據(jù)報道，杭州黃龍飯店對外發(fā)布消息稱，在千島湖開辟十畝農(nóng)場，專供酒店廚房，主要生產(chǎn)綠色有機蔬菜，來確保酒店食材的衛(wèi)生安全。目前，倒溯產(chǎn)業(yè)鏈，在杭城飯店業(yè)尚屬首家。進入五月酒店消費旺季以來，杭城各大星級酒店頻用絕招深挖市場。不過，有酒店業(yè)人士認為，杭州高端酒店業(yè)仍有同質(zhì)化之嫌，個性化經(jīng)營不夠。

    高端酒店頻頻“過招”

    號稱白金五星的杭州黃龍飯店宣稱，要自己種菜了。據(jù)悉，黃龍飯店此次規(guī)劃中的農(nóng)場，有10畝左右，地址在千島湖，并起名叫做“開心農(nóng)場”。屆時，農(nóng)場種植的蔬菜專供黃龍飯店廚房。酒店方面甚至表示，歡迎消費者去黃龍飯店的“開心農(nóng)場”“偷菜”。

    雖然，十畝菜地并不足以全部供應黃龍飯店的菜品用料，但是，黃龍飯店打出的綠色、衛(wèi)生的“心理戰(zhàn)”，足以征服許多很“講究”的高端消費人群。

    事實上，5-6月一直是酒店業(yè)的消費旺季，近日來，杭城各家星級酒店都在營銷上頻頻過招，以搶占更多的市場份額。

    5月18日，溫德姆豪庭酒店利用酒店高層的國際化背景，聘請法國廚師來杭城賣地道的法國大餐，人均消費為198元，活動延續(xù)到6月6日，吸引了很多想要嘗鮮的杭州市民。一直以來，溫德姆豪庭酒店都非常善于利用自身的優(yōu)勢，打造國際化氛圍，目前，該酒店中，仍聘用有幾十名來自世界各地的國際酒店實習生，吸引了許多有著國際化工作環(huán)境的客戶前來消費。

    近日來，杭州凱悅酒店、喜來登酒店也都紛紛推廣各種噱頭十足的活動。業(yè)內(nèi)人士說，杭州的高端酒店市場，越來越擁擠，從去年開始的新一波高端酒店浪潮，讓許多原有高星級酒店的客戶被分流，采取有效的營銷模式，已經(jīng)成為酒店提高銷售業(yè)績的重要方式。

    深挖市場需實現(xiàn)差異化

    盡管5月以來，高端酒店的營銷排布密集，對消費者形成較大沖擊，不過，酒店業(yè)人士認為，已經(jīng)出現(xiàn)同質(zhì)化經(jīng)營的高端酒店業(yè)，在深挖客戶上仍有相當艱巨的任務。

    “兩頭大、中間小”，用沙漏來形容杭州的酒店業(yè)的市場格局，并不為過。

    在沙漏的上端，是以凱悅、雷迪森、索菲特、悅榕莊等為代表的一批高端酒店，在給顧客足夠精致的住宿體驗之外，一晚的住宿費用動輒上千元，可是，隨著杭城高端酒店數(shù)量的不斷增加，客戶的選擇更多，高端酒店卻陷入同質(zhì)化營銷的迷霧當中。

    5月25日召開的酒店業(yè)奧斯卡——“金枕頭”頒獎典禮上，一位酒店業(yè)內(nèi)人士在接受采訪時說，杭城酒店業(yè)需要更多的個性化和差異化。

    “除了品牌的因素，很多酒店一樣的奢華，一樣的溫馨服務，可是它的特點是什么呢？可能連酒店自己也說不上來�！鄙虾Ｘ斀�(jīng)大學旅游管理學院院長何建民先生這樣表示，杭州的高端酒店業(yè)，需要更多地開發(fā)出屬于自己的個性和特色。

    他認為，同樣是高端酒店，卻可以細分為貴族酒店和精品酒店，如果酒店在某一方面更側(cè)重，就更能表現(xiàn)出自己的服務特色，才能更準確地確定目標群體，實現(xiàn)營銷。