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焙烤食品工業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。我國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類，花色品種，數(shù)量質(zhì)量，包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資，獨資發(fā)展迅速。如餅干，巧克力，方便面，面包，冰淇淋等行業(yè)，都有逐步增強的勢頭。

目前我國的焙烤食品行業(yè)基本形成了獨資，合資，國有，民營，私企等多種形式并存的經(jīng)營體制。從目前看，國內(nèi)市場大體可以說是三分天下，三資企業(yè)占領(lǐng)高檔市場，國營企業(yè)居中檔，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，私營企業(yè)占領(lǐng)低檔市場；從發(fā)展趨勢看，還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產(chǎn)品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，消費者對焙烤食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位，質(zhì)量的要求，這對焙烤行業(yè)的企業(yè)提出了更高的要求。

全球金融形勢緊張，導(dǎo)致各國企業(yè)紛紛瞄準我國國內(nèi)市場，國內(nèi)烘焙業(yè)不可避免地受到?jīng)_擊。海外企業(yè)在資本、技術(shù)、管理等方面的優(yōu)勢，將進一步加劇烘焙市場的競爭。據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)計，2009年的市場中僅有部分知名品牌企業(yè)產(chǎn)銷量上升，增幅在6%以上，月餅市場銷售額也僅有125億元左右，而整個烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出市場銷售平淡、銷售高峰期縮短等特點。在原材料漲價、能源價格居高不下、全球經(jīng)濟前景不明朗的大背景下，國內(nèi)烘焙業(yè)未來發(fā)展形勢更加嚴峻。同時由于受經(jīng)濟危機的影響，人們的消費觀念開始轉(zhuǎn)變，更趨于理性。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市化進程的加快以及全面小康社會與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民的生活節(jié) 奏將不斷加快，生活水平將顯著提高，生活方式和消費結(jié)構(gòu)的改變，以及國家對烘焙食品工業(yè)的高度重視，包括西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)、促進中部崛起、建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，這將給我國焙烤行業(yè)的進一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機遇。而消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量不斷增長，焙烤食品將以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞。雖然目前我國焙烤食品行業(yè)絕大部分還是小型企業(yè)，這些企業(yè)雖然單一的規(guī)模小，但總體上仍占有一定的比例。因此國內(nèi)企業(yè)必須在產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，設(shè)備，技術(shù)，管理等方面提高水平，以供給人們高質(zhì)量的，高品味的，傳統(tǒng)的和現(xiàn)代的焙烤食品制品，才能在競爭的環(huán)境中生存和發(fā)展。據(jù)專家預(yù)測，我國焙烤食品在今后一定時期內(nèi)，仍將保持10%以上的年增長速度，2010年前后，我國焙烤食品消費規(guī)模將達到500億元的水平，將成為人們食品消費中的重要構(gòu)成部分。

本報告主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家海關(guān)總署、國家商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、國內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及焙烤食品行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合深入的市場調(diào)查資料，立足于世界焙烤食品行業(yè)整體發(fā)展大勢，對中國焙烤食品行業(yè)的發(fā)展情況、經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)、主要細分市場、進出口、市場營銷、競爭格局等進行了分析及預(yù)測，并對未來焙烤食品行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了焙烤食品行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為焙烤食品生產(chǎn)、貿(mào)易、經(jīng)銷等企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

目 錄

CONTENTS

 
第一部分 行業(yè)發(fā)展概述
第一章 焙烤食品的概述 1
第一節(jié) 烘焙食品的定義和發(fā)展歷程 1
一、烘焙食品的定義 1
二、焙烤食品的發(fā)展歷程 1
第二節(jié) 焙烤食品的特性 2
一、相對的獨立性 2
二、較高的營養(yǎng)價值 2
三、食用方便且便于攜帶 2
第三節(jié) 學習烘焙食品技術(shù)的方法 2

