炎炎夏日來臨，越來越多的年輕一族習(xí)慣于在逛街、吃飯之余手里拿著一杯休閑飲料，而市場(chǎng)上涌現(xiàn)出的新一代品牌代表，例如一點(diǎn)點(diǎn)奶茶、喜茶、茶顏悅色等正在逐步搶占市場(chǎng)份額，消費(fèi)者們可供選擇的范圍不再局限于星巴克、COCO都可、貢茶等老牌商家。相比較之下，更具設(shè)計(jì)感、口味選擇更多、性價(jià)比也更高的新晉“茶品飲料”正掀起一陣追趕潮流。

7月，“網(wǎng)紅奶茶”店喜茶將正式入駐北京，首店同時(shí)開業(yè)兩家，分別落戶在三里屯太古里和朝陽大悅城。一點(diǎn)點(diǎn)奶茶也已于日前悄悄在建外SOHO以及東大橋商圈尚都SOHO開出了兩家門店。

一“茶”難求

“這個(gè)茶聽說在上海要排隊(duì)五個(gè)小時(shí)才能喝到……”國家乒乓球隊(duì)員王勵(lì)勤曾在微博曬出過粉絲送的喜茶飲品，評(píng)論里充滿了不理解的聲音，“什么茶需要排隊(duì)五個(gè)小時(shí)？”同樣的，不少明星、年輕人氣主播也紛紛在微薄上曬出“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶的產(chǎn)品圖片，以及每次買奶茶都排長隊(duì)的嘆息感言。

“喝茶五分鐘，排隊(duì)五小時(shí)”。今年以來，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等新晉飲料品牌的排隊(duì)狂潮席卷上海、廣州等地，其中，上海西藏中路東面的喜茶排隊(duì)長龍形成了壯觀的景象，“之”字形隊(duì)伍從店門口排到了商場(chǎng)大門口

與喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)不同的是，長沙本土飲料品牌茶顏悅色雖然不如前者在網(wǎng)絡(luò)上掀起一陣追捧風(fēng)，但是其線下的熱度卻絲毫不減。中國商報(bào)記者觀察到，以長沙步行街為例，相隔不足100米的兩家茶顏悅色門店前都排著長長的隊(duì)伍，消費(fèi)人群大多是90后、00后，買到一杯飲料平均需要等待30分鐘以上。

越是來之不易，就越是吊足了消費(fèi)者的胃口。這種排隊(duì)現(xiàn)象經(jīng)社交媒體的傳播迅速發(fā)酵，很多消費(fèi)者買到飲品第一件事情不是喝，而是發(fā)朋友圈。評(píng)論也分成了兩個(gè)陣營，一部分是被好奇心驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)者表示要去嘗試，更多人則表示不理解，“排隊(duì)五個(gè)小時(shí)去買一杯茶太不可思議了”。

擠入北京市場(chǎng)

在同質(zhì)化程度極高、競(jìng)爭極為激烈的奶茶市場(chǎng)上，脫穎而出的一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、茶顏悅色等品牌，其成功的背后是偶然，還是市場(chǎng)發(fā)展的必然呢? 日前，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)屢屢被媒體曝光存在“雇人排隊(duì)”的現(xiàn)象，其中還有業(yè)內(nèi)人士指出其有意玩“饑餓營銷”。但是無論如何，這一批新生代的奶茶店卻是真真實(shí)實(shí)地“火”了起來。

中國商報(bào)記者觀察到，以區(qū)域劃分來看，南方城市成為孕育“網(wǎng)紅”奶茶的一片“沃土”，目前市面上風(fēng)靡的幾類品牌飲料大都發(fā)源于上海、廣州、長沙、臺(tái)灣等南方城市。一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)源于臺(tái)灣，大陸首家門店選在上海，喜茶的第一家門店則始于廣東江門市，網(wǎng)絡(luò)上盛傳的奶茶風(fēng)使得北方的消費(fèi)者只能“望梅止渴”。

然而就在本月，喜茶將正式進(jìn)駐北京，首店同時(shí)開業(yè)兩家，分別位于三里屯太古里以及朝陽大悅城。一點(diǎn)點(diǎn)則早于今年年初悄悄進(jìn)入了北京市場(chǎng)，除了在建外SOHO的第一家門店，記者觀察到在東大橋商圈的尚都SOHO，一點(diǎn)點(diǎn)又悄悄開出了其第二家門店。

記者了解到，相比起星巴克動(dòng)輒30、40塊錢一杯飲料的價(jià)格，一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶的產(chǎn)品價(jià)格顯得更加“親民”，一點(diǎn)點(diǎn)的奶茶大都集中在10幾塊錢，人均消費(fèi)不超過15元，消費(fèi)者可以免費(fèi)添加珍珠、波霸、椰果、紅豆等配料，同時(shí)還能夠自行選擇飲料的甜度、奶的比例、冰塊的多少。目前，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶主要有五大產(chǎn)品分類：找好茶、找口感、找新鮮、找奶茶及紅茶拿鐵。其中“瑪奇朵”系列人氣非常高，很多一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的粉絲都是由此“入坑”。

