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四川泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展計劃點評
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http://m.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-7-14
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- 中研網(wǎng)訊：
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四川泡菜近年面臨韓國泡菜的強力沖擊，四川省農(nóng)業(yè)廳負責人表示要奮起直追，要把四川泡菜做成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，力爭5年內(nèi)做到300億元人民幣的年產(chǎn)值。
2009-2012年月餅行業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究咨詢 雖然離中秋節(jié)還有幾個月時間，但在特殊的市道下，下游供應生產(chǎn)商對過百億市場境況的焦慮已經(jīng)開始體2009-2012年玉米油行業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究咨 中國是玉米的生產(chǎn)和消費大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在我國食用油家族中卻處于弱勢地位，玉米油含有的特殊2009-2012年優(yōu)酸乳行業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究咨 優(yōu)酸乳并非酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。2009-2012年休閑食品行業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究 作為一個年銷量在200億-300億的巨大市場，休閑食品卻一直游離在人們的主流視線之外。數(shù)據(jù)顯四川泡菜具有文字記載的制作歷史就有1500多年。不過在國際上四川泡菜正面臨韓國泡菜的沖擊。四川省商務廳副廳長李維民介紹，08年四川泡菜出口收入為280萬美元，但韓國泡菜每年銷售收入達24億美元以上，暢銷110多個國家。
前不久，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長陳功赴韓國、日本考察。發(fā)現(xiàn)日韓泡菜能迅速崛起，關鍵就是將泡菜技術鏈做長，也就是加工科技化程度很高。
據(jù)了解，當韓國人認準泡菜市場前景廣闊后，便下工夫開發(fā)生產(chǎn)線實行規(guī)模化、標準化生產(chǎn)。1995年韓國正式向國際食品規(guī)格委員會提交泡菜規(guī)格方案，終于在2001年7月被采納為泡菜國際食品規(guī)格，為后來的對外貿(mào)易打開了方便之門。
陳功建議，建立大型四川泡菜專用標準化蔬菜原料基地，加大對龍頭企業(yè)的扶持，使企業(yè)逐步實現(xiàn)規(guī)�；�、集團化。
此外，四川省食品工業(yè)協(xié)會正聯(lián)合多家科研單位，為“四川泡菜”制定地方標準，以便以統(tǒng)一的工藝標準指導企業(yè)生產(chǎn)安全。近日，四川泡菜標準已通過專家審定。
對“泡菜中亞硝酸鹽含量高”的說法，陳功反駁說，硝酸鹽和亞硝酸鹽是存在于土壤中的含氮化合物，通過蔬菜等作物生長而蓄積于植物內(nèi)，很多食物包括糧食、蔬菜、肉類中都有。但隨著泡漬發(fā)酵時間的延長，亞硝酸鹽逐步減少。四川泡菜亞硝酸鹽含量很低(≤5mg/kg)，遠遠低于國家標準(≤20mg/kg)。
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