第二章 焙烤行業(yè)的環(huán)境分析 4
第一節(jié) 2010年國民經(jīng)濟發(fā)展情況 4
一、2010年國民經(jīng)濟發(fā)展情況 4
二、2010年工業(yè)生產(chǎn)情況 12
三、2010年全社會消費與投資狀況分析 40
四、2010年中國對外貿(mào)易進出口形勢 48
五、2010年中國經(jīng)濟增長分析預(yù)測 73
第二節(jié) 2009-2010年我國焙烤業(yè)的政策環(huán)境分析 76
一、2009年《食品餡料》新國標的實施 76
二、2009年《食品標識管理規(guī)定》的實施 77
三、2009年糕點月餅新政策 78
四、2009年國家餅干新政策 79
五、2010年全國食品安全監(jiān)管工作主要內(nèi)容 80
六、2010年食品添加劑國際新標準進程 81
七、2012年我國食品添加劑需求量預(yù)測 82
八、焙烤食品業(yè)將全面實施標準化管理 82

第三章 全球焙烤食品行業(yè)市場發(fā)展分析 86
第一節(jié) 歐洲焙烤食品市場狀況 86
一、比利時 86
二、保加利亞 86
三、丹麥 86
四、芬蘭 87
五、法國 87
六、德國 87
七、希臘 87
八、意大利 88
九、荷蘭 88
十、西班牙 88
十一、土耳其 88
十二、英國 89
第二節(jié) 2010年部分國家焙烤食品發(fā)展情況 89
一、俄羅斯烘焙行業(yè)發(fā)展概況 89
二、淺談日本烘焙品管制度 89
三、2010年俄羅斯面包及面包制品生產(chǎn)情況 91
四、2010年韓國健康餅干發(fā)展情況 91
五、美國烘焙產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品趨勢 92
第三節(jié) 國際市場焙烤食品添加劑發(fā)展狀況 93
一、全球焙烤食品添加劑的種類 93
二、全球食品添加劑生產(chǎn)集中度狀況 93
三、全球焙烤食品添加劑市場規(guī)模增長情況 93
四、全球焙烤食品添加劑行業(yè)的發(fā)展方向 94
第四節(jié) 國外焙烤食品業(yè)發(fā)展趨勢 95
一、國際上烘焙食品行業(yè)的技術(shù)發(fā)展趨勢 95
二、面包業(yè)的流行趨勢 95
三、F烘焙食品將成為烘焙業(yè)發(fā)展的主流 96
四、健康食品是最有發(fā)展前景的未來食品 97

第二部分 我國行業(yè)發(fā)展分析
第四章 我國焙烤食品行業(yè)發(fā)展分析 99
第一節(jié) 2010年焙烤食品行業(yè)發(fā)展情況 99
一、2010年烘焙食品發(fā)展情況分析 99
二、2010年焙烤食品糖制品行業(yè)運行情況 102
三、我國烘焙食品的行業(yè)特征分析 103
四、我國的烘焙食品行業(yè)發(fā)展的機遇 104
五、我國焙烤食品行業(yè)現(xiàn)存的問題 105
六、烘焙業(yè)區(qū)域品牌面臨的問題： 105
第二節(jié) 金融風暴對焙烤行業(yè)的影響 107
一、全球金融危機對烘焙業(yè)的影響 107
二、金融危機下烘焙業(yè)產(chǎn)值發(fā)展分析 108
三、金融危機難掩烘焙業(yè)發(fā)展機遇 108
第三節(jié) 2010年烘焙食品行業(yè)的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展情況 109
一、正確認識區(qū)域經(jīng)濟 109
二、烘焙食品工業(yè)面臨新的發(fā)展機遇 110
三、提高烘焙食品行業(yè)在區(qū)域經(jīng)濟中的競爭力 111
四、抓好休閑食品生產(chǎn)及其便捷銷售 111
五、連鎖經(jīng)營向農(nóng)村市場延伸 112
第四節(jié) 黑色焙烤制品發(fā)展狀況 113
一、黑麥原料產(chǎn)品概述 113
二、黑麥原料對烘焙品質(zhì)的影響 114
三、黑米及其焙烤制品的發(fā)展及前景 114
第五節(jié) 中國焙烤食品消費需求分析 115
一、消費容量分析 115
二、消費者品牌忠誠度分析 116
三、消費者偏好分析 118
四、影響消費者購買面包的因素分析 120