喜茶則在飲品的口感以及包裝上下了很大功夫，中國商報(bào)記者采訪的幾位喜茶消費(fèi)者表示，喜茶的一次性飲料杯成為吸引他們一次次回頭消費(fèi)的重要原因。杯體設(shè)計(jì)十分漂亮，而且拿在手里十分有質(zhì)感，不像其他的奶茶店一次性用品質(zhì)地那么軟，喜茶的杯子質(zhì)地比較硬，設(shè)計(jì)感很強(qiáng)，十分個(gè)性化。而能跟眾多水果搭配調(diào)和的飲料，迎合了現(xiàn)在多數(shù)年輕人愛好輕食、健康的消費(fèi)心理，喜茶的飲料一出生似乎就打上了“健康”、“綠色”、“瘦身”、“時(shí)尚”的標(biāo)簽。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸這樣闡述他的理念：從創(chuàng)業(yè)開始，給茶飲的定位就是靈感與禪意。這個(gè)理念貫穿在他產(chǎn)品打造的整個(gè)過程中，“茶和酒最能激發(fā)文人墨客的靈感，自己平時(shí)喝茶也會(huì)產(chǎn)生靈感，所以我想做一杯具有啟發(fā)靈感功能的茶飲。同時(shí)也是年輕人喜歡的茶飲品種。”

茶飲料市場(chǎng)巨大

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從2001年起，我國茶飲料市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度增長，已成長為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù)，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億元至500億元。

在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，茶飲行業(yè)更直觀的改變是，品質(zhì)和服務(wù)都得到了巨大提升。在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，已經(jīng)進(jìn)入了新中式茶時(shí)代的茶飲行業(yè)對(duì)品質(zhì)更講究，不僅在原料和工藝上凸顯健康與專業(yè)，部分店家甚至已經(jīng)采用原產(chǎn)地茶葉+標(biāo)準(zhǔn)化萃茶機(jī)，店面環(huán)境也注重輕松、時(shí)尚。

新興的奶茶品牌在掀起市場(chǎng)追捧潮的同時(shí)也吸引了各路資本“砸”下重金。例如喜茶，前期憑借自有資金開出了50家門店后，而后迅速得到了IDG資本的1億元投資。

IDG資本合伙人連盟表示，歷史上北京有茶攤，南方有茶鋪，但都是作坊，不成規(guī)模。在當(dāng)今社會(huì)不僅需要做出品質(zhì)好的茶，還要用年輕人喜歡的形式呈現(xiàn)出來，IDG資本在茶行業(yè)一直在尋找這樣企業(yè)，“大家都知道功夫茶很好喝，可是讓年輕人一杯一杯在街邊泡功夫茶，可能性不大。這就是市場(chǎng)空白點(diǎn)?？吹较膊柽@個(gè)項(xiàng)目時(shí)，我們立刻發(fā)現(xiàn)，這個(gè)痛點(diǎn)和市場(chǎng)空白點(diǎn)被喜茶做出來了，所以很快進(jìn)行了投資。”

從目前已經(jīng)進(jìn)入北京市場(chǎng)的一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的銷售情況來看，雖然不如南方門店經(jīng)營得那么火爆，但其工作人員告訴中國商報(bào)記者，目前公司還在考慮加速擴(kuò)張北京地區(qū)的門店。喜茶則在還未進(jìn)入北京市場(chǎng)前便吸引了眾多目光，三里屯以及朝陽大悅城的黃金地段選址也有望為喜茶的品牌推廣及營銷做強(qiáng)有力的助推。

然而屆時(shí)，這些網(wǎng)紅奶茶會(huì)否延續(xù)其他城市門店那樣大排長隊(duì)的現(xiàn)象呢？消費(fèi)者想要喝到一杯心儀的奶茶還會(huì)那么困難嗎？

面對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，喜茶創(chuàng)始人聶云宸給予了極高的重視，也表示一直在盡最大努力去改善。他說，2017年喜茶將加大開店的速度。雖然今年3月份才進(jìn)入上海市場(chǎng)，但目前已經(jīng)開了3家店，到7月會(huì)再開2家，計(jì)劃今年年底上海有10家店。廣州現(xiàn)在已經(jīng)有了10家店，希望未來一年可以翻一倍，開到20家以上。深圳目前14家，預(yù)計(jì)在今年年底開到20家，明年再開5到10家。北京很快會(huì)開兩家，今年年底爭取開到5家。相信這些都會(huì)緩解各地購買喜茶產(chǎn)品排隊(duì)的現(xiàn)象。