一、亞太地區(qū)奶業(yè)發(fā)展基本概況

    由于受制于亞洲人傳統(tǒng)的飲食習慣，以及亞太各國國情、社會經(jīng)濟、奶業(yè)資源、奶業(yè)發(fā)展條件的不同，亞太地區(qū)整體的奶業(yè)發(fā)展水平與規(guī)模，與歐美等奶業(yè)發(fā)達國家相比，顯得落后和存在較大的差距。亞太地區(qū)各國（或地區(qū)）之間的奶業(yè)發(fā)展很不平衡，日本、韓國、臺灣等國和地區(qū)相對成熟一些，中國正在發(fā)展中，越南剛起步，新加坡雖然不注重發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，但它那里的牛奶消費市場很是興旺，人年均牛奶消費水平也是超過了世界人均水平還多一點。亞太地區(qū)幾國所處氣候，多屬熱帶、亞熱帶氣候，所形成的高溫高濕及熱應激（在臺灣稱為“熱緊迫”）這些惡劣條件，對奶牛養(yǎng)殖十分不利。中國的廣東、廣西、臺灣和越南、泰國的養(yǎng)牛氣候條件基本相似，故此，這些地區(qū)的奶源供應形成了夏季炎熱季節(jié)供應緊張，冬季的供應相對寬松，顯出不均衡性。由于產(chǎn)奶量隨季節(jié)性變化及市場的季節(jié)性需求有較大的差異，為解決這一季節(jié)性奶源缺口，一些乳品企業(yè)只好使用還原奶來作夏季的奶源補充。從亞洲、印度、巴基斯坦、越南等這些國家的奶業(yè)發(fā)展情況來看，發(fā)展奶業(yè)與一個國家的貧富程度沒有必然的聯(lián)系，而關鍵在于這個國家國民的飲奶習慣的改變和政府開明政策的輔助。現(xiàn)將亞太亞區(qū)中的越南、泰國、韓國、日本和臺灣等這幾個主要產(chǎn)奶國家和地區(qū)的奶業(yè)發(fā)展狀況，作如下簡要的介紹（中國的奶業(yè)狀況本文會在下一章節(jié)另作專程介紹）。

    ㈠ 越南奶業(yè)的發(fā)展基本狀況

    越南是一個農(nóng)業(yè)國，人口為8300萬人，有肥沃的土地和豐富的可作奶牛飼料用的甘蔗、菠蘿皮、秸稈、木薯等資源。但越南的奶業(yè)發(fā)展起步較遲，在上世紀末全國的奶牛存欄還不足4萬頭，乳品加工廠只有2～3家且生產(chǎn)規(guī)模都不大，人年均占奶量及自供率不高。進入21世紀后，越南奶業(yè)借助于國家的改革開放政策和對奶業(yè)發(fā)展的重視，近六、七年來，越南奶業(yè)有了一個飛躍的發(fā)展。2006年全國的奶牛存欄量已達113215頭(11.3萬)，其中在產(chǎn)母牛有67929頭，總產(chǎn)奶量為 215953噸(21.59萬)，平均單產(chǎn)3180公斤。乳品加工廠10家左右，日總加工生產(chǎn)能力約為1000噸左右，2006年的人均牛奶消費量已提升至 10 公斤。由于越南的奶業(yè)發(fā)展起步較遲，總產(chǎn)量仍未達到一定的量，故此，它每年仍需要花費大筆的外匯從美國、澳洲、法國等國家進口奶粉，并允許還原奶的使用。2006年進口的牛奶(含奶粉折合為牛奶)共60萬噸，其中奶粉占60％，進口牛奶占全國乳制品銷售總量的77％，國內(nèi)自產(chǎn)只占23％。但為了保障消費者的權益，政府和消費者協(xié)會都做出相關規(guī)定，不允許生產(chǎn)企業(yè)將使用還原奶生產(chǎn)的產(chǎn)品冒充鮮奶或純奶出售。

