“一到傍晚，超市鮮奶貨柜經(jīng)常就空了�！奔易≌姹甭返狞S小姐近日來電反映，她家中沒有訂牛奶，平時習(xí)慣下班時路過超市買幾盒低溫鮮牛奶，但最近經(jīng)�？帐侄鴼w。昨天，記者走訪了不少超市和大型賣場，發(fā)現(xiàn)鮮牛奶供應(yīng)總體充足，但個別小型超市存在鮮奶缺貨現(xiàn)象。

    “光明”品牌占上海鮮牛奶市場絕大多數(shù)份額。光明乳業(yè)副總裁張華富表示，鮮牛奶保質(zhì)期短，部分超市進貨時可能比較謹(jǐn)慎，偶爾缺貨屬于正常。目前上海奶源供應(yīng)充裕，企業(yè)沒有進行囤貨或者減少鮮牛奶生產(chǎn)，而且正在向銷售網(wǎng)點增加鮮奶鋪貨。

    上海市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升卻持不同意見。他認(rèn)為，由于今年以來奶牛飼料等成本加速上漲，許多乳品企業(yè)減產(chǎn)低溫鮮奶，紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)添加各種風(fēng)味劑或營養(yǎng)劑的功能性牛奶、含乳飲料領(lǐng)域，純鮮奶缺貨與原料漲價不無關(guān)系。

    瘦身、潤顏、安睡、養(yǎng)胃……今年以來，蒙牛、伊利、光明等乳品公司均在功能性酸奶、含乳飲料上推陳出新，乳品市場上“炒”罷益生菌保護腸胃概念，又興起漢方草本酸奶，唯獨前兩年最熱門的“特濃”概念遭遇冷淡，牛奶貨柜越來越像“中西合璧的大藥房”。針對國內(nèi)主要液態(tài)奶包裝材料印刷企業(yè)的調(diào)查顯示：目前“純牛奶”產(chǎn)品包裝訂單大幅萎縮，僅占液態(tài)乳品包裝的1/4，而去年同期占比約為1/3。如今3/4的“非純牛奶”產(chǎn)品包裝中，不屬于奶和奶制品的各種含乳飲料占了一半以上。

    醫(yī)學(xué)界營養(yǎng)專家指出，含乳飲料等不能代替純牛奶，常溫牛奶的營養(yǎng)價值也遠不如低溫鮮牛奶。據(jù)介紹，牛奶作為食品，其主要提供的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分最利于人們尤其是青少年吸收。經(jīng)過超高溫殺菌的常溫牛奶活性蛋白質(zhì)損失程度比巴氏消毒的低溫鮮牛奶高100多倍，而含乳飲料的含乳量一般僅為1/3，乳蛋白質(zhì)含量不到1%。

    “現(xiàn)在南方地區(qū)牛奶進入高產(chǎn)期，奶源供應(yīng)恢復(fù)穩(wěn)定，終端成品市場價也得到了調(diào)整，因此上海鮮牛奶供應(yīng)量又上來了�！鳖櫦焉�指出，上海原奶產(chǎn)量一般夏季比春季下降一半左右，考慮今年成本價格上漲因素，夏天鮮奶短缺、含乳飲料主導(dǎo)乳品市場的問題可能更加突出。前天在上海舉行的中國奶牛發(fā)展大會上，上海市畜牧獸醫(yī)辦公室表示，2007年底上海牛奶產(chǎn)量22萬噸，全市鮮奶消費量達到36萬噸以上，加上城市居民消費量逐年遞增，本地奶源缺口日益增大。同時，據(jù)對本市13家奶牛場的調(diào)查，去年有40%出現(xiàn)虧損，主要原因是飼料價格上升，以及勞動力、防疫成本增加。

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