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目 錄

CONTENTS

 
第一章 我國餅干行業(yè)的發(fā)展分析 1
第一節(jié) 2008-2010年我國餅干行業(yè)的政策環(huán)境 1
一、餅干新國標的實施 1
二、食品標識管理規(guī)定 1
三、食品安全法出臺 9
第二節(jié) 2010年我國餅干不同品類的分布情況 12
第三節(jié) 2010年中國餅干市場的實地調(diào)查分析 12
一、最受歡迎的餅干類型 12
二、最受歡迎的包裝形式 13
第四節(jié) 中國餅干市場的外來品牌分析 14
第五節(jié) 中國餅干市場的發(fā)展?jié)摿Ψ治?15
第六節(jié) 中國餅干市場的消費趨勢分析 15
第七節(jié) 中國中小餅干企業(yè)的出路分析 18

第二章 2010年中國餅干分區(qū)域產(chǎn)量分析 19
第一節(jié) 2010年全國餅干產(chǎn)量分析 19
第二節(jié) 2010年華北地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 19
第三節(jié) 2010年東北地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 20
第四節(jié) 2010年華東地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 20
第五節(jié) 2010年華中地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 20
第六節(jié) 2010年華南地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 21
第七節(jié) 2010年西部地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 21

第三章 2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造運營數(shù)據(jù) 22
第一節(jié) 2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)銷情況 22
一、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品 22
二、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)總產(chǎn)值（當(dāng)年價格） 22
三、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造新產(chǎn)品產(chǎn)值 22
四、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)銷售產(chǎn)值 23
五、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造主營業(yè)務(wù)收入 23
第二節(jié) 2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造成本費用情況 23
一、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造主營業(yè)務(wù)成本 23
二、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造營業(yè)費用 24
三、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造管理費用 24
四、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造財務(wù)費用 24
第三節(jié) 2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負債情況 25
一、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)總計 25
二、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造流動資產(chǎn)平均余額 25
三、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造負債合計 25
四、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負債率 26
五、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率 26
第四節(jié) 2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)規(guī)模情況 26
一、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造企業(yè)單位數(shù) 26
二、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造全部從業(yè)人員平均人數(shù) 27
第五節(jié) 2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造利稅情況 27
一、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造利潤總額 27
二、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造稅金總額 27
三、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造應(yīng)交增值稅 28
四、2008-2010年中國餅干行業(yè)資金利稅率 28
第六節(jié) 2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造效益情況 28
一、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)值利稅率 28
二、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造成本費用利潤率 29
三、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 29
四、2008-2010年中國餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品資金占用率 29

第四章 我國餅干相關(guān)產(chǎn)業(yè)分析 30
第一節(jié) 農(nóng)副食品業(yè) 30
一、總體運行情況 30
二、市場供需分析 31
三、市場價格分析 35
第二節(jié) 食品包裝業(yè) 37
一、食品包裝業(yè)的現(xiàn)狀分析 37
二、食品包裝業(yè)的供需分析 38
三、食品包裝業(yè)的品牌集中度分析 39
四、食品包裝業(yè)未來的商機分析 39
第三節(jié) 小麥面粉市場 41
一、市場現(xiàn)狀 41
二、市場價格 41
三、市場特點 42
四、未來趨勢 43
第四節(jié) 制糖業(yè) 44
一、我國食糖產(chǎn)銷狀況分析 44
二、我國食糖的主要成本構(gòu)成分析 45
三、我國制糖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本分析 46
四、我國制糖業(yè)競爭力的提升對策 46
第五節(jié) 食品添加劑市場 48
一、國際食品添加劑的現(xiàn)狀分析 48
二、國內(nèi)食品添加劑的現(xiàn)狀分析 48
三、國際食品添加劑發(fā)展趨勢 50
四、國內(nèi)食品添加劑發(fā)展趨勢 51

