2006年福州市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值313．26億元，比去年增長(zhǎng)4．1％。糧食總產(chǎn)98．69萬(wàn)噸，比增1．29％。水產(chǎn)品總量174．05萬(wàn)噸，比增1．6％，肉蛋奶總產(chǎn)47．88萬(wàn)噸，與去年持平。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量得到明顯改善，全市生豬良種和家禽良種覆蓋率分別達(dá)到95％和85％。2006年福州市農(nóng)民人均純收入5577元，比增7．3％，比2000年增加了1717元，比增44．5％。

　　一、依靠科學(xué)技術(shù)穩(wěn)步發(fā)展奶牛生產(chǎn)

　　福州市屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均溫度19°C，年平均降雨量1350毫米，土地總面積 119．68萬(wàn)公頃，其中農(nóng)業(yè)用地15．877／2頃，草地面積17．97萬(wàn)公頃，灘涂面積2．557／a~頃。境內(nèi)河流縱橫，環(huán)境優(yōu)越，為發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)提供了良好條件。2006年全市畜牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到52．30億元，比2000年增加12．75億元，增長(zhǎng)32．32％。2006年全市良種及改良奶�？傤^數(shù)有10201頭，牛奶總產(chǎn)量40000噸，比“九五”期間增長(zhǎng)3．80％。水�？傤^數(shù)有20600頭，其中可繁母牛6900頭。

　　近年來(lái)，奶牛生產(chǎn)面臨著新的困難，由于飼料成本不斷上漲，人工費(fèi)用逐年增加，而原料奶的收購(gòu)價(jià)格還維持在幾年前的水平，奶農(nóng)養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益已步入低谷，有的已出現(xiàn)了虧本經(jīng)營(yíng)，賣牛、殺牛的現(xiàn)象又要重演。在此情況下，福州市堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，進(jìn)一步加大了奶業(yè)的改革力度，著重加強(qiáng)宏觀調(diào)控，努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)體制和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的兩個(gè)根本轉(zhuǎn)變，采取積極穩(wěn)妥的措施，重點(diǎn)開展了提高奶牛生產(chǎn)性能的同時(shí)，加強(qiáng)和完善了家庭奶牛場(chǎng)成母牛的飼養(yǎng)管理的規(guī)范工作。繼續(xù)實(shí)施了1995年10月經(jīng)市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布的《福州市家庭奶牛場(chǎng)成母牛飼養(yǎng)管理地方標(biāo)準(zhǔn)》。積極尋找低成本的蛋白飼料源，擴(kuò)大高質(zhì)量高品質(zhì)的牧草種植面積，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。積極組織引導(dǎo)個(gè)體奶農(nóng)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步鞏固歐盟援助福州市的奶類項(xiàng)目成果。2006年全市養(yǎng)�？倯�1500多戶，比“九五"計(jì)劃期間有所減少，但適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)牛專業(yè)戶逐年增多，目前最大的個(gè)體專業(yè)飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)奶牛達(dá)380多頭。

　　在奶牛生產(chǎn)管理中，福州市認(rèn)真推廣個(gè)體專業(yè)戶林天寶戶養(yǎng)380多頭落實(shí)崗位承包責(zé)任制的經(jīng)驗(yàn)，建立了雇工養(yǎng)者有其牛的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制度，崗位責(zé)任落實(shí)到人，各項(xiàng)指標(biāo)落實(shí)到組，老板提供全方位的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。工人安心工作，專業(yè)養(yǎng)牛。原料奶統(tǒng)一收購(gòu)，帳務(wù)月底結(jié)算，年終決算，各負(fù)其責(zé)，自負(fù)盈虧。這種做法極大地調(diào)動(dòng)了雇工養(yǎng)牛的積極性，去年每頭奶�？杉冑�1200元，有的一組一年可收入近6萬(wàn)元。

　　福州市還認(rèn)真抓了一個(gè)奶牛示范場(chǎng)，全面推廣現(xiàn)代化飼養(yǎng)管理技術(shù)。下派工程師、技術(shù)員進(jìn)場(chǎng)，依靠科技開展標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，從育種生產(chǎn)到飼養(yǎng)管理都建立起一整套標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，按標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范程序進(jìn)行奶牛生產(chǎn)和管理，為創(chuàng)建現(xiàn)代化奶牛示范場(chǎng)而努力。 2006年長(zhǎng)樂市文武砂奶牛場(chǎng)順利通過了省級(jí)質(zhì)檢部門標(biāo)準(zhǔn)化良好行為的評(píng)審和確認(rèn)。2007年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定，榮獲第一批全國(guó)(13個(gè)單位)農(nóng)墾現(xiàn)代化奶牛示范場(chǎng)的光榮稱號(hào)，為福州市個(gè)體奶牛生產(chǎn)提供了榜樣。福州市奶牛生產(chǎn)呈現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)態(tài)，在生產(chǎn)成本不斷上，漲的今天，養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益得到鞏固和提高。

