對(duì)全世界的養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)成本比較是一件困難的事，但荷蘭農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)和RABOBANK對(duì)此做了嘗試。他們對(duì)巴西、加拿大、中國(guó)、波蘭、美國(guó)以及荷蘭的養(yǎng)豬生產(chǎn)成本和在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中的排位進(jìn)行了分析比較。

    首先是因?yàn)轱暳蟽r(jià)格和豬舍構(gòu)建成本的不同造成了豬肉價(jià)格的不同。另外在世界不同區(qū)域，養(yǎng)殖者對(duì)環(huán)境造成影響所承擔(dān)的成本壓力的不同，也會(huì)造成豬肉價(jià)格的不同。巴西的養(yǎng)豬成本價(jià)最低，每千克屠宰重是0.99歐元，依次排下來(lái)是：加拿大、美國(guó)和波蘭，包含一些其它的隱性成本，每千克低于1.15歐元。中國(guó)是1.35歐元，其養(yǎng)豬成本最高，甚至比荷蘭還高0.05歐元。

    巴西

    2002年，巴西的100 000個(gè)農(nóng)場(chǎng)大約飼養(yǎng)了3130萬(wàn)頭左右的豬。同年宰殺了2800萬(wàn)頭。巴西人均消費(fèi)豬肉是11.2kg，低于全球的人均消費(fèi)量14kg。

    巴西豬肉出口的最大買(mǎi)家是俄羅斯，大約占57%。然而因?yàn)锳UJESIKY病感染的發(fā)生，俄羅斯暫時(shí)停止了從巴西進(jìn)口豬肉。其他進(jìn)口國(guó)是香港（中國(guó)），然后是阿根廷、烏干達(dá)。出口總量的36%是宰后胴體。

    在巴西投資養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)的主要是本國(guó)及國(guó)際上的一些公司。養(yǎng)豬業(yè)——這一巴西最重要的產(chǎn)業(yè)運(yùn)用了一種生產(chǎn)增長(zhǎng)策略，即定位在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出售經(jīng)過(guò)食品工業(yè)加工的豬肉成品和出口未經(jīng)加工的豬肉。

    巴西的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是它自己的飼料生產(chǎn)，其土地成本低廉、設(shè)備也不昂貴，再加之低廉的勞動(dòng)力和適宜的氣候條件，對(duì)于豬肉消費(fèi)的增加還有巨大的潛力，而且飼料生產(chǎn)也可能會(huì)得到極大的增加。巴西的不利之處包括信用差、高利率、高稅收、經(jīng)濟(jì)狀況不穩(wěn)定和生豬肉質(zhì)量不高。這一切使得巴西只能生產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格較低的冷凍肉，主要用于出口俄羅斯和亞洲。

    加拿大

    加拿大生豬數(shù)量在2002年已經(jīng)上升到1440萬(wàn)頭。絕大部分的豬是喂養(yǎng)在擁有250~500頭母豬的家庭飼養(yǎng)場(chǎng)中。由于追求規(guī)模效益，導(dǎo)致了許多屠宰數(shù)少于100頭豬的飼養(yǎng)場(chǎng)不得不關(guān)閉了，而常年存欄1250~2500頭豬的豬場(chǎng)則變得比較普遍。

    加拿大的主要有利之處在于飼料價(jià)格便宜，勞動(dòng)力的費(fèi)用也不是太高，但由于氣候的原因，生產(chǎn)成本還是相當(dāng)高的，其生產(chǎn)率要低于荷蘭。

    在加拿大，對(duì)于許多大飼養(yǎng)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，豬的糞便處理是個(gè)最大的難題。第二個(gè)大難題是豬的防疫問(wèn)題。糞便的無(wú)害化處理每頭豬要花費(fèi)35~50歐元，而每個(gè)育肥豬舍每年支出5~9.50歐元的防疫費(fèi)用也是平平常常的。

    加拿大養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重依賴于出口。加拿大豬肉制品的45%出口到世界上90多個(gè)國(guó)家，其中出口到美國(guó)的比例高達(dá)65%�；钬i出口的大約55%是育肥豬，其余的是運(yùn)到美國(guó)屠宰的豬。加拿大和歐洲是在日本市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要對(duì)手。

