當(dāng)下，山東省酒店業(yè)急速擴(kuò)展。據(jù)山東省旅游局統(tǒng)計(jì)，全省僅目前在建和待建的高檔酒店就有近 60 家，尤其引人注目的是，其中近30家都是與境外品牌簽約的“洋品牌”。
境外酒店品牌蜂擁而至，成為山東省飯店業(yè)發(fā)展擴(kuò)張期的重要特點(diǎn)和推動(dòng)力之一。但在近日舉辦的2010中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展論壇上，記者采訪發(fā)現(xiàn)：飯店業(yè)盲目迷信洋品牌的時(shí)代已走到盡頭，山東引入境外品牌當(dāng)更加理性。
洋品牌不再“一洋百好”
相當(dāng)一段時(shí)間來，帶著對(duì)國(guó)際先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念和成功經(jīng)驗(yàn)的渴望，我國(guó)各地都在爭(zhēng)先恐后引進(jìn)境外酒店品牌。
僅山東近幾年就先后引進(jìn)喜來登、凱悅、卡爾森、希爾頓、洲際、華美達(dá)、雅高、凱賓斯基等一大批國(guó)際飯店品牌。據(jù)國(guó)際飯店業(yè)巨頭喜達(dá)屋2009年統(tǒng)計(jì)：國(guó)際品牌在我國(guó)五星級(jí)酒店中占到 46% 。一時(shí)間，“洋品牌”幾乎成為國(guó)內(nèi)酒店業(yè)高檔、豪華的代名詞。
但喧囂落幕，隨著我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展到一個(gè)新的水平，我們開始有機(jī)會(huì)對(duì)“洋品牌”進(jìn)行清醒的再認(rèn)識(shí)。
中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳文學(xué)對(duì)記者說：我們鼓勵(lì)引進(jìn)境外高水平管理，帶來先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，但不少低水平、低素質(zhì)境外企業(yè)也趁機(jī)進(jìn)入。如在抽查中我們?cè)龅侥尘惩夤芾砭频昕偨y(tǒng)套房里的水是渾的，服務(wù)質(zhì)量也只能算一般。此類“只拿利潤(rùn)，不負(fù)責(zé)任”的境外品牌的存在，對(duì)中國(guó)飯店業(yè)是損害。
“臺(tái)灣飯店之父”、臺(tái)灣亞都麗致旅館系統(tǒng)總裁嚴(yán)長(zhǎng)壽表示，過去10年，中國(guó)大陸的酒店業(yè)在全力前沖的狀態(tài)中出現(xiàn)盲目趨向，導(dǎo)致現(xiàn)在如同開“酒店世博會(huì)”的現(xiàn)狀�！坝行﹪�(guó)外三星的酒店，到了國(guó)內(nèi)，赫然掛上了五星。只要牌子姓"洋"，在國(guó)內(nèi)就能生存。這樣的狀況顯然不正常，也不會(huì)長(zhǎng)久。 ”
這些，對(duì)于正大舉引進(jìn)外資品牌的山東，是個(gè)提醒。
高檔酒店“向內(nèi)”轉(zhuǎn)
上述的反思，有著深層次的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
喜達(dá)屋酒店及度假酒店集團(tuán)大中華區(qū)營(yíng)運(yùn)高級(jí)副總裁錢進(jìn)表示：按照喜達(dá)屋掌握的相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2009年，在中國(guó)的高檔酒店（主要是五星級(jí)）客源中，本土客人已經(jīng)占到50.8% ，逐漸取代境外客人成為主力客源；而預(yù)計(jì)到2015年，這一占比將達(dá)到70% 。
吳文學(xué)也表示：當(dāng)下，世界旅游中心已經(jīng)由歐美向亞太地區(qū)轉(zhuǎn)移，2009年，國(guó)內(nèi)出游已經(jīng)基本達(dá)到人均一次。而預(yù)計(jì)中國(guó)到2020年將成為世界第一大目的地國(guó)和第四大客源國(guó)，內(nèi)地客源越來越成為酒店的主力。
