一年前，廣東省食品行業(yè)協(xié)會會長張俊修雄心勃勃地對外界宣稱，涼茶有望成為國內(nèi)惟一與可口可樂抗衡的民族飲料產(chǎn)業(yè)，三年內(nèi)，涼茶業(yè)的產(chǎn)量將超過可口可樂在中國內(nèi)地的年產(chǎn)量。對此外界普遍認(rèn)為，這是涼茶行業(yè)樹立的“遠(yuǎn)大理想”，雖然有些遙不可及，但卻可鼓舞斗志。

　　然而，不到一年的時間，涼茶業(yè)竟交出一份令人意外的答卷：2006年銷售達(dá)到近400萬噸，超過可口可樂在中國內(nèi)地的銷量�！斑h(yuǎn)大理想”成為現(xiàn)實(shí)。

　　如今，張俊修再次代表行業(yè)拋出豪言：“到2010年，廣東涼茶飲料銷售總量將達(dá)2500萬噸，超過可口可樂全球銷量。涼茶鋪還將開到全球，和美國星巴克咖啡屋一較高低�！�

　　異軍突起的涼茶產(chǎn)業(yè)，讓可口可樂公司在中國第一次感到了被挑戰(zhàn)的壓力，這個全球飲料老大也開始饒有興趣地涉足這個行業(yè)。

　　廣東涼茶離世界級飲料到底還有多遠(yuǎn)？

從似湯像藥到流行飲料，涼茶魅力從何而來？

    對于初來廣東的外鄉(xiāng)客，準(zhǔn)有當(dāng)?shù)厝藗魇趦纱箴B(yǎng)生秘笈：一是煲湯，一是喝涼茶。

　　涼茶，是嶺南人民根據(jù)本地氣候、水土特性，在長期預(yù)防疾病與保健的過程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，研制總結(jié)出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。

　　世界飲料行業(yè)歷經(jīng)了碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等發(fā)展變遷，唯有可口可樂長盛不衰。而以張俊修為代表的業(yè)內(nèi)人士則早已看到?jīng)霾栌幸惶炷芘c世界級飲料抗衡的潛力。

　　“涼茶保留了各種飲料的優(yōu)點(diǎn)，規(guī)避了劣勢，其無毒有效的特點(diǎn)十分符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣，這注定了涼茶具有十分廣闊的市場前景，有望發(fā)展成為我國民族飲料工業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要增長點(diǎn)�！睆埧⌒薜淖孕庞兄�現(xiàn)實(shí)的支撐。

　　廣東省食品行業(yè)協(xié)會涼茶分會曾對全省主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)的配方進(jìn)行嚴(yán)格的審查和篩選，發(fā)現(xiàn)有的配方可追溯到100年以上的歷史。從現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)角度看仍具有較先進(jìn)、科學(xué)的配伍組合，基本配方有較強(qiáng)的延續(xù)性。該分會曾奔走全國各地對消費(fèi)者進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，消費(fèi)者選購涼茶主要是看重其消火祛濕功能，不僅能解渴、飲用不口苦不尿黃，而且確實(shí)能迅速地起到消除青春痘、祛濕下火等功效。這是涼茶深受市場歡迎的關(guān)鍵。

　　從2002年至2006年，涼茶銷售量年平均增長都在15%，成為食品行業(yè)新的增長點(diǎn)。市場銷售的數(shù)字真實(shí)地反映了涼茶受到熱捧的現(xiàn)狀。

從嶺南大地到全球開店，涼茶能否一馬平川？

　　正在舉辦的廣交會上，廣藥集團(tuán)高調(diào)推出王老吉、潘高壽、夏桑菊等涼茶產(chǎn)品，頭兩天，就有來自東南亞等地的幾十位采購商下了訂單，連一向?qū)χ兴幃a(chǎn)品比較謹(jǐn)慎的歐美采購商也對涼茶等中藥產(chǎn)品十分青睞。

　　幾年前，涼茶還只是嶺南人民享用的“土專利”。隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)管理理念的引入，涼茶業(yè)發(fā)生了大變革。涼茶被加工成配方更合理、飲用更方便、口味更適中的顆粒劑、袋泡茶、利樂包、罐裝等多種規(guī)格，使這一廣東傳統(tǒng)產(chǎn)品突破了涼茶鋪只有2.5公里銷售半徑的地域限制，開始行銷全國。

　　自2002年開始，涼茶走出廣東，先在溫州打下省外的第一個市場，繼而北上北京，然后輻射到東部沿海及西南一帶，目前在福建、浙江、北京、云南、貴州、四川等地銷售勢頭很好。每年廣東加多寶公司生產(chǎn)的紅罐王老吉僅在北京一地就實(shí)現(xiàn)幾個億的銷售收入。

