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乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱。

在世界各國備受歡迎的乳酸菌飲料目前在中國市場(chǎng)迅速“走紅”，正以每年25%的速度遞增，中國乳酸菌奶飲品的年總產(chǎn)量已突破50萬噸，年產(chǎn)值突破25億元人民幣。

由于乳酸菌有預(yù)防大腸癌發(fā)生的作用，作為一種健康飲料，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球的年產(chǎn)值已超過3000億美元，在全球市場(chǎng)增長率超過9%。在發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已有上百年歷史的歐美國家，發(fā)酵型乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)的比例高達(dá)80%。

目前，國內(nèi)外益生菌產(chǎn)品的發(fā)展普遍受到重視，市場(chǎng)上各種品牌的益生菌產(chǎn)品琳瑯滿目，極大地吸引著消費(fèi)者的注意力，成為液態(tài)食品中的增長熱點(diǎn)。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋昆岡教授指出，隨著人們對(duì)健康食品的重視，酸乳、乳酸菌飲料發(fā)展迅速，已成為乳制品中增長最快的品種之一。我國酸牛乳產(chǎn)量由2001年的30.9萬噸，到20 0 5年達(dá)到了161.9萬噸。乳酸菌飲料產(chǎn)量由2001年的14.3萬噸，到200 5年已經(jīng)達(dá)到107.6萬噸。連續(xù) 5年超過25%的增幅，成為乳制品中增長最快的產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲品占乳品銷售比例也已從5年前不足0 .3% 上升到5%，發(fā)展?jié)摿�巨大�?/SPAN>

隨著消費(fèi)者的需求，繼世界最大的乳酸菌飲品養(yǎng)樂多進(jìn)入中國后，國內(nèi)乳業(yè)巨頭也開始發(fā)力乳酸菌產(chǎn)品市場(chǎng)。達(dá)能、蒙牛、伊利、光明等品牌的乳酸菌產(chǎn)品相繼上市。以乳酸菌飲料和發(fā)酵酸乳為代表的乳酸菌應(yīng)用產(chǎn)業(yè)迅速崛起，已成為產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的投資熱點(diǎn)。

可以看出，目前正值中國乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，在當(dāng)前局勢(shì)下認(rèn)清形勢(shì)、掌控方向，對(duì)乳酸菌制品行業(yè)所處環(huán)境和未來的發(fā)展態(tài)勢(shì)予以翔實(shí)的剖析，無論是對(duì)于中國乳酸菌制品行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，還是對(duì)乳酸菌制品行業(yè)在具體工作中的突破都具有積極的指導(dǎo)作用。那么，在當(dāng)前乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展形勢(shì)下，我國乳酸菌制品企業(yè)該如何分析當(dāng)前行業(yè)發(fā)展形勢(shì)、把握未來市場(chǎng)發(fā)展方向，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和根據(jù)行業(yè)趨勢(shì)制定發(fā)展戰(zhàn)略呢？

本報(bào)告主要依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、乳酸菌制品行業(yè)協(xié)會(huì)、國內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及乳酸菌制品行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合深入的市場(chǎng)調(diào)查資料，立足于世界乳酸菌制品行業(yè)整體發(fā)展大勢(shì)，對(duì)中國乳酸菌制品行業(yè)的發(fā)展情況、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)、進(jìn)出口、市場(chǎng)營銷、競(jìng)爭(zhēng)格局等進(jìn)行了分析及預(yù)測(cè)，并對(duì)未來乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討和研判，最后在前面大量分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了乳酸菌制品行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為乳酸菌制品生產(chǎn)、銷售、原材料供應(yīng)商、研發(fā)機(jī)構(gòu)等企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

目 錄

CONTENTS

 
第一章 乳酸菌制品行業(yè)相關(guān)界定
第一節(jié) 乳酸菌相關(guān)概念
一、乳酸菌的定義
二、乳酸菌的分類
三、乳酸菌的功能
第二節(jié) 乳酸菌分類鑒定的特征和技術(shù)
一、概述
二、用于細(xì)菌分類鑒定的特征及其類別
三、多相分類和多相鑒定及其技術(shù)
第三節(jié) 乳酸菌制品在國民經(jīng)濟(jì)中的作用和地位
一、改善居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
二、推動(dòng)農(nóng)區(qū)牧區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

