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CONTENTS

 
第一章 2008-2009年世界餐飲業(yè)發(fā)展形勢分析   
第一節(jié) 2008-2009年世界餐飲業(yè)發(fā)展概況分析
一、世界餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析     
二、各國餐飲業(yè)發(fā)展特色分析     
三、世界餐飲業(yè)巨頭在中國新動向分析     
第二節(jié) 2008-2009年世界主要國家餐飲業(yè)發(fā)展情況分析
一、美國餐飲業(yè)法制法規(guī)十分健全   
二、日本快餐業(yè)發(fā)展特色分析   
三、英國經(jīng)濟衰退重創(chuàng)餐飲業(yè)   
第三節(jié) 2009-2012年世界餐飲業(yè)發(fā)展趨勢預測分析      
 
第二章 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析   
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展政治環(huán)境分析
一、最新中國餐飲產(chǎn)業(yè)政策分析      
二、商務(wù)部七項措施推進中國餐飲業(yè)發(fā)展      
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)濟環(huán)境分析
一、中國GDP增長狀況分析
二、中國城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數(shù)分析     
三、中國CPI分析  
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展社會環(huán)境分析
第四節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展技術(shù)環(huán)境分析
 
第三章 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析   
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況分析    
一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在      
二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大   
三、現(xiàn)階段餐飲市場的概況      
四、餐飲市場與需求的平衡分析      
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲消費者分析
一、餐飲消費者類型分析   
二、餐飲消費者心理效應(yīng)解析   
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性      
二、國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式      
三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)      
四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用策略分析      
第四節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
一、中國當代餐飲業(yè)的問題      
二、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題      
三、餐飲行業(yè)發(fā)展的四大弊病   
四、酒店餐飲業(yè)人才問題分析   
第五節(jié) 2008-2009年促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策分析    
一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺   
二、商務(wù)部促進餐飲業(yè)發(fā)展的對策   
三、中國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略   
四、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略      
 
第四章 2008-2009年中國中餐業(yè)市場發(fā)展狀況分析   
第一節(jié) 2008-2009年中國中餐業(yè)發(fā)展概況分析
一、中餐業(yè)市場回暖   
二、中國中餐消費市場的特點分析   
三、中餐業(yè)謹慎擴張的反思      
第二節(jié) 2008-2009年中國中餐業(yè)的營銷分析    
一、中餐業(yè)營銷困境
二、中餐業(yè)的服務(wù)特征及營銷分析   
三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略      
第三節(jié) 2008-2009年中國中餐業(yè)的競爭狀況分析    
一、海外的中餐館的競爭及發(fā)展      
二、美國中餐市場競爭激烈      
三、中餐的霸主地位面臨危機   
四、中餐競爭趨勢分析      
第四節(jié) 2008-2009年中國中餐連鎖模式發(fā)展形勢分析    
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場   
二、中餐連鎖競爭力分析   
三、發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別   
四、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策分析   
第五節(jié) 2008-2009年中國中餐發(fā)展的對策及趨勢分析    
一、“中餐”搶占美國市場的對策    
二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預測   
三、兒童中餐市場內(nèi)含商機      
 
第五章 2008-2009年中國西餐業(yè)市場運行態(tài)勢淺析   
第一節(jié) 中國西餐的歷史及分布分析 
一、西餐在中國的歷史      
二、西餐市場在中國的分布及特征   
第二節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)的發(fā)展概況分析    
一、中國西餐業(yè)發(fā)展狀況分析   
二、中國西餐業(yè)態(tài)種類及特點分析   
三、中國西餐業(yè)現(xiàn)階段的市場特點分析   
四、中國西餐業(yè)發(fā)展迅猛   
第三節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)的問題分析    
一、西餐業(yè)管理和技術(shù)人員匱乏      
二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析    
三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析      
第四節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)發(fā)展的對策分析    
一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析    
二、中西結(jié)合保持特色      
三、西餐的本土化與大眾化      
第五節(jié) 2009-2012年中國西餐業(yè)的發(fā)展前景分析  
一、“中式西餐”未來發(fā)展展望 
二、未來西餐經(jīng)營的走勢   
三、西餐市場的發(fā)展趨勢   
 
