一、關于葡萄酒的種類問題

　　葡萄酒種類應根據(jù)我國的消費習慣來確定，首先要考慮口味因素，其次考慮飲酒習慣，再考慮與國際接軌。因此干型葡萄酒應以干白葡萄酒為主，甜型葡萄酒應以甜紅葡萄酒、甜型起泡葡萄酒為主；葡萄的蒸餾酒則以低度白蘭地為主，適當配以干紅和干型起泡酒以滿足不同層次消費者的需求。其原因有以下幾點：

　　1.干紅葡萄酒不適宜中國人的口味。有人認為同啤酒一樣，中國人會慢慢適應，但這不是一個口味適應的問題。啤酒能適應是由于啤酒基本上只有一種口味，此外，啤酒產(chǎn)銷是在計劃經(jīng)濟下開始的，其市場的推廣有其特殊性，且價格低廉，而干紅卻與之相反。相比之下，干白葡萄酒較干紅具有更柔和、清淡的口味，易于為國人所接受。

　　2.中國各地區(qū)消費者都喜歡偏甜的口味，而紅酒又具有熱情、喜慶的氣氛，甜紅葡萄酒受到大多數(shù)中國人的歡迎。這類酒應包括：高檔全汁甜型紅葡萄酒（可逐步過渡為半甜型），低度甜紅葡萄酒。

　　3.起泡酒具有爽口、解渴的特點，甜型起泡酒更具有碳酸飲料的風味，易于為消費者接受。

　　4.白蘭地為葡萄的蒸餾酒，酒度較高，具有葡萄香及陳釀香，由于與白酒類似，易于為國人接受。目前白蘭地尚未普及的原因主要是國外特種白蘭地（如XO等）的炒作，造成價格偏高，而國內(nèi)產(chǎn)量又較低。此外，國外白蘭地濃重的橡木味也是國人不易接受的原因。而適宜價格的白蘭地完全可以代替中高檔白酒的消費。

　　二、葡萄的品種及區(qū)域問題

　　我國釀酒用葡萄品種已達近百種，主要為國外引入和我國選育的，這些品種包括紅葡萄、白葡萄及山葡萄，分布于不同的區(qū)域，而有些并未考慮到區(qū)域的適應性，如土壤、降雨量、有效積溫等生長條件。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來源于優(yōu)質(zhì)的葡萄，而優(yōu)質(zhì)的葡萄卻需要適宜的地區(qū)，適宜的條件才能生長出來，因此，應對釀造葡萄品種的分布區(qū)域加以確定。

　　首先，根據(jù)區(qū)域的土壤及氣候條件確定適宜的葡萄種類，可按目前劃分的十大栽培區(qū)域進行完善，如長白山區(qū)主要以釀制甜紅的山葡萄為主，河西走廊產(chǎn)區(qū)以紅葡萄為主，黃河故道及山東半島區(qū)域則以白葡萄為主，兼顧紅葡萄種類，而秦皇島區(qū)域則以紅葡萄為主，兼顧白葡萄品種發(fā)展。其次，確定各域生產(chǎn)的酒的種類，可通過評酒及等級制實施來實現(xiàn)，打破一個地區(qū)能出各種類葡萄酒的觀念，樹立只有出本地區(qū)特定的酒，酒的競爭在質(zhì)量而不在品種、數(shù)量的觀念。

　　三、種植加工一體化問題

　　葡萄酒屬種植加工一體化產(chǎn)業(yè)。它同目前我們實行的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化比起來具有更高的一體化程度，它不僅是原料與加工之間簡單的供求關系，而是建立在葡萄酒質(zhì)量基礎上的十分密切的關系。在國外，葡萄酒的生產(chǎn)都是在一個莊園內(nèi)完成，而在我國，葡萄種植歸農(nóng)業(yè)部門，而加工歸工業(yè)部門，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，葡萄酒廠有簽約的相對穩(wěn)定的基地就很不錯了，但也仍存在生產(chǎn)、加工與銷售的脫節(jié)，也必然影響到葡萄酒的質(zhì)量。

　　解決栽培、加工、銷售相脫節(jié)的問題首先應從葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)入手，壯大企業(yè)的活力與規(guī)模，與種植戶建立穩(wěn)定的聯(lián)合體，逐步發(fā)展到擁有自己的種植場。新建葡萄酒廠必須有行業(yè)管理部門的意見，并對現(xiàn)有葡萄酒廠進行整頓，對沒有基地的城鎮(zhèn)葡萄酒廠予以取消。在目前的經(jīng)濟狀態(tài)下允許有葡萄酒銷售的專業(yè)公司，但必須與葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有著穩(wěn)定的合作關系，并應在標簽上注明，不允許將產(chǎn)品重新包裝定位后以新的葡萄酒廠的名義銷售。執(zhí)法部門應加大對其產(chǎn)品及等級的管理監(jiān)督。

　　四、 葡萄酒質(zhì)量等級制問題

　　我國由于葡萄酒產(chǎn)量較少，尚未實行葡萄酒質(zhì)量等級制，葡萄酒的質(zhì)量控制同其他食品一樣靠產(chǎn)品質(zhì)量標準來控制，且尚不屬強制性標準，并允許使用企業(yè)標準，使葡萄酒質(zhì)量只有合格與不合格之分。

