餐飲商鋪進(jìn)入調(diào)試階段

    據(jù)首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司天津分公司人士介紹，天津機(jī)場新航站樓13個餐飲店鋪全部裝修完畢，目前正在進(jìn)行最后的調(diào)試。隨著5月1日機(jī)場新航站樓投入使用，這些餐飲店鋪將全部開始運(yùn)營。

    據(jù)介紹，餐飲商鋪主要分布在新航站樓的1、2層、地下和夾層，從洋快餐到中餐再到蛋糕、冰淇淋可謂是應(yīng)有盡有，可供旅客選擇的空間很大。除此前確定的肯德基、上島咖啡、外灘風(fēng)尚、青云軒茶藝四家餐飲企業(yè)進(jìn)駐機(jī)場新航站樓外，還有蛋糕品牌kiss’nbake(凱絲恩貝)、美國冰淇淋品牌TCBY(天使冰王)等甜品店。此外，首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司的自主品牌星陽坊、有食候、好食匯、花樣咖啡等品牌也充分體現(xiàn)了高、中、低兼顧的特色，完全可以滿足不同層次的消費需求。

    據(jù)了解，肯德基位于新航站樓一層的旅客出口處，是400平方米左右的標(biāo)準(zhǔn)店，會沿襲其一貫的裝修風(fēng)格。上島咖啡和外灘風(fēng)尚依然會憑借深沉大氣的裝修風(fēng)格，側(cè)重吸引商務(wù)客人，店鋪面積均為160平方米。

    機(jī)場餐飲價格更趨合理

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，肯德基等連鎖餐飲品牌的進(jìn)駐標(biāo)志著機(jī)場餐飲價格將趨于合理，產(chǎn)品種類也會更加豐富，能夠滿足不同層次消費者的需求。不過由于機(jī)場的特殊性，如果其餐飲價格完全與市區(qū)同質(zhì)同價則經(jīng)營壓力較大，對此機(jī)場方面表示，這是趨勢，也是他們今后努力的方向。

    據(jù)介紹，肯德基機(jī)場店的商品、價格與市中心門店相同。上島咖啡和外灘風(fēng)尚咖啡西餐廳也會參考市內(nèi)門店價格，規(guī)劃合理價格區(qū)間，基本與市區(qū)價格持平。其它連鎖餐飲品牌的價格也將與市區(qū)價格持平。但受機(jī)場獨立封閉區(qū)域的特殊環(huán)境影響，配送成本較高，目前完全實現(xiàn)機(jī)場與市區(qū)同檔餐飲價格接軌有一定壓力。

    國內(nèi)機(jī)場引入特許經(jīng)營

    以往由于機(jī)場周圍沒有商業(yè)設(shè)施，“一家獨大”的機(jī)場商業(yè)占據(jù)了壟斷地位，加上機(jī)場租金相對較高，快餐價格也就跟著水漲船高。于是國內(nèi)某些機(jī)場就曾出現(xiàn)過一碗面56元、一瓶礦泉水10元、一杯咖啡88元這樣的天價。

    為了解決這個問題，引入競爭機(jī)制，在國外機(jī)場，特許經(jīng)營的機(jī)場運(yùn)營模式已經(jīng)得到了普遍應(yīng)用和推廣，機(jī)場中的商業(yè)網(wǎng)點基本上都實行特許經(jīng)營模式，即政府準(zhǔn)許一個利益超脫的機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)這些公共設(shè)施中商業(yè)網(wǎng)點的招投標(biāo)，管理方不直接參與經(jīng)營性項目。

    據(jù)了解，民航總局日前已確定在北京、上海、廈門、深圳4個機(jī)場試點特許經(jīng)營，地面服務(wù)、餐飲、物流、維修、航空信息化等業(yè)務(wù)將來都可能交付行業(yè)內(nèi)的專業(yè)隊伍經(jīng)營。此次天津機(jī)場也采用特許經(jīng)營的管理模式。首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司天津分公司負(fù)責(zé)天津新機(jī)場全部餐飲的招商、運(yùn)作以及管理工作，旨在全面提高候機(jī)樓餐飲的經(jīng)營水平，實施品牌戰(zhàn)略，借助品牌連鎖店產(chǎn)品成熟、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、價位統(tǒng)一等優(yōu)勢，提升天津機(jī)場的餐飲服務(wù)水平，形成旅客、商戶、機(jī)場三方的良性互動機(jī)制，讓旅客享受物有所值的服務(wù)，商戶能獲得合理的利潤，旅客、商戶、機(jī)場的三方利益都能得到保障。