第六章 2008-2009年中國快餐業(yè)市場發(fā)展形勢分析   
第一節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)概況分析
一、中國快餐發(fā)展概述      
二、快餐在中國廣受歡迎   
三、中國快餐業(yè)快速增長   
四、中國快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗與體會   
第二節(jié) 2008-2009年中國西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略分析
一、市場競爭態(tài)勢分析      
二、市場定位      
三、行銷定位策略      
四、行銷組合策略      
第三節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)競爭狀況分析
一、快餐業(yè)競爭格局顯現(xiàn)   
二、漢堡王進軍中國市場   
三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟
第四節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策分析
一、快餐業(yè)發(fā)展中存在的主要問題   
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的障礙及其突破      
三、連鎖加盟對快餐業(yè)的不利影響   
四、中國快餐業(yè)發(fā)展的不足及對策   
第五節(jié) 2009-2012年中國快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢分析  
一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢變化   
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢分析      
三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢分析   
 
第七章 2008-2009年中國中式快餐市場運行局勢探究      
第一節(jié) 2008-2009年中國中式快餐市場概況分析    
一、中式快餐成市場主角   
二、中國中式快餐進入品牌時代      
三、中式快餐發(fā)展空間廣闊      
第二節(jié) 2008-2009年中國中式快餐業(yè)競爭形勢分析
一、中式快餐趕超洋快餐   
二、中式快餐的競爭策略   
三、中式快餐與國外快餐的模式對比分析      
第三節(jié) 2008-2009年中國中式快餐面臨的挑戰(zhàn)分析
一、中式快餐不敵洋快餐   
二、中式快餐的軟肋   
三、中式快餐難形成規(guī)模   
四、中式快餐業(yè)管理落后   
五、國外中式快餐業(yè)的危機及發(fā)展   
第四節(jié) 2009-2012年中國中式快餐趨勢與投資分析      
一、中式快餐發(fā)展前景看好      
二、中式快餐的發(fā)展策略詳析   
三、中式快餐的成功之路    

 第八章 2008-2009年中國餐飲業(yè)競爭態(tài)勢分析   
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)競爭概述
一、餐飲業(yè)競爭的特點      
二、餐飲業(yè)競爭的原因      
三、餐飲業(yè)競爭抗衡因素的變化      
第二節(jié) 2008-2009年中國中西餐飲業(yè)的對比競爭分析    
一、中西快餐的競爭局勢
二、中西餐飲業(yè)的總體差異      
三、中西餐飲業(yè)的差距      
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)競爭態(tài)勢分析
一、中國餐飲業(yè)競爭加劇   
二、國內(nèi)餐飲市場競爭態(tài)勢的四大變化   
三、主題餐廳直面競爭      
四、北京餐飲面臨品牌競爭時代      
第四節(jié) 2008-2009年中國飯店餐飲對餐飲業(yè)的競爭影響分析
一、飯店餐飲的優(yōu)勢   
二、飯店餐飲的劣勢   
三、在競爭中求發(fā)展   
第五節(jié) 2008-2009年中國餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭的策略分析
一、餐飲企業(yè)面對競爭的八個手段   
二、餐飲競爭措施的實施   
三、中國餐飲業(yè)構(gòu)建核心競爭力分析      
四、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略分析      
 