第二章 金融危機(jī)下乳酸菌制品行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
第一節(jié) 2009-2010年全球宏觀經(jīng)濟(jì)分析
一、2008年全球宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行概況
二、2009年全球宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)預(yù)測(cè)
三、2009-2010年全球宏觀經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第二節(jié) 金融危機(jī)對(duì)全球經(jīng)濟(jì)的影響
一、對(duì)各國實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響
二、國際金融危機(jī)發(fā)展趨勢(shì)及其國際影響
第三節(jié) 2009-2010年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、2008年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況
二、2008年中國宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)分析
三、2009-2010年中國宏觀經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第四節(jié) 金融危機(jī)對(duì)中國經(jīng)濟(jì)的影響
一、金融危機(jī)引致的中國經(jīng)濟(jì)損失
二、金融危機(jī)影響下的主要行業(yè)
三、中國宏觀經(jīng)濟(jì)政策變動(dòng)及趨勢(shì)

第三章 全球乳酸菌制品發(fā)展分析
第一節(jié) 全球乳酸菌制品狀況
一、全球乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展歷程
二、全球乳酸菌制品需求日益強(qiáng)勁
三、全球乳乳酸菌制品主要消費(fèi)市場(chǎng)分析
第二節(jié) 歐洲乳酸菌制品概況
一、歐洲乳酸菌應(yīng)用情況
二、歐洲乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展概況
三、2009-2010年歐洲乳酸菌制品發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 美國乳酸菌制品狀況
一、美國乳酸菌制品發(fā)展概況
二、2008年美國乳酸菌制品市場(chǎng)分析
三、2009-2010年美國乳酸菌市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)
第四節(jié) 日本乳酸菌制品發(fā)展分析
一、日本乳酸菌制品發(fā)展概況
二、日本乳酸菌制品市場(chǎng)占有率分析
三、2009-2010年日本乳酸菌市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)

第四章 中國乳酸菌制品行業(yè)政策環(huán)境分析
第一節(jié) 中國乳酸菌制品行業(yè)相關(guān)政策環(huán)境分析
一、食品產(chǎn)業(yè)政策
二、乳酸菌制品行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 相關(guān)事件對(duì)乳酸菌制品行業(yè)的影響分析
一、“禁鮮令”引發(fā)的乳酸菌制品行業(yè)地震
二、質(zhì)檢風(fēng)暴使乳酸菌制品危機(jī)四伏
三、“三聚氰胺”事件對(duì)行業(yè)深度影響
第三節(jié) WTO對(duì)乳酸菌制品市場(chǎng)的影響
一、WTO對(duì)世界乳酸菌制品貿(mào)易的影響
二、加入WTO對(duì)我國乳酸菌制品行業(yè)的影響
三、乳酸菌制品企業(yè)應(yīng)對(duì)措施

第五章 中國乳酸菌制品行業(yè)總體發(fā)展分析
第一節(jié) 中國乳酸菌制品行業(yè)總體分析
一、國內(nèi)乳酸菌年產(chǎn)值突破25億元
二、中國乳酸菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來“黃金時(shí)期”
三、2008年乳酸菌制品行業(yè)綜合分析
第二節(jié) 中國乳酸菌制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、技術(shù)與價(jià)格
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)
三、市場(chǎng)之爭(zhēng)  　                                                    
第四節(jié) 中國乳酸菌制品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
一、金融危機(jī)來襲乳酸菌制品巨頭沉著應(yīng)對(duì)
二、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的中國乳酸菌制品行業(yè)危機(jī)分析
三、金融危機(jī)下2009年乳酸菌制品行業(yè)的出路分析

第六章 中國乳酸菌制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行分析
第一節(jié) 中國乳酸菌制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
一、乳酸菌制品行業(yè)概況
二、乳酸菌制品行業(yè)分析
三、乳酸菌制品行業(yè)規(guī)模
第二節(jié) 行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)狀況分析
一、乳酸菌制品購買要素構(gòu)成分析
二、乳酸菌制品替代產(chǎn)品威脅分析
三、主要消費(fèi)領(lǐng)域消費(fèi)能力對(duì)比分析
四、中國乳酸菌飲料市場(chǎng)區(qū)域消費(fèi)能力對(duì)比分析
第三節(jié) 乳酸菌制品市場(chǎng)存在的問題分析
一、乳酸菌飲料品牌戰(zhàn)拉開
二、乳酸菌功效被夸大
三、乳酸菌制品現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)有三大缺陷
四、乳酸菌飲品市場(chǎng)三大亂現(xiàn)象
五、乳酸菌產(chǎn)業(yè)低門檻引發(fā)混戰(zhàn)

