報價地區(qū) ? ? ? ? ? ? ?? ?單位：元/斤(批發(fā)) ?趨勢

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北京-新發(fā)地 雞蛋價格： 參考價1.89 ? ? ? ?降

北京-大洋路 雞蛋價格： 參考價1.89 ? ? ? ?降

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北京-昌平 雞蛋價格： ? ?參考價1.89 ? ? ? ?降

延伸擴(kuò)展

雞蛋市場大百科

一、雞蛋的概述：

雞蛋是最主要的禽蛋品種，約占我國禽蛋總產(chǎn)量的85%，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)及芝華數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，2015年我國禽蛋總產(chǎn)量為2923.1萬噸，據(jù)此推算，2015年我國雞蛋產(chǎn)量約為2484.6萬噸，已經(jīng)連續(xù)29年保持全球第一位。

雞蛋品種可以分為未加工的鮮雞蛋和以鮮雞蛋為原料加工而成的蛋制品兩種。在所有雞蛋消費中，鮮雞蛋的消費超過90%，占主導(dǎo)地位，蛋制品的消費不足10%。

從消費結(jié)構(gòu)看，家庭消費占主導(dǎo)地位，據(jù)統(tǒng)計，2015年我國鮮雞蛋終端消費中，有56%為家庭消費，26%為戶外消費(包括餐行業(yè)和企業(yè)食堂消費)，18%為工業(yè)消費(包括清潔蛋、食品行業(yè)加工等)。

我國雞蛋市場以自給自足為主，少量的出口，據(jù)統(tǒng)計，2014年我國雞蛋出口量為7.13萬噸，在出口排名前20位國家的總量中占比不足8%。占國內(nèi)雞蛋總產(chǎn)量比例為0.29%。

二、雞蛋生產(chǎn)、貿(mào)易與消費情況

(一)全球雞蛋生產(chǎn)概況

1、全球雞蛋生產(chǎn)概況

2000-2013年，全球禽蛋和雞蛋產(chǎn)量為不增長，據(jù)芝華數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2013年全球禽蛋總產(chǎn)量超過7000萬噸，同比增長2.85%。2000年全球雞蛋產(chǎn)量約為5105萬噸，而后全球雞蛋產(chǎn)量呈穩(wěn)步上升趨勢，2013年全球雞蛋產(chǎn)量約為6826萬噸，過去13年全球禽蛋及雞蛋產(chǎn)量平均每年分別約以2.62%和2.59%的速度增長。

在全球雞蛋生產(chǎn)大國的方面，中國雞蛋產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先于其他國家，截止到2013年，中國雞蛋產(chǎn)量約占產(chǎn)量的36.3%。中國、美國、印度、墨西哥、日本、俄羅斯、巴西等雞蛋產(chǎn)量排名世界前列。

1961年-1982年，美國雞蛋產(chǎn)量一直位居世界第一，1983年之后，隨著其他國家產(chǎn)量的上升退居到世界第二，1984年-1999年退居到世界第三，1992年至今回升至世界第二位，據(jù)FAO數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2013年美國雞蛋產(chǎn)量為563.6萬噸，處于世界第二位。

1961年一來，印度雞蛋產(chǎn)量呈持續(xù)增長的態(tài)勢，1980年之后產(chǎn)量增速加快，據(jù)FAO數(shù)據(jù)預(yù)計，2013年印度雞蛋產(chǎn)量為384萬噸，處于世界第三位。

2、全球雞蛋貿(mào)易狀況

1970年以來全球雞蛋貿(mào)易量保持上升趨勢，但在產(chǎn)量中占比一直較低，1970年至2013年，全球雞蛋出口量由40.5萬噸增加至197.6萬噸，增長率為388%，出口量占雞蛋總產(chǎn)量的比例在1.9%-2.9%之間。

從區(qū)域分布來看，歐洲地區(qū)雞蛋貿(mào)易較為活躍。2013年世界雞蛋主要進(jìn)出口地域均集中在歐洲，亞洲次之。

從1970年到2013年，發(fā)到國家雞蛋出口量在世界雞蛋出口量中占比較高，但發(fā)展中國家出口量增長較快。發(fā)達(dá)國家的雞蛋出口增長率為166%，從34.4萬噸增加到91.6萬噸。發(fā)展中國家的雞蛋出口增長率達(dá)1667%，主要由于1970年基數(shù)過小，導(dǎo)致增長率高達(dá)四位數(shù)。

(三)我國雞蛋生產(chǎn)、貿(mào)易與消費概況

1、我國雞蛋生產(chǎn)概況

1979年以前，我國雞蛋的商品生產(chǎn)量很少。改革開放后，我國雞蛋業(yè)迅速興起。1980年我國禽蛋業(yè)直追世界禽蛋業(yè)發(fā)展的潮流。當(dāng)年禽蛋產(chǎn)量就達(dá)256.6萬噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的9.36%，是美國禽蛋產(chǎn)量的61.29%。自1984年開始我國便一躍超過美國，禽蛋產(chǎn)量雄踞世界第一。

1998年，我國禽蛋產(chǎn)量首次突破2000萬噸，達(dá)到了2021.3萬噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的39.13%，已經(jīng)是美國禽蛋產(chǎn)量的4.27倍，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)及芝華數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，到2015年，我國禽蛋產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到2923萬噸，約占世界總產(chǎn)量的39%。