　　葡萄酒的質(zhì)量等級制涉及到原產(chǎn)地域命名，雖然目前國家質(zhì)量技術監(jiān)督局已出臺了“原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定”，但關于葡萄酒的原產(chǎn)地域命名工作尚未啟動。我國葡萄酒的質(zhì)量等級制首先應考慮如何引導現(xiàn)有的葡萄酒循序漸進地與原產(chǎn)地域命名系統(tǒng)接軌，這就是對目前市場上的葡萄酒在合格的前提下進行質(zhì)量等級劃分，具體可考慮以下方法：

　　1.沿用國家評酒會的方法對干紅、干白及全汁甜葡萄酒進行評比，品種酒和以商標名稱出售的酒均可。因為酒是一種特殊的商品，其質(zhì)量需專業(yè)鑒別，而評酒會在消費者心中有較深的影響。酒的等級可分為A級（國家級名酒）和B級（省區(qū)級名酒）。非釀酒葡萄生產(chǎn)地區(qū)的酒不做評比。評比時應考慮到葡萄種類的區(qū)域化和年份、品種等問題，這樣的名酒來源清楚，適當?shù)臅r機再實行原產(chǎn)地命名標志。

　　2.低度甜葡萄酒。所以將其單獨列出是因為國家雖然已明令禁止半汁葡萄酒，但實際市場上仍然存在，盡管標注原汁含量100%，但從其酒精度標示為國家標準的最低值（7%）就可反映出為低汁型葡萄酒。此類低度甜葡萄酒不參加質(zhì)量等級評比，以鼓勵其逐步轉向全汁葡萄酒的生產(chǎn)，使消費者也逐步提高對全汁葡萄酒的認識，促進其消費習慣的轉變。

　　五、葡萄酒文化的發(fā)展問題

　　我國葡萄酒雖然有悠久的歷史，但始終未成為酒的主流，目前消費者對葡萄酒知識及其飲用常識等則較為缺乏，其消費仍然是以節(jié)日喜慶為主，群眾性品鑒基礎差，因此發(fā)展酒文化從以下幾方面入手：

　　1.普及葡萄酒知識。各類媒體、各級宣傳機構、酒界人士及專家應加強對葡萄酒知識的宣傳，使人們了解葡萄酒種類、生產(chǎn)過程及飲用常識，逐漸拋棄那些“葡萄酒應粘稠掛杯”、“葡萄酒越甜越好”等不正確的葡萄酒知識。

　　2.開展群眾性品鑒工作。應配合葡萄酒的等級制度進行，可由行業(yè)管理部門或生產(chǎn)企業(yè)來組織，使消費者逐漸從能飲到會品。

　　3.發(fā)展現(xiàn)代酒文化。應大力弘揚優(yōu)秀酒文化，打擊不良酒文化，在傳統(tǒng)酒文化的基礎上融入現(xiàn)代觀念，培育新型的酒文化，如酒吧文化、雞尾酒文化等，這樣喝干型酒就可以加雪碧、果汁、牛奶等飲品，改變目前任何酒都在餐桌上飲用的習慣，逐步形成在餐桌和酒吧飲酒的習慣。

　　六、葡萄酒的營銷問題

　　目前，我國在葡萄酒的營銷方面除了一些知名企業(yè)有著較系統(tǒng)的營銷策略外，其他一些中小型廠則仍停留在傳統(tǒng)的推銷階段，而且由于銷量所限，流通領域加價過高，造成有些品種零售價格偏高，使消費者感到生產(chǎn)企業(yè)有獲暴利之嫌，其實也是消費者不懂葡萄酒所致，因而在營銷方面應考慮到葡萄酒的特點。

　　1.培育固定的消費群體。目前我國的葡萄酒消費者，一是不勝白酒者，二是知識性人士，三是部分思想較為解放的高收入者。而且飲用的場合也多是親朋相聚、節(jié)日喜慶之時在酒店及家中，尚未形成平時以居家飲用為主的固定消費群體。因此，葡萄酒營銷應在普及葡萄酒知識，培育酒文化的基礎上注重對消費者飲用葡萄酒的引導，針對葡萄酒的定位人群，抓住生活中的各種時機進行輿論宣傳，創(chuàng)造時尚，引導消費，逐步形成穩(wěn)定的葡萄酒消費群體。

　　2.處理好葡萄酒的品牌與等級的關系。由于葡萄酒質(zhì)量的變異性，品牌的塑造應以葡萄酒的質(zhì)量等級為基礎，并與原產(chǎn)地命名相結合，名牌首先應是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，而優(yōu)質(zhì)葡萄酒未必是名牌，但應向名牌努力，從這個意義上講，各等級葡萄酒都可有名牌，但應禁止忽視質(zhì)量而進行的人為的名牌炒作。

　　3.加強對葡萄酒營銷人員進行葡萄酒知識的培訓，使他們對葡萄酒從起源、歷史、種類到釀造、識別與飲用常識等方面都具有廣博的知識，成為一名葡萄酒的內(nèi)行和葡萄酒知識的宣傳員。

　　葡萄酒營銷中應體現(xiàn)文化和健康的理念。葡萄酒是富貴文明的象征，也是健康的象征，是人類社會進步到一定階段的產(chǎn)物，營銷中應體現(xiàn)出鮮明的文化特色，應在宣傳其古老文明的同時，融進現(xiàn)代文化特征，使之逐步被現(xiàn)代人所接受。

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