　　張俊修告訴記者，去年底曾對福建、浙江、貴州、上海、寧夏、安徽等六省市和黃山、千島湖、遵義三個旅游區(qū)的涼茶市場進(jìn)行摸底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“涼茶市場的巨大和老百姓的接受度、喜愛度讓人樂不可言，就連當(dāng)年風(fēng)靡全球的健力寶也沒能出現(xiàn)這種情況�！睆埧⌒拚f，這次調(diào)查主要是與可口可樂進(jìn)行對比的；凡是有可樂的賣場必有涼茶，且在價位高于可樂的情況下仍然熱銷。目前，廣東省涼茶業(yè)擁有30多條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)到100萬噸，產(chǎn)品銷往國內(nèi)各地、港澳地區(qū)和東南亞各國。廣東涼茶已成為國際飲料界的一支勁旅，現(xiàn)在主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)正在對涼茶進(jìn)行不斷深入開發(fā)與研究，利用現(xiàn)代科技加以改進(jìn)與提高，使其更好地、更方便地被消費(fèi)者所服用，發(fā)揮其改善亞健康狀態(tài)，增強(qiáng)身體免疫力作用。

　　突破地域限制的涼茶，贏得了更為廣闊的發(fā)展空間，也不再僅僅滿足于銷量的增長，涼茶業(yè)的大佬們雄心勃勃地將進(jìn)行銷售渠道的改造。目前，散裝涼茶在廣東的銷售模式主要有兩種，一種是單純的個體小攤檔，一種是以黃振龍、王老吉等為代表的連鎖鋪面。今后，涼茶業(yè)將更多地發(fā)展連鎖模式，也許三四年后，到廣東涼茶鋪喝涼茶會成為一種時尚。

從民族飲料到世界飲料，涼茶還需練何內(nèi)功？

　　舉目全球市場，凡是經(jīng)久不衰的品牌必然具有獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵，使這些品牌具有持久的擴(kuò)張力。

　　涼茶有百年悠久歷史，這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優(yōu)勢，也是涼茶由民族飲料有望成為世界飲料的重要基石。

　　歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年(清道光8年)始創(chuàng)的王老吉涼茶，后來，王老吉涼茶隨著千千萬萬的“老廣”漂洋過海，流行于五大洲。目前，廣東市場上著名的涼茶品牌還有沙溪、徐其修、黃振龍、鄧?yán)�、金葫蘆、健生堂等。

　　涼茶還具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)�！皩氈チ帧币螯S飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外；“王老吉”的創(chuàng)始人王澤邦被稱為“藥俠”，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連……

　　張俊修說：“食品作為一種物質(zhì)是現(xiàn)實(shí)性的，作為一種文化又是意念性的。物質(zhì)的需求是有限的，而文化的需求則是無限的。因此把食品產(chǎn)業(yè)提升為食文化產(chǎn)業(yè)就能有效地解決長期以來食文化概念一直不能落地生根的原則性問題�！�

　　在涼茶業(yè)人士的奔走張羅下，涼茶首先被一致認(rèn)定為首批“廣東省食品(飲食)文化遺產(chǎn)”。2006年6月，國務(wù)院正式批準(zhǔn)廣東涼茶成為“首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，粵港澳的21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)的18個品牌、54個秘方及術(shù)語，受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及中國有關(guān)法律的永久性保護(hù)。

　　廣東省文化廳廳長曹淳亮指出，把涼茶的產(chǎn)業(yè)品牌提升為文化產(chǎn)業(yè)，并以食文化遺產(chǎn)認(rèn)定保護(hù)為突破口，這是一種法律界定、歷史認(rèn)可，將會加大涼茶文化對消費(fèi)群體的文化穿透力和享受欲望的膨脹力。

　　事實(shí)正如專家們所料，涼茶一經(jīng)被認(rèn)定為廣東省首批食品文化遺產(chǎn)和“首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，就顯現(xiàn)出強(qiáng)大的社會效益與經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)紅罐王老吉的廣東加多寶涼茶公司在東莞總公司之外，又在海南、福建、浙江、北京建立了四個分廠，平均每三個月就建一個新廠，該廠目前擁有9條生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達(dá)30萬噸。

　　來勢兇猛且潛力巨大的涼茶市場早已引起了世界飲料巨頭“可口可樂”公司的高度關(guān)注。2005年下半年，可口可樂買下廣東中山一家涼茶廠，并已將生產(chǎn)的涼茶在香港市場銷售。該公司駐香港的中國區(qū)總監(jiān)三次與廣東省涼茶行業(yè)協(xié)會聯(lián)系，積極要求參與廣東省涼茶標(biāo)準(zhǔn)的制訂，并參加了涼茶企業(yè)的相關(guān)座談會。

　　廣東涼茶已開始在世界飲料市場發(fā)出了自己的聲音，但要從民族飲料走向世界飲料，廣東涼茶還有很長的路要走，目前尚存在著整體規(guī)模水平參差不齊、市場推廣手段單一等不足。

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