垂涎高端

　　近期，廣百將在廣東省肇慶市開(kāi)出獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的特色生活超市，該超市的經(jīng)營(yíng)面積近5000平方米，面對(duì)中高端消費(fèi)者，主營(yíng)中高端特色商品。尤其值得關(guān)注的是，廣百超市和百貨會(huì)是兩個(gè)完全不同的團(tuán)隊(duì)操作和運(yùn)作模式，這引發(fā)了業(yè)界對(duì)百貨“跨界經(jīng)營(yíng)”的熱議。

　　其實(shí)，涉足超市獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的百貨企業(yè)，廣百已不是第一家。燕莎、賽特、百盛等高端百貨已經(jīng)開(kāi)始自營(yíng)精品超市；銀泰百貨通過(guò)收購(gòu)旗下有30多家連鎖超市的湖北省隨州市新世紀(jì)購(gòu)物中心而跨入超市業(yè)態(tài)的大門。武漢，中百、武商先后開(kāi)出的生活劇場(chǎng)、超級(jí)生活館已廣為人知，繼這兩家百貨超市之后，武漢中商集團(tuán)也開(kāi)出高端超市優(yōu)品匯。

　　在業(yè)界引起較大反響的，是10年未開(kāi)新店的北京城鄉(xiāng)貿(mào)易中心股份有限公司，去年底出資2.6億元購(gòu)買了位于北京市豐臺(tái)區(qū)的美域家園北區(qū)3號(hào)樓，用于開(kāi)發(fā)超市。

　　日前，永旺旗下廣東吉之島天貿(mào)百貨有限公司與美東百貨簽署協(xié)議，將精品型食品超市AEON SUPERMARKET(簡(jiǎn)稱“SM業(yè)態(tài)”)引入內(nèi)地，進(jìn)駐廣州的美東百貨。據(jù)透露，永旺集團(tuán)今年在廣州將有3家SM業(yè)態(tài)門店開(kāi)業(yè)，并適當(dāng)提高進(jìn)口食品和有機(jī)、無(wú)公害商品的比例。

　　專家表示，百貨企業(yè)之所以紛紛獨(dú)立運(yùn)營(yíng)超市，主要是在發(fā)展中，百貨系超市無(wú)法凸現(xiàn)特色，而且相比于百貨取得的利潤(rùn)，由于大多數(shù)超市主要銷售生活類商品，這使得超市多為銷售額高，但獲得的利潤(rùn)偏低，這些因素促使百貨企業(yè)經(jīng)歷交叉融合的階段后試圖走出一條更新的路。

　　在這條路上，百貨企業(yè)一直在做著嘗試，但結(jié)果往往并不樂(lè)觀。以廣百為例，2002年，廣百股份與家樂(lè)福成立家廣超市，廣百占25%的股份。有資料顯示，從2002年到2006年5個(gè)會(huì)計(jì)年度，家廣超市都處于虧損狀態(tài)，終于在2008年，廣百將手中家廣超市股份全部售出。此外，2003年，廣百百貨在海南打造了“超市+精品百貨”的新型超市，僅一年時(shí)間就退出了市場(chǎng)，業(yè)內(nèi)人士透露，廣百虧損額達(dá)5000萬(wàn)元以上。如今，廣百要獨(dú)立開(kāi)出超市，可謂是一個(gè)更加大膽的嘗試。

　　據(jù)了解，廣百即將在肇慶開(kāi)出的高端生活超市，目前已經(jīng)進(jìn)入緊張的裝修籌備中，該超市將以何面目亮相值得我們期待。廣百集團(tuán)副總經(jīng)理嚴(yán)盛華表示，不論有多少阻礙，超市會(huì)繼續(xù)獨(dú)立開(kāi)店，并且超市和百貨會(huì)是兩個(gè)完全不同的團(tuán)隊(duì)操作和運(yùn)作模式，這樣可以確保超市的專業(yè)度與獨(dú)立性。

　　福建捷龍百貨副總經(jīng)理胡和田認(rèn)為，雖然超市和百貨是兩種不同的模式，但很多資源還是可以共享的，比如百貨有強(qiáng)大的資金可以支持超市挺進(jìn)高端，而超市的發(fā)展又可以為百貨的迅速籌備與發(fā)展打下好的基礎(chǔ)。

　　而在廣百集團(tuán)董事長(zhǎng)荀振英看來(lái)，挖掘利潤(rùn)也是廣百?zèng)Q定“跨界經(jīng)營(yíng)”的一個(gè)重要原因，他說(shuō)，超市的貢獻(xiàn)率有的高達(dá)50%，不低于百貨。當(dāng)然，荀振英特指的是高端超市的盈利能力，所以他為廣百超市的定位是只做高端特色生活超市，不做大賣場(chǎng)，目的就是要與周圍商圈的超市形成差異。

　　消費(fèi)者對(duì)高端超市早已不再陌生。因其可以突出特色、利潤(rùn)高、管理相對(duì)省事而受到越來(lái)越多的零售商關(guān)注。超市企業(yè)如上海城市超市、武漢中百、武漢中商等早在2005-2006年就開(kāi)始涉足這一業(yè)態(tài)，百貨企業(yè)中，北京華聯(lián)的BHG品牌下也有高端超市的業(yè)態(tài)。