    越南的地理氣候與中國的南方廣東相似，處于熱帶、亞熱帶地區(qū)，高溫高濕和熱應激（在臺灣被稱之為熱緊迫）和乳房炎、腐蹄等這些奶牛常見疾病，已經(jīng)成為奶牛飼養(yǎng)的主要制約因素。從總體上來說，越南的奶牛飼養(yǎng)水平和乳品加工水平不如中國強，顯得較為落后了一點。為改變這種被動落后的現(xiàn)象，越南政府從2000年以后，開始實施了較開明的政策給予支持與輔助，一方面打開國門，允許和歡迎國外企業(yè)、外資、外商或技術到越南來投資辦廠發(fā)展奶業(yè)；其次是多次組織繁殖育種、畜牧獸醫(yī)、飼料、飼養(yǎng)管理、乳品加工、奶業(yè)科研，甚至是農(nóng)畜管理部門的負責人、技術人員、管理人員前往中國等進行觀摩、交流、學習；第三是在國內(nèi)加強對奶農(nóng)的技術培訓與指導，第四是邀請國外的奶業(yè)技術專家給予技術支持，例如，廣東的燕塘乳業(yè)，就受到越南的清化省籃山公司乳品企業(yè)的相邀，而派出技術專家組給該廠進行技術改造指導（該乳品企業(yè)原為糖廠，進入奶業(yè)時間不長，發(fā)展至今，奶牛存欄已擴群至600～700頭，擠奶設備已使用利拉伐的機械化實現(xiàn)自動化擠奶，日乳品加工處理設計能力為100噸）。目前全越南生產(chǎn)規(guī)模最大的乳品加工企業(yè)，是越南牛奶產(chǎn)品制造公司（vinamilk）。該企業(yè)總公司，屬下開辦有6家日生產(chǎn)規(guī)模分別為80噸、120噸、150噸和200噸的乳品加工廠。主導產(chǎn)品以超高溫奶（UHT）為主，此產(chǎn)品已占全越南市場的50-60％份額。日實際產(chǎn)量超百噸，該企業(yè)目前正在策劃準備到海外(新加坡)上市。越南另還有3家生產(chǎn)規(guī)模稍大一點的奶品企業(yè)，一家是“河內(nèi)milk”，日生產(chǎn)規(guī)模為80噸；第二家是“荷蘭milk”，此為外資企業(yè)，日生產(chǎn)規(guī)模已達150噸；第三家是FTP乳品公司，此公司的日生產(chǎn)規(guī)模超百噸，擬2008年也到海外上市。

    越南為了快速發(fā)展奶業(yè)，不斷制定有扶持優(yōu)惠和鼓勵的政策，另還從美國、澳洲外購大批的奶牛，甚至邀請國外著名的奶牛繁殖繁育專家到越南進行品種改良，這幾年奶牛存欄與牛奶總產(chǎn)量有那么大的比例提高，這與上述這些措施有著密切的關聯(lián)性，并發(fā)揮出其積極的實效作用。從奶牛存欄、總產(chǎn)量、人年均占有量、消費量、生產(chǎn)加工能力等幾大參數(shù)指標看，越南已經(jīng)成為進入21世紀以后亞太地區(qū)奶業(yè)取得最快發(fā)展的第二個國家。

