yáng)，業(yè)內(nèi)人士指出，這輪漲價(jià)可能會(huì)在整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈蔓延，包括鮮奶、奶酪、黃油、布丁、酸奶。

    此前，美國(guó)有媒體報(bào)道，由于奶牛場(chǎng)主跟不上世界牛奶消費(fèi)量增長(zhǎng)的形勢(shì)，全球范圍內(nèi)的牛奶價(jià)格正以前所未有的速度上漲，而且短時(shí)間內(nèi)難以回落。芝加哥商品交易所脫脂奶粉（世界牛奶貿(mào)易的基準(zhǔn)）6個(gè)月后交貨的價(jià)格上漲60％，達(dá)每磅1.58美元，比最近5年的平均價(jià)格高出74％。

    而在“世界牧場(chǎng)”澳大利亞，由于去年遭遇一個(gè)世紀(jì)以來(lái)最嚴(yán)重的干旱，導(dǎo)致牛奶出口量銳減。此外，歐盟和美國(guó)新的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，也使奶農(nóng)開始縮小產(chǎn)能。供應(yīng)量的減少，直接帶來(lái)需求的相對(duì)擴(kuò)大，奶制品漲價(jià)也就在情理之中。據(jù)專家分析，要想通過(guò)增加產(chǎn)量使價(jià)格降下來(lái)，至少需要幾個(gè)月，甚至一兩年的時(shí)間。

    國(guó)內(nèi)方面，牛奶價(jià)格暫時(shí)還未提升。這主要是由于我國(guó)奶牛飼養(yǎng)用的是草料而非飼料。國(guó)內(nèi)奶制品三大巨頭伊利、蒙牛、光明都擁有自己的奶源。其中，全國(guó)各地上市的光明新鮮乳品奶源均來(lái)自就近牧場(chǎng)。蒙牛乳業(yè)間接控股公司內(nèi)蒙古蒙牛方鼎產(chǎn)業(yè)管理,與澳大利亞和印尼企業(yè)三方合資建設(shè)中國(guó)目前規(guī)模最大的單體牧場(chǎng)———蒙牛澳亞示范牧場(chǎng)，占地面積8848畝，預(yù)計(jì)飼養(yǎng)奶牛規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)頭，生產(chǎn)的牛奶全部供給蒙牛。伊利股份在內(nèi)蒙古呼倫貝爾、黑龍江和京津塘設(shè)立三大奶源基地。

    專家指出，在國(guó)際市場(chǎng)的影響之下，國(guó)內(nèi)牛奶價(jià)格能否保持穩(wěn)定，值得懷疑�？傮w來(lái)說(shuō)，眼下國(guó)內(nèi)牛奶價(jià)格處于低谷，牛奶行業(yè)利潤(rùn)非常薄。恰當(dāng)?shù)臐q價(jià)，對(duì)上市公司和奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，似乎都是利好，但是牛奶的漲價(jià)不會(huì)持續(xù)太久。一旦牛奶行業(yè)效益轉(zhuǎn)好，便會(huì)吸引新一輪投資，激烈的競(jìng)爭(zhēng)將再次影響價(jià)格走勢(shì)。

    外資品牌仍重金押寶中國(guó)市場(chǎng)

    日前，國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)主席吉姆在2007亞洲乳制品市場(chǎng)研討會(huì)上的發(fā)言中特別指出，眼下，國(guó)際乳業(yè)巨頭已經(jīng)悉數(shù)投資中國(guó)，在惠氏、美贊臣和雅培之后，一些后來(lái)的外資品牌仍然斥重金“押寶”中國(guó)市場(chǎng)。“再過(guò)10年，中國(guó)本土乳品企業(yè)的生產(chǎn)加工能力將會(huì)有大幅度的提高�！�

    據(jù)悉，近日，日本最大的乳制品企業(yè)日本明治乳業(yè)株式會(huì)社已經(jīng)斥資在中國(guó)成立明治乳業(yè)貿(mào)易（上海）有限公司。同時(shí)，英特兒營(yíng)養(yǎng)乳品有限公司決定在華追加8億元人民幣的投資。