第五章 我國焙烤食品行業(yè)運行分析 122
第一節(jié) 2010年我國焙烤食品行業(yè)績效分析 122
一、2010年行業(yè)產(chǎn)銷情況 122
二、2010年行業(yè)規(guī)模 129
三、2010年行業(yè)盈利能力 135
四、2010年行業(yè)經(jīng)營發(fā)展能力 138
五、2010年行業(yè)償債能力 151
第二節(jié) 2010年焙烤食品進出口市場分析 164
一、2010年焙烤食品出口情況 164
二、2010年焙烤食品進口情況 165
第三節(jié) 焙烤企業(yè)品牌化運營分析 165
一、現(xiàn)狀和趨勢決定品牌化運營是惟一出路 165
二、品牌化運營將以價值模式系統(tǒng)為中心 165
三、品牌化運營需以產(chǎn)業(yè)運營為支撐 166

第六章 焙烤食品行業(yè)細分市場分析 167
第一節(jié) 面包市場發(fā)展分析 167
一、2010年糕點、面包制造銷售收入前十家企業(yè) 167
二、2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標分析 168
三、2010年法式小面包的競爭出路分析 209
四、面包長保質(zhì)期技術(shù)及面包工業(yè)的發(fā)展趨勢 216
第二節(jié) 糕點市場發(fā)展分析 218
一、我國糕點市場發(fā)展概況 218
二、2009年糕點產(chǎn)量分析 219
三、我國糕點市場發(fā)展的特點 231
四、糕點連鎖市場品牌發(fā)展格局 232
五、我國糕點業(yè)品牌化進程 235
第三節(jié) 餅干市場發(fā)展分析 237
一、2010年餅干產(chǎn)量分析 237
二、中國餅干市場消費狀況解析 247
三、高端餅干產(chǎn)品市場發(fā)展現(xiàn)狀 250
四、2010年跨國餅干企業(yè)加速本土化進程 254
五、2010年我國餅干業(yè)發(fā)展形勢 256
第四節(jié) 月餅市場發(fā)展分析 259
一、2010年月餅產(chǎn)業(yè)的變化 259
二、2010年月餅產(chǎn)品質(zhì)量情況 260
三、2010年月餅包裝節(jié) 約資源規(guī)范 261
四、月餅企業(yè)的多樣化經(jīng)營 262
五、未來月餅市場發(fā)展的趨勢 264

第七章 行業(yè)原料及輔料行業(yè)運行態(tài)勢 268
第一節(jié) 小麥粉（面粉）行業(yè) 268
一、2010年小麥粉產(chǎn)量分析 268
二、2010年“小麥粉饅頭”國家標準實施 279
三、我國小麥粉生產(chǎn)集中度情況 280
四、2010年我國小麥市場發(fā)展形勢 281
五、2010年中國強制實施面粉營養(yǎng)強化 283
第二節(jié) 油脂市場 284
一、油脂在烘焙食品技術(shù)中的應(yīng)用 284
二、2010年我國油脂市場發(fā)展分析 286
三、2010年油脂市場走勢分析 287
四、2010年我國油脂市場走勢預(yù)測 290
五、2010年油脂市場價格變化預(yù)測 293
六、2010年國內(nèi)油脂市場主要影響因素 295
第三節(jié) 添加劑及配料的應(yīng)用 300
一、食品添加劑行業(yè)發(fā)展分析 300
二、乳化劑在烘焙食品中的應(yīng)用 302
三、鮮酵母在烘焙食品中的應(yīng)用 303
四、脂肪酶在焙烤食品當中的應(yīng)用 304
五、焙烤糖制食品新型功能性配料的應(yīng)用 306
六、營養(yǎng)素在烘焙食品中的應(yīng)用前景 316
七、烘焙專用奶粉在焙烤食品中的作用 317
八、2010年我國將調(diào)查進口核苷酸類食品添加劑 319
九、我國食品添加劑市場發(fā)展前景分析 319
十、大豆制品在焙烤食品中的應(yīng)用展望 321