    中國(guó)

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年底中國(guó)有4.64億頭生豬和5.77億頭屠宰豬，占世界豬總數(shù)量的47%。中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的顯著特點(diǎn)是千家萬(wàn)戶的農(nóng)民在他們自己家的院里養(yǎng)豬。資料顯示，超過(guò)一半以上的豬肉產(chǎn)品來(lái)源于這樣飼養(yǎng)出來(lái)的豬。還有一些養(yǎng)豬專業(yè)戶，一般每年每戶可提供100~1000頭屠宰豬，其豬肉產(chǎn)量占到總產(chǎn)量的1/4~1/3。其余剩下的20%生豬飼養(yǎng)場(chǎng)中大約有5%是屬于私人所有的飼養(yǎng)場(chǎng)，其它的則是國(guó)營(yíng)飼養(yǎng)場(chǎng)。

    中國(guó)僅有10%的國(guó)土面積適宜農(nóng)業(yè)耕作，這些僅占世界農(nóng)業(yè)耕地7%的耕地養(yǎng)活了占世界總?cè)丝?2%的人。

    概略地說(shuō)，中國(guó)所有育肥豬的1/4是飼喂工業(yè)化生產(chǎn)的混合飼料。因?yàn)閯?dòng)物飼料對(duì)原材料即糧食的需求和人類(lèi)對(duì)糧食的需求產(chǎn)生了抗?fàn)帲�中�?guó)不得不大量進(jìn)口大豆和谷物，導(dǎo)致了動(dòng)物飼料的價(jià)格很高。

    在中國(guó)，對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)提供貸款資金是非常罕見(jiàn)的。官方的正式貸款利率大約是5%~6%。飼養(yǎng)場(chǎng)獲得的貸款通常是由場(chǎng)主的家庭或親朋好友提供的。

    由于存在著地震的風(fēng)險(xiǎn)，豬舍的建筑采用嚴(yán)格的建筑標(biāo)準(zhǔn)。盡管采用了標(biāo)準(zhǔn)化的豬舍和生豬大群飼養(yǎng)的方法后，豬舍的建筑費(fèi)用較比以前降低了許多，但是由于飼養(yǎng)場(chǎng)還需要有其它的附屬設(shè)施，如辦公室、小賣(mài)部、接待室等等，使得攤到每頭豬頭上的總的建筑費(fèi)用還是相當(dāng)高的。

    中國(guó)的勞動(dòng)力便宜但工作熱情不高，因?yàn)轶w制等其它一些原因，飼養(yǎng)場(chǎng)無(wú)法雇用到專家顧問(wèn)。甚至在許多飼養(yǎng)場(chǎng)，一般的工作人員也是短缺的。獸用藥品常常質(zhì)量低劣而且被廣泛地使用。生豬的出售是通過(guò)一個(gè)開(kāi)放的市場(chǎng)體系，這個(gè)市場(chǎng)體系沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)和相關(guān)的付費(fèi)制度。中國(guó)的飼養(yǎng)場(chǎng)幾乎不關(guān)注自己場(chǎng)內(nèi)的技術(shù)狀況，并且對(duì)技術(shù)升級(jí)改造持觀望態(tài)度。

    波蘭

    2002年波蘭擁有1870萬(wàn)頭生豬和屠宰豬2230萬(wàn)頭。農(nóng)業(yè)對(duì)國(guó)民生產(chǎn)總值的貢獻(xiàn)是4.2%，受雇于農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)力占24.7%。波蘭農(nóng)業(yè)面臨著規(guī)模小、農(nóng)業(yè)收入低、依賴財(cái)政資助和社會(huì)補(bǔ)貼、在生產(chǎn)的供需二者之間缺乏協(xié)調(diào)、教育水平低下、農(nóng)場(chǎng)主的平均年齡太高而且專業(yè)水平非常有限。在180萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)中有75萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)豬。30%左右養(yǎng)豬場(chǎng)大約飼養(yǎng)20 多頭豬。20%的較大型飼養(yǎng)場(chǎng)生產(chǎn)了全國(guó)生豬產(chǎn)量的70%。波蘭還有幾個(gè)由國(guó)際投資商出錢(qián)建立的超大型生豬飼養(yǎng)場(chǎng)，如Smithfield是美國(guó)投資的。在波蘭勞動(dòng)生產(chǎn)率是低下的。許多豬舍是外部結(jié)構(gòu)非常堅(jiān)固，內(nèi)部構(gòu)造非常簡(jiǎn)單即大量利用麥秸和稻草。然而，有些農(nóng)場(chǎng)擁有良好的豬舍等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、優(yōu)質(zhì)的飼料和良好的技術(shù)指導(dǎo)，所以也取得了好的經(jīng)濟(jì)收益。波蘭國(guó)內(nèi)沒(méi)有豬肉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

