2006年世界肉類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到2．725億噸。2005年肉類(lèi)產(chǎn)量是2．68億噸，出口2050萬(wàn)噸，進(jìn)口2040萬(wàn)噸，出口總量占產(chǎn)量的7．63％。禽肉產(chǎn)量8190萬(wàn)噸，牛肉產(chǎn)量6430萬(wàn)噸，出口量均占產(chǎn)量的1／10。豬肉產(chǎn)量10370萬(wàn)噸，出口量470萬(wàn)噸．僅占產(chǎn)量的4．5％。豬肉貿(mào)易量比例達(dá)不到禽肉和牛肉的一半．除了發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉、雞肉消費(fèi)比重大的因素外，還有占世界豬肉產(chǎn)量將近一半的中國(guó)，豬肉出口量?jī)H占產(chǎn)量比例的0．98％，也是一個(gè)重要因素。世界肉類(lèi)出口量，大體是總產(chǎn)量的1／10不到，發(fā)達(dá)國(guó)家占了3／4，中國(guó)能占1／30，在肉類(lèi)貿(mào)易中沒(méi)占什么位子，與世界第一肉類(lèi)生產(chǎn)大國(guó)的地位不相稱(chēng)。歐洲一些工業(yè)化國(guó)家都不放棄畜牧業(yè)。

　　世界肉類(lèi)生產(chǎn)、貿(mào)易、消費(fèi)大類(lèi)型有四種，一種是產(chǎn)量和人均占有都很高的國(guó)家，美國(guó)人口不到中國(guó)的1／4，肉類(lèi)產(chǎn)量為中國(guó)的一半還要多，人均占有量和消費(fèi)量都超過(guò)100千克。二是專(zhuān)門(mén)提供肉制品的國(guó)家，澳大利亞人均肉類(lèi)產(chǎn)量468千克，丹麥399千克，加拿大137千克．是肉類(lèi)出口國(guó)。三是肉類(lèi)總產(chǎn)量不小，但人均占有水平很低，印度產(chǎn)肉600萬(wàn)噸，人均只有5．5千克，印度尼西亞8．3千克。整個(gè)非洲產(chǎn)肉1200萬(wàn)噸左右，人均占有量很低。他們都需要進(jìn)口肉制品，對(duì)質(zhì)量要求不是很高，是潛在的市場(chǎng)。四是肉類(lèi)產(chǎn)量和人均占有都不高，又是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)或是購(gòu)買(mǎi)力很強(qiáng)的國(guó)家，如日本人均肉類(lèi)產(chǎn)量只有23千克，科威特32千克，但都是肉類(lèi)高消費(fèi)的國(guó)家，一般對(duì)質(zhì)量要求還相當(dāng)高，當(dāng)然，給價(jià)也高，所以．這類(lèi)國(guó)家是各生產(chǎn)國(guó)競(jìng)相出口的目標(biāo)市場(chǎng)。

　　北美，特別是美國(guó)具有得天獨(dú)厚的資源條件和發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，成為世界上最重要的畜產(chǎn)品出口地，畜產(chǎn)品生產(chǎn)和出口呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。北美最大的出口市場(chǎng)是亞洲，其他的重要市場(chǎng)有西歐和拉丁美洲。日本成為美國(guó)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)，美國(guó)最初將注意力集中在日本，通過(guò)施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力，迫使日本開(kāi)放了牛肉市場(chǎng)。隨后中國(guó)以及中國(guó)臺(tái)灣和韓國(guó)也成為美國(guó)的重點(diǎn)目標(biāo)。

　　加拿大有豐富的耕地資源，糧食和畜牧業(yè)較為發(fā)達(dá)，是世界重要的農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)，但由于氣候環(huán)境的限制，加拿大在很多農(nóng)產(chǎn)品上無(wú)法與美國(guó)競(jìng)爭(zhēng)。

　　中歐貿(mào)易互補(bǔ)性非常強(qiáng)，貿(mào)易發(fā)展快。目前，中國(guó)已成為歐盟第二大貿(mào)易伙伴，歐盟連續(xù)兩年成為第一大貿(mào)易伙伴。但歐盟對(duì)中國(guó)禽肉進(jìn)口閉關(guān)已經(jīng)10年，至今沒(méi)有開(kāi)關(guān)，歐盟禽肉考察團(tuán)的最終報(bào)告結(jié)論非常明確，中國(guó)熟制禽肉是安全的，從中國(guó)進(jìn)口熟制禽肉不存在傳播禽流感的風(fēng)險(xiǎn)，中國(guó)食品業(yè)界有能力向歐盟供應(yīng)安全高質(zhì)量的肉食品。

