2008年我國以淀粉糖等為原料的發(fā)酵產(chǎn)品，產(chǎn)量總體小幅增長，繼續(xù)保持平穩(wěn)較快的發(fā)展，出口量繼續(xù)增加，但部分產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量增速放緩，甚至出現(xiàn)了負增長。2008年與制糖業(yè)有關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)量具體數(shù)字如下：檸檬酸89萬噸，與2007年基本持平：產(chǎn)量占世界貿(mào)易總產(chǎn)量的59％以上，出口量為70．8萬噸，超過世界貿(mào)易總量的60％以上，產(chǎn)量和出口量已連續(xù)多年居世界首位：味精184萬噸產(chǎn)量較2007年減少(負增長率為-3.6％)，味精出口量維持上年水平了;酵母則增加了產(chǎn)量，2008年為19萬噸，比2007年17萬噸增長10.5％，出口也增長了27.3％;糖醇85萬噸，比2007年增長27.2％：  出口量也略有增長：淀粉糖636萬噸，比2007年減少9.5％，出口量占產(chǎn)量38.2％，增長幅度較上述產(chǎn)品大。產(chǎn)量較小的乳酸 11萬噸，黃原膠6噸。
 

    總體分析由于國際金融危機對行業(yè)帶來的沖擊以及國內(nèi)對外經(jīng)濟環(huán)境中不利因素影響，雖口前尚能保持平穩(wěn)發(fā)展，但將會逐步顯現(xiàn)(自2007年9月有些品種出口量開始下降)。國際方面需求下降，如國內(nèi)受三聚氰胺事件影響，低聚糖等功能性產(chǎn)品的市場需求明顯下降。為此業(yè)內(nèi)人士指出：今后必須加大高科技力量，未來一個時期，要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，擴大國內(nèi)市場，原料資源綜合利用和節(jié)能減排。依靠技術(shù)進步增強自主創(chuàng)新能力，除需要國家政策扶持外，更需要全行業(yè)的共同努力。

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