從全球范圍來看，各地區(qū)受經濟發(fā)展、生活習慣等因素影響，不銹鋼餐廚具市場也各具特點。例如，歐洲與北美地區(qū)不銹鋼餐廚具產業(yè)發(fā)展歷史悠久，市場發(fā)展較為成熟，消費者眾多，市場規(guī)模較大且逐年穩(wěn)步增長，2010年分別約占全球市場份額的40%與25%；亞洲地區(qū)市場規(guī)模的增長則主要依賴于日本及中東等新興市場強勁需求的拉動，2010年約占全球市場規(guī)模的26%。

　　隨著發(fā)達國家勞動力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業(yè)格局發(fā)生重大調整，其生產制造環(huán)節(jié)逐步由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉移。作為新興發(fā)展中國家，我國依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢，吸引國際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在我國投資建廠。目前全國現有600多家不銹鋼餐廚具生產企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國已經成為全球不銹鋼餐廚具產品的主要生產基地，90%以上產品出口到海外市場。

　　根據中國海關總署信息中心“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項數據統(tǒng)計，我國不銹鋼廚具出口金額除2008、2009年受金融危機影響小幅下降之外，其余年份均保持平穩(wěn)增長。2010年出口總額達到18.41億美元，較2009年上升30.66%。

　　根據中國海關總署信息中心“其他餐匙、餐叉、勺等類似的廚房或餐桌用具”項數據統(tǒng)計，2010年隨著金融危機影響的逐漸消除，餐具出口金額已超過歷史最高水平，達到14.02億美元，較2009年上升了26.87%。

　　根據中國海關總署信息中心數據顯示，我國不銹鋼餐廚具雜件制品出口額歸入“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項統(tǒng)計，約占不銹鋼廚具出口總額的10%，2010年出口額達到1.84億美元。

　　1、國內不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展現狀

　　我國不銹鋼餐廚具產業(yè)從上世紀90年代初開始起步逐漸發(fā)展。進入21世紀之后,出口規(guī)模迅速擴大,至今已出口至全球六大洲100多個國家和地區(qū),市場占有率不斷提升。不銹鋼餐廚具出口的不斷擴大,在增加創(chuàng)匯的同時,也帶動了相關行業(yè)發(fā)展。如原材料生產、上游裝備工業(yè)、中游加工工業(yè)、下游產品制造業(yè)以及模具生產等配套產業(yè)。如今，國內企業(yè)生產工藝已日趨成熟，產品質量逐步提高，OEM/ODM代工合作關系相對穩(wěn)定，勞動力成本相對低廉。產業(yè)轉移在促使國內企業(yè)規(guī)模不斷擴大、數量不斷增多、技術水平不斷提升的同時，也對國內不銹鋼餐廚具市場的發(fā)展起了重要的促進作用。

　　目前，國內不銹鋼餐廚具市場呈現出以下特點：

　?。?）國內城鎮(zhèn)化進程的發(fā)展與居民收入水平的提高，推動不銹鋼餐廚具消費升級

　　近三十年中國的城鎮(zhèn)化進程加快，城鎮(zhèn)家庭數量上升，未來20年將有大量居民遷入新居。同時，根據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2006年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到11,759元，到2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到19,109元。城鎮(zhèn)家庭數量上升和中產階層數量增多將使人們的消費能力進一步擴大，從而對消費品的數量和質量提出新的要求，給消費品行業(yè)帶來巨大的增長空間。消費者對于不銹鋼餐廚具制品的需求日益增多，其考慮不僅僅是餐廚具功能化，其便捷化、智能化、美觀化也已成為消費者關注的重要因素。此外，消費者對自身健康的關注也將提高其對不銹鋼餐廚具制品質量的要求，這必將帶動中國不銹鋼餐廚具行業(yè)的快速發(fā)展和產業(yè)提升，為行業(yè)帶來巨大的消費動力。

　?。?）不銹鋼餐廚具制品種類繁多，各類產品增長勢頭良好

　　不銹鋼餐廚具制品種類繁多，包括鍋、壺、盆、盤、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產品，其所占比重約為50%。近年來隨著不銹鋼餐廚具市場需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產品銷售額均保持較高的增長勢頭。

　?。?）國內不銹鋼餐廚具市場品牌集中度較低

　　國內不銹鋼餐廚具市場產品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國內知名品牌主要有蘇泊爾、愛仕達、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場品牌占有率較低，單一品牌市場份額不超過5%。隨著市場競爭的加劇，以及消費者品牌意識逐漸增強，品牌消費將越來越受到重視，國內品牌消費將存在巨大的發(fā)展空間。