    ㈡ 泰國奶業(yè)發(fā)展基本概況

    泰國與越南是山水相連的國家，這兩個國家的氣候條件十分相似，但泰國的奶業(yè)要比越南發(fā)展得早得多，在二戰(zhàn)前法國人轄管時就開始發(fā)展奶業(yè)，連泰國國王自己也曾養(yǎng)過奶牛。泰國奶業(yè)發(fā)展最精彩和最驕傲的地方是在于政府出面長期堅持引導并力爭改變國民的飲食習慣。泰國處于熱帶地區(qū)，人們以傳統(tǒng)的谷物食物為主，并喜歡飲用飲料而不喜歡飲用牛奶。自法國人進入后也隨之把牛奶帶入了這個國家，泰國人從此便始接觸牛奶和逐步把奶業(yè)發(fā)展起來。只有把國民的飲用牛奶習慣培養(yǎng)了起來，才能有效地促進本國牛奶的消費，從而促進奶業(yè)的發(fā)展。促進泰國奶業(yè)發(fā)展的動因主要有兩個，一個是小孩的健康成長需要牛奶引起政府的重視；二是各年齡段人群特別是28至35歲的中年婦女，因為在她們身上因缺鈣而所發(fā)生的早產(chǎn)、骨骼、肌肉等方面的疾病發(fā)生率較高，有補鈣的強烈欲望和需求。早在上世紀五、六十年代泰國的國王就帶頭號召國民積極消費牛奶，并同時在全國范圍內(nèi)推廣和實施學生奶計劃，從小孩抓起，積極培養(yǎng)他們飲用牛奶的習慣。泰國的學生奶開展得比較早和比較成功，這與政府的重視和支持有關，政府每年從國庫中拿出一筆可觀的經(jīng)費專門資助學生奶的推廣。例如，2004年泰國政府就撥出�？�68.52億銖(折合14億元人民幣)，向600萬兒童免費供應學生奶。泰國的奶牛飼養(yǎng)成本與中國廣州地區(qū)的飼養(yǎng)成本比較接近，每公斤大約在2.80元至3元人民幣。生鮮奶的收購價格也與廣州大致相同，近期有消息稱，由于受原料價格上漲等市場因素影響，原料奶的收購價格將從12.5銖/公斤提升至14.25銖/公斤（折合人民幣為3.50元/公斤，這個價格已同中國廣州的價格持平）。據(jù)泰國的奶業(yè)同行預測，2007年的乳品市場仍將保持熱銷和持續(xù)增長的勢頭，牛奶的市場消費總值將從2006年的320億銖增至350銖（1.00元人民幣等于4.30銖泰幣，折合人民幣為81.4億元），其增長率將會保持8%左右。但據(jù)歐洲的某一國際市場調(diào)查公司的調(diào)查報告另一觀點認為，2005年泰國的全國乳制品銷售總值應該達到390億銖，2006年應該接近420億銖；此外，泰國的奶粉銷售近幾年來也呈上升態(tài)勢，2005年的銷量就比2004年增長了18％，總銷量為6200噸之多。進入21世紀之后，促進泰國奶業(yè)仍保持增長發(fā)展勢頭的另一個動因是，受泰國與澳洲、新西蘭簽訂了自由貿(mào)易區(qū)協(xié)定之刺激。泰國與澳洲、新西蘭所簽訂的自由貿(mào)易協(xié)定雖然于2005年7月起生效，但該協(xié)定規(guī)定泰國的乳制品受到有15年的保護期，這期間泰國從澳、新兩國進口的乳制品(奶粉除外)，允許以特殊關稅限量進口。若保護期過后，雙方所有的進、出口乳制品將實行100％免稅(零關稅 )放行。固此，泰國國內(nèi)的奶業(yè)界由此奮發(fā)抓緊這難得的15年機會，加速把自己的奶業(yè)基礎和產(chǎn)品競爭力更為完善和提高。泰國的奶牛飼養(yǎng)技術還是比較成熟的，青粗飼料實行青貯和機械化擠奶早已開始使用。但是奶牛存欄規(guī)模不大，據(jù)了解，泰國目前的牛奶自產(chǎn)自供率僅為30％左右，人年均牛奶消費水平大約15公斤稍比越南高一些。據(jù)2000年至2005年每年的乳制品銷售總量、銷售總額、增長量等這幾項指標，均有一定的增量提高。其中牛奶從140.9加升增至175.8加升；含乳飲料從86.9加升提升至108.2加升；零售總額從532.28億銖提升至684.63億銖；乳制品生產(chǎn)每年的平均增長率為4.5％。由于受石油危機和飼料因素影響，預計下一步泰國的牛奶價格會有所上漲。以此同時，泰國的乳制品過于依賴進口這一現(xiàn)象，估計在今后相當長的一個時期，仍然不會得到多大的改善。   