　　獨(dú)立運(yùn)營(yíng)超市的百貨企業(yè)均鎖定高端

　　據(jù)了解，目前武漢中的生活劇場(chǎng)及武商超級(jí)生活館的盈利情況并不樂(lè)觀。華潤(rùn)萬(wàn)家也將北京嘉里中心、雙子座大廈和東環(huán)廣場(chǎng)的3家Olé精品超市改為了普通超市。

　　高端超市經(jīng)營(yíng)之難首先體現(xiàn)在成本要比大眾賣場(chǎng)高出一倍。其次，不同于普通大賣場(chǎng)多采用聯(lián)營(yíng)模式，目前精品超市的進(jìn)口商品主要是自營(yíng)，渠道商從代理商手中買斷商品，并全面負(fù)責(zé)購(gòu)、銷、存環(huán)節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣于聯(lián)營(yíng)模式的百貨企業(yè)來(lái)說(shuō)，其中難度無(wú)疑更大。

　　零售業(yè)專家熊杰認(rèn)為，百貨企業(yè)做高端超市還要面對(duì)專業(yè)人才、團(tuán)隊(duì)、供貨商資源、投入等問(wèn)題，而這些對(duì)于百貨企業(yè)來(lái)說(shuō)還有一定的障礙，所以就目前而言，超市還是要做一個(gè)配套部分，依附百貨來(lái)運(yùn)營(yíng)會(huì)更穩(wěn)妥。

　　嚴(yán)盛華則表示，廣百超市將立足高端，但不只是價(jià)格上的高端，會(huì)更注重體驗(yàn)與特色。他說(shuō)，以一瓶礦泉水為例，如果按照產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)來(lái)算的話，怎么賣都不會(huì)高于兩三塊錢，但如果增添了體驗(yàn)式內(nèi)涵，比如讓消費(fèi)者喝起來(lái)心情愉悅、很開(kāi)心，還可以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用，這時(shí)它值多少錢？這樣，一瓶水賣到10塊錢、50塊錢都是可能的。

　　嚴(yán)盛華認(rèn)為，百貨企業(yè)就是提供這種除了物質(zhì)之外的享受和體驗(yàn)服務(wù)的?，F(xiàn)在有很多百貨企業(yè)陳列的產(chǎn)品就是為大家提供生活的信息、愉快而簡(jiǎn)單的生活，已經(jīng)不單純是在簡(jiǎn)單地賣產(chǎn)品。

　　對(duì)于百貨跳出擅長(zhǎng)領(lǐng)域進(jìn)行“跨界經(jīng)營(yíng)”的現(xiàn)象，中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)范艷茹說(shuō)，這是百貨業(yè)的一個(gè)必然趨勢(shì)，因?yàn)槠鸪醭芯褪前儇浀囊徊糠郑珵榱似奉惣?xì)分，超市部分獨(dú)立出來(lái)，但仍然在依附百貨經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)在獨(dú)立出來(lái)，一是為了搶占市場(chǎng)空間，二是為了讓專業(yè)的團(tuán)隊(duì)把超市經(jīng)營(yíng)得更專業(yè)。而在零售業(yè)專家周勇看來(lái)，百貨獨(dú)立運(yùn)營(yíng)超市還有來(lái)自市場(chǎng)中的壓力。他分析道，超市一直在向百貨業(yè)滲透，如果百貨企業(yè)不變革，將來(lái)會(huì)更加被動(dòng)。

　　在北京超市行業(yè)市場(chǎng)份額領(lǐng)先的物美，在繼新華百貨之后又在北京市海淀區(qū)開(kāi)出了圣熙8號(hào)購(gòu)物中心，成為物美在北京市場(chǎng)布局的第二個(gè)百貨品牌。而此前，京客隆開(kāi)出了久隆百貨，人人樂(lè)開(kāi)出了崇尚百貨，新一佳開(kāi)出伊佳百貨。今年，福建省泉州市的捷龍超市將在11月首開(kāi)兩家百貨公司。

　　如今，這些超市系百貨經(jīng)營(yíng)初期的“水土不服”已經(jīng)逐漸適應(yīng)了市場(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)入擴(kuò)張期。新華百貨的第二家門店將揭開(kāi)神秘面紗。新華百貨常務(wù)副總經(jīng)理車國(guó)榮曾表示，新華百貨的擴(kuò)張是建立在首店逐步開(kāi)始盈利的基礎(chǔ)上，去年新華百貨的月均銷售增幅相比前年同期大幅提升了26%，逐漸擺脫了依靠降低毛利率提升銷售業(yè)績(jī)的階段。

　　謀求品牌擴(kuò)張的不僅僅是新華百貨，京客隆旗下的久隆百貨同樣在緊鑼密鼓地進(jìn)行著跑馬圈地。盡管久隆百貨酒仙橋店目前還處于培育期之中，但提前布局潛力商圈，為企業(yè)日后在該區(qū)域的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，已經(jīng)讓京客隆“收獲頗豐”。同時(shí)，久隆百貨已開(kāi)始在青塔、昌平等地布局新店。

　　專家指出，盡管百貨品牌進(jìn)軍超市行業(yè)的門檻相對(duì)較低，但百貨店的運(yùn)營(yíng)模式相對(duì)“粗放”，超市的貨品量巨大，價(jià)格、庫(kù)存、毛利等管理頗為細(xì)致。盡快吸納適合的管理團(tuán)隊(duì)，適應(yīng)超市的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏，成為百貨品牌多元化發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。