　　二、乳制品消費(fèi)逐年上升

　　改革開放以來(lái)，隨著人民生活水平的提高，奶的消費(fèi)已從保健營(yíng)養(yǎng)食品變?yōu)樯�活必需品，市民奶制品的需求量日益增長(zhǎng)，但由于奶業(yè)的發(fā)展跟不上需求的急劇增長(zhǎng)，奶制品，尤其是巴氏奶的供需矛盾十分突出，市民長(zhǎng)期存在的“吃奶難”問題難以解決。福州市 1988年接受EC奶類項(xiàng)目援助以來(lái)，奶牛生產(chǎn)和奶產(chǎn)量較大增長(zhǎng)，巴氏奶供應(yīng)量大幅度增加。在一定程度上緩解了市民“吃奶難"的局面，但由于市民生活水平提高及食物結(jié)構(gòu)的變化，牛奶已成為市民生活必需品，奶的增長(zhǎng)難以滿足市場(chǎng)需要。目前省外和進(jìn)口的利樂包裝奶紛紛擠上了福州市超市的貨架，平均每月銷售量達(dá) 2000多噸。2006年福州市人均占有量7．0公斤，低于全國(guó)人均占有量水平，但市區(qū)的人均消費(fèi)量達(dá)到25公斤，高于全國(guó)省會(huì)城市人均奶占有量的水平。市民消費(fèi)和飲用牛奶在逐年增加。供求矛盾仍較突出，為福州市奶業(yè)大發(fā)展創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)，福州市發(fā)展奶業(yè)具有很大潛力，市場(chǎng)廣闊。

　　三、乳品加工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

　　福州市原有一家乳品加工廠(即(福州乳品廠)日(雙班)處理鮮奶能力為42噸，建于1958年。福州市接受EC奶類項(xiàng)目援助以后，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備，新建了福州康樂乳品廠。使全市乳品加工的日(雙班)處理鮮奶能力大大提高。福州市乳品加工的技術(shù)水平衛(wèi)生質(zhì)量也有明顯改觀。但由于產(chǎn)品單一，成本費(fèi)用大，營(yíng)銷方式滯后，造成經(jīng)濟(jì)差，利潤(rùn)下降，跟不上市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的要求。

　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，福州市引導(dǎo)奶農(nóng)逐步走產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的道路，在城門鎮(zhèn)奶牛協(xié)會(huì)的牽頭下，組織了 7戶專業(yè)奶牛飼養(yǎng)大戶，投資120多萬(wàn)元，1997年聯(lián)合組建了全省首家自己生產(chǎn)、自己加工、自己銷售一條龍的乳品公司——福州歐城乳品有限公司，個(gè)體奶農(nóng)真正嘗到了自己辦加工廠的甜頭，這種公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，使他們的養(yǎng)牛和生產(chǎn)緊密相連，公司和奶農(nóng)之間，做到利益合理分配，產(chǎn)生了利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、共同發(fā)展。利益紐帶緊緊地將他們聯(lián)系在一起，不僅提高了奶業(yè)的整體效益，增加了奶農(nóng)收入，而且社會(huì)反映很好，產(chǎn)生了多方面積極效應(yīng)，為福州市和全省的奶業(yè)發(fā)展提供了一種新的模式。

　　隨著福州市奶牛飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了乳品加工業(yè)的同步發(fā)展，原有的乳品加工企業(yè)也加大了改革力度，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)機(jī)制，完善內(nèi)部管理，積極吸收個(gè)體飼養(yǎng)專業(yè)大戶參股，吸資600多萬(wàn)元，成立了股份合作制乳品加工企業(yè)——福州康利達(dá)乳品有限公司。這樣有力地推動(dòng)了福州乳品加工業(yè)的健康發(fā)展，提高乳品加工水平和乳品質(zhì)量，不僅提高了產(chǎn)量，而且也增加了花色品種，增加了加工附加值，開拓了市場(chǎng)，滿足了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求，也進(jìn)一步激刺了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)生了多方面的積極效應(yīng)，促進(jìn)了奶業(yè)的健康發(fā)展。