第三部分 行業(yè)競爭格局分析
第八章 焙烤食品行業(yè)競爭格局 325
第一節(jié) 焙烤食品行業(yè)競爭力分析 325
一、行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢 325
二、焙烤企業(yè)核心競爭力 325
三、未來烘焙業(yè)競爭趨勢 326
第二節(jié) 2010年焙烤食品細分市場競爭格局 327
一、2010年月餅市場競爭格局分析 327
二、2010年餅干業(yè)競爭格局分析 329
三、2010年糕點業(yè)競爭格局分析 331
四、2010年卡夫收購達能餅干情況 333
五、2010年賓堡將躍升世界第一大烘焙企業(yè) 334
六、中國焙烤提升行業(yè)競爭力的關(guān)鍵 335
第三節(jié) 中國烘焙食品市場競爭趨勢 337
一、行業(yè)品牌競爭趨勢 337
二、中高端市場競爭趨勢 337
三、行業(yè)生產(chǎn)競爭趨勢 338

第九章 焙烤食品行業(yè)的主要企業(yè)分析 339
第一節(jié) 卡夫食品（中國）有限公司 339
一、公司概況 339
二、公司品牌情況 339
三、公司競爭對手 341
四、2010年公司業(yè)績 341
五、2010年公司發(fā)展形勢 342
第二節(jié) 上海達能餅干食品有限公司 343
一、公司概況 343
二、品牌分析 344
第三節(jié) 福建達利食品集團有限公司 345
一、公司概況 345
二、2010年公司品牌動態(tài) 347
三、公司品牌戰(zhàn)略分析 348
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 350
第四節(jié) 徐福記國際集團 351
一、公司概況 351
二、公司的創(chuàng)新策略 351
三、2010年公司動態(tài) 353
第五節(jié) 好利來實業(yè)發(fā)展有限公司 354
一、公司概況 354
二、公司理念 354
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 355
第六節(jié) 北京稻香村食品有限責任公司 358
一、公司概況 358
二、公司的選址策略 358
三、2010年公司發(fā)展動態(tài) 360
四、2010年公司發(fā)展規(guī)劃 362
第七節(jié) 上好佳(中國)有限公司 363
一、公司概況 363
二、公司產(chǎn)品的研發(fā) 364
三、公司品牌戰(zhàn)略 365
第八節(jié) 廣東嘉士利集團股份有限公司 365
一、公司概況 365
二、嘉士利成長分析 366
三、2010年公司最新動態(tài) 367

第四部分 行業(yè)發(fā)展策略與趨勢
第十章 焙烤食品行業(yè)的發(fā)展及營銷策略 368
第一節(jié) 焙烤食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略 368
一、焙烤食品行業(yè)發(fā)展思路 368
二、烘焙食品業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 368
三、烘焙食品業(yè)文化戰(zhàn)略分析 369
四、烘焙業(yè)產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略 370
五、強化烘焙產(chǎn)業(yè)管理的應(yīng)用 371
第二節(jié) 烘焙業(yè)直復(fù)營銷新模式探析 374
一、烘焙業(yè)直復(fù)營銷概述 374
二、烘焙業(yè)直復(fù)營銷策略 376
三、烘焙業(yè)直復(fù)營銷趨勢 377
第三節(jié) 現(xiàn)代烘焙業(yè)的經(jīng)營形式及地點選擇 377
一、單一式經(jīng)營 377
二、復(fù)合式經(jīng)營 378
三、經(jīng)營方式選擇策略 379
四、淺談烘焙營銷創(chuàng)意策略 380
五、烘焙行業(yè)文化營銷策略 382

第十一章 焙烤食品企業(yè)的發(fā)展策略 390
第一節(jié) 中國焙烤企業(yè)品牌發(fā)展策略 390
一、明確企業(yè)的目標 390
二、再造讓顧客感動的有價值品牌 390
三、讓戰(zhàn)略走上高層的議程表 390
四、走規(guī)�；�出路 391
五、走專業(yè)化出路 391
六、發(fā)掘差異化的藍海 391
七、快速開始企業(yè)的計劃管理 391
八、規(guī)范企業(yè)的流程管理 392
九、做好組織管理的核心 392
第二節(jié) 焙烤企業(yè)的零售終端營銷策略 393
一、焙烤部門在連鎖超市中的地位 393
二、焙烤部門在連鎖超市中的經(jīng)營難題 393
三、焙烤企業(yè)的終端營銷策略 394
第三節(jié) 淺談烘焙企業(yè)的經(jīng)營風險與解決之道 394
一、中小烘焙企業(yè)的常見類型和管理現(xiàn)狀 395
二、順應(yīng)生存良性發(fā)展 396
三、研判市場謹慎投資 397
四、尊重市場用心經(jīng)營 398
五、以小博大自營生存 398
第四節(jié) 烘培店創(chuàng)業(yè)分析 399
一、烘培店創(chuàng)業(yè)的籌備 400
二、烘培店創(chuàng)業(yè)的開業(yè) 401
三、烘焙開店創(chuàng)業(yè)秘訣 403

