“長(zhǎng)江刀魚最高峰能賣7800元一斤!”一位漁民在接受媒體采訪時(shí)透露。

南通知名特色江鮮店“梅林春曉”老板說，今年他們飯店的刀魚最貴時(shí)賣到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而來。

每年以清明節(jié)為分水嶺，長(zhǎng)江刀魚的價(jià)格在達(dá)到峰值后迅速下跌。據(jù)了解，今年在長(zhǎng)江南通段，4月3日魚販子到船上收刀魚的價(jià)格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節(jié)，價(jià)格降到1700—1800元一斤。

而不管高不高峰，長(zhǎng)江刀魚的價(jià)格也一直維持在千元以上。

臨江品鮮，吃了刀魚能上天?

“小時(shí)候吃刀魚就像清明節(jié)前的儀式，大街小巷都有賣的，工薪階層就吃得起。”在北京工作的秦先生是南京人，80后。“記得2014年清明帶老婆回南京，家人特意準(zhǔn)備了5條刀魚招待，但我和老婆都覺得根本沒有多好吃，還那么多刺?！鼻叵壬J(rèn)為，現(xiàn)在“一刀千金”的現(xiàn)象是受不理性消費(fèi)心態(tài)影響，吃刀魚更多代表一種虛榮心，而純從口味來講，同等消費(fèi)的情況下，“還是澳洲紅龍蝦好吃”。

不過，自古愛江鮮乃是一種文化，特別是在長(zhǎng)江流域最為富庶的江南一帶。宋代名士劉宰，在為友人餞行的刀魚宴上，作過一首贊美刀魚的詩(shī)：

肩聳乍驚雷，腮紅新出水。

佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。

河豚愧有毒，江鱸慚寡味。

在品一桌佳肴時(shí)，文人的附庸風(fēng)雅，多多少少賦予了長(zhǎng)江里的各種鮮味一些浪漫色彩。

但對(duì)于一斤用來吃的魚來說，當(dāng)每每開出七八千甚至過萬(wàn)的高價(jià)，仍有那么多饞嘴的食客趨之若鶩，爭(zhēng)相搶吃，顯然已經(jīng)超越了食物級(jí)意義的“好這口”。

千金難買，長(zhǎng)江刀魚經(jīng)歷了什么?

刀魚，又稱刀鱭，是一種洄游魚類。刀魚與河豚、鰣魚并稱為“長(zhǎng)江三鮮”，又因肉味鮮美、脂肪多，細(xì)嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季，刀魚會(huì)從河口溯江而上進(jìn)入江、湖中產(chǎn)卵繁殖，清明節(jié)前，為食用刀魚的最佳時(shí)期，因而價(jià)格大漲。

由于魚獲量驟減，十余年來，刀魚漸漸成為奢侈品。

一份來自中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心的資料顯示，1973年長(zhǎng)江刀魚頂峰產(chǎn)量達(dá)3745噸，隨后逐年銳減，刀魚幼體受水質(zhì)污染和過度捕撈，資源每況愈下。1983年為370噸左右，2002年的產(chǎn)量已不足百噸，2003年后基本維持在50噸左右。2013年，上海、江蘇、安徽三地的長(zhǎng)江刀魚被列入國(guó)家保護(hù)范圍。

目前，長(zhǎng)江刀魚洄游距離大幅縮短，長(zhǎng)江中游的岳陽(yáng)和湖口已經(jīng)很少監(jiān)測(cè)到刀魚。漁民出船，半天只能撈到兩條小魚，運(yùn)氣不好的話連魚腥都碰不到，所以捕撈成本非常高。

養(yǎng)殖刀魚，能否替市場(chǎng)解圍?

