據(jù)全國辛香料標準化技術(shù)委員會主任委員、南京野生植物綜合利用研究院院長張衛(wèi)明研究員介紹，頻發(fā)的食品安全問題影響了消費信心和我國食品的國際形象。金融危機對辛香料行業(yè)的影響包括：出口總量總體上升，但出口價格下降、利潤減少；出口的技術(shù)和貿(mào)易壁壘增多；出口產(chǎn)品的檢測費用加大；企業(yè)資金鏈出現(xiàn)問題，一些小企業(yè)倒閉。
今年8月份，我國多個企業(yè)的辛香料在日本被檢出農(nóng)殘等物質(zhì)超標。有的產(chǎn)品還被檢出輻照殘留物而被退回。
辛香料行業(yè)的安全質(zhì)量存在的問題有：1.種植環(huán)節(jié)亂用和濫用農(nóng)藥、化肥。2.土壤、水體、空氣等遭受污染，使辛香料的農(nóng)殘、重金屬等有害物超標。3.采收時使用化肥袋等有污染源的容器，帶入安全隱患。4.辛香料原料在露天晾曬，沾染了大量灰塵和微生物。5.超量使用化學(xué)殺菌劑。
張衛(wèi)明研究員認為，要提高辛香料的安全質(zhì)量和銷量，應(yīng)健全從田間到餐桌的全程質(zhì)量控制體系：1.建立標準化種植體系，以保產(chǎn)品最終質(zhì)量。采用GAP體系管理，可提高質(zhì)量、促進出口。2.根據(jù)不同辛香料的特性、加工形式，制定標準化的采收規(guī)程。3.加工過程采用HACCP質(zhì)量控制體系，對危害關(guān)鍵點進行分析和控制。應(yīng)多開發(fā)微波等物理減菌技術(shù)，減少輻照和化學(xué)殺菌劑的使用。盡量避免各類化學(xué)添加劑的使用，防止新的污染源進入。4.采用超聲波清洗、微波殺菌、超高溫短時殺菌等綜合殺菌技術(shù)。