第九章 2008-2009年中國重點城市餐飲業(yè)發(fā)展狀況簡析  
第一節(jié) 2008-2009年北京餐飲業(yè)發(fā)展概況分析
一、北京西單商圈上演餐飲業(yè)爭霸戰(zhàn)      
二、奧運對北京餐飲業(yè)的影響分析   
三、北京餐飲業(yè)的營銷狀況分析      
四、北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟分析      
五、北京餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)科學化發(fā)展趨勢   
第二節(jié) 2008-2009年上海餐飲業(yè)發(fā)展形勢淺析
一、上海餐飲業(yè)的“景觀經(jīng)濟”分析      
二、上海餐飲地域品牌特色      
三、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析   
四、上海市長寧區(qū)餐飲業(yè)污染問題分析   
五、上海戶外餐飲成時尚   
第三節(jié) 2008-2009年廣州餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢探究
一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展
二、廣州餐飲業(yè)問題分析   
三、廣州餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因分析      
四、量販經(jīng)營模式在廣州餐飲業(yè)興起      
第四節(jié) 2008-2009年深圳餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
一、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡述      
二、超市成為深圳快餐市場新的生力軍   
三、深圳掀起餐飲投資熱   
四、深圳餐飲行業(yè)的問題及對策解析      
 
第十章 2008-2009年中國餐飲行業(yè)重點企業(yè)發(fā)展狀況分析      
第一節(jié) 西安飲食服務(wù)（集團）股份有限公司 
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務(wù)狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃 
第二節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務(wù)狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃   
第三節(jié) 湖南華天大酒店股份有限公司    
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務(wù)狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃  
第四節(jié) 中國（全聚德）股份有限公司    
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務(wù)狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃   
第五節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司 
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務(wù)狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃    
 
第十一章 2008-2009年中國餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況分析   
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲特許經(jīng)營分析    
一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述   
二、國內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題的分析   
三、餐飲特許經(jīng)營要防止走偏   
四、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法  
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲經(jīng)營熱點市場分析    
一、婚宴市場      
二、壽宴市場      
三、商務(wù)用餐      
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)營銷發(fā)展分析
一、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式分析      
二、中國餐飲的特色營銷方式   
三、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略   
第四節(jié) 2008年中國餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析    
一、餐飲經(jīng)營策略概述      
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策   
三、餐飲經(jīng)營致勝的五個秘訣   
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧分析
      
第十二章 2008-2009年中國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析   
第一節(jié) 中國餐飲連鎖運作分析 
一、餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式      
二、餐飲連鎖特許商的標準      
三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址特點      
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖發(fā)展概況    
一、外資餐飲連鎖門店在中國的數(shù)量增長快   
二、連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)主導模式   
三、中式餐飲的連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀分析   
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關(guān)理論分析    
一、商圈的一般性原則與特點   
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒      
三、商圈狀況分類與特征分析   
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的途徑
第四節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖的問題及對策分析    
一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結(jié)      
二、餐飲連鎖經(jīng)營的策略分析   
三、餐飲連鎖經(jīng)營模式研析      
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營應(yīng)注重品牌戰(zhàn)略      
第五節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒    
一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向      
二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示      
三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢   
 
第十三章 2009-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展前景預測分析     
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢分析      
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析   
二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望      
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向分析      
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)未來發(fā)展走向分析      
一、多元化發(fā)展   
二、綠色餐飲業(yè)   
三、特色餐飲      
四、數(shù)字化發(fā)展   
 
第十四章 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資前景分析     
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資特性分析      
一、餐飲業(yè)的成長性與贏利性
二、餐飲業(yè)行業(yè)周期性      
三、餐飲業(yè)資源要素密集性      
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資機會分析      
第三節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資風險分析      
一、金融風險分析      
二、政策風險分析      
三、競爭風險分析      
四、其他風險分析      
第四節(jié) 權(quán)威專家建議      
 