相比中國禽蛋產(chǎn)量穩(wěn)步增長的趨勢，中國雞蛋總存欄波動較大。2013年受2010年、2011年單擊養(yǎng)殖利潤高的影響，中國蛋雞總存欄為14.58億只，同比增加10.62%。

我國禽蛋生產(chǎn)主要集中在河南、山東、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江、吉林等十個省區(qū)。十個省區(qū)禽蛋產(chǎn)量之和占全國禽蛋總量的比重逐年增大。2015年，十個省區(qū)禽蛋產(chǎn)量和為2271萬噸，比重占78%。

2、我國雞蛋貿(mào)易概況

我國雞蛋物流流向較為明晰，可以簡單概括為從產(chǎn)量較大的華北、東北等地區(qū)流向東南、華南地區(qū)以及北京、天津、上海等大城市。根據(jù)芝華數(shù)據(jù)監(jiān)測算，雞蛋流出量較大的省份為河北(約178萬噸)、河南(約169萬噸)、遼寧(約134萬噸)、山東(約83萬噸)等省。供需缺口最大的是廣東省，每年流入量為162萬噸，其次為上海(約75萬噸)、浙江(約51萬噸)、北京(約51萬噸)等地，其他絕大部分省份總體上處于供求平衡狀態(tài)。

從國際貿(mào)易上來看，除種蛋外，中國禽蛋貿(mào)易處于凈出口狀態(tài)，進(jìn)口數(shù)量極少。2014年中國出口鮮蛋為7.13萬噸，同比上升6.26%。從2000年到2014年中國雞蛋出口量變化情況看，均沒有突破10萬噸。

3、我國雞蛋消費概況

從2000年-2015年中國禽蛋消費量變化來看，雞蛋需求一直保持穩(wěn)中有升的增長趨勢，從2019萬噸增加到2804萬噸，年均復(fù)合增長率為1.9%。若按照雞蛋消費量約為禽蛋消費數(shù)量的85%計，2015年全年雞蛋消費量達(dá)到2383萬噸。

從2015年禽蛋消費數(shù)據(jù)來看，全國31個省市地區(qū)中，年消費量超過100萬噸的有10個地區(qū)，分別是山東、廣東、河南、江蘇、河北、安徽、四川、遼寧、浙江和湖北等省。其中，山東、廣東、河南、江蘇四省需求量超過200萬噸，四省之和占全國總需求約33%。

按照消費途徑來分，中國禽蛋消費分為工業(yè)消費(保潔蛋，深加工蛋等)、家庭消費(居民食用蛋)和戶外消費(餐館和機(jī)構(gòu)消費蛋)。中國禽蛋消費依然以家庭消費為主，2015年中國禽蛋工業(yè)消費、家庭消費和戶外消費分別為505萬噸、1570萬噸和728萬噸，分別占國內(nèi)禽蛋消費的18%，分別占國內(nèi)禽蛋消費的18%、56%和26%。

三、影響雞蛋價格變動的主要因素

近年來，我國雞蛋價格走勢總體呈現(xiàn)上升趨勢。2000年至2003年6月，雞蛋價格相對平穩(wěn)?？傮w在5元/千克之間波動。2003年6月之后步入震蕩上行走勢，2011年6月，全國雞蛋平均價格突破10元/千克，較2003年6月上漲一倍。2011年11月雞蛋價格自高位下滑，2012年5月全國雞蛋平均價格為10.35元/千克。2013年6月之后，全國雞蛋平均價格步入小幅震蕩下行趨勢。2014年9月，全國雞蛋平均價格突破12元/千克，較2011年6月上漲1倍，再創(chuàng)歷史新高。而后價格開始下降，2015年12月全國雞蛋平均價格為9.86元/千克。

(一)宏觀環(huán)境及政策影響

宏觀政策及國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、進(jìn)出口政策調(diào)整，農(nóng)產(chǎn)品(8.90 +1.25%,買入)收儲政策等均會對雞蛋價格產(chǎn)生直接或者間接的影響。

(二)供給對價格的影響

雞蛋產(chǎn)量的變動、生產(chǎn)規(guī)模的變化及生產(chǎn)季節(jié)性特征，均影響著雞蛋的供給，進(jìn)而影響雞蛋的價格。

(三)需求對價格的影響

雞蛋需求量的變化影響供需關(guān)系，進(jìn)而引起雞蛋價格的變化。影響需求的長期因素有：

人口數(shù)量的變化

地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度

雞蛋商品本身的價格、其他相關(guān)商品價格

消費者的收入水平

消費者的飲食習(xí)慣

消費者未來消費的傾向等。

影響需求的季節(jié)性因素主要有:

學(xué)校假期或開學(xué)

重大節(jié)日備貨

農(nóng)民工季節(jié)性大規(guī)模流動等。

(四)成本因素

雞蛋的成本包括雞蛋的飼料成本，雛雞費以及其他成本，其中飼料成本和雛雞費用占總成本的75%-90%。飼料成本占總支出的60%-70%，是決定雞蛋價格的主要因素。

(五)天氣因素及運輸成本影響

天氣變化會影響到雞蛋儲運情況，直接關(guān)系到雞蛋價格變化。同時，國際油價的波動影響運輸成本，進(jìn)一步對雞蛋價格產(chǎn)生影響。

(六)其他影響因素

除了以上因素之外，疫病，進(jìn)出口數(shù)量變化等對雞蛋價格產(chǎn)生影響。