“借著G20杭州峰會的東風(fēng)，西湖之畔飄出的‘浙菜’之香已蜚聲國際，我們欲借力海外5萬余家浙籍中餐館，打響浙菜‘活色生香’國際招牌。”18日，浙江省“兩會”在杭州召開期間，浙江省政協(xié)委員、浙江省僑聯(lián)副主席張維仁在接受中新網(wǎng)記者專訪表示，希望通過美食文化的“涓涓細流”，不斷匯聚形成中外交流合作的“汪洋大海”。

作為中國八大菜系之一，浙菜一直是向世界展示浙江魅力的“金名片”。作為全國僑務(wù)資源大省，浙江籍僑胞遍布于包括“一帶一路”沿線在內(nèi)的180多個國家和地區(qū)，僑胞在海外擁有中餐館達5萬余家。

“很多外國人到浙江之后會驚嘆，原來浙菜是這個味道，和我以前吃的都不一樣?！绷邢瘏⒓诱憬皟蓵钡牧_馬華僑華人社團聯(lián)合總會常務(wù)副會長翁秀茜告訴記者，在海外，浙菜標(biāo)準(zhǔn)體系不大健全，菜品標(biāo)準(zhǔn)、食材標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)識缺乏，品牌較為低檔，菜品特色無法有效體現(xiàn)。

浙江省政協(xié)委員、法國華商會會長卓旭光也表示，當(dāng)下海外中餐館確實存在發(fā)展無序，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理欠缺等問題?！安徽搹牟耸降幕ㄉ贩N、菜肴價位、餐館裝潢格調(diào)等諸方面，海外中餐業(yè)與當(dāng)?shù)匦屡d餐館相比沒有一絲朝氣。”

據(jù)悉，當(dāng)前浙江省僑聯(lián)正在大力實施“海外萬家中餐館計劃”，已在全球50個國家100個城市的萬家中餐館中進行布局。浙江僑界中餐業(yè)交流合作促進會正式掛牌成立，“吃遍全球”APP客戶端上線運營，努力向海外展示浙菜文化的獨特魅力。

“‘海外萬家中餐館計劃’確確實實重塑浙菜的海外形象，通過在餐館里開辟漢語角，建立浙江文化園，播放浙江美食、風(fēng)景等視頻，非常受老外歡迎?！弊啃窆獗硎?，現(xiàn)在他的外國朋友們常常說，他們吃的是浙江菜，用的是浙江制造，所以特別期待去浙江旅行。

記者了解到，浙江政府對于加快浙菜“走出去”的力度非常大，近年來先后出臺一系列旨在振興浙菜發(fā)展政策文件，連續(xù)9年舉辦餐飲博覽會，還常態(tài)化地走出國門推介杭幫菜、甌菜，為浙菜“走出去”提供了難能可貴的大好機遇。

“我建議接下來聚焦要素供給，鼓勵餐飲領(lǐng)域勞務(wù)派遣，擴大浙菜廚師和服務(wù)人員的外派規(guī)模。海關(guān)、檢驗檢疫等部門應(yīng)著力優(yōu)化浙菜原輔料通關(guān)程序，提高通關(guān)便利化程度?！睆埦S仁表示，他希望浙江加大海外廚師人才輸送培養(yǎng)力度，推動海外浙菜有序競爭，最終將浙菜“活色生香”的招牌叫響全世界。