第十二章 2011-2015年焙烤食品行業(yè)的趨勢分析 407
第一節(jié) 連鎖超市焙烤類食品的經(jīng)營趨勢 407
一、超市焙烤食品經(jīng)營的起源和銷售地位 407
二、超市在焙烤類食品消費和經(jīng)營上的差異 407
三、連鎖超市經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變帶來的影響 408
第二節(jié) 2011-2015年焙烤行業(yè)發(fā)展趨勢 409
一、2010年中國烘焙產(chǎn)業(yè)升級展望 409
二、2010年我國烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢 410
三、2011-2015年焙烤行業(yè)發(fā)展趨勢 411
第三節(jié) 2011-2015年我國烘焙食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢 413
一、2010年我國烘焙食品業(yè)競爭狀況 413
二、烘焙食品業(yè)競爭影響因素分析 414
三、低能健康烘焙食品市場前景廣闊 414
四、2011-2015年烘焙食品行業(yè)的競爭趨勢 415
五、烘焙食品健康發(fā)展兼顧文化引導(dǎo) 415
六、2011-2015年烘焙業(yè)的發(fā)展方向 416
第四節(jié) 2011-2015年烘焙食品發(fā)展趨勢 419
一、安全、衛(wèi)生是最基本的發(fā)展趨勢 419
二、注意營養(yǎng)價值和營養(yǎng)平衡 420
三、全谷物烘焙食品的開發(fā) 421
四、功能性烘焙食品配料發(fā)展迅速 421
五、低能量、無糖烘焙食品的開發(fā) 422
六、烘焙食品創(chuàng)新多元化 423

