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隨著食品與生物科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，利用生物技術(shù)制造的食品的產(chǎn)量與產(chǎn)值已占食品與生物產(chǎn)業(yè)的重要地位。食品生物制造是以基因重組、分子克隆等技術(shù)為基礎(chǔ)，以生物反應(yīng)過(guò)程、生物物質(zhì)的分離純化等技術(shù)為重點(diǎn)的工業(yè)化和工程化地利用生物體（或部分生物體）生產(chǎn)人類需要的食品的應(yīng)用技術(shù)。食品生物制造已廣泛應(yīng)用于功能食品開發(fā)、生物制藥、農(nóng)產(chǎn)品綜合利用等領(lǐng)域，促進(jìn)了傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的改造和新興產(chǎn)業(yè)的形成。

未來(lái)生物技術(shù)不僅有助于實(shí)現(xiàn)食品的多樣化，而且有助于生產(chǎn)特定的營(yíng)養(yǎng)保健食品，進(jìn)而治病健身。在與環(huán)境協(xié)調(diào)的糧食生產(chǎn)方式方面，生物技術(shù)將降低農(nóng)用化學(xué)品的使用量，并使農(nóng)作物更好地適應(yīng)于特定的環(huán)境。

但是，人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的發(fā)展也存在爭(zhēng)議，如對(duì)人類健康、環(huán)境及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的影響等。其主要的原因在于公眾對(duì)目前的基因食品管理體系不夠信任，科學(xué)家與公眾缺乏必要的溝通。因此，政府應(yīng)該采取積極措施，隨時(shí)公開基因食品的研究成果，以足以博取信任的方式與公眾進(jìn)行溝通。同時(shí)，要在國(guó)際上形成一個(gè)從事生物技術(shù)政策研究、具有權(quán)威專家技術(shù)鑒定職能的機(jī)構(gòu)，以協(xié)調(diào)和管理基因食品的有序發(fā)展。

《2009-2010年中國(guó)食品生物技術(shù)應(yīng)用研究與發(fā)展預(yù)測(cè)》是在中心生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)研究組“十一五”課題研究成果基礎(chǔ)上，結(jié)合對(duì)行業(yè)投資策略分析的基礎(chǔ)上撰寫而成。本研究報(bào)告依據(jù)中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展中心、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等權(quán)威渠道數(shù)據(jù)，同時(shí)采用中心大量數(shù)據(jù)庫(kù)以及我們對(duì)產(chǎn)業(yè)所進(jìn)行的市場(chǎng)調(diào)查資料，綜合運(yùn)用定量和定性的分析方法對(duì)中國(guó)食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。在報(bào)告的成稿過(guò)程中得到業(yè)內(nèi)專家、領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)，在此一并表示感謝。

本報(bào)告主要面向食品生物技術(shù)相關(guān)企業(yè)和研究單位，同時(shí)對(duì)研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律、產(chǎn)業(yè)政策制定和欲進(jìn)入的金融投資集團(tuán)具有重要的參考價(jià)值。

目 錄

CONTENTS

 
第一章 食品生物技術(shù)概述
第一節(jié) 生物技術(shù)的發(fā)展簡(jiǎn)史
第二節(jié) 食品生物技術(shù)概念
第三節(jié) 食品生物技術(shù)概論
一、食品工業(yè)中的生物技術(shù)
二、生物技術(shù)對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的影響
三、食品生物技術(shù)的展望
第四節(jié) 食品生物技術(shù)的發(fā)展歷史及研究方向
第五節(jié) 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

第二章 2008年宏觀環(huán)境發(fā)展情況
第一節(jié) 2008年國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、美國(guó)
二、歐洲
三、日本
四、金磚三國(guó)
第二節(jié)2008年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析
一、綜合
二、農(nóng)業(yè)
三、工業(yè)和建筑業(yè)
四、固定資產(chǎn)投資
五、國(guó)內(nèi)貿(mào)易
六、對(duì)外經(jīng)濟(jì)
第三節(jié)2009年全球宏觀經(jīng)濟(jì)形式展望
第四節(jié) 2009年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)展望

第三章 我國(guó)食品生物技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
第一節(jié) 我國(guó)生物技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 我國(guó)食品生物技術(shù)現(xiàn)狀
第三節(jié) 我國(guó)食品生物技術(shù)的進(jìn)展
第四節(jié) 食品生物技術(shù)發(fā)展走勢(shì)

第四章 基因工程與食品工業(yè)
第一節(jié) 基因工程概況
一、基因工程的定義和內(nèi)容
二、基因工程的發(fā)展簡(jiǎn)史
三、基因工程的應(yīng)用性研究
四、人類基因組計(jì)劃
第二節(jié) 基因工程相關(guān)技術(shù)
一、基因工程工具酶
二、基因工程載體及其選擇
三、目的基因的制備
四、基因的克隆與檢測(cè)
五、外源基因的表達(dá)
第三節(jié) 植物性食品資源的改良
一、轉(zhuǎn)基因植物的生產(chǎn)和品質(zhì)性狀
二、轉(zhuǎn)基因植物的抗逆性狀
三、植物轉(zhuǎn)基因的方法
第四節(jié) 動(dòng)物性食品資源的改良
一、基因工程與動(dòng)物生產(chǎn)性狀
二、動(dòng)物轉(zhuǎn)基因的方法
三、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其功能簡(jiǎn)介
第五節(jié) 食品與酶制劑生產(chǎn)中的工程菌
一、工程菌用于食品或食品添加劑的生產(chǎn)
二、工程菌用于食品用酶的生產(chǎn)
三、微生物酶基因改造的策略
第六節(jié) 基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第七節(jié) 基因工程應(yīng)用在食品工業(yè)的安全性分析
第八節(jié) 基因工程應(yīng)用在食品工業(yè)的相關(guān)法規(guī)分析

