上海作為我國最大的城市，其酒類消費(fèi)令人關(guān)注，2003年上海市各類酒的人均消費(fèi)量達(dá)50公斤，高于全國平均值。近年來，由于上海的特殊魅力，上海流動(dòng)人口的增加所帶來的消費(fèi)潛力和空間，使得過去不看好上海白酒市場(chǎng)的企業(yè)紛紛開始搶灘滬上，精明的商家希望利用上海市場(chǎng)本身的輻射面廣、影響力強(qiáng)、機(jī)會(huì)多的特點(diǎn)，擴(kuò)大自己品牌的影響力。

    目前上海市場(chǎng)白酒種類繁多，貴州酒、川酒、徽酒、豫酒、魯酒等幾大家族旗下的品牌無數(shù)。但最新統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，上海白酒消費(fèi)只占了整體酒類消費(fèi)的1/20，絕大部分酒的消費(fèi)投向了啤酒、黃酒、葡萄酒。是何因素制約了上海的白酒消費(fèi)呢？業(yè)內(nèi)人士分析指出：地域化程度是影響上海白酒消費(fèi)的重要因素。上海白酒市場(chǎng)需要適合自己本土特點(diǎn)的品牌和營(yíng)銷策略。地域化程度表現(xiàn)在三個(gè)方面：香型的地域化。白酒香型醬、清、濃、米、鳳，各具魅力與特色，有統(tǒng)計(jì)顯示，上海白酒消費(fèi)群對(duì)濃香型白酒特別有感覺，醬香型較受冷遇；度數(shù)的地域化。上海地處江南，氣候溫暖濕潤(rùn)，上海人口味清淡，他們更偏愛低度酒，講究的是平和與悠閑；包裝的地域化。上海是一個(gè)時(shí)尚之都，時(shí)尚、新潮的包裝是上海消費(fèi)群所樂意接受的。因此白酒包裝從色調(diào)到款式，從訴求定位到宣傳創(chuàng)意都是應(yīng)考慮的因素。地域因素同時(shí)還表現(xiàn)在其他方面：如年齡對(duì)白酒消費(fèi)的影響，上海是個(gè)人口結(jié)構(gòu)老齡化的城市，白酒消費(fèi)群年齡老化，部分老年消費(fèi)者喜愛老牌、實(shí)惠的白酒品牌。但同時(shí)一些講究精致生活、偏愛追求品牌附加值的年輕人喜愛新潮、時(shí)尚的品牌。這就決定了白酒在上海幾乎在高、中、低各個(gè)年齡段都能找到各自的消費(fèi)對(duì)象。同時(shí)上海人收入的相對(duì)差異，也影響了他們的消費(fèi)選擇。收入持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)者開始步入生活質(zhì)量型消費(fèi)模式，對(duì)于白酒他們追求產(chǎn)品的品質(zhì)、檔次呈下降趨勢(shì)的消費(fèi)者大多不會(huì)也不可能去選擇品牌，他們只注重酒的口味是否合適和價(jià)格是否便宜。

    上海白酒消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是激烈的，上海的白酒消費(fèi)群對(duì)名牌、老牌及知名度高的白酒比較青睞，對(duì)新進(jìn)入市場(chǎng)的品牌，只要確立了品牌認(rèn)可度，消費(fèi)者的忠誠度還是有保證的。目前上海白酒消費(fèi)市場(chǎng)有兩大流通渠道：即餐飲市場(chǎng)和超市，它們各具優(yōu)勢(shì)：餐飲市場(chǎng)消費(fèi)量大，影響面廣，餐飲市場(chǎng)打開了，往往會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)者去超市購買；而超市則以方便、價(jià)優(yōu)成為消費(fèi)者家庭自用消費(fèi)的首選。白酒消費(fèi)不但渠道不同，功能亦有不同，宴會(huì)、請(qǐng)客、送禮基本用高檔白酒，而普通宴請(qǐng)和家庭聚會(huì)則用中低檔產(chǎn)品。因此進(jìn)入上海市場(chǎng)的白酒必須加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查，在注重酒體傳統(tǒng)風(fēng)格、發(fā)揮質(zhì)量特色的同時(shí)，還要注重消費(fèi)心理、消費(fèi)行為的變異，適時(shí)開發(fā)適應(yīng)消費(fèi)需求的新產(chǎn)品，進(jìn)而創(chuàng)造消費(fèi)需求。

    市場(chǎng)格局

    只相信成熟品牌高檔白酒有樂亦有愁

    五糧液的上海經(jīng)銷商——上海塞雁商貿(mào)發(fā)展有限公司對(duì)上海酒類市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：上海酒類市場(chǎng)中，啤酒、黃酒、紅酒、白酒所占份額分別是4：3：2：1，也就是說白酒份額只占據(jù)了酒類市場(chǎng)的10%。無論是五糧液，還是其他高檔白酒，只能在10%的市場(chǎng)中爭(zhēng)搶，正因如此，上海白酒市場(chǎng)中沒有老大，只能繼續(xù)不停努力。

    在這樣的環(huán)境下，五糧液經(jīng)過幾年的努力，成為上海白酒市場(chǎng)上最大的贏家，每年銷售額十多億元，而茅臺(tái)在上海的表現(xiàn)則略遜于五糧液。在上海的高端白酒市場(chǎng)，除了五糧液和茅臺(tái)，還有零售價(jià)在200元左右的劍南春表現(xiàn)尚可，水井坊和國窖·1573的市場(chǎng)表現(xiàn)也慢慢有了起色，但是遠(yuǎn)沒有其在內(nèi)地一些市場(chǎng)的表現(xiàn)那么好。而其他一些內(nèi)地省份強(qiáng)勢(shì)品牌的高端白酒則根本無法在上海立足，據(jù)稱，曾經(jīng)有很多高端品牌試圖攻打上海市場(chǎng)，但是最多一年時(shí)間，這個(gè)品牌在上海就可能銷聲匿跡。

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