　　2002年7月份福清市私營(yíng)企業(yè)老板也瞄準(zhǔn)了奶業(yè)市場(chǎng)，投資5000多萬(wàn)元人民幣，成立了福建宏寶露乳業(yè)股份有限公司，該公司是閩東南地區(qū)首家集牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、乳品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司占地面積1 OO畝，建成有年產(chǎn)3萬(wàn)噸乳制品的現(xiàn)代化加工基地，標(biāo)準(zhǔn)廠房及配套設(shè)施8700平方米，并引進(jìn)復(fù)合紙盒包裝、塑料袋軟包裝、異形袋包裝、瓶型包裝、塑杯包裝等五條國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的乳制品加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)“福�！焙汀昂陮毬丁逼放频孽r牛奶、風(fēng)味乳、酸奶、乳飲料及二次滅菌乳等五大類三十多種產(chǎn)品，年銷售額突破 2000萬(wàn)元。

　　幾年來(lái)，宏寶露公司始終以“農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收”為已任，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式帶動(dòng)廣大農(nóng)民走共同富裕的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路，共調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)面積4000多畝，轉(zhuǎn)移和安置勞動(dòng)力600多人，每年為農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收l(shuí) 800萬(wàn)元。目前，公司已建成5個(gè)牧場(chǎng)，奶牛存欄數(shù)總數(shù)達(dá)2000多頭，其中東閣牧場(chǎng)還被中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)奶牛養(yǎng)殖示范小區(qū)”。公司還先后被評(píng)為： “農(nóng)業(yè)部全面質(zhì)量管理達(dá)標(biāo)單位”、“省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)龍頭企業(yè)”、“福建省名牌產(chǎn)品”、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”、“福建省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦產(chǎn)品”等光榮稱號(hào)。此外，公司從去年3月份起還成功引進(jìn)伊利、澳牛等戰(zhàn)略伙伴。目前公司已開始為伊利集團(tuán)代加工冰淇淋等冷飲產(chǎn)品，預(yù)計(jì)年加工量達(dá)到10000噸，同時(shí)計(jì)劃引進(jìn)利樂生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)公司產(chǎn)品從保鮮向常溫的突破，從而使公司成為綜合型乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

　　四、乳及乳制品的價(jià)格穩(wěn)中有升

　　目前福州市原料奶的收購(gòu)價(jià)(質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))，平均為2．20元／公斤，但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有的廠(公司)為獲得優(yōu)質(zhì)原料奶，按照廠(公司)、內(nèi)部質(zhì)量要求(乳脂314％)，也適當(dāng)?shù)靥岣吡耸漳虄r(jià)，有的每公斤為2．50元，最高的達(dá)到2． 75元。乳制品的銷售價(jià)格：(1)出廠價(jià)：巴氏奶兼軟包裝的為3．60—4．00元／公斤。玻璃瓶包裝的4．80元／公斤。(2)零售價(jià)格：巴氏奶塑料軟包裝的按品牌不同為4．80-5．20—6．00元／公斤，玻璃瓶包裝的7．50元／公民。

　　五、奶牛技術(shù)服務(wù)體系逐步完善

　　獸醫(yī)服務(wù)方面，福州市各縣區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍設(shè)有獸醫(yī)站，市有獸醫(yī)中心站，在主要奶牛產(chǎn)區(qū)，獸醫(yī)站都有專人負(fù)責(zé)為奶牛生產(chǎn)提供技術(shù)服務(wù)，開展奶牛防疫滅病、人工授精等服務(wù)項(xiàng)目。奶牛的疾病和所需的獸藥可以得到治療和供應(yīng)。2006年全市共有147個(gè)畜牧獸醫(yī)站，其中市級(jí)站3個(gè)，縣級(jí)站12個(gè)，鄉(xiāng)級(jí)站132個(gè)，從業(yè)人員320人，其中副高14人，中級(jí)102人，初級(jí)168人。

　　福州市奶牛單產(chǎn)長(zhǎng)期徘徊在4噸左右，嚴(yán)重影響?zhàn)B奶牛的經(jīng)濟(jì)效益，并成為制約福州市奶牛發(fā)展的重要因素，而品種退化是一個(gè)重要原因。為此，針對(duì)福州市個(gè)體奶牛業(yè)的特點(diǎn)，開展奶牛品種改良，常見疾病防治的研究工作，為廣大奶農(nóng)提供良好的技術(shù)服務(wù)。

　　為提高奶農(nóng)飼養(yǎng)奶牛技術(shù)管理水平，福州市建立奶業(yè)培訓(xùn)中心和奶牛研究所，擔(dān)負(fù)全市奶農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)和科研任務(wù)。重點(diǎn)圍繞提高個(gè)體奶農(nóng)養(yǎng)牛的科技含量，降低生產(chǎn)成本，增加奶農(nóng)收入這一主線，認(rèn)真開展科技下鄉(xiāng)服務(wù)奶農(nóng)工作。在飼料價(jià)格不斷上漲的今天，福州市更側(cè)重于開展科學(xué)養(yǎng)牛培訓(xùn)，幫助奶農(nóng)搞好日糧標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算和配合，積極推廣應(yīng)用該市奶牛研究所已經(jīng)科研成功的濃縮料和高品質(zhì)、高質(zhì)量的牧草，降低生產(chǎn)成本，提高營(yíng)養(yǎng)水平，減少開支，促進(jìn)奶牛的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益。