　　（4）行業(yè)技術不斷提升，逐步與國際接軌

　　國內不銹鋼餐廚具行業(yè)技術方面，在20世紀60—90年代以前基本沒有發(fā)展，其技術主要以冷沖壓、普通的模具制造和手工操作表面處理為主，科技含量很低。近年來，在國家產業(yè)政策的指引下，國內企業(yè)逐步淘汰了落后設備，加大技術研發(fā)力度，引進先進生產制造工藝。例如在材質方面，運用多材質復合底超導熱技術，可將不銹鋼、銅、鋁、銀、導磁不銹鋼等熱導材料利用強力熱壓成型，從而使鍋具達到超導熱性能；在模具制造方面運用模具數控加工技術來提升加工精度達到微米級；在材質檢測方面通過金相分析技術從微觀上對材料的成形性進行研究；拋砂光技術由傳統(tǒng)的人工手動拋砂光向自動化拋光方向發(fā)展，傳統(tǒng)的人工拋砂光質量不穩(wěn)定，工人勞動強度大，采用多頭自動拋光技術能夠使鍋具表面處理由原來的人工操作改為自動化機器操作，同時可使鍋具表面的光亮度達到產品相關標準，從而提高效率。由此可見，行業(yè)技術的不斷升級，將促進我國不銹鋼餐廚具行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　隨著我國居民收入水平的提高以及消費觀念的逐步轉變，智能化、多功能化、節(jié)能環(huán)保等不銹鋼餐廚具產品正逐步替代傳統(tǒng)經濟適用型餐廚具，這對產品的技術含量提出了更高的要求。我國餐廚具企業(yè)經過多年來為發(fā)達國家進行OEM/ODM代工生產，在生產中不斷摸索與研發(fā)，在材質、工藝、檢測等領域都累積了相當的技術，與國際水平的差距正逐步縮短。

　?。?）國內高端市場規(guī)模增速明顯，品牌競爭逐步體現

　　國內不銹鋼餐廚具市場的品牌格局劃分明顯，分為高端、中高端、中端和低端的市場。目前高端市場多為國際知名品牌所占據，但還沒有出現一家或幾家壟斷該市場的局面。中高端市場品牌較多，如蘇泊爾、愛仕達、雙喜等，品牌實力和渠道向三四級城市及農村市場拓展與延伸。中端市場聚集大量的品牌，廠家眾多，競爭激烈；低端市場主要以雜牌為主，多由一些小企業(yè)生產。

　　目前國內很多產品在質量上完全可與國際知名品牌媲美，但因為缺乏品牌知名度，只能在中低端市場徘徊。隨著生活水平和高收入人群需求的不斷提高，客戶將越來越注重產品品牌，國內外知名品牌將逐步進入國內不銹鋼餐廚具高端市場，呈現出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

　　2、國內不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展趨勢

　　隨著國內不銹鋼餐廚具生產企業(yè)的不斷增多，市場競爭日益激烈，客戶對產品功能、外觀、款式的要求不斷提升，傳統(tǒng)OEM模式在新的市場環(huán)境中競爭能力正逐漸下降。同時，在國內經濟發(fā)展和居民消費觀念轉變的驅動下，消費者將更關注不銹鋼餐廚具品牌及差異化特征，其產品有向智能化、個性化、功能多樣化發(fā)展的特點。如何應對這些變化，是我國不銹鋼餐廚具企業(yè)所面臨的重要問題。

　　（1）全球不銹鋼餐廚具市場規(guī)模將不斷擴大

　　未來全球不銹鋼餐廚具市場規(guī)模將不斷擴大，市場需求將保持旺盛態(tài)勢，年復合增長率保持在10%以上，這將為國內企業(yè)帶來良好的市場發(fā)展機遇。在北美和歐洲市場，企業(yè)應繼續(xù)深化與現有客戶的合作，做強、做大、做深現有市場、現有客戶；針對中東和大洋洲等新興市場，企業(yè)應實施“走出去”戰(zhàn)略，主動出擊聯系目前尚未開展業(yè)務的地區(qū)及客戶，采用與當地代理商合作的方式，積極拓展銷售業(yè)務，提升市場占有率。

　?。?）經營模式的轉變將為中國不銹鋼餐廚具出口帶來強大推力

　　從上世紀90年代開始，大部分國內企業(yè)通過OEM模式為國外企業(yè)進行代工生產，該模式只能賺取低廉的加工費用，利潤率水平較低。如今國內部分優(yōu)秀企業(yè)逐步參與產品設計開發(fā)環(huán)節(jié)，經營模式逐步向ODM模式轉型。隨著對海外市場了解的不斷深入，國內企業(yè)將從ODM模式逐步轉型為MDM模式，通過對出口國消費者進行價值分析，參與品牌商對產品的目標消費群、通道、功能、價格等要素的策劃過程，并進行產品開發(fā)與制造；或采取產品獨家代理銷售的EAS模式，展開包括分銷、物流、售后等服務，增加產品附加值。此外，國內企業(yè)將積極打造民族自主品牌參與到海外市場進行競爭。由此可見，多種經營模式并存將為中國不銹鋼餐廚具出口帶來強大推力，未來中國不銹鋼餐廚具出口增速將保持在20%以上。