    （三）韓國奶業(yè)發(fā)展基本概況

    韓國在亞洲中有“四小龍”之稱，經(jīng)濟比較發(fā)達，但它又是一個山多地小的國家。雖然受地少飼料缺這些條件制約，但作為奶業(yè)發(fā)展，在亞洲中與日本一樣獲得成功和發(fā)展得比較成熟。然而，有很少人知道，這個國家的奶業(yè)完全是從無到有，從小到大，并且是在戰(zhàn)后的廢墟中發(fā)展起來的。韓國的奶業(yè)，起步于上世紀60年代初，1962年韓國在開展新農(nóng)村運動的旗幟下制定了一個“綜合奶業(yè)開發(fā)計劃”，該計劃是指通過給農(nóng)民一定的經(jīng)濟補助來鼓勵農(nóng)民養(yǎng)牛，同時允許從美國等引進奶牛。在奶業(yè)發(fā)展的起步階段，韓國就從美國等多批引進了共68473頭優(yōu)良奶牛。政府為解決奶農(nóng)資金上的困難，他們實施了由政府和銀行向農(nóng)民借款的做法。政府還注重對奶農(nóng)的技術培訓，并在全國推廣人工授精技術和開展品種改良。同時，還根據(jù)各個時期牛奶生產(chǎn)的狀況及時擴建乳品加工廠，以滿足和解決牛奶增加后的奶源出路。韓國通過采取上述一系列的積極措施，僅花費了從1962年至1989年這27年的時間，便使上世紀60年代初期僅有的2170多頭奶牛迅速發(fā)展至51.5萬頭，增長了214倍，牛奶的人年均消費也從不足1公斤提升至25公斤。進入21世紀之后，韓國基本上不再從國外引進奶牛，發(fā)展奶牛業(yè)完全是建立在自己本國的自繁自育的基礎上進行。經(jīng)過近50年的發(fā)展，奶牛的產(chǎn)奶單產(chǎn)水平從3000公斤不到，提高至7000公斤/頭。從2001年至2005年之5年之間，牛奶的總供應量基本保持在230萬噸至250萬噸之間這一水平。韓國也進口適量的奶粉，若將這部份納入統(tǒng)計范圍折算為牛奶，實際上全年的牛奶產(chǎn)品加工總量已超過了300萬噸。2006年的奶牛存欄量為48.5萬頭，總產(chǎn)奶量為313萬噸，人年均鮮牛奶消費量為65公斤。

    在乳品加工方面，韓國以其宏厚的經(jīng)濟實力作支撐，不論是在加工設備、檢測設備、生產(chǎn)工藝、新產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量保證及產(chǎn)品國際市場競爭力等方面，都具有一定的強勢和扎實的基礎。特別在發(fā)酵乳、帶DHA、膽堿高品質(zhì)營養(yǎng)的嬰幼兒高端奶粉、可食物性纖維減肥牛奶等具備提高免疫力、保健功能強或技能性好的這一類產(chǎn)品開發(fā)方面，已走在世界的前沿并達到了先進國家的標準。

    韓國的香蕉牛奶最為出名，其發(fā)展速度連續(xù)幾年來仍可保持25%以上，市場上十分暢銷，深愛年青一代青少年的歡迎。這種奶產(chǎn)品，原奶占86%的比例，在33年前就開始生產(chǎn)上市銷售，它是目前韓國單一產(chǎn)品占有市場份額最大的一個品種。除了香蕉牛奶以外，帶草莓、巧克力風味的調(diào)味奶近幾年來在市場上也十分熱銷，每年的市場銷售增長都達到20%以上，這種狀況與全球奶業(yè)發(fā)達國家的產(chǎn)品銷售狀況十分類似。在乳品生產(chǎn)加工方面，韓國及其日本，都是比較注重通過新產(chǎn)品的研發(fā)來使牛奶產(chǎn)品的附加值得到提高，或者說，使牛奶本身的更高的利用價值充分顯示出來，而更好地為人類服務。

    韓國的奶業(yè)，已經(jīng)經(jīng)過了兩個快速的發(fā)展時期，它的發(fā)展空間已受制于土地和飼料這兩塊硬傷的制約，近一、二年其發(fā)展速度已緩慢了下來，甚至已出現(xiàn)了一點飽和的跡象。另再加上來自政府的環(huán)境污染的壓力，因此，韓國的奶業(yè)同行認為，韓國的奶業(yè)前景并不遠大并已顯示出其很大的局限性。

