一、近幾年國(guó)內(nèi)食品添加劑市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)情況

    近年來我國(guó)食品工業(yè)和餐飲這兩個(gè)與食品添加劑和配料行業(yè)最為密切、息息相關(guān)的行業(yè)繼續(xù)高速增長(zhǎng)。2006年食品工業(yè)產(chǎn)值已超過2億元，餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額也接近1萬(wàn)億元人民幣。與此相關(guān)的食口添加劑和食品配料工業(yè)也以較高的速度增長(zhǎng)。食品添加劑工業(yè)的銷售額由2004年的335億元增長(zhǎng)到了2006年的460億元，兩年增長(zhǎng)了37%，主要產(chǎn)品產(chǎn)量由330萬(wàn)噸增長(zhǎng)到443萬(wàn)噸，兩年增長(zhǎng)了34%。兩年來，行業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的國(guó)際化程度明顯提高，出口額由10億美元增加到25億美元。     

    國(guó)內(nèi)食品添加劑市場(chǎng)銷售額單位：億元

    二、近兩年主要產(chǎn)品產(chǎn)量發(fā)展變化

    兩年來，我國(guó)一些食品添加劑的一些品種已位居世界第一，如異VC和異VC鈉、谷氨酸納、檸檬酸、乙基麥芽酚、賴氨酸、維生素C、維生素E、黃原膠、天然防腐劑、木糖醇等等。

    兩年來主要產(chǎn)品產(chǎn)量發(fā)展變化如下表：

數(shù)據(jù)來源：《中國(guó)食品添加劑》2007年3月

    三、食品添劑行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展的變化

    2004-2006兩年來行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很多重大的變革，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，更合理地配置了生產(chǎn)力資源和發(fā)展模式，主要有四個(gè)方面的調(diào)整：

    所有制結(jié)構(gòu)的變化，由以國(guó)營(yíng)、集體公有經(jīng)濟(jì)為主的所有制形式，發(fā)展改革成目前的民營(yíng)、股份制、合資、外資等多種形式的所有制結(jié)構(gòu)。

    規(guī)模結(jié)構(gòu)的變化，本行業(yè)的特點(diǎn)是量小、面廣、作用大。生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍較小。而兩年來通過優(yōu)化組合，并購(gòu)和技改、基建等多種形式，行業(yè)涌現(xiàn)形出一批較大的骨干企業(yè)。2006年銷售額超過10億元的企業(yè)在10家以上，超過1億的企業(yè)100余家。這比兩年前有了大幅增加。

    區(qū)域結(jié)構(gòu)的變化，由過去基本單一的以東南沿海城市為主體，發(fā)展到中西部也已起步共同發(fā)展的局面。

    產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和質(zhì)量結(jié)構(gòu)的變化，兩年來國(guó)家又新批準(zhǔn)食品添加劑品種17個(gè)。同時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量和性能的提高滿足了食品工業(yè)發(fā)展的需求。產(chǎn)品升級(jí)換代步伐加快，如甜味劑中的三氯蔗糖等。

    四、我國(guó)食品添加劑整體行業(yè)狀況

    近年來我國(guó)食品添加劑發(fā)展迅猛，但行業(yè)整體仍呈現(xiàn)大而不強(qiáng)態(tài)勢(shì)主要體現(xiàn)在：

    企業(yè)規(guī)模普遍較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

    國(guó)內(nèi)有近百家檸檬酸企業(yè)，產(chǎn)能超過萬(wàn)噸級(jí)的僅不到20家；國(guó)內(nèi)香料香精生產(chǎn)企業(yè)近700家，銷售收入超億元的僅有二十余家。

    生產(chǎn)技術(shù)落后，環(huán)保壓力較大，阻礙了該行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    目前國(guó)內(nèi)味精、檸檬酸、苯甲酸鈉、部分酸制劑品種等許多產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量廢液難以治理，環(huán)境污染嚴(yán)重。

    部分產(chǎn)品產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。

    如檸檬酸、維生素C、維生素E、山梨醇、苯甲酸鈉、甜蜜素等產(chǎn)品銷售主要依賴國(guó)際市場(chǎng)，由于產(chǎn)能過剩，價(jià)格持續(xù)走低。

    品種少、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。

    全球市場(chǎng)上有25000多種添加劑，而我國(guó)僅有1900多種，而且許多種類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。例如在酶制劑中，國(guó)外蛋白酶品種占總量的近40％，而我國(guó)僅為12％左右；國(guó)外的凝乳酶、果膠酶、葡萄異構(gòu)酶比例都較高，而國(guó)內(nèi)生產(chǎn)品種很少，不足總品種的1％。另外安全隱患大、新品開發(fā)能力弱、復(fù)合制劑開發(fā)重視不夠、企業(yè)管理不到位導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下或不穩(wěn)定、服務(wù)意識(shí)淡薄等諸多因素都影響著我國(guó)食品添加劑工業(yè)未來發(fā)展。

    五、制約添加劑發(fā)展的不利因素以及應(yīng)對(duì)措施

    食品添加劑在食品工業(yè)發(fā)展和食品安全保障方面，起到了十分重要的作用。食品工業(yè)的快速發(fā)展，也帶動(dòng)了添加劑行業(yè)的發(fā)展。但是，我國(guó)大多數(shù)食品添加劑企業(yè)都感到生意難做、利潤(rùn)下降。

    業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，創(chuàng)新能力不足、推廣力量薄弱、政府監(jiān)管缺位、媒體片面報(bào)道，嚴(yán)重制約了我國(guó)添加劑行業(yè)的健康發(fā)展。只有認(rèn)真研究這些問題，并對(duì)癥下藥、采取切實(shí)有效的措施，才能推動(dòng)添加劑行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。