　　中歐肉類(lèi)貿(mào)易額下滑，說(shuō)明在國(guó)際貿(mào)易中，限制別人的同時(shí)也限制了自己。2005年，中歐農(nóng)產(chǎn)品食品貿(mào)易達(dá)到54．6億美元，比2001年29億美元增長(zhǎng)88％。其中中國(guó)對(duì)歐盟出口34．6億美元，增長(zhǎng)76％，中國(guó)從歐盟進(jìn)口20億美元，增長(zhǎng)110％。中歐雙邊農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易最大宗的是水產(chǎn)12．12億美元，其次是果蔬產(chǎn)品11．2億美元，肉類(lèi)7672萬(wàn)美元。

　　美國(guó)、歐盟、巴西、中國(guó)是世界上4個(gè)最大的牛肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，巴西、澳大利亞和美國(guó)是世界上3個(gè)最大的牛肉出口國(guó)，惟獨(dú)中國(guó)不是；美國(guó)、俄羅斯、日本和歐盟是世界最大的牛肉進(jìn)口地。因?yàn)榀偱２∫恍﹪?guó)家停止進(jìn)口美國(guó)牛肉，導(dǎo)致美國(guó)牛肉出口量由2003年的110．5萬(wàn)噸，一年之間急劇下降到2004年的19．6萬(wàn)噸。往常美國(guó)牛肉出口量中約1／3出口到日本，美國(guó)發(fā)生瘋牛病后，澳大利亞取代了美國(guó)在日本市場(chǎng)的地位。

　　巴西牛肉出口量自進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)快速增加，到2003年超過(guò)澳大利亞和美國(guó)，成為世界上最大的牛肉出口國(guó)，2004年由于美國(guó)牛肉出口數(shù)量的急劇減少，巴西第一牛肉出口大國(guó)的地位更加明顯。巴西確實(shí)擁有增強(qiáng)牛肉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的有利條件，生產(chǎn)飼料的土地資源豐富、勞動(dòng)力多。巴西牛肉的主要出口市場(chǎng)是歐盟、俄羅斯、埃及和智利。2005年巴西牛肉產(chǎn)量840萬(wàn)噸，出口量170萬(wàn)噸�？谔阋呷匀皇怯绊懓臀髋Ｈ獬隹诘淖钪饕�因素。

　　澳大利亞牛肉產(chǎn)量220萬(wàn)噸，牛肉出口量在120萬(wàn)噸左右，本世紀(jì)初有嚴(yán)重的旱災(zāi)，牛肉產(chǎn)量下降，后由于美國(guó)的瘋牛病，澳大利亞替代美國(guó)牛肉供應(yīng)日本等市場(chǎng)。2004年出口牛肉122．5萬(wàn)噸，2005年出口118萬(wàn)噸。

　　阿根廷是世界牛肉出口量增加較快的國(guó)家，2001年出口13．5萬(wàn)噸，2004年達(dá)到43萬(wàn)噸，2005年70萬(wàn)噸。向美國(guó)、歐盟和俄羅斯的牛肉出口量增加、俄羅斯作為主要的牛肉進(jìn)口國(guó)，2000年進(jìn)口32．9萬(wàn)噸，2004年進(jìn)口63萬(wàn)噸。盡管俄羅斯牛肉產(chǎn)量下降，為防止牛肉進(jìn)口量大幅度增加，政府規(guī)定了牛肉進(jìn)口的總配額數(shù)量為42．8萬(wàn)噸，其中分配給歐盟33．2萬(wàn)噸，美國(guó)1．75萬(wàn)噸．其余分配給澳大利亞、巴西、阿根廷等國(guó)家．但來(lái)源于巴西和阿根廷的牛肉遠(yuǎn)高于配額數(shù)量。

　　日本2003年進(jìn)口牛肉77萬(wàn)噸，因?yàn)榀偱２〉脑�因，盡管改由澳大利亞牛肉彌補(bǔ)原來(lái)從美國(guó)進(jìn)口的數(shù)量，但2004年只進(jìn)口55萬(wàn)噸牛肉，2005年進(jìn)口60萬(wàn)噸，2006年預(yù)計(jì)70萬(wàn)噸。瘋牛病導(dǎo)致日本牛肉進(jìn)口和消費(fèi)量的下降。