圖表目錄
圖表：1978-2010年12月GDP增速趨勢圖 4
圖表：2001-2010年工業(yè)增加值與發(fā)電量對比趨勢圖 5
圖表：2005-2010年“三架馬車”投資、消費、出口增長趨勢對比圖 6
圖表：1997-2010年P(guān)PI增速趨勢圖 7
圖表：1998-2010年進出口對比趨勢圖 7
圖表：2010年主要經(jīng)濟數(shù)據(jù)統(tǒng)計 9
圖表：2010年工業(yè)生產(chǎn)主要指標 53
圖表：工業(yè)增加值增長速度(2010年) 54
圖表：各地區(qū)工業(yè)增加值增長速度(2010年) 55
圖表：工業(yè)分大類行業(yè)增加值增長速度(2010年) 55
圖表：工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量及增長速度(2010年) 57
圖表：1999年8月—2010年工業(yè)品出廠價格指數(shù)（上年同月=100） 59
圖表：1999年8月—2010年居民消費價格指數(shù)（上年同月=100） 63
圖表：1999年8月—2010年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 71
圖表：1999年8月—2010年貨幣供應(yīng)量月度同比增長率（%） 72
圖表：我國焙烤業(yè)產(chǎn)品相關(guān)標準 83
圖表：糕點質(zhì)量檢驗項目表 84
圖表：全球食品添加劑市場規(guī)模增長情況 94
圖表：黑面包與小麥面包中膳食纖維組成（g100g干物質(zhì)） 114
圖表：消費者品牌選擇 116
圖表：產(chǎn)品賣完后的選擇 117
圖表：品牌忠誠度行為反映表 117
圖表：消費者喜愛的面包店氛圍 118
圖表：消費者偏好的品牌蛋糕店氛圍評分 118
圖表：購買面包的主要用途 119
圖表：消費者購買各品牌面包的主要用途 119
圖表：影響消費者購買面包的因素 120
圖表：消費者對各品牌蛋糕店認知 121
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)成品 122
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)成品比上年同期增長 123
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)品銷售收入 124
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)品銷售收入比上年同期增長 125
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)品銷售成本 125
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)品銷售成本比上年同期增長 126
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)品銷售費用 127
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)品銷售費用比上年同期增長 128
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計全部從業(yè)人數(shù)平均個數(shù) 129
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計全部從業(yè)人數(shù)平均比上年同期增長 130
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計企業(yè)單位數(shù) 131
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計虧損企業(yè)單位數(shù) 132
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計工業(yè)總產(chǎn)值 133
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計工業(yè)總產(chǎn)值比上年同期增長 134
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計利潤總額 135
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造上年本月止累計利潤總額 136
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計虧損企業(yè)虧損總額 136
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計虧損企業(yè)虧損總額比上年同期增長 137
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)值利稅率 138
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)值利稅率最好水平 139
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 140
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率最好水平 141
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造成本費用利潤率 142
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造成本費用利潤率最好水平 143
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造人均銷售率 144
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造人均銷售率最好水平 145
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產(chǎn)品銷售稅金及附加 145
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計稅金總額 146
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品資金占用率 147
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品資金占用率最好水平 148
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率 149
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率最好水平 150
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù) 151
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)最好水平 152
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計管理費用 153
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計管理費用比上年同期增長 154
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計財務(wù)費用 155
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計財務(wù)費用比上年同期增長 156
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計流動資產(chǎn)平均余額 157
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計流動資產(chǎn)平均余額比上年同期增長 158
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計資產(chǎn)總計 159
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計資產(chǎn)總計比上年同期增長 160
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計負債合計 161
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計負債合計比上年同期增長 162
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負債率 163
圖表：2010年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負債率最好水平 163
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標全國合計 168
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標北京市合計 170
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標天津市合計 171
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標河北省合計 173
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標山西省合計 174
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標內(nèi)蒙古合計 175
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標遼寧省合計 177
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標吉林省合計 178
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標黑龍江合計 180
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標上海市合計 181
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標江蘇省合計 182
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標浙江省合計 184
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標安徽省合計 185
