合肥餐飲業(yè)相對(duì)比較發(fā)達(dá)，但區(qū)域分布總體不均，其中A類酒店100家左右，以天鵝湖大酒店、同慶樓等為代表;B類酒店350家左右，以連鎖和小區(qū)周邊的知名酒樓為主;C類酒店大約2000家左右，以高校周邊和大排檔等為主。

　　A類酒店酒水加價(jià)率較高，酒水自帶率較低，由于其規(guī)模和品牌效應(yīng)，一般無買斷現(xiàn)象，同時(shí)進(jìn)店門檻較高;B類酒店酒水自帶率較高，多被迎駕、口子、古井等徽酒品牌所買斷，競(jìng)爭(zhēng)激烈;C類酒店一般無買斷現(xiàn)象，但各酒店都有自己的主打品牌，此外，少數(shù)C類酒店為吸引消費(fèi)者，打出了“酒水超市價(jià)”的宣傳口號(hào)。

　　因?yàn)榫频杲K端的逐步惡化，很多酒水企業(yè)在酒店渠道層面的市場(chǎng)收益也在不斷降低，有的甚至是“賠本賺吆喝”。同時(shí)，因?yàn)樽詭Ь扑F(xiàn)象的流行，團(tuán)購(gòu)渠道開始逐漸成為酒水行業(yè)的主力渠道，這也間接促進(jìn)了合肥名煙名酒店的發(fā)展壯大。

　　合肥糖業(yè)煙酒名煙名酒、百維商貿(mào)公司都在合肥市建設(shè)了不少連鎖名酒專賣店，而一些“個(gè)體戶”性質(zhì)的名煙名酒店也成了徽酒企業(yè)競(jìng)相爭(zhēng)搶的“新戰(zhàn)場(chǎng)”，從店內(nèi)展示到門頭制作都開始了針鋒相對(duì)的競(jìng)賽。

　　宣酒在合肥的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入是以大范圍挺進(jìn)名煙名酒店開始的。在合肥滁州路的一家煙酒專賣店里，除了門口的店招是宣酒的統(tǒng)一制作，店內(nèi)貨架的上方也統(tǒng)一有著宣酒特貢的標(biāo)識(shí)，整整兩組貨架陳列著宣酒產(chǎn)品，店內(nèi)的地面上也堆放著幾十件宣酒產(chǎn)品，邊上一塊宣酒展架上寫著“宣酒特貢·小窖釀造更綿柔”。

　　從渠道和品牌關(guān)系看，迎駕銀星已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全渠道覆蓋，說明其市場(chǎng)地位呈上升趨勢(shì);高爐家酒在大型超市和流通渠道覆蓋面廣而在餐飲渠道已經(jīng)開始出現(xiàn)弱化現(xiàn)象，產(chǎn)品銷量有下滑跡象——很快，這個(gè)“空出來”的市場(chǎng)被金種子、宣酒特貢所占領(lǐng)。

　　在特定的價(jià)格區(qū)間內(nèi)，迎駕銀星、柔和種子酒、5年口子窖酒在80元/瓶—100元/瓶?jī)r(jià)格帶上占據(jù)強(qiáng)勢(shì)地位;百年皖酒、文王貢酒、祥和種子酒則控制在了40元/瓶—80元/瓶的價(jià)格帶上。

　　目前來看，合肥競(jìng)爭(zhēng)激烈的價(jià)格帶開始上移至100元/瓶—300元/瓶。在2010年，徽酒的眾多品牌都相繼推出了自己的中高端價(jià)位白酒，以搶奪高端白酒市場(chǎng)份額。高爐家和金種子分別推出了自己的年份酒，高爐家6年、10年、15年及30年，定價(jià)在158元/瓶—758元/瓶;徽蘊(yùn)金種子6年、10年、20年，價(jià)位分別為198元/瓶、498元/瓶和1080元/瓶。

　　總體來說，合肥白酒市場(chǎng)容量在“量”上已經(jīng)接近飽和，但是在“價(jià)”上還有上升的空間。對(duì)比1月份，現(xiàn)在不少徽酒產(chǎn)品也都紛紛提價(jià)，古井5年年份原漿由148元/瓶漲至158元/瓶，漲幅在7%左右，8年和16年也已紛紛漲價(jià);此外，合肥盡管是徽酒的“主場(chǎng)”，但處于“客場(chǎng)”的外來品牌也不示弱。

　　從調(diào)查來看，不僅僅是之前的低端酒老村長(zhǎng)、枝江大曲和稻花香進(jìn)來了，臨近省份的洋河還有到處攻城略地的郎酒、汾酒等也都進(jìn)來了，中低檔鄂酒枝江、稻花香可謂是見縫插針，洋河的“藍(lán)色經(jīng)典”系列、郎酒的“紅花郎”系列、汾酒的“青花瓷”系列的價(jià)格區(qū)間都鎖定在200元/瓶—700元/瓶，直指中高端市場(chǎng)，搶占的是最有利的盈利空間。