近日，世界衛(wèi)生組織（WHO）呼吁各國立法減少食鹽攝取量，以降低民眾患病風(fēng)險。據(jù)WTO在今年3月的一項調(diào)查顯示，美國人只要減少10%的食鹽攝入量，數(shù)十年內(nèi)就能有數(shù)十萬計的人免于患上心臟病和中風(fēng)等疾病。

    據(jù)悉，美國醫(yī)學(xué)研究院已經(jīng)建議美國食品和藥物管理局（FDA）控制食品行業(yè)用鹽量，美國的一個民間學(xué)術(shù)組織“公眾關(guān)注科學(xué)中心”（CSPI）甚至向FDA提出了“撤銷食鹽GRAS許可、將其列入食品添加劑名單”的申請書。一旦食鹽被列為“食品添加劑”，就意味著今后進入美國市場的食品將不能隨心所欲的加鹽，因為按美國法律規(guī)定，食品添加劑的使用量受到嚴格限制，一旦違法，生產(chǎn)商將受到嚴厲處罰。

    據(jù)了解，食鹽作為大宗輔料，廣泛用于食品工業(yè)。在生理上，主要有維持細胞外液的滲透壓和參與人體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)、胃酸生成的功能，當(dāng)人體攝入食鹽不足時，會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。但過度攝入食鹽也會對人體產(chǎn)生傷害（主要是由食鹽中的鈉元素造成人體危害，1克食鹽中含有400毫克鈉）。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過度攝入食鹽會加重腎臟和心臟的負擔(dān)，容易引起腎臟及心臟功能衰退，同時易導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)等病癥，還會影響鋅元素的吸收，從而影響兒童發(fā)育。更有科學(xué)家認為，過量攝入食鹽已成為公共健康殺手，其危害等同于吸煙。據(jù)悉，WHO目前推薦每天攝入5克食鹽，而事實上身體真正需要的食鹽量每天大約只有1.5克。

    此次WTO發(fā)出呼吁后，勢必會引起世界各國對加工食品中鹽添加量的重視，人們對低鹽食品的需求也會越來越大，因此檢驗檢疫部門提醒出口食品企業(yè)需密切關(guān)注出口國對食鹽添加的最新規(guī)定，提高對低鹽食品的認識，謹防因食鹽添加過量而影響食品出口