全球雞蛋需求量在不斷增長，亞洲的增長量是最大的，亞洲雞蛋產(chǎn)量的份額從1961 的 20% 上漲到了 2013 年的 59%，歐洲和美洲的份額則從 76% 下降到了 36%。動(dòng)物福利組織促成了全球范圍內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖從傳統(tǒng)雞舍到新型雞舍和散養(yǎng)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，但是也要小心改變所帶來的后果。

一、全球蛋雞生產(chǎn)及消費(fèi)情況

在過去的五十多年蛋雞產(chǎn)業(yè)的全球布局發(fā)生了很大的變化，尤其近幾年來亞洲區(qū)域增長非常迅速。國際糧油組織預(yù)測全球雞蛋生產(chǎn)從 2010 到 2050 年將會(huì)增長 60% 左右，在未來 30 年全球雞蛋產(chǎn)量將達(dá)到一億公噸。在全球十大雞蛋生產(chǎn)國中，中國的產(chǎn)量幾乎占了三分之一，達(dá)到 36%，其次是美國、印度、日本、墨西哥等國，就全球角度來看，中國占據(jù)了蛋雞產(chǎn)業(yè)很重要的位置。

在過去的 52 年里，全球雞蛋產(chǎn)量發(fā)生了很大的變化，歐洲雞蛋產(chǎn)量占比從 42% 降到了 16%，美洲雞蛋產(chǎn)量的占比 34% 降到 20%，相對(duì)而言，亞洲雞蛋產(chǎn)量的占比卻從 20% 上升到了 59%，幾乎是原來的 3 倍。主要是因?yàn)閬喼抻袔讉€(gè)非常重要的雞蛋生產(chǎn)國，如 ：中國、日本、印度、印尼和其他的一些國家。在美洲范圍來講，美國是最大的雞蛋生產(chǎn)國，其次是墨西哥、巴西、哥倫比亞、秘魯?shù)葒瑲W洲最大的雞蛋生產(chǎn)國是俄羅斯，其次是烏克蘭、法國、德國、意大利、西班牙等等。

接下來，介紹一下全球人均雞蛋消費(fèi)情況，這里的人均消費(fèi)是指產(chǎn)出的數(shù)量 + 進(jìn)口的數(shù)量 -出口數(shù)量，以年為單位。美洲和歐洲的人均雞蛋消費(fèi)量基本在 14 ～ 16 公斤上下浮動(dòng)，而亞洲的人均消費(fèi)量一直是在 10 公斤以下，就亞洲范圍來講，雞蛋人均消費(fèi)量最多的是中國，其次是印度、日本、印尼等等，美洲國家中，人均消費(fèi)雞蛋消費(fèi)量最多的是美國，其實(shí)是墨西哥、巴西、哥倫比亞等等。

二、全球蛋雞產(chǎn)業(yè)變革趨勢(shì)及所帶來的影響

蛋雞的養(yǎng)殖以前都是比較傳統(tǒng)的雞舍和雞籠或者是少部分的散養(yǎng)，在歐盟有一個(gè) 1999/74 的指令，要求從 2003 年開始不能再安裝使用傳統(tǒng)的雞舍，從 2002 年 12 月開始這種傳統(tǒng)的雞舍就被完全禁止了，尤其是德國，從 2002 年 1 月開始就全面禁止使用傳統(tǒng)雞舍了，這是因?yàn)閯?dòng)物福利的影響，促進(jìn)消費(fèi)者開始買散養(yǎng)的雞蛋。要特別提的是瑞士，她們國家對(duì)養(yǎng)雞戶的要求更嚴(yán)格，除了禁止使用傳統(tǒng)雞舍，還要求每個(gè)養(yǎng)雞戶最多只能養(yǎng) 18 000 只母雞。我們看歐盟養(yǎng)雞體系的一個(gè)對(duì)比，從 2009 年到 2014 年的一個(gè)變化，在 2009 年傳統(tǒng)雞舍飼養(yǎng)方式占了 74.4%，幾乎是占了 3/4，14.3% 是谷倉飼養(yǎng)方式，11.4% 是散養(yǎng)和有機(jī)的飼養(yǎng)方式，但是到2014 年，5 年的時(shí)間，發(fā)生了很大的變化，58% 是經(jīng)過變革的新型的雞舍，28% 是谷倉，14% 是散養(yǎng)和有機(jī)的飼養(yǎng)方式，所以現(xiàn)在歐盟已經(jīng)沒有那種傳統(tǒng)的雞舍了。但就全球范圍來看，包括美國、阿根廷、中國在內(nèi)的很多國家還是在使用傳統(tǒng)的雞舍。

現(xiàn)在來看 2014 年關(guān)于雞蛋成本的一個(gè)數(shù)據(jù)，單位是生產(chǎn)每 10 萬個(gè)雞蛋的，印度的成本是最低的，美國的成本也比較低，中國的也不算很多，瑞士的成本是最高的，生產(chǎn)雞蛋的成本很多的話，主要是由于飼料的成本高。

從全球雞蛋生產(chǎn)自給率來看，中國基本可以達(dá)到自給自足，美國生產(chǎn)量高于本國需求量，英國、瑞士等一些國家即使不出口，但也達(dá)到自給自足， 最低的是瑞士，生產(chǎn)量不敵需求量的 10%。飼養(yǎng)方式的變化給產(chǎn)量帶來怎樣的影響呢，2002—2003 年的平均產(chǎn)量和 1997-1998 年平均產(chǎn)量的對(duì)比，歐盟的變化不是很大，主要是有德國這樣的雞蛋生產(chǎn)強(qiáng)國導(dǎo)致的。雞蛋出口方面，亞洲增長的非?？?，達(dá)到了 200% 的增長，歐洲就幾乎沒怎么增長。對(duì)于人均消費(fèi)量這方面，除了歐洲部分國家是負(fù)增長，亞洲、美洲等都增長了 10%。

在美國，2011 年 UEP 和 HSUS 動(dòng)物福利組織希望可以獲得聯(lián)邦立法的通過讓養(yǎng)雞戶使用新一代的雞舍，并且每只母雞要有 116 平方英尺的雞舍，但是最后沒有通過美國國會(huì)的立法，因?yàn)槊绹且粋€(gè)自由的國家，很多人是不喜歡立法的。在 2015年有很多餐廳和零售商宣布將在 2020 年或是 2050年之前全部使用散養(yǎng)雞下的雞蛋。但是也有一些雞蛋生產(chǎn)者說她們生產(chǎn) 100% 散養(yǎng)雞蛋還需要幾年的時(shí)間。到 2030 年將需要將近 2 億的散養(yǎng)雞蛋量供給那些已經(jīng)承諾用散養(yǎng)雞蛋的商家?，F(xiàn)在美國有 3億的產(chǎn)蛋量，差不多要有 2/3 的產(chǎn)蛋量的雞要轉(zhuǎn)變?yōu)樯B(yǎng)，要需要差不多 8 億美元的成本來實(shí)現(xiàn)這個(gè)轉(zhuǎn)變，但是還有很多的不確定因素，就是美國的費(fèi)者真的會(huì)買這些成本上漲的雞蛋嗎。