第七章 中國乳酸菌制品主要產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展分析
第一節(jié) 乳酸菌奶市場(chǎng)分析
一、國外乳酸菌奶介紹
二、我國乳酸菌飲品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
三、乳酸菌奶市場(chǎng)總體分析
四、乳酸菌奶消費(fèi)者行為分析
五、洋品牌全線撤退
六、酸奶市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)先行
第二節(jié) 醬油市場(chǎng)分析
一、乳酸菌在醬油釀造中的應(yīng)用分析
二、中國醬油的種類和等級(jí)
三、中國醬油制造行業(yè)總體運(yùn)行分析
四、2009-2010年中國醬油市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)
第三節(jié) 酸奶市場(chǎng)分析
一、酸奶的定義與分類
二、2008年國內(nèi)酸奶行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)
三、2009-2010年中國酸奶市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)
第四節(jié) 干酪市場(chǎng)分析
一、干酪行業(yè)特征
二、2008年干酪市場(chǎng)運(yùn)行狀況分析
三、2009-2010年干酪市場(chǎng)發(fā)展分析

第八章 中國乳酸菌制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第一節(jié) 乳酸菌制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析
一、行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)
二、行業(yè)潛在進(jìn)入者分析
三、替代品威脅分析
四、供應(yīng)商議價(jià)能力
五、客戶議價(jià)能力
第二節(jié) 乳酸菌制品企業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力比較
一、生產(chǎn)要素
二、需求條件
三、支援與相關(guān)產(chǎn)業(yè)
四、企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)
五、政府的作用
第三節(jié) 乳酸菌制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
一、乳酸菌制品行業(yè)集中度分析
二、乳酸菌制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度分析
第四節(jié) 乳酸菌制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析
一、金融危機(jī)對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響
二、2009-2010年乳酸菌制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局展望
三、2009-2010年乳酸菌制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

第九章 乳酸菌制品企業(yè)市場(chǎng)營銷策略分析
第一節(jié) 產(chǎn)品策略分析
一、消費(fèi)結(jié)構(gòu)
二、市場(chǎng)情況
三、產(chǎn)品策略
第二節(jié) 銷售渠道分析
一、乳品銷售渠道比較
二、促銷策略
第三節(jié) 品牌策略分析
一、中國乳酸菌行業(yè)的品牌策略
二、蒙牛品牌攻防戰(zhàn)的啟示
第四節(jié) 太子奶乳酸菌飲品營銷策略
一、差異化營銷策略
二、建立龐大營銷網(wǎng)絡(luò)高利潤回報(bào)
三、軟硬結(jié)合著力品牌塑造
四、啟示

第十章 中國乳酸菌制品行業(yè)重點(diǎn)運(yùn)營企業(yè)分析
第一節(jié) 湖南太子奶生物科技發(fā)展有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、企業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)策略分析
第二節(jié) 北京太子奶生物科技發(fā)展有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、企業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)策略分析
第三節(jié) 廣西皇氏生物工程乳業(yè)有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、企業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)策略分析
第四節(jié) 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、企業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)策略分析
第五節(jié) 內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)
一、企業(yè)概況
二、2008年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、企業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)策略分析
第六節(jié) 山東省濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、企業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)策略分析

第十一章 2009-2010年中國乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第一節(jié) 我國乳酸菌制品發(fā)展趨勢(shì)與預(yù)測(cè)
一、我國乳酸菌制品發(fā)展前景分析
二、2009-2010年乳酸菌制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
三、2009-2010年乳酸菌制品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 我國乳酸菌制品多元化發(fā)展趨勢(shì)分析
一、我國乳酸菌制品發(fā)展趨勢(shì)綜述
發(fā)酵型乳酸菌奶飲品成為國際發(fā)展的新趨勢(shì)
二、我國乳酸菌制品政策情況及其影響
第三節(jié) 中國國乳酸菌制品行業(yè)營銷發(fā)展趨勢(shì)分析
一、渠道多元化發(fā)展趨勢(shì)
二、產(chǎn)品性能發(fā)展趨勢(shì)
三、服務(wù)措施發(fā)展趨勢(shì)

第十二章 金融危機(jī)下中國乳酸菌制品行業(yè)投資分析及建議
第一節(jié) 投資機(jī)遇分析
一、中國強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)增長率對(duì)行業(yè)的支撐
二、乳酸菌制品企業(yè)在危機(jī)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
三、金融危機(jī)促使優(yōu)勝劣汰速度加快
第二節(jié) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、國內(nèi)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
二、國際同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
三、行業(yè)金融信貸市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
四、產(chǎn)業(yè)政策變動(dòng)的影響
第三節(jié) 市場(chǎng)的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施
一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性
二、合理確立重點(diǎn)客戶
三、對(duì)重點(diǎn)客戶的營銷策略
四、強(qiáng)化重點(diǎn)客戶的管理
五、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略要重點(diǎn)解決的問題

略……

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