2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)為98.4點(diǎn)（2005年增長(zhǎng)水平＝100），比上季度上升0.7點(diǎn)，連續(xù)兩個(gè)季度保持回升態(tài)勢(shì)，且回升速度有所加快。中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警指數(shù)為96.7點(diǎn)，較上季度大幅上升20.0點(diǎn)，燈號(hào)從“淺藍(lán)燈區(qū)”回升至“綠燈區(qū)”運(yùn)行。

　　今年以來(lái)，乳制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保持了較好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。二季度，反映乳制品行業(yè)發(fā)展軌跡的大多數(shù)指標(biāo)繼續(xù)呈現(xiàn)較好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。銷售收入穩(wěn)中有升，利潤(rùn)和稅金總額不僅居于高位且增速加快，企業(yè)盈利狀況進(jìn)一步改善，這表明一系列行業(yè)整頓措施的效果進(jìn)一步顯現(xiàn)。乳制品行業(yè)雖然存在一些不利因素，但整體有望步入較快發(fā)展軌道。

　　乳制品經(jīng)營(yíng)狀態(tài)好轉(zhuǎn)、效益見(jiàn)好主要得益于國(guó)家一系列整頓乳制品行業(yè)的舉措，使影響行業(yè)發(fā)展的消極因素不斷弱化，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的積極因素逐漸增加；整頓規(guī)范乳制品行業(yè)秩序取得明顯成效，消費(fèi)者信心基本恢復(fù)，消費(fèi)需求量增加，乳制品行業(yè)發(fā)展趨于正常。

　　同時(shí)還應(yīng)該看到，乳制品行業(yè)內(nèi)在發(fā)展動(dòng)力仍有待增強(qiáng)。有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步落實(shí)和加強(qiáng)對(duì)乳制品行業(yè)發(fā)展的扶持力度和監(jiān)管力度，促進(jìn)乳制品行業(yè)健康有序發(fā)展。

　　乳制品企業(yè)也應(yīng)該在食品質(zhì)量安全上以更高的標(biāo)準(zhǔn)約束自己，瞄準(zhǔn)更高的技術(shù)和管理目標(biāo)，不斷在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，以更高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)安排生產(chǎn)，以贏得廣大消費(fèi)者的信任，成為市場(chǎng)的贏家。

　　景氣指數(shù)連續(xù)兩個(gè)季度回升

　　景氣：回升速度有所加快

　　2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)①景氣指數(shù)為98.4點(diǎn)（2005年增長(zhǎng)水平＝100②），比上季度上升0.7點(diǎn)，連續(xù)兩個(gè)季度保持回升態(tài)勢(shì)，且回升速度有所加快。

　　在構(gòu)成中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)的6個(gè)指標(biāo)（僅剔除季節(jié)因素③，保留隨機(jī)因素④）中，乳制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入、利潤(rùn)總額、稅金總額和出口交貨值同比增速較上季度有所加快；乳制品行業(yè)從業(yè)人員和固定資產(chǎn)投資同比增速較上季度則略有放緩。

　　需要說(shuō)明的是，2011年二季度，在進(jìn)一步剔除隨機(jī)因素后，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)為97.1點(diǎn)（見(jiàn)中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)走勢(shì)圖中的藍(lán)色曲線），比未剔除隨機(jī)因素的中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)（見(jiàn)紅色曲線）低1.3點(diǎn)。這表明，一系列乳制品行業(yè)的調(diào)控和扶持政策發(fā)揮了明顯的積極作用，而行業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力還有待增強(qiáng)。

　　預(yù)警：大幅上升

　　2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警指數(shù)為96.7點(diǎn)，較上季度大幅上升20.0點(diǎn)，從“淺藍(lán)燈區(qū)”回升至“綠燈區(qū)”運(yùn)行。這表明行業(yè)有望步入快速發(fā)展軌道。

　　燈號(hào)：自去年以來(lái)首次回到“綠燈區(qū)”

　　2011年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警燈號(hào)在“綠燈區(qū)”運(yùn)行。這也是自去年一季度以來(lái)，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警燈號(hào)首次由“淺藍(lán)燈區(qū)”進(jìn)入“綠燈區(qū)”。

　　在構(gòu)成中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警指數(shù)的10個(gè)指標(biāo)（僅剔除季節(jié)因素，保留隨機(jī)因素）中，位于“紅燈區(qū)”的有1個(gè)指標(biāo)——乳制品行業(yè)產(chǎn)成品資金占用（逆轉(zhuǎn)⑤）；位于“黃燈區(qū)”的有2個(gè)指標(biāo)——乳制品行業(yè)利潤(rùn)總額和生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)；位于“綠燈區(qū)”的有3個(gè)指標(biāo)——乳制品行業(yè)出口交貨值、從業(yè)人員和應(yīng)收賬款（逆轉(zhuǎn)）；位于“淺藍(lán)燈區(qū)”的有3個(gè)指標(biāo)——乳制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入、稅金總額和固定資產(chǎn)投資；位于“藍(lán)燈區(qū)”的有1個(gè)指標(biāo)——乳制品產(chǎn)量。