　　歐盟牛肉市場(chǎng)2003年是一個(gè)特殊的年份，25年來(lái)牛肉產(chǎn)量首次降低到消費(fèi)量以下。同時(shí)牛肉進(jìn)口量超過(guò)出口量，由凈出口轉(zhuǎn)為牛肉凈進(jìn)口。2004年歐盟(15國(guó))牛肉進(jìn)口量為50萬(wàn)噸，出口31萬(wàn)噸．這一年牛肉產(chǎn)量732萬(wàn)噸，同比下降2％，法國(guó)是歐盟最大的牛肉生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量下降。隨后德國(guó)的牛肉產(chǎn)量也下降。歐盟25國(guó)牛肉總產(chǎn)量791．4萬(wàn)噸。

　　畜產(chǎn)品主要進(jìn)出口國(guó)生產(chǎn)貿(mào)易分析

　　美國(guó)是畜產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易大國(guó)，2005年10．6％的肉類(lèi)用于出口。美國(guó)是畜牧業(yè)生產(chǎn)的超級(jí)大國(guó)，各種畜產(chǎn)品產(chǎn)量在世界上均居前列，肉牛存欄9610萬(wàn)頭，居世界首位。美國(guó)的禽肉產(chǎn)量超過(guò)了整個(gè)歐洲，20世紀(jì)90年代中期人均肉類(lèi)的消費(fèi)量達(dá)到100千克，2005年是132千克。美國(guó)禽肉的出口量最大，2005年占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)量的15．59％，占了世界禽肉出口的40％。

　　肉牛業(yè)是美國(guó)畜牧業(yè)中最大的生產(chǎn)部門(mén)，肉牛產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的1／4。美國(guó)牛的存欄量巔峰時(shí)達(dá)到1．4億頭。2003年全部牛存欄1．039億頭，牛肉產(chǎn)量1194萬(wàn)噸，占世界產(chǎn)量的21％，肉牛業(yè)銷(xiāo)售收入700億美元。牛肉人均占有量44．2千克，人均消費(fèi)量31．5千克。

　　美國(guó)肉牛業(yè)分布較廣，相對(duì)集中產(chǎn)區(qū)分四大塊，飼養(yǎng)量位居前十位的州，肉牛存欄量占全美的57．5％。肉牛大部分是兩個(gè)或兩個(gè)以上品種雜交，利用雜交優(yōu)勢(shì)，不但生長(zhǎng)快，而且肉質(zhì)好。這是肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的第一個(gè)經(jīng)驗(yàn)。二是非常重視肉牛育種工作。三是一半的牛肉產(chǎn)量來(lái)自育肥肉牛業(yè)。牧場(chǎng)上十四、五月齡的架子牛，轉(zhuǎn)入育肥場(chǎng)100天左右，由原來(lái)體重300千克長(zhǎng)到520千克左右出售，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格和市場(chǎng)周期反應(yīng)快了許多。快速育肥的方式，經(jīng)全價(jià)飼料催肥，在很短的時(shí)間內(nèi)使牛的體重幾乎增加1倍，比單純放牧縮短2年時(shí)間，不僅提高了出欄率，而且提高了肉的品質(zhì)。奶牛生產(chǎn)水平的顯著提高，注重提高單產(chǎn)，減少了奶牛頭數(shù)．2004年只有899萬(wàn)頭，牛奶總產(chǎn)量7502萬(wàn)噸，平均單產(chǎn)8345千克，最高年份達(dá)到8512千克，人均占有量267千克。

　　美國(guó)是世界豬肉生產(chǎn)大國(guó)，存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量都居世界第二位．僅次于中國(guó)。近些年豬肉人均消費(fèi)量31千克．在肉類(lèi)中排第二位。養(yǎng)豬生產(chǎn)效率不斷提高。豬的胴體重由20世紀(jì)80年代的77．6千克，增加到目前的90多千克，出欄率在170％以上。