　　隨著下游消費者需求不斷升級，客戶對廚房領域的整體設計提出了更高要求，以實現鍋類、餐具以及其他餐廚雜件制品的有效搭配。餐廚雜件制品作為不銹鋼廚具的組成部分之一，其出口金額也將保持較快的增長速度。

　　歐洲市場

　　歐洲市場是我國不銹鋼餐廚具主要市場之一。根據中國海關總署信息中心數據統(tǒng)計，2010年我國出口歐洲不銹鋼餐廚具達11.66億美元，預計未來可保持20%的年增長率。按照這一增長率，到2015年，中國出口至歐洲不銹鋼餐廚具將達到29.01億美元。

　　北美市場

　　北美市場是我國不銹鋼餐廚具產品出口的主要地區(qū)，根據中國海關總署信息中心數據統(tǒng)計，2010年我國出口北美不銹鋼餐廚具達8.02億美元，預計未來可保持30%左右的增長率,到2015年中國出口至北美不銹鋼餐廚具將達到29.78億美元。

　　亞洲市場

　　亞洲市場在日本、中東地區(qū)需求拉動下，其市場需求逐年增長。根據中國海關總署信息中心數據統(tǒng)計，2010年我國出口至亞洲國家不銹鋼餐廚具約為8.64億美元，年復合增長率達到20%以上，預計到2015年中國出口至亞洲不銹鋼餐廚具將達到21.50億美元。

　?。?）國內市場潛力巨大，產品日趨多樣化

　　不銹鋼餐廚具在餐廚具產品中屬于中高檔產品，具有美觀、耐用、節(jié)能等優(yōu)點。根據中國五金制品協(xié)會統(tǒng)計，2010年銷售收入達79.84億元，預計到2015年，國內不銹鋼餐廚具銷售收入將達到204.44億元。

　　針對我國不銹鋼餐廚具市場規(guī)模不斷擴大這一現狀，我國企業(yè)在對產品設計方面，應加強對適合各地區(qū)市場的色彩、形狀及裝飾設汁，并增加產品方便、安全、保險、保健、衛(wèi)生、節(jié)能、省時、自動化及智能化等功能，從而形成高、中、低檔次齊全的不銹鋼餐廚具制品系列。今后不銹鋼餐廚具產品品種、規(guī)格、功能將日趨多樣化，對于生產企業(yè)而言，產品差異化、品類多樣化則成為企業(yè)提升競爭力的有效途徑。

　?。?）國內中高端市場存在巨大的發(fā)展空間

　　品牌是產品質量、品位、功能的集中體現。隨著消費者品牌意識的逐步增強，品牌已越來越成為消費者決策時重要的影響因素之一。對于不銹鋼餐廚具中高端市場來說，國內外知名品牌的進入為該市場的發(fā)展帶來了勃勃生機，其市場規(guī)模將日趨擴大。高端市場的產品品質定位高，附加值高，科技含量高，未來國內中高端市場增速將超過行業(yè)平均增速，品牌知名度與美譽度較高的企業(yè)將在競爭中脫穎而出。

　?。?）自動化水平提升與新材料應用是本行業(yè)技術發(fā)展的必然趨勢

　　隨著高新技術在不銹鋼餐廚具行業(yè)的不斷應用，自動化生產將成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，國內不銹鋼餐廚具企業(yè)正逐步向自動化進程邁進。通過吸收行業(yè)內的先進自動化生產線技術，設計制造自動化生產設備及模具，改進生產工藝，不僅可有效地提升生產效率，保護人員安全，降低勞動力成本,還可滿足國外市場客戶的嚴格要求，因此，自動化水平的提升是我國不銹鋼餐廚具行業(yè)趕超國際先進水平的必然選擇。

　　性能優(yōu)異的復合材料、新材料將逐步實現對傳統(tǒng)材料的代替。復合材料、新材料的應用是提高我國不銹鋼餐廚具制品性能、增加功能、品種及規(guī)格的必由之路。只有加快推進新材料的廣泛應用，提高我國產品檔次，發(fā)展高級、優(yōu)質不銹鋼餐廚具產品，才能使我國自主品牌在國內外市場的競爭中保持持續(xù)性優(yōu)勢。