　　行業(yè)經(jīng)營(yíng)效益明顯改善

　　產(chǎn)量：環(huán)比降幅收窄

　　經(jīng)初步季節(jié)調(diào)整⑥，2011年二季度乳制品產(chǎn)量為553.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%，較上季度加快1.4個(gè)百分點(diǎn)；環(huán)比下降1.0%，環(huán)比降幅較上季度有所收窄。經(jīng)過(guò)多次整頓和規(guī)范后，乳制品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)趨于正常，預(yù)計(jì)三季度乳制品產(chǎn)量將企穩(wěn)回升。

　　銷售：市場(chǎng)需求穩(wěn)中有升

　　經(jīng)初步季節(jié)調(diào)整，2011年二季度，乳制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入為552.0億元，同比增長(zhǎng)21.4%，增速較上季度加快2.1個(gè)百分點(diǎn)；環(huán)比增長(zhǎng)3.2%，較上季度加快1.3個(gè)百分點(diǎn)。經(jīng)測(cè)算，本季度乳制品行業(yè)銷售收入因隨機(jī)因素影響增加約13.2億元。

　　總體來(lái)看，目前乳制品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求穩(wěn)中有增，產(chǎn)銷基本協(xié)調(diào)。受多種因素影響，預(yù)計(jì)下半年乳制品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品銷售收入增速基本平穩(wěn)，并有望保持穩(wěn)中有升的走勢(shì)。

　　出口：大幅增加

　　經(jīng)初步季節(jié)調(diào)整，2011年二季度，乳制品行業(yè)出口交貨值為10404.1萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)45.0%，扭轉(zhuǎn)了前期連續(xù)兩個(gè)季度負(fù)增長(zhǎng)的走勢(shì)；環(huán)比增長(zhǎng)103.4%。

　　經(jīng)測(cè)算，本季度乳制品行業(yè)出口交貨值占銷售收入的比重為0.19%，較上季度有所上升，但仍大大低于本季度全部工業(yè)出口交貨值占銷售收入12.2%的平均比重，還說(shuō)明國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是乳制品行業(yè)最重要的市場(chǎng)。預(yù)計(jì)三季度，乳制品行業(yè)出口交貨值同比增速有望繼續(xù)保持高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　需要指出的是，我國(guó)乳制品銷售主體市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)，出口所占份額極低；另一方面，進(jìn)口乳制品與日俱增，洋品牌對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)的沖擊不可小視。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前五個(gè)月，我國(guó)共進(jìn)口奶粉268537噸，較上年同期增長(zhǎng)49%。

　　價(jià)格：漲幅加快，壓力加大

　　受上游產(chǎn)品價(jià)格上漲的影響，2011年二季度，乳制品行業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比上漲5.5%，比上季度上升0.1個(gè)百分點(diǎn)。在多項(xiàng)政策措施集中發(fā)揮作用的影響下，三季度乳制品行業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格上漲勢(shì)頭有望趨緩。

　　考慮到乳制品行業(yè)正處于平穩(wěn)運(yùn)行階段，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的信心并未完全恢復(fù)，面對(duì)價(jià)格上漲壓力，企業(yè)應(yīng)保持謹(jǐn)慎態(tài)度。

　　利潤(rùn)：盈利水平有所提升

　　經(jīng)初步季節(jié)調(diào)整，2011年二季度，乳制品行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額33.9億元，同比增長(zhǎng)76.2%，同比增速較上季度大幅上升68.0個(gè)百分點(diǎn)；環(huán)比增長(zhǎng)31.3%。經(jīng)測(cè)算，本季度乳制品行業(yè)銷售利潤(rùn)率為6.1%，較上季度上升1.3個(gè)百分點(diǎn)。預(yù)計(jì)三季度，乳制品行業(yè)利潤(rùn)總額同比增速仍有望處于較高水平。

　　乳制品行業(yè)利潤(rùn)總額主要受到銷售收入穩(wěn)步回升等因素影響而出現(xiàn)快速增長(zhǎng)。今后行業(yè)利潤(rùn)能否繼續(xù)大幅增長(zhǎng)仍有不確定因素：一是目前上游產(chǎn)品成本上升壓力較大，加上勞動(dòng)力成本的逐漸提高，將壓縮利潤(rùn)的增長(zhǎng)空間；二是對(duì)原料奶的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求增加企業(yè)的生產(chǎn)和管理成本，也會(huì)進(jìn)一步壓縮企業(yè)的利潤(rùn)空間。乳制品企業(yè)應(yīng)采取措施，積極應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的業(yè)績(jī)下滑或虧損。

　　稅金總額：同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正

　　經(jīng)初步季節(jié)調(diào)整，2011年二季度，乳制品行業(yè)稅金總額為22.4億元，同比增長(zhǎng)20.7%，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正，結(jié)束了連續(xù)3個(gè)季度的負(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；環(huán)比增長(zhǎng)25.7%。

