連日來，記者從多家實(shí)體餐飲企業(yè)調(diào)查了解到，今年春節(jié)年夜飯?zhí)崆邦A(yù)訂異常地火爆 ，不少品牌門店如俏江南、全聚德以及南京大牌檔等飯店熱門地段包間已經(jīng)預(yù)訂完畢，目前只?！按髲d”還有余位，而從價(jià)格來看，688元起的價(jià)位相比往年并未有較大的上升幅度。

　　有餐飲行業(yè)分析師表示，隨著中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)，節(jié)儉之風(fēng)在餐桌上已成時(shí)尚，雞年春節(jié)年夜飯?jiān)趦r(jià)格上十分親民。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)研，雞年春節(jié)年夜飯價(jià)格與去年同期相比基本持平，部分餐飲企業(yè)甚至還下調(diào)了價(jià)格。

　　此外，相比往年今年的春節(jié)來得比較早，年夜飯預(yù)訂時(shí)間也足足提前了一個(gè)月。與年夜飯預(yù)訂火爆相呼應(yīng)的是，餐飲上市公司業(yè)績也迎來好轉(zhuǎn)。

　　年夜飯預(yù)訂火爆

　　記者實(shí)地調(diào)查了解，以8位到10位用餐為例，俏江南包間可能需要花費(fèi)近3000元，而大廳則只需1800元-2000元不等，且目前部分熱門地段的包間早已預(yù)訂一空，而其它品牌餐飲門店如南京大牌檔的價(jià)格則是688元起，這個(gè)價(jià)格相對(duì)比較親民。

　　根據(jù)1月18日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2017年全國春節(jié)餐飲市場預(yù)判》(簡稱“預(yù)判”)顯示，雞年年夜飯整體預(yù)訂率比去年穩(wěn)中有升，年夜飯價(jià)格與去年同期相比基本持平。對(duì)于往年關(guān)注較多的年夜飯只賣套餐現(xiàn)象，中烹?yún)f(xié)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2017年春節(jié)餐飲市場，多數(shù)餐企推出“套餐”和“單點(diǎn)”兩種模式，消費(fèi)者可以自由選擇。

　　值得注意的是，由于雞年春節(jié)相對(duì)較早到來，今年年夜飯的預(yù)訂高峰提前了近一個(gè)月，大眾餐飲酒樓和老字號(hào)飯店仍然是市民預(yù)訂年夜飯的首選，老字號(hào)和品牌大眾餐飲酒樓的包間在12月中旬就預(yù)訂一空。

　　相比往年，半成品的年夜飯禮盒依然相當(dāng)搶手，在消費(fèi)逐漸細(xì)化的今天，半成品年夜飯能夠滿足多層次的人的不同需求。據(jù)飯店工作人員告訴記者，半成品年夜飯禮盒不少是用來送禮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，網(wǎng)上年夜飯禮盒銷量也非?？捎^。

　　此外，據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)調(diào)研，今年半成品年夜飯“總盤子”預(yù)計(jì)增長一成以上。首次生產(chǎn)半成品年夜飯的朱鴻興從去年12月份開始預(yù)訂，一個(gè)多星期就有2000多份訂單;眉州東坡、江蘇天水雅居、蘇州得月樓等餐飲企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)銷售成品及半成品的預(yù)訂數(shù)量比去年同期增長了10-30%不等。以面食為主的山東大餑餑禮品盒，北京“京八件”面食及“非遺類”大禮包受到北方消費(fèi)者的青睞。

　　餐飲上市公司業(yè)績回暖

　　與年夜飯預(yù)訂火爆相呼應(yīng)的是，《證券日?qǐng)?bào)》記者發(fā)現(xiàn)，餐飲上市公司業(yè)績也開始逐漸回暖。

　　有著中國“烤鴨第一股”、“北京餐飲名片”之稱的全聚德在近期發(fā)布了2016年全年業(yè)績快報(bào)，根據(jù)快報(bào)顯示，2016年全年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入18.62億元，同比增幅為0.45%，營業(yè)利潤為1.95億元，同比增幅3.55%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.44億元，同比增長9.73%

　　公開資料顯示，2015年全聚德營業(yè)收入為18.53億元，同比上升0.39%;利潤總額為1.90億元，同比上升6.64%;歸屬于母公司所有者的凈利潤為1.31億元，同比上升4.48%;基本每股收益為0.4251元，同比上升0.19%;加權(quán)平均凈資產(chǎn)收益率為9.85%，同比下降1.53%;扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為1.19億元，同比上升1.43%;接待賓客726.82萬人次，同比增長3.15%;人均消費(fèi)同比下降2.14%;上座率同比上升4.95%。對(duì)比2015年業(yè)績，全聚德業(yè)績屬于續(xù)盈狀態(tài)。