    美國(guó)

    美國(guó)在2001年有5980萬(wàn)頭豬和生豬屠宰總數(shù)達(dá)到了9950萬(wàn)頭。這個(gè)數(shù)字是世界生豬產(chǎn)量的10%。在美國(guó)，養(yǎng)豬勢(shì)頭的急劇增長(zhǎng)促進(jìn)了仔豬生產(chǎn)。但育肥豬場(chǎng)并不總是保持這種態(tài)勢(shì)。生產(chǎn)的組織體系大體上是垂直完整的構(gòu)造。那些自成體系的飼養(yǎng)場(chǎng)已經(jīng)悄然興起，它們從單一的母豬繁殖場(chǎng)轉(zhuǎn)向也同時(shí)飼養(yǎng)仔豬。自成體系的飼養(yǎng)場(chǎng)一般由擁有一個(gè)2500頭母豬的中央母豬繁育場(chǎng)、單獨(dú)的仔豬飼養(yǎng)場(chǎng)和一定數(shù)目的育肥場(chǎng)組成，所有的生產(chǎn)活動(dòng)都是同步進(jìn)行的。這些育肥豬場(chǎng)通常是飼養(yǎng)場(chǎng)主個(gè)人所擁有，但是整個(gè)體系經(jīng)常有一份一攬子的銷(xiāo)售合同。美國(guó)生豬飼養(yǎng)場(chǎng)的一個(gè)顯著特征是它們的規(guī)模大，一個(gè)豬場(chǎng)可能飼養(yǎng)多達(dá)超過(guò)10000頭的豬。在1993年，83%的豬肉是在自由市場(chǎng)上出售的，但是在2001年只有僅僅17%的豬肉是在自由市場(chǎng)上出售的。

    飼料成本在美國(guó)是低廉的，飼料轉(zhuǎn)化率也不是太高，但是由于采用了先進(jìn)的飼喂系統(tǒng)，仔豬平均斷奶天數(shù)在18天左右。

    在美國(guó)，擁有超過(guò)1000頭以上家畜的飼養(yǎng)場(chǎng)被要求其對(duì)總體環(huán)境造成的影響進(jìn)行評(píng)估。綜合的營(yíng)養(yǎng)管理包括數(shù)字統(tǒng)計(jì)和分析報(bào)告在內(nèi)。為了保護(hù)水質(zhì)，糞便必須儲(chǔ)存在飼養(yǎng)場(chǎng)的人工化糞池里。如果能確認(rèn)地表水不會(huì)被污染、對(duì)公眾健康不會(huì)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的話，死亡的家畜就可深埋。在美國(guó)沒(méi)有這方面的家畜福利立法，也沒(méi)有對(duì)豬斷奶時(shí)間或?qū)Χ啻罂臻g應(yīng)飼養(yǎng)多少家畜的數(shù)目做出規(guī)定。只有一個(gè)豬肉質(zhì)量保證體系和一本豬的管理手冊(cè)。但是美國(guó)對(duì)豬肉質(zhì)量體系方面的要求低于歐洲的立法規(guī)定。美國(guó)同樣也是歐洲在日本市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