圖表目錄部分
圖表   2003-2008年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表   2008年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增幅情況     
圖表   2008年前后宏觀經(jīng)濟景氣指數(shù)預警信號圖     
圖表   2003-2008年中國農(nóng)村人均純收入增長趨勢圖 
圖表   2008年中國各類別商品及原材料價格分析圖
圖表   2003-2008年中國社會消費品零售總額變化情況  
圖表   2008年居民消費價格比上年漲跌幅度（單位：%）    
圖表   2003-2007年中國研究與試驗發(fā)展（R&D）經(jīng)費支出增長趨勢圖     
圖表   2007年全國連鎖餐飲機構(gòu)銷售額增長狀況調(diào)查    
圖表   2007年全國連鎖餐飲機構(gòu)原材料成本增長狀況調(diào)查    
圖表   2007年全國連鎖餐飲機構(gòu)毛利率變動狀況調(diào)查    
圖表   中餐業(yè)服務(wù)營銷策略圖    
圖表   中國餐飲業(yè)崗位人員構(gòu)成情況分布圖    
圖表   中國餐飲業(yè)人員學歷構(gòu)成情況分布圖    
圖表   中國餐飲業(yè)人員工齡構(gòu)成情況分布圖    
圖表   中國餐飲業(yè)人員流失情況比率圖    
圖表   餐飲業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略管理的結(jié)構(gòu)體系圖 
圖表   餐飲業(yè)波特競爭物理模型分析圖    
圖表   2008年上半年江蘇省各地區(qū)餐飲業(yè)毛利率增長情況圖
圖表   2005-2008年西安飲食服務(wù)（集團）股份有限公司收入及盈利狀況  
圖表   2005-2008年西安飲食服務(wù)（集團）股份有限公司盈利能力分析圖  
圖表   2005-2008年西安飲食服務(wù)（集團）股份有限公司資產(chǎn)狀況      
圖表   2005-2008年西安飲食服務(wù)（集團）股份有限公司資產(chǎn)增長趨勢圖  
圖表   2005-2008年西安飲食服務(wù)（集團）股份有限公司成本費用變化      
圖表   2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司收入及盈利狀況
圖表   2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司盈利能力分析圖
圖表   2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司資產(chǎn)負債狀況
圖表   2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司資產(chǎn)增長趨勢圖
圖表   2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司費用變化      
圖表   2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司收入及盈利狀況      
圖表   2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司盈利能力分析圖      
圖表   2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司資產(chǎn)負債狀況  
圖表   2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司資產(chǎn)增長趨勢圖      
圖表   2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司費用變化  
圖表   2004-2008年中國全聚德股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分析圖      
圖表   2004-2008年中國全聚德股份有限公司凈利潤分析圖  
圖表   2004-2008年中國全聚德股份有限公司凈利潤增長趨勢圖  
圖表   2008年中國全聚德股份有限公司營業(yè)收入及利潤對比表    
圖表   2008年中國全聚德股份有限公司營業(yè)收入比例分布結(jié)構(gòu)圖
圖表   2008年中國全聚德股份有限公司營業(yè)收入地區(qū)分布結(jié)構(gòu)圖
圖表   2004-2008年中國全聚德股份有限公司總資產(chǎn)及增長趨勢圖      
圖表   2004-2008年中國全聚德股份有限公司負債合計及增長趨勢圖  
圖表   2004-2007年中國全聚德股份有限公司資金周轉(zhuǎn)率對比表  
圖表   2004-2007年中國全聚德股份有限公司資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率增長趨勢圖  
圖表   2004-2007年中國全聚德股份有限公司存貨周轉(zhuǎn)率及應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率增長趨勢圖
圖表   2004-2007年中國全聚德股份有限公司各種比率對比分析表      
圖表   2004-2007年中國全聚德股份有限公司資產(chǎn)負債率增長趨勢圖  
圖表   2004-2007年中國全聚德股份有限公司流動比率、速動比率增長趨勢圖  
圖表   2008年中國全聚德股份有限公司成本費用分布情況圖
圖表   2005-2007年小肥羊營業(yè)收入數(shù)據(jù)  
圖表   2008年小肥羊資產(chǎn)負債表統(tǒng)計
圖表   2008年我國小肥羊綜合損益表數(shù)據(jù)
圖表   2008年中國餐飲業(yè)營業(yè)額與2007年同期比較情況

略……

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