第五章 餅干行業(yè)的細分市場分析 52
第一節(jié) 蛋卷 52
一、蛋卷市場的銷售情況分析 52
二、蛋卷市場銷售的季節(jié) 性分析 52
三、蛋卷的區(qū)域市場銷售分析 53
四、不同地區(qū)蛋卷的市場滲透率分析 53
五、各地現(xiàn)代通路中蛋卷主要品牌的份額分析 53
第二節(jié) 梳打 54
一、梳打市場的銷售情況分析 54
二、梳打市場銷售的季節(jié) 性分析 54
三、梳打的區(qū)域市場銷售分析 54
四、不同地區(qū)梳打的市場滲透率分析 54
五、各地現(xiàn)代通路中梳打主要品牌的份額分析 55
第三節(jié) 曲奇 55
一、曲奇市場的銷售情況分析 55
二、曲奇市場銷售的季節(jié) 性分析 55
三、曲奇的區(qū)域市場銷售分析 56
四、不同地區(qū)曲奇的市場滲透率分析 56
五、各地現(xiàn)代通路中曲奇主要品牌的份額分析 56
第四節(jié) 威化 57
一、威化市場的銷售情況分析 57
二、威化市場銷售的季節(jié) 性分析 57
三、威化的區(qū)域市場銷售分析 57
四、不同地區(qū)威化的市場滲透率分析 57
五、各地現(xiàn)代通路中威化主要品牌的份額分析 58
第五節(jié) 咸單片 58
一、咸單片市場的銷售情況分析 58
二、咸單片市場銷售的季節(jié) 性分析 58
三、咸單片的區(qū)域市場銷售分析 59
四、不同地區(qū)咸單片的市場滲透率分析 59
五、各地現(xiàn)代通路中咸單片主要品牌的份額分析 59
第六節(jié) 甜單片 59
一、甜單片市場的銷售情況分析 59
二、甜單片市場銷售的季節(jié) 性分析 60
三、甜單片的區(qū)域市場銷售分析 60
四、不同地區(qū)甜單片的市場滲透率分析 60
五、各地現(xiàn)代通路中甜單片主要品牌的份額分析 61
第七節(jié) 夾心 61
一、夾心市場的銷售情況分析 61
二、夾心市場銷售的季節(jié) 性分析 61
三、夾心的區(qū)域市場銷售分析 62
四、不同地區(qū)夾心的市場滲透率分析 62
五、各地現(xiàn)代通路中夾心主要品牌的份額分析 62

第六章 餅干行業(yè)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)分析 63
第一節(jié) 卡夫食品有限公司 63
一、企業(yè)概況 63
二、品牌分析 64
三、競爭策略 65
四、公司前景 66
第二節(jié) 法國達能集團 66
一、企業(yè)概況 66
二、品牌分析 67
三、競爭策略 68
四、公司前景 69
第三節(jié) 頂新集團——康師傅 70
一、企業(yè)概況 70
二、品牌分析 71
三、競爭策略 72
四、公司前景 72
第四節(jié) 旺旺集團 73
一、企業(yè)概況 73
二、品牌分析 76
三、競爭策略 76
四、公司前景 77
第五節(jié) 青島食品股份有限公司 77
一、企業(yè)概況 77
二、品牌分析 78
三、競爭策略 78
四、公司前景 79
第六節(jié) 達利集團 79
一、企業(yè)概況 79
二、品牌分析 80
三、競爭策略 81
四、公司前景 82
第七節(jié) 徐福記國際集團 82
一、企業(yè)概況 82
二、品牌分析 83
三、競爭策略 83
四、公司前景 84

第七章 我國餅干行業(yè)的競爭分析 84
第一節(jié) 餅干行業(yè)的競爭格局分析 84
一、行業(yè)內(nèi)的競爭 84
二、買方侃價能力 85
三、賣方侃價能力 85
四、進入威脅分析 85
五、替代威脅分析 86
第二節(jié) 我國餅干行業(yè)的新生力量分析 86
第三節(jié) 我國餅干行業(yè)的品牌競爭分析 87
第四節(jié) 我國餅干行業(yè)的產(chǎn)品定位分析 90
第五節(jié) 我國餅干行業(yè)的差異化競爭策略分析 90
一、產(chǎn)品差異化 90
二、價格差異化 92
三、包裝差異化 92
四、渠道差異化 93

第八章 我國餅干行業(yè)的發(fā)展趨勢及對策 94
第一節(jié) 中國烘焙食品的技術(shù)發(fā)展趨勢 94
第二節(jié) 中國餅干行業(yè)的發(fā)展趨勢分析 96
第三節(jié) 我國餅干行業(yè)的發(fā)展策略分析 98
一、產(chǎn)品創(chuàng)新 98
二、模式創(chuàng)新 98
三、渠道創(chuàng)新 100
四、促銷創(chuàng)新 100
五、激勵創(chuàng)新 101