    另一方面，本土龍頭奶企也紛紛加大與國(guó)際接軌的力度。在蒙牛聯(lián)手歐洲最大的乳制品公司阿拉福茲進(jìn)軍奶粉領(lǐng)域后，日前，伊利股份有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)透露，伊利已經(jīng)和新西蘭農(nóng)業(yè)部皇家研究所結(jié)盟。

    進(jìn)入市場(chǎng)細(xì)分時(shí)代

    事實(shí)上，面對(duì)各種來(lái)自上游的壓力和同業(yè)間激烈的競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)乳業(yè)傳統(tǒng)粗放式的產(chǎn)量競(jìng)爭(zhēng)格局也正在逐漸改變。近期，乳業(yè)巨頭紛紛改走高端路線，高端奶價(jià)格往往高出普通奶4倍。

    今年以來(lái)，蒙牛高調(diào)推廣特侖蘇純牛奶、特侖蘇OMP等；伊利則推出金典純奶，3月底更是推出了7元一盒的金典有機(jī)奶；光明則一口氣推出了健能AB100益生菌酸奶、雙果粒優(yōu)酪乳酸牛奶等近10款新品。新希望則繼巴氏奶之后推出西門塔爾奶皇。據(jù)了解，這些高端奶品絕大部分的價(jià)格基本上都在48元／件左右，即4元一盒。比起最低1元／盒的大路貨，高端奶價(jià)格上浮了4倍。

    事實(shí)上，高端產(chǎn)品市場(chǎng)狀況還不錯(cuò)。成都家樂(lè)福八寶店乳品課課長(zhǎng)李安表示，目前在家樂(lè)福銷量穩(wěn)居第一的為蒙牛特侖蘇，占到蒙牛乳品整體銷量的15％左右，緊隨其后的是伊利的金典。據(jù)伊利有關(guān)人士透露，目前金典每月銷量達(dá)到3萬(wàn)件以上，占伊利液態(tài)奶總體銷量的4％左右，正處在良性發(fā)展的勢(shì)頭中。四川新希望乳業(yè)旗下的華西乳業(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理鄭小林表示，華西牌瓶裝巴氏奶到去年底累計(jì)產(chǎn)銷量就達(dá)38億瓶，西門塔爾奶皇2006年12月的銷量比11月翻了一番。

    乳業(yè)巨頭紛紛改走高端路線，意味著中國(guó)乳業(yè)已全面進(jìn)入市場(chǎng)細(xì)分時(shí)代。伊利集團(tuán)副總裁張劍秋認(rèn)為，國(guó)內(nèi)乳業(yè)的利潤(rùn)率低，主要指的是價(jià)格相對(duì)較低的純奶等白奶市場(chǎng)，現(xiàn)在市場(chǎng)中占主流的仍是這些產(chǎn)品。但隨著消費(fèi)者的細(xì)分，那些價(jià)格較高、品質(zhì)較好的高端奶，將逐漸成為主流。

    業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，雖然高端奶市場(chǎng)目前尚不具備主導(dǎo)能力，但不可否認(rèn)的是，乳業(yè)市場(chǎng)的細(xì)分已成大勢(shì)。光明乳業(yè)董事長(zhǎng)王佳芬表示，預(yù)計(jì)在未來(lái)3-5年內(nèi)，中國(guó)乳制品市場(chǎng)將以每年15％的增速發(fā)展，其增長(zhǎng)方式將發(fā)生很大變化：以前更多追求量的增長(zhǎng)，現(xiàn)在則要在細(xì)分市場(chǎng)和產(chǎn)品創(chuàng)新上有更大的突破。這當(dāng)是未來(lái)我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)的共識(shí)。

    在高端液態(tài)奶市場(chǎng)漸有起色的同時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷專家指出，目前龍頭企業(yè)還需注意運(yùn)用先進(jìn)的包裝創(chuàng)意、市場(chǎng)推廣模式等營(yíng)銷措施，以凸顯高端產(chǎn)品的特點(diǎn)。

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