　　認(rèn)真做好獸醫(yī)保健工作，在“防”字上下功夫，全面控制奶牛常發(fā)病，多發(fā)病的發(fā)生，尤其對(duì)危害性大的夏季熱性疫病進(jìn)行專題研究和防治。在高溫季節(jié)，福州市組織科技人員下鄉(xiāng)，制定一系列措施幫助奶農(nóng)進(jìn)行防暑降溫，并積極采取藥物進(jìn)行防治，深受他們歡迎。

　　六、奶業(yè)發(fā)展中的問題和對(duì)策

　　近幾年來(lái)，在奶業(yè)發(fā)展過程中，我們也遇到一些困難和問題，尤其是飼料和原輔材料的漲價(jià)導(dǎo)致奶源成本和產(chǎn)品成本的迅速增加，而由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈產(chǎn)品的價(jià)格并未相應(yīng)提升，從而導(dǎo)致奶農(nóng)收入下降，加工企業(yè)利潤(rùn)率減少，直接影響了福州市奶業(yè)的健康發(fā)展。從 2003年10月份開始，國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格上漲迅速，使奶農(nóng)的獲益空間縮小，甚至虧本，影響了飼養(yǎng)戶的生產(chǎn)積極，導(dǎo)致奶業(yè)發(fā)展的減緩。

　　目前，水、電、汽油、塑料膜等生產(chǎn)成本也在不斷漲價(jià)，乳品加工企業(yè)的薄利也正在被吞食，有的企業(yè)也面臨經(jīng)營(yíng)艱難。福建惠爾康乳業(yè)有限公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，積極調(diào)整了生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。有的加工設(shè)備轉(zhuǎn)讓給了福建宏寶露乳業(yè)股份有限公司。奶農(nóng)飼養(yǎng)量也在調(diào)整下降。針對(duì)以上問題，福州市也采取了一些積極措施。做好奶牛牛群的結(jié)構(gòu)調(diào)整，及時(shí)淘汰低產(chǎn)牛，科學(xué)做到分群飼養(yǎng)。合理投入，對(duì)高產(chǎn)牛群多投入，中低產(chǎn)牛群控制精料水平，科學(xué)調(diào)整口糧結(jié)構(gòu)，多使用甜菜粕，加大暉滔粕的用量。積極開辟其他一些飼料來(lái)源，多用當(dāng)?shù)叵陆橇�，如豆腐渣、碗豆殼等，安全適當(dāng)?shù)氖褂梅堑鞍椎�、尿素等。加工企業(yè)抓開源節(jié)流，下降物耗，減少開支，維持企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。有的逐步對(duì)奶制品產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)提價(jià)，以求生存，福州康利達(dá)乳品有限公司對(duì) 227克軟包裝牛奶，每袋由1．20提高到1．30元，從市場(chǎng)的表現(xiàn)來(lái)看，基本上還能得到消費(fèi)者的認(rèn)可和接受。

　　加強(qiáng)宣傳力度，正確引導(dǎo)消費(fèi)。目前我國(guó)公民在乳制品消費(fèi)方面存在著一些模糊的認(rèn)識(shí)和誤區(qū)，個(gè)別商家和企業(yè)的乳制品廣告宣傳也出現(xiàn)了夸夸其談的現(xiàn)象，市場(chǎng)上的產(chǎn)品琳瑯滿目，但也有些魚目混珠。因此，要加強(qiáng)工商行政管理，重點(diǎn)打擊偽劣產(chǎn)品，還要加強(qiáng)宣傳力度’尤其是政府在正確引導(dǎo)市民消費(fèi)乳制品方面，在輿論宣傳上要重點(diǎn)宣傳巴氏消毒奶的好處，大力鼓勵(lì)市民多消費(fèi)(當(dāng)?shù)?巴氏消毒奶，堅(jiān)決抵制重點(diǎn)打擊還原奶冒充純鮮原料奶產(chǎn)品的行為，讓純鮮牛奶走進(jìn)千家萬(wàn)戶，真正讓中國(guó)人每天喝上1斤鮮奶，強(qiáng)壯中華民族，發(fā)展有中國(guó)特色的奶業(yè)。

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