    近一、二年來，韓國的奶牛飼養(yǎng)供應商，從中國購進奶牛飼料的密度與數(shù)量已有明顯的增加。韓國的飼料約65%需要進口，這給牛奶的生產(chǎn)成本帶來很大的成本壓力。據(jù)韓國飼料研究所的趙明鉉博士告知，由于韓國的奶牛飼養(yǎng)與管理的技術與經(jīng)驗都比較成熟和到位，加之很講究奶牛營養(yǎng)的合理和均衡供給，因此，目前每公斤牛奶的飼料成本可控制在43％的范圍內(nèi)。以韓國目前的收奶價為5元/公斤計算，即1公斤牛奶的飼料成本約為2.15元。目前韓國的奶牛配合飼料每公斤售價約為2400元/噸，若是TMR的混合飼料約為2000元/噸。據(jù)悉，韓國在近期接連有上百的奶牛飼養(yǎng)者結隊組團進入中國進行奶業(yè)考察，他們已萌發(fā)出準備把奶牛牽入中國境內(nèi)飼養(yǎng)的意向和想法。

    （四）、日本奶業(yè)發(fā)展基本概況

    日本奶業(yè)，是在“一杯牛奶強壯一個民族”的一句口號激勵下發(fā)展起來的。日本奶業(yè)比韓國起步大約早了10年，日本政府對發(fā)展奶業(yè)非常重視，國家的使命感非常強，在發(fā)展起步時期就給予大力度的政策和財政支持。上世紀50年代至60年代，政府通過制定和頒布《酪農(nóng)振興法》、《草地法》、《農(nóng)業(yè)基本法》等法律法規(guī)來給奶業(yè)發(fā)展保駕護航。日本與韓國的養(yǎng)牛條件差不多，比較相似，人口密集，山多地少，缺土地缺飼料。但就是在這種情形下，日本政府首先滿足了奶業(yè)發(fā)展的用地。據(jù)日本農(nóng)業(yè)白皮書統(tǒng)計披露，該國政府給奶農(nóng)所安排使用的土地面積，是種糧農(nóng)民的4倍。也就是說，在全日本的農(nóng)戶中，僅占1%的奶農(nóng)，他們已占用了全國10%的農(nóng)田土地。在低成長發(fā)展期，連年高引入大批奶牛群，為以后的高速成長打下了基礎。經(jīng)過半個世紀的努力，日本的奶業(yè)已經(jīng)發(fā)展得成相當?shù)囊?guī)模與水平，至2004年時，全國的奶牛存欄量已達169萬頭，奶牛單產(chǎn)水平已達到8380公斤，總產(chǎn)奶量達865.8萬噸。2006年日本奶�？偞鏅诹恳堰_260萬頭，全年鮮奶總產(chǎn)量已超900萬噸，人年均牛奶消除量為120公升。2006年的乳飲料與2005年同比增加了1.4%，酸牛奶（發(fā)酵奶）與2005年同比增加了5.4％。奶業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中所占的地位與比重，已擁有舉足輕重的份量，奶業(yè)的總產(chǎn)值已占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%。目前的日本牛奶市場已出現(xiàn)了剩余，但剩余量2006年比2005年略減，預計供大于求的關系仍需維系幾年。

    在奶牛飼養(yǎng)方面，日本的奶源生產(chǎn)基地或主產(chǎn)區(qū)主要設在北海道。所有的奶牛場都比較注重環(huán)境保護，政府要求所有的奶牛場其糞便必須經(jīng)過無害化處理，并且要達到國家規(guī)定的無污染排放標準。機械化、專業(yè)化、社會化服務體系建設和勞動生產(chǎn)率等方面也比較高。由于飼料和人工費用的較高，當然也使生鮮奶的收購價格也隨之相對偏高了一些，日本的收奶價格明顯高于加美、澳洲、中國等國。

    在乳品加工方面，日本的乳品企業(yè)比較強調(diào)和重視企業(yè)的質(zhì)量體系建設。所有的乳品企業(yè)，必須通過ISO體系認證。前幾年的日本雪印乳業(yè)所發(fā)生的奶品受污染致多人群體中毒事件，已給日本的乳品加工企業(yè)敲響了質(zhì)量安全的警鐘。至2006年前，全日本的乳品加工企業(yè)已有70%以上通過了HACCP認證。

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• ■ 經(jīng)濟指標
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  • ·2008年1-10月湖北白酒制造主要經(jīng)濟指標
  • ·2008年1-10月河南白酒制造主要經(jīng)濟指標
  • ·2008年1-10月山東白酒制造主要經(jīng)濟指標
  • ·2008年1-10月江西白酒制造主要經(jīng)濟指標
  • ·2008年1-10月福建白酒制造主要經(jīng)濟指標