相關(guān)科研單位和企業(yè)探索了刀魚人工養(yǎng)殖十幾年，但養(yǎng)殖刀魚目前還未能游向市場(chǎng)。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心水產(chǎn)養(yǎng)殖研究室主任徐鋼春解釋，刀魚的商品魚規(guī)格通常是二兩以上，但現(xiàn)在企業(yè)規(guī)?；斯し庇牡遏~商品率不到20%，企業(yè)的養(yǎng)殖成本幾乎與長(zhǎng)江里捕撈的刀魚價(jià)格不相上下。

“通過幾代的馴養(yǎng)，刀魚的應(yīng)激反應(yīng)水平會(huì)明顯降低，家化程度會(huì)提高，這些都會(huì)大大提高刀魚人工養(yǎng)殖的存活率和商品率，降低養(yǎng)殖成本?！毙熹摯合嘈牛龠M(jìn)行兩代的優(yōu)良品種培育，養(yǎng)殖兩周年，商品率可以穩(wěn)定在70%以上。

江蘇中洋集團(tuán)把刀魚作為其開發(fā)的主導(dǎo)產(chǎn)品之一。在中洋副總裁朱永祥看來，將來刀魚上市后售價(jià)也就在100—200元左右，這取決于人工刀魚投入市場(chǎng)的數(shù)量?！巴ㄟ^專業(yè)的水質(zhì)監(jiān)測(cè)調(diào)控、精心的養(yǎng)殖管理和合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，養(yǎng)殖刀魚生長(zhǎng)速度快于野生刀魚，一旦投入到市場(chǎng)，有望平抑居高不下的刀魚價(jià)格?！?/p>

據(jù)了解，中洋養(yǎng)出的刀魚保留了野生刀魚的口感。不過，在江鮮店顧老板看來，人工養(yǎng)殖刀魚的上市不會(huì)對(duì)野生市場(chǎng)有太大影響，野生長(zhǎng)江刀魚的價(jià)格會(huì)依然堅(jiān)挺。

刀魚之困，背后乃長(zhǎng)江之殤

時(shí)令性的刀魚之困，只是長(zhǎng)江魚類資源枯竭的一個(gè)縮影。長(zhǎng)江中最為常見的“青、草、鰱、鳙”四大家魚，現(xiàn)在每年的捕撈量也就幾萬(wàn)噸。

“現(xiàn)在捕撈量不再有明顯下降，因?yàn)轸~已經(jīng)快沒了?！边B續(xù)多年在全國(guó)兩會(huì)為長(zhǎng)江魚兒們“代言”的全國(guó)政協(xié)委員、中科院水生生物研究所趙進(jìn)東院士解釋，幾十年來長(zhǎng)江魚獲量就像一條下坡曲線，現(xiàn)在已經(jīng)處于最底部，所以趨于平緩。

“地球造就一個(gè)物種至少要200萬(wàn)年，而人類破壞一個(gè)物種也許只要幾十年甚至幾年?！敝锌圃核鶎W(xué)術(shù)委員會(huì)主任曹文宣院士等14位院士聯(lián)合起草的一份倡議書上有這樣一句話。長(zhǎng)江是世界第三大河、亞洲第一大河，被譽(yù)為中國(guó)的天然魚倉(cāng)。然而由于多年毀滅性捕撈和沿江大量電站的修建，多種長(zhǎng)江魚類難覓蹤跡，長(zhǎng)江生態(tài)鏈條斷裂，生態(tài)系統(tǒng)面臨崩潰。

據(jù)報(bào)道，呼吁多年的長(zhǎng)江全面禁漁已經(jīng)到征求意見階段，計(jì)劃從2020年起，在長(zhǎng)江流域干流和重要通江湖泊全面禁漁，為期十年。

這對(duì)拯救長(zhǎng)江生態(tài)意味著什么?“基本可以形成穩(wěn)定的種群?！辈芪男f，想恢復(fù)成上世紀(jì)五六十年代的長(zhǎng)江顯然不可能。

“我們能為長(zhǎng)江做的實(shí)在很有限，但我們開始做了?！痹谵r(nóng)業(yè)部長(zhǎng)江辦資源環(huán)境保護(hù)處處長(zhǎng)趙依民看來，金沙江上游的水電站還在建，長(zhǎng)江沿線城市人口膨脹、工業(yè)園建設(shè)增加的排污，‘黃金水道’里船只有增無減……對(duì)于魚類來說，這些因素都比捕撈更具毀滅性。但這些問題也都不是某個(gè)或某幾個(gè)部門能解決的。守著瀕危的長(zhǎng)江，趙依民只有攤手的份。