    生產(chǎn)水平

    生豬生產(chǎn)水平包括兩方面：豬的屠宰數(shù)量和屠宰重量。屠宰重以平均每年每頭母豬所提供的育肥屠宰豬來(lái)計(jì)算，荷蘭的屠宰數(shù)是22.5頭、屠宰重為1999kg而排位最高；接下來(lái)是美國(guó)20.8頭和1802kg；加拿大20頭和1736kg；然后是中國(guó)20.3頭屠宰豬，但是只有1397kg的屠宰重。波蘭18.1頭和1432kg；巴西18.6頭和1490kg，生產(chǎn)水平是最低的。產(chǎn)量水平越高，每千克豬肉分?jǐn)偟馁M(fèi)用就越低。

    荷蘭和波蘭的飼料價(jià)格是每100千克19歐元。飼料最貴的是中國(guó)，每100千克23歐元。但是在荷蘭的飼料成本中每千克要加上67歐分。最低的飼料成本是每100千克58歐元（歐洲地區(qū)），其次就是美國(guó)了。

     勞動(dòng)力成本：每千克屠宰重以14歐分為最高。美國(guó)是14、加拿大是13、中國(guó)是6、波蘭是4、巴西為3。

    投資回報(bào)率每頭豬在荷蘭是45%，和巴西一樣高，這樣的投資無(wú)風(fēng)險(xiǎn)而回報(bào)高。美國(guó)和加拿大的投資回報(bào)率大約是35%，低于荷蘭。在波蘭的回報(bào)率是40%。中國(guó)的回報(bào)率較低，原因是他的管理體制和較高的豬舍造價(jià)。

    糞便處理成本：荷蘭計(jì)算出其糞便處理成本每千克屠宰重是7.8歐分；在加拿大是3.8歐分。據(jù)估計(jì)，在美國(guó)糞便處理的成本和加拿大差不多。

    前景展望

    預(yù)計(jì)在美國(guó)和加拿大生豬生產(chǎn)將繼續(xù)增長(zhǎng)，他們和歐洲在日本市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)在很大程度上會(huì)展開(kāi)決戰(zhàn)！在巴西，生豬的生產(chǎn)還是很有潛力的。如果巴西在提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量上下工夫，她將成為一個(gè)強(qiáng)有力的世界競(jìng)爭(zhēng)者。中國(guó)越來(lái)越繁榮富強(qiáng)，這必然會(huì)刺激她眾多的人口消費(fèi)，但與此同時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)原材料的生產(chǎn)仍是滯后的。此外，動(dòng)物飼料所需原材料不得不和人類(lèi)消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)，除非國(guó)內(nèi)生產(chǎn)顯示強(qiáng)勁增長(zhǎng)，否則，中國(guó)在不久的將來(lái)就會(huì)成為一個(gè)在國(guó)際上非常重要的豬肉進(jìn)口國(guó)。

    有4個(gè)因素對(duì)荷蘭豬場(chǎng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)地位起著舉足輕重的作用：適應(yīng)市場(chǎng)的能力、從生產(chǎn)到消費(fèi)鏈的效率、成本和效率以及戰(zhàn)略上的潛能。荷蘭像其他國(guó)家一樣，生產(chǎn)上有很大的差異。大多荷蘭豬場(chǎng)具有較強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)位勢(shì)的低成本，他們應(yīng)該形成一體化，以便縮小生產(chǎn)成本。大量的小規(guī)模運(yùn)作的荷蘭生產(chǎn)者將不得不改變他們的理念，即從成本驅(qū)動(dòng)到價(jià)值驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)，致力創(chuàng)造更多的附加值。如果不進(jìn)行改革和加大在這方面的投資力度，荷蘭將無(wú)法在國(guó)際市場(chǎng)上生存。

    波蘭位于富裕的歐洲西部和不富裕的歐洲東部之間，而且能夠從她成為東歐的供貨商而得益。波蘭的位次被其低的勞動(dòng)生產(chǎn)力水平、后勤保障效率、質(zhì)量和食品安全所限。當(dāng)這一切被改革之后，波蘭就能夠在鮮肉市場(chǎng)上成為一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)者。特別是在生產(chǎn)加工產(chǎn)品方面，波蘭似乎會(huì)更快一些形成氣候。眼下，波蘭在這方面的投資已經(jīng)實(shí)實(shí)在在地開(kāi)始了。

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