為了保障人民群眾“舌尖上的安全”，從2016年5月至2017年4月，農(nóng)業(yè)部在全國(guó)展開(kāi)了生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”。長(zhǎng)達(dá)1年的生豬屠宰監(jiān)控行動(dòng)，取締3582個(gè)生豬屠宰點(diǎn)。屠宰行業(yè)面臨巨大洗牌，轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐進(jìn)一步加快。

農(nóng)業(yè)部消息，在2016年5月至2017年4月生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”中，全國(guó)共清理小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)3583個(gè)，在農(nóng)業(yè)部高壓嚴(yán)打態(tài)勢(shì)下，屠宰行業(yè)面臨巨大洗牌，轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐進(jìn)一步加快。

“掃雷行動(dòng)”成果

全國(guó)在“掃雷行動(dòng)”期間累計(jì)接到群眾舉報(bào)線(xiàn)索6643起，查實(shí)4739起;出動(dòng)執(zhí)法人員86.4萬(wàn)人次，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法2.2萬(wàn)次，搗毀私屠濫宰窩點(diǎn)2848個(gè)，查處屠宰環(huán)節(jié)各類(lèi)違法案件3742件，移送司法機(jī)關(guān)318件，私屠濫宰等重點(diǎn)違法行為得到進(jìn)一步查處。

為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，農(nóng)業(yè)部將繼續(xù)組織開(kāi)展2017年生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”，而過(guò)去長(zhǎng)達(dá)1年的生豬屠宰監(jiān)控行動(dòng)，取締3582個(gè)生豬屠宰點(diǎn)，是好事還是壞事呢?

從大型屠宰企業(yè)的角度來(lái)分析

作為肉制品行業(yè)的領(lǐng)軍者，同時(shí)又是國(guó)內(nèi)屠宰企業(yè)的巨頭，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆密切關(guān)注肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展。萬(wàn)隆坦言，食品行業(yè)要想解決質(zhì)量與安全問(wèn)題，必須要從源頭抓起，要抓好食品安全，一定要打破地方保護(hù)主義。

他表示，“當(dāng)前，我國(guó)上規(guī)模的大型肉類(lèi)企業(yè)不多，依然存在著私屠濫宰、小散亂差現(xiàn)象。政府應(yīng)該從食品安全大局考慮，依法淘汰一批技術(shù)裝備落后、能源消耗高、環(huán)保不達(dá)標(biāo)的中小屠宰企業(yè)。讓中小企業(yè)向大企業(yè)集中，小屠宰場(chǎng)越少政府就越好治理?！?/p>

目前全國(guó)屠宰企業(yè)數(shù)量大致在10000多家，而年產(chǎn)量在2萬(wàn)頭以上的企業(yè)僅為3500家左右。大量屠宰企業(yè)被取締，雙匯等大企業(yè)就可以搶占這些空下來(lái)的市場(chǎng)，在蠶食完中小企業(yè)之間的份額之后，勢(shì)必將迎來(lái)巨頭與巨頭之間的較量。

減數(shù)控量、提質(zhì)升級(jí)，引導(dǎo)屠宰企業(yè)采用兼并重組等手段對(duì)雙匯、金鑼等大型屠宰企業(yè)無(wú)疑將是重大利好。

屠宰企業(yè)與養(yǎng)豬人的拉鋸戰(zhàn)一直在打響，每次分析豬價(jià)時(shí)總少不了“屠企壓價(jià)”或“屠企控量”等因素，每次豬價(jià)下跌會(huì)考慮屠宰企業(yè)幕后操作。

對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō) 利弊又是如何

首先說(shuō)利，在市場(chǎng)屠宰監(jiān)管比較松散，私屠濫宰現(xiàn)象嚴(yán)重的情況下，只要有風(fēng)吹草動(dòng)，一些小屠宰點(diǎn)就按捺不住，忽悠養(yǎng)殖戶(hù)擾亂生豬市場(chǎng)。對(duì)于豬價(jià)的穩(wěn)定，一個(gè)穩(wěn)健的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)制來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)管理是好事。

反過(guò)來(lái)，當(dāng)屠宰場(chǎng)的數(shù)量和規(guī)模有限制時(shí)，完全的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是不可能的，而壟斷造成權(quán)利過(guò)度集中，如果屠宰大權(quán)掌握在僅有的幾個(gè)大企業(yè)手里，養(yǎng)殖戶(hù)也將沒(méi)有什么話(huà)語(yǔ)權(quán)。在現(xiàn)實(shí)中，為了自身的利益，不少屠宰場(chǎng)想方設(shè)法跟養(yǎng)殖戶(hù)、批發(fā)商聯(lián)合，企圖取得屠宰行業(yè)的壟斷地位?；蛘呦噜弲^(qū)域的屠宰場(chǎng)自發(fā)聯(lián)盟統(tǒng)一定價(jià)，甚至有些仗著“定點(diǎn)”就隨意收費(fèi)……

在“排斥”了充分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的情況下，控制生豬豬源、統(tǒng)一收取高價(jià)、另立名目收費(fèi)等非市場(chǎng)行為均有可能發(fā)生，其后果和影響是相當(dāng)惡劣的。

對(duì)于肉類(lèi)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)

對(duì)于群眾來(lái)說(shuō)，能吃到便宜又安全的豬肉最重要。規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展這些生豬屠宰企業(yè)，強(qiáng)化日常管理，加大對(duì)私屠濫宰、屠宰病死豬、注水或注入其他物質(zhì)等違法行為的查處力度，讓廣大居民吃到放心的豬肉尤為重要。

另外，非法屠宰在流通環(huán)節(jié)，不按標(biāo)準(zhǔn)配送和儲(chǔ)藏，像肉類(lèi)行業(yè)的注水肉、白板肉、病死豬肉的流通，對(duì)消費(fèi)者的危害很大。

依法取締非法屠宰點(diǎn)對(duì)于保障食品安全來(lái)說(shuō)是利大于弊的事情。

不管怎么說(shuō)，國(guó)家對(duì)于加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管的舉措已是板上釘釘?shù)氖?，無(wú)論是屠宰企業(yè)、養(yǎng)殖戶(hù)還是消費(fèi)者都要理性看待，抓住機(jī)會(huì)，趕上轉(zhuǎn)型升級(jí)的班車(chē)。