據(jù)山東省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜文彬介紹：在山東，外籍客人占高檔酒店客源的份額僅約5% （五星級(jí) 10% 左右），最高的青島也不超過 15% （五星級(jí)約 30% ），內(nèi)地客源早就是無可爭(zhēng)議的主力客源。
在這樣的背景下，一些優(yōu)秀的境外品牌已經(jīng)率先做出調(diào)整。如喜達(dá)屋旗下的喜來登酒店品牌結(jié)合及時(shí)準(zhǔn)確的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析定位，早就開始了酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)的本土化，以更加貼近中華文化的方式面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
錢進(jìn)表示，喜來登簽約酒店現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)共有 29家，其中僅山東就有 4家。他認(rèn)為，國(guó)內(nèi)的星級(jí)酒店，無論何種品牌，都需要轉(zhuǎn)變觀念，把本土客人作為主力客源實(shí)施本土化，否則終將面臨被淘汰的威脅。
著力培養(yǎng)民族品牌
面對(duì)這樣的境況，山東酒店業(yè)該如何把好方向？
杜文彬表示，優(yōu)秀境外品牌是內(nèi)地飯店產(chǎn)業(yè)升級(jí)的加速器，積極引進(jìn)是必要的。就山東而言，之前的經(jīng)驗(yàn)是基本成功的，但鑒于酒店行業(yè)正處在高速發(fā)展期，在引進(jìn)時(shí)保持理性尤為重要。
更為關(guān)鍵的是，境外品牌的帶動(dòng)促進(jìn)作用毋庸置疑，但培育民族品牌才是根本。
實(shí)際上，近幾年，隨著我省飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的提高，已涌現(xiàn)出了藍(lán)海酒店集團(tuán)、銀座旅游集團(tuán)、海天酒店管理公司、山東大廈等一批本土飯店集團(tuán)和優(yōu)秀品牌。山東近兩年飯店經(jīng)營(yíng)效益排在最前列的，除了“半境外”香格里拉（來自香港）外，其他的山東大廈、海天大酒店、舜耕山莊、富華大酒店、海景花園大酒店等都是中資品牌。
但如果說要挑起民族酒店業(yè)大梁，這顯然還不夠。
中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、青島海天大酒店董事長(zhǎng)奚晏平認(rèn)為，山東、乃至全國(guó)的民族品牌要雄起，仍有兩大障礙，首先是產(chǎn)權(quán)方面，市場(chǎng)化程度仍然較低，更多的還是政府化。如現(xiàn)在國(guó)內(nèi)約50% 的高星級(jí)酒店還是國(guó)有控股，這決定了在經(jīng)理人培養(yǎng)任用、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面存在先天的市場(chǎng)化缺陷；其次，是投入不夠，民族品牌在信息化、網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)等方面投入相對(duì)外資品牌較少，尤其是人力資源系統(tǒng)、人才培養(yǎng)方面的投入存在差距。
北京中國(guó)大飯店副總經(jīng)理劉永堅(jiān)對(duì)記者說，人力成本將成為未來酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。當(dāng)下，有的酒店光聘請(qǐng)外籍員工就要付出千萬成本，本土人才培養(yǎng)亟需加強(qiáng)。
浙江開元旅業(yè)集團(tuán)副總裁陳燦榮說：參考昆德五級(jí)品牌發(fā)展模式，我國(guó)大部分民族飯店業(yè)品牌還不到第三個(gè)層次，成長(zhǎng)道路還很長(zhǎng)。但無論多復(fù)雜的品牌建設(shè)理論和經(jīng)驗(yàn)歸納起來，核心無非就兩個(gè)字：堅(jiān)持！只要民族品牌能找準(zhǔn)自身定位、按照自身特色不懈的堅(jiān)持，就終將成為我省乃至中國(guó)飯店業(yè)雄起的堅(jiān)實(shí)脊梁。