圖表目錄
圖表 1：最受歡迎的餅干類型調(diào)查 13
圖表 2：最受歡迎的包裝形式調(diào)查 14
圖表 3：國內(nèi)餅干市場上的國外品牌 14
圖表 4：2010年全國餅干產(chǎn)量統(tǒng)計 噸 19
圖表 5：2010年華北地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計 噸 19
圖表 6：2010年東北地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計 噸 20
圖表 7：2010年華東地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計 噸 20
圖表 8：2010年華中地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計 噸 20
圖表 9：2010年華南地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計 噸 21
圖表 10：2010年西部地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計 噸 21
圖表 11：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品 單位：千元 22
圖表 12：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品工業(yè)總產(chǎn)值 單位：千元 22
圖表 13：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品工業(yè)總產(chǎn)值 單位：千元 22
圖表 14：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)銷售產(chǎn)值 單位：千元 23
圖表 15：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造主營業(yè)務(wù)收入 單位：千元 23
圖表 16：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造主營業(yè)務(wù)成本 單位：千元 23
圖表 17：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造營業(yè)費用 單位：千元 24
圖表 18：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造管理費用 單位：千元 24
圖表 19：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造財務(wù)費用 單位：千元 24
圖表 20：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)總計 單位：千元 25
圖表 21：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造流動資產(chǎn)平均余額 單位：千元 25
圖表 22：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造負債合計 單位：千元 25
圖表 23：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負債率 26
圖表 24：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率 26
圖表 25：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造企業(yè)單位數(shù) 單位：個 26
圖表 26：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造全部從業(yè)人員平均人數(shù) 單位：人 27
圖表 27：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造利潤總額 單位：千元 27
圖表 28：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造稅金總額 單位：千元 27
圖表 29：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造應(yīng)繳增值稅 28
圖表 30：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 28
圖表 31：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)值利稅率 28
圖表 32：2005-2010年餅干及其他焙烤食品制造成本費用利潤率 29
圖表 33：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 29
圖表 34：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品資金占用率 29
圖表 35：2009年主要農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量及增長情況 單位：噸，% 31
圖表 36：2010年1-8月主要農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量及增長情況 單位：噸，% 32
圖表 37：2009年農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)工業(yè)銷售值增長情況 單位：億元，% 33
圖表 38：2010年1-8月農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)工業(yè)銷售值增長情況 單位：億元，% 34
圖表 39：2008-2009年農(nóng)夫食品加工與食品制造也出廠價格指數(shù) 36
圖表 40：食品包裝業(yè)的品牌集中度 39
圖表 41：2008-2010年蛋卷市場銷售統(tǒng)計 萬噸 52
圖表 42：2010年蛋卷市場銷售量（按季節(jié) ） % 52
圖表 43：2010年蛋卷市場銷售量（按地區(qū)） % 53
圖表 44：2010年不同地區(qū)蛋卷的市場滲透率 % 53
圖表 45：2008-2010年梳打市場銷售統(tǒng)計 萬噸 54
圖表 46：2010年梳打市場銷售量（按季節(jié) ） % 54
圖表 47：2010年梳打市場銷售量（按地區(qū)） % 54
圖表 48：2010年不同地區(qū)梳打的市場滲透率 % 54
圖表 49：2008-2010年曲奇市場銷售統(tǒng)計 萬噸 55
圖表 50：2010年曲奇市場銷售量（按季節(jié) ） % 55
圖表 51：2010年曲奇市場銷售量（按地區(qū)） % 56
圖表 52：2010年不同地區(qū)曲奇的市場滲透率 % 56
圖表 53：2008-2010年威化市場銷售統(tǒng)計 萬噸 57
圖表 54：2010年威化市場銷售量（按季節(jié) ） % 57
圖表 55：2010年威化市場銷售量（按地區(qū)） % 57
圖表 56：2010年不同地區(qū)威化的市場滲透率 % 57
圖表 57：2008-2010年咸單片市場銷售統(tǒng)計 萬噸 58
圖表 58：2010年咸單片市場銷售量（按季節(jié) ） % 58
圖表 59：2010年咸單片市場銷售量（按地區(qū)） % 59
圖表 60：2010年不同地區(qū)咸單片的市場滲透率 % 59
圖表 61：2008-2010年甜單片市場銷售統(tǒng)計 萬噸 59
圖表 62：2010年甜單片市場銷售量（按季節(jié) ） % 60
圖表 63：2010年甜單片市場銷售量（按地區(qū)） % 60
圖表 64：2010年不同地區(qū)甜單片的市場滲透率 % 60
圖表 65：2008-2010年夾心市場銷售統(tǒng)計 萬噸 61
圖表 66：2010年夾心市場銷售量（按季節(jié) ） % 61
圖表 67：2010年夾心市場銷售量（按地區(qū)） % 62
圖表 68：2010年不同地區(qū)夾心的市場滲透率 % 62
圖表 69：2009年卡夫在中國主要公司經(jīng)營情況   億元 63
圖表 70：卡夫旗下品牌 64
圖表 71：2009年卡夫新興市場業(yè)務(wù)概況 65
圖表 72：2009年達能集團在中國主要公司經(jīng)營情況   億元 67
圖表 73：達能品牌重要排名 67
圖表 74：2009年天津頂園食品有限公司經(jīng)營情況  億元 70
圖表 75：旺旺集團企業(yè)組織構(gòu)架 74
圖表 76：2009年旺旺集團中國主要公司經(jīng)營情況  億元 74
圖表 77：2009年青島食品股份有限公司經(jīng)營情況  億元 78
圖表 78：2009年達利集團主要公司經(jīng)營情況  億元 80

略……

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