隨著國家踐行低碳經濟，餐飲行業(yè)將面臨旨在低碳環(huán)保經濟全新改革。據統(tǒng)計，餐飲業(yè)已成為國內消費需求市場中增長幅度最高發(fā)展速度最快熱點行業(yè)。2009年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額同比增幅20%，而餐飲業(yè)低碳環(huán)保不但有利于省大量資源，同時也可以讓大家吃得更放心更安全。低碳環(huán)保必將帶來餐飲廚房一場革命，如燃氣燃油這些耗能產品應該盡早被天然清潔產品所代替，環(huán)保而且安全。綠色廚房已經不是一個新詞句。綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保廚房設備，更重要是一種把握未來趨勢環(huán)保理念。首屆國際餐飲低碳環(huán)保經濟論壇大力提倡各類廚房采用更環(huán)保健康高效安全符合綠色標準廚房設備。與會嘉賓一致表示，餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對食客負責，更是對自身負責，廣大餐飲企業(yè)應不斷進行研發(fā)創(chuàng)新，致力于為消費者打造經濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展和諧共處空間。餐飲行業(yè)踐行低碳經濟除了要有關部門約束之外，企業(yè)自律才是最重要。實行低碳經營不是一朝一夕事，它是對餐飲行業(yè)從業(yè)習慣設備設施全新改革。除此之外，餐飲行業(yè)踐行低碳還要養(yǎng)成健康飲食合理飲食習慣。要想做到低碳，需經營者和消費者緊密配合，形成餐飲經營和消費良性循環(huán)。消費者在外出就餐時，不忘約點餐，減少浪費。另外，如果飯店都自覺地拒絕烹飪野生動物，也可以起到保護野生動物保護環(huán)境作用。除此之外，環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準使用難以降解一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生改變，減少材料浪費，還能減少垃圾產生，減少垃圾對環(huán)境破壞等等，從而達到低碳目標。

    據保守估計，餐飲業(yè)每年新增就業(yè)人口在100萬人以上，截至目前，行業(yè)從業(yè)人員超過2200萬人。然而，近年來餐飲業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷，企業(yè)雖然已經以增加薪酬提高福利待遇等辦法吸引勞動者，但仍然存在大量缺工。據中國人力資源市場信息監(jiān)測中心對2010年一季度重點城市公共就業(yè)服務機構市場供求狀況對比分析顯示，2010年一季度，餐飲業(yè)用工需求比上季度增長13.6%，比去年同期增長23.5%。加上企業(yè)店面信息招聘自身網絡招聘及內部人員推薦等多種途徑，餐飲業(yè)對人員需求增長應遠大于23.5%。餐飲行業(yè)用工荒已經成為行業(yè)里通病，一直以來，餐飲行業(yè)是年輕人把持行業(yè)，面對招工難現(xiàn)狀，許多餐廳無奈啟用小時工“4050”后“蘇珊大媽”替代服務員以保證餐廳可以正常運轉。在人員短缺同時，餐飲從業(yè)人員依然保持較高流動頻率，服務人員和管理人員都存在流失現(xiàn)象，給企業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來很大挑戰(zhàn)。新一代勞動力就業(yè)預期和維權意識都有所提高，除工資薪酬外，更加注重對職業(yè)前景選擇，由此對餐飲企業(yè)人力資源管理提出了更高要求。 

    隨著互聯(lián)網發(fā)展和餐飲信息化程度加劇，網絡團購這一新興網絡營銷模式一出現(xiàn)，就在餐飲行業(yè)中火爆起來。我國是一個美食王國，自古就有名以食為天古訓，所以餐飲業(yè)始終是各方面關注焦點。隨生活水平進步，經濟時代跟進，物價上漲，快奏消費者，白領階層，家庭更多人都選擇外出就餐習慣，而生活水平提高和快奏生活，優(yōu)為是中餐，早餐，促進更多快餐行業(yè)生長，這種群休生存消費，就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展狀大。因此快餐行業(yè)將還是一個發(fā)展速猛行業(yè)。而標準化，規(guī)�；�更有望做大做強，目前很多大型餐飲企業(yè)已轉型進入快餐領域。

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