　　預(yù)計(jì)三季度，隨著企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況的好轉(zhuǎn)，乳制品行業(yè)稅金總額有望繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。

　　產(chǎn)成品資金占用：同比增速回落

　　截至2011年二季度末，乳制品行業(yè)產(chǎn)成品資金為58.1億元，同比增長(zhǎng)17.6%，同比增速較上季度回落1.1個(gè)百分點(diǎn)。乳制品行業(yè)產(chǎn)成品資金占用同比增速的小幅回落主要是受去年同期基數(shù)的影響。預(yù)計(jì)三季度產(chǎn)成品資金占用有望繼續(xù)減少，對(duì)總體景氣度有提振作用。

　　應(yīng)收賬款：同比增速加快

　　截至2011年二季度末，乳制品行業(yè)應(yīng)收賬款為157.4億元，同比增長(zhǎng)29.2%，同比增速較上季度加快2.9個(gè)百分點(diǎn)。經(jīng)測(cè)算，本季度應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)為24.1天，較上季度增加1.3天。

　　從業(yè)人員：同比增速有所放緩

　　截至2011年二季度末，乳制品行業(yè)從業(yè)人員數(shù)為22.9萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)3.9%，同比增速較上季度回落0.8個(gè)百分點(diǎn)。盡管增速較上季度回落，但企業(yè)用工人數(shù)仍屬較高水平，表明企業(yè)對(duì)未來(lái)發(fā)展預(yù)期較為樂(lè)觀。

　　投資：同比增速基本持平

　　經(jīng)初步季節(jié)調(diào)整，2011年二季度乳制品行業(yè)固定資產(chǎn)投資總額同比增長(zhǎng)9.5%，增速較上季度基本持平。雖然本季度乳制品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)一步向好，但消費(fèi)者對(duì)乳制品的消費(fèi)信心、企業(yè)家的投資信心都有待提升。預(yù)計(jì)三季度乳制品行業(yè)固定資產(chǎn)投資總額同比增速大幅加快的可能性不大。

　　行業(yè)發(fā)展預(yù)期與建議

　　盡管乳制品行業(yè)的發(fā)展仍然面臨成本壓力增大等難題，但隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者信心的進(jìn)一步恢復(fù)、國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求量的增加，下半年乳制品行業(yè)將會(huì)朝著更加健康、正常的發(fā)展道路邁進(jìn)。初步預(yù)計(jì)，下半年乳制品市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)是：

　　一是隨著乳制品進(jìn)口量的增長(zhǎng)和原料成本的調(diào)整，乳制品面臨的壓力將進(jìn)一步增大，乳制品小幅提價(jià)的可能性將增大，但出現(xiàn)大幅度價(jià)格調(diào)整的可能性不大。

　　二是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)乳制品的需求量進(jìn)一步恢復(fù)到正常水平的趨勢(shì)進(jìn)一步強(qiáng)化。

　　三是乳制品出口不會(huì)有太大起色。由于國(guó)際市場(chǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品的消費(fèi)信心尚需恢復(fù)以及外需增長(zhǎng)的不確定性加大，下半年乳制品出口不會(huì)有大的改善。同時(shí)，乳制品進(jìn)口量可能繼續(xù)增加。

　　總的來(lái)看，下半年我國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展仍然會(huì)持續(xù)向好，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)抓住機(jī)遇，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。

　　首先要切實(shí)抓好食品安全工作。乳制品企業(yè)必須不斷在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，以更高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)安排生產(chǎn)。要加大支持企業(yè)技術(shù)改造力度，落實(shí)乳制品加工安全專項(xiàng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平，提升消費(fèi)滿意度，從而推動(dòng)乳制品行業(yè)的健康發(fā)展。

　　其次要充分發(fā)揮政策導(dǎo)向作用，引導(dǎo)乳制品企業(yè)積極調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓展市場(chǎng)空間，根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，不斷鞏固市場(chǎng)地位；進(jìn)一步加快上游奶源基地建設(shè)，推動(dòng)原料奶集約化生產(chǎn)和養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，不斷提高奶源質(zhì)量。

　　再次要引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變對(duì)乳制品的消費(fèi)觀念和習(xí)慣，開(kāi)展各種形式的鮮乳及乳品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和科學(xué)功效的知識(shí)宣傳，積極引導(dǎo)乳品合理、科學(xué)消費(fèi)。

　　最后要繼續(xù)完善乳業(yè)質(zhì)量監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入管理。完善乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，加強(qiáng)對(duì)出口乳制品企業(yè)的質(zhì)量認(rèn)證管理，提高行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范乳制品的生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)秩序，確保乳制品質(zhì)量安全可靠。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)乳制品企業(yè)的嚴(yán)格準(zhǔn)入管理和對(duì)進(jìn)口乳制品的質(zhì)檢，規(guī)范行業(yè)管理，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。