　　1．禽肉禽蛋。美國(guó)是最大的禽肉生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，也是禽蛋生產(chǎn)大國(guó)。養(yǎng)禽業(yè)是美國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最為迅速的產(chǎn)業(yè)，平均年增長(zhǎng)率為5％。禽肉產(chǎn)量中83％為雞肉。美國(guó)肉雞生產(chǎn)注重技術(shù)水平的提高，現(xiàn)代化雞場(chǎng)的管理和集約化的生產(chǎn)，使美國(guó)肉雞生產(chǎn)的各項(xiàng)指標(biāo)都處于世界領(lǐng)先水平。養(yǎng)禽業(yè)的飛速發(fā)展改變了美國(guó)人的肉食結(jié)構(gòu)，原來(lái)肉食結(jié)構(gòu)中牛肉和豬肉占80％以上，1976年牛肉消費(fèi)量占肉食總量的46．1％。1987年禽肉的消費(fèi)量第一次超過(guò)牛肉和豬肉，近幾年禽肉占到肉類(lèi)的44．2％。居各種肉類(lèi)的首位。

　　2．美國(guó)畜產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易。在美國(guó)畜產(chǎn)品出口中，禽肉出口量最大，美國(guó)是最大的牛肉生產(chǎn)國(guó)，但也是牛肉的純進(jìn)口國(guó)。美國(guó)出口都是用糧食和精飼料育肥、并經(jīng)加工分割的高質(zhì)量牛肉，進(jìn)口的卻是放牧生產(chǎn)的牛肉，主要來(lái)自澳大利亞、加拿大、新西蘭等國(guó)。在美國(guó)出口的畜產(chǎn)品中牛肉占第二位。2003年美國(guó)出口牛肉為114．7萬(wàn)噸，出口的主要市場(chǎng)是日本，平均每年30萬(wàn)~40萬(wàn)噸。2004年美國(guó)出口牛肉量一下子降到19．5萬(wàn)噸，都是因?yàn)?003年12月美國(guó)發(fā)現(xiàn)瘋牛病。2005年出口30萬(wàn)噸。

　　美國(guó)既是世界第三大豬肉出口國(guó)，又是第三大進(jìn)口國(guó)．進(jìn)出口量都占18％，(豬肉出口量排在第一、二位的是歐盟和加拿大，分別占42％和20％。)美國(guó)年豬肉產(chǎn)量900萬(wàn)噸左右，出口量一般在8％～10％，2003年出口豬肉77萬(wàn)噸。日本是美國(guó)豬肉出口的最大市場(chǎng)，約占整個(gè)出口量的47％，日本進(jìn)口豬肉的70％來(lái)自美國(guó)。加拿大也是豬肉生產(chǎn)大國(guó)．每年大量出口豬肉。

　　世界的畜產(chǎn)品市場(chǎng)就在我們的國(guó)門(mén)口。日本60％的農(nóng)產(chǎn)品依靠進(jìn)口，如果進(jìn)口食品未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不允許進(jìn)入日本。在進(jìn)口產(chǎn)品檢驗(yàn)方面，日本規(guī)定對(duì)不同時(shí)間進(jìn)入日本的同一種商品，每一次都要有一個(gè)檢驗(yàn)過(guò)程，對(duì)限制進(jìn)口的產(chǎn)品更是針對(duì)性地實(shí)行復(fù)雜的檢驗(yàn)手續(xù)。

　　日本食品安全技術(shù)性貿(mào)易措施體系具有框架完整、要素豐滿(mǎn)、相互支撐、協(xié)同作用的特點(diǎn)，體現(xiàn)了食品安全技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施體系的復(fù)雜性和立體結(jié)構(gòu)。日本農(nóng)產(chǎn)品綜合自給率只有40％，是發(fā)達(dá)國(guó)家中自給率最低的國(guó)家，中日畜產(chǎn)品貿(mào)易還有增長(zhǎng)的空間，對(duì)于中國(guó)的畜產(chǎn)品貿(mào)易商來(lái)說(shuō)，日本的畜產(chǎn)品市場(chǎng)具有巨大商機(jī)。

　　日本農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)特征之一是食物自給率處于下降的趨勢(shì)，畜產(chǎn)品消費(fèi)增加。中日農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易狀況，多年來(lái)，中國(guó)一直是日本的主要農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)，美國(guó)排第一，中國(guó)長(zhǎng)期保持著第二名的地位，日本連續(xù)10年成為中國(guó)第一大貿(mào)易伙伴國(guó)。

　　日本依賴(lài)進(jìn)口解決食物問(wèn)題，但日本政府控制農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口。日本嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和認(rèn)證制度以及對(duì)食品復(fù)雜的檢驗(yàn)程序，實(shí)際上為進(jìn)口商品設(shè)置了貿(mào)易技術(shù)壁壘。其進(jìn)口手續(xù)的復(fù)雜繁瑣和檢驗(yàn)條件的苛刻，增大了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品出口日本的難度。

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