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標福建省合計 187
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標江西省合計 188
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標山東省合計 189
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標河南省合計 191
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標湖北省合計 192
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標湖南省合計 194
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標廣東省合計 195
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標廣西區(qū)合計 196
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標海南省合計 198
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標重慶市合計 199
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標四川省合計 201
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標貴州省合計 202
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標云南省合計 203
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標陜西省合計 205
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標甘肅省合計 206
圖表：2010年糕點、面包制造主要經(jīng)濟指標新疆區(qū)合計 208
圖表：2006-2009年各品牌法式小面包價格走勢圖 210
圖表：2007年法式小面包三大品牌銷售收入 211
圖表：法式小面包不同口味的市場空間 213
圖表：法式小面包市場瓜分格局 214
圖表：2010年糕點產(chǎn)量全國合計 219
圖表：2010年糕點產(chǎn)量北京市合計 219
圖表：2010年糕點產(chǎn)量天津市合計 219
圖表：2010年糕點產(chǎn)量河北省合計 220
圖表：2010年糕點產(chǎn)量山西省合計 220
圖表：2010年糕點產(chǎn)量遼寧省合計 221
圖表：2010年糕點產(chǎn)量吉林省合計 221
圖表：2010年糕點產(chǎn)量黑龍江合計 221
圖表：2010年糕點產(chǎn)量上海市合計 222
圖表：2010年糕點產(chǎn)量江蘇省合計 222
圖表：2010年糕點產(chǎn)量浙江省合計 223
圖表：2010年糕點產(chǎn)量安徽省合計 223
圖表：2010年糕點產(chǎn)量福建省合計 223
圖表：2010年糕點產(chǎn)量江西省合計 224
圖表：2010年糕點產(chǎn)量山東省合計 224
圖表：2010年糕點產(chǎn)量河南省合計 225
圖表：2010年糕點產(chǎn)量湖北省合計 225
圖表：2010年糕點產(chǎn)量湖南省合計 225
圖表：2010年糕點產(chǎn)量廣東省合計 226
圖表：2010年糕點產(chǎn)量廣西區(qū)合計 226
圖表：2010年糕點產(chǎn)量海南省合計 227
圖表：2010年糕點產(chǎn)量重慶市合計 227
圖表：2010年糕點產(chǎn)量四川省合計 227
圖表：2010年糕點產(chǎn)量貴州省合計 228
圖表：2010年糕點產(chǎn)量云南省合計 228
圖表：2010年糕點產(chǎn)量陜西省合計 229
圖表：2010年糕點產(chǎn)量甘肅省合計 229
圖表：2010年糕點產(chǎn)量新疆區(qū)合計 229
圖表：2010年糕點產(chǎn)量寧夏區(qū)合計 230
圖表：2010年糕點產(chǎn)量內(nèi)蒙古合計 230
圖表：2010年餅干產(chǎn)量全國合計 237
圖表：2010年餅干產(chǎn)量北京市合計 237
圖表：2010年餅干產(chǎn)量天津市合計 238
圖表：2010年餅干產(chǎn)量河北省合計 238
圖表：2010年餅干產(chǎn)量遼寧省合計 239
圖表：2010年餅干產(chǎn)量吉林省合計 239
圖表：2010年餅干產(chǎn)量上海市合計 239
圖表：2010年餅干產(chǎn)量江蘇省合計 240
圖表：2010年餅干產(chǎn)量浙江省合計 240
圖表：2010年餅干產(chǎn)量安徽省合計 241
圖表：2010年餅干產(chǎn)量福建省合計 241
圖表：2010年餅干產(chǎn)量江西省合計 241
圖表：2010年餅干產(chǎn)量山東省合計 242
圖表：2010年餅干產(chǎn)量河南省合計 242
圖表：2010年餅干產(chǎn)量湖北省合計 243
圖表：2010年餅干產(chǎn)量湖南省合計 243
圖表：2010年餅干產(chǎn)量廣東省合計 243
圖表：2010年餅干產(chǎn)量廣西區(qū)合計 244
圖表：2010年餅干產(chǎn)量海南省合計 244
圖表：2010年餅干產(chǎn)量重慶市合計 245
圖表：2010年餅干產(chǎn)量四川省合計 245
圖表：2010年餅干產(chǎn)量貴州省合計 245
圖表：2010年餅干產(chǎn)量云南省合計 246
圖表：2010年餅干產(chǎn)量陜西省合計 246
圖表：2010年餅干產(chǎn)量新疆區(qū)合計 247
圖表：2010年餅干產(chǎn)量內(nèi)蒙古合計 247
圖表：消費者最喜歡吃的餅干品牌 251
圖表：購買餅干產(chǎn)品首先考慮的三個因素 251
圖表：被訪者平均每月會吃幾包餅干 252
圖表：每包餅干的價格是多少最合適 252
圖表：消費者最喜歡吃哪種口味的餅干 253
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量全國合計 268
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量北京市合計 268
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量天津市合計 269
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量河北省合計 269
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量山西省合計 269
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量遼寧省合計 270
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量吉林省合計 270
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量黑龍江合計 271
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量上海市合計 271
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量江蘇省合計 271
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量浙江省合計 272
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量安徽省合計 272
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量福建省合計 273
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量山東省合計 273
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量河南省合計 273
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量湖北省合計 274
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量湖南省合計 274
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量廣東省合計 275
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量廣西區(qū)合計 275
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量重慶市合計 275
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量四川省合計 276
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量貴州省合計 276
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量云南省合計 277
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量陜西省合計 277
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量甘肅省合計 277
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量新疆區(qū)合計 278
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量寧夏區(qū)合計 278
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量內(nèi)蒙古合計 279
圖表：2010年小麥粉產(chǎn)量青海省合計 279
圖表：2007-2010年我國種糧成本增長情況 281
圖表：目前中國食用油主要品牌市場占有率分析 287
圖表：赤蘚糖醇的理化性質(zhì) 306
圖表：在最大技術(shù)可能下取代蔗糖后所降熱值 307
圖表：赤蘚糖醇在低糖烘焙奶油蛋糕中的應(yīng)用配方 309
圖表：赤蘚糖醇在低糖香蘭奶油中的應(yīng)用配方 311
圖表：赤蘚糖醇應(yīng)用于低能量（無糖）糖果配方 314
圖表：赤蘚糖醇應(yīng)用于無糖口香糖配方 315
圖表：赤蘚糖醇應(yīng)用于無糖巧克力 315

略……

（如需詳細目錄，請來電索�。