第五章 轉(zhuǎn)基因食品及其安全性
第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀
一、轉(zhuǎn)基因食品的研究和生產(chǎn)
二、轉(zhuǎn)基因食品的銷售
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的主要功能
第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題
一、引起食品過(guò)敏癥
二、標(biāo)記基因傳遞
三、較高水平的天然毒素
四、基因傳遞至環(huán)境
五、重組微生物的基因轉(zhuǎn)移和致病
第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)
一、PCR檢測(cè)技術(shù)
二、ELISA檢測(cè)技術(shù)
三、基因芯片檢測(cè)技術(shù)
第五節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的管理
一、公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的反響
二、國(guó)際社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的關(guān)注
三、各國(guó)政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理
第六節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景

第六章 酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 酶的生物發(fā)酵技術(shù)
一、酶的基本概念和特性
二、產(chǎn)酶微生物的篩選和育種
三、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶
第二節(jié) 酶的分離純化
一、酶分離純化的一般原則
二、根據(jù)分子大小分離純化酶蛋白
三、利用溶解度分離酶蛋白
四、根據(jù)分子電荷純化酶蛋白
五、蛋白質(zhì)的選擇吸附分離
六、蛋白質(zhì)的親和層析分離
第三節(jié) 酶與細(xì)胞的固定化
一、酶的固定化
二、細(xì)胞的固定化
三、固定化酶或細(xì)胞的性質(zhì)
四、固定化酶或細(xì)胞的應(yīng)用
第四節(jié) 酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用

第七章 發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 發(fā)酵工程概況
一、發(fā)酵工程的發(fā)展簡(jiǎn)史
二、發(fā)酵工程對(duì)食品加工的影響
三、我國(guó)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)
四、發(fā)酵工程的內(nèi)容及生產(chǎn)流程
第二節(jié) 微生物及其發(fā)酵過(guò)程
一、發(fā)酵工業(yè)常用微生物
二、微生物營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基
三、微生物發(fā)酵的一般流程
四、微生物發(fā)酵的方式
第三節(jié) 發(fā)酵操作方式及過(guò)程控制
一、深層發(fā)酵的操作方式
二、深層發(fā)酵的過(guò)程控制
第四節(jié) 發(fā)酵設(shè)備
一、好氧發(fā)酵設(shè)備
二、厭氧發(fā)酵設(shè)備
第五節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)物分離過(guò)程
一、微生物發(fā)酵產(chǎn)物的分類
二、發(fā)酵液預(yù)處理和固液分離
三、初步純化（提�。�
四、高度純化（精制）
五、成品加工
第六節(jié) 食品發(fā)酵工業(yè)
一、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)
二、氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)
三、食用色素生產(chǎn)
四、維生素生產(chǎn)
五、有機(jī)酸生產(chǎn)
六、功能性多糖生產(chǎn)
七、乳酸菌及其發(fā)酵制品
八、酶制劑生產(chǎn)
九、調(diào)味品生產(chǎn)

第八章 細(xì)胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 細(xì)胞工程的基本概念與技術(shù)
一、細(xì)胞工程的基本概念
二、細(xì)胞工程的基本技術(shù)
第二節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
一、細(xì)胞培養(yǎng)設(shè)施
二、細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)
三、動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)
四、動(dòng)物細(xì)胞工程在食品及相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用
第三節(jié) 植物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
一、植物細(xì)胞(組織)培養(yǎng)
二、植物細(xì)胞融合技術(shù)
三、植物細(xì)胞的核移植與重建
四、染色體工程
五、植物細(xì)胞工程在食品及相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用
第四節(jié) 微生物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
一、原核細(xì)胞的原生質(zhì)體融合
二、真菌的原生質(zhì)體融合
三、微生物細(xì)胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用

第九章 生物技術(shù)在食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 用現(xiàn)代生物技術(shù)改造食品包裝及其前景展望
第二節(jié) 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

第十章 中國(guó)食品生物技術(shù)投資分析
第一節(jié) 食品生物技術(shù)應(yīng)用前景
第二節(jié) 食品生物技術(shù)投資機(jī)會(huì)及投資風(fēng)險(xiǎn)
第三節(jié) 食品生物技術(shù)投資建議

附錄
附錄一 基因工程安全管理辦法
附錄二 農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法
附錄三 現(xiàn)代生物技術(shù)食品的風(fēng)險(xiǎn)分析原則

略……

（如需詳細(xì)目錄，請(qǐng)來(lái)電索取）