全聚德電商4個(gè)月虧244萬啟示 這些坑千萬不要踩！

• 2017年9月7日 lihuizhen來源：新零售指南 216 6
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很明顯，全聚德電商失敗的主要原因之一就是時(shí)機(jī)不對(duì)。實(shí)際上，在2014年時(shí)，阿里已經(jīng)隱隱察覺到線上紅利已經(jīng)過了爬坡期，處于平緩階段了。所以從那時(shí)起，阿里就將戰(zhàn)略從線上開始轉(zhuǎn)到線下，比如+銀泰、+百盛、+盒馬等。

　　烤鴨賣得好好的，非要去試一下電商。近日，全聚德發(fā)布了2017年半年報(bào)，首次說到鴨哥科技停業(yè)。鴨哥科技成立于2016 年 4 月 12 日，屬全聚德集團(tuán)旗下子公司，負(fù)責(zé)全聚德的互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)營(yíng)。

　　停業(yè)原因也很明朗：在成立的1年多時(shí)間，沒有達(dá)到全聚德的預(yù)期效果，2016年凈利潤(rùn)為—1344.4萬元，2017年上半年凈利潤(rùn)為—243.7萬元(截至4月停業(yè))，拉低了上市公司利潤(rùn)。此事一出，引起業(yè)內(nèi)外人士強(qiáng)烈關(guān)注。而在小編看來，全聚德電商雖然試水失敗，卻給了餐飲界一些有價(jià)值的啟示。

　　電商平臺(tái)帶來的紅利期已經(jīng)一去不復(fù)返了

　　很明顯，全聚德電商失敗的主要原因之一就是時(shí)機(jī)不對(duì)。實(shí)際上，在2014年時(shí)，阿里已經(jīng)隱隱察覺到線上紅利已經(jīng)過了爬坡期，處于平緩階段了。所以從那時(shí)起，阿里就將戰(zhàn)略從線上開始轉(zhuǎn)到線下，比如+銀泰、+百盛、+盒馬等。

　　以上是純電商的打法，接下來看本地O2O的情況。餓了么成立于2009年，美團(tuán)網(wǎng)成立于2010年，兩者成立之初就開始各種燒，終于把市場(chǎng)燒起來了。到2016年時(shí)，這兩者基本成了領(lǐng)域的寡頭，市場(chǎng)占有率總和為68.2%，占了國(guó)內(nèi)大半壁江山。而幾乎是同一時(shí)間興起的百度外賣，明顯已掉隊(duì)，如今形勢(shì)岌岌可危。

　　百度外賣尚且如此，互聯(lián)網(wǎng)基因與百度差別巨大的鴨哥科技，在2016年4月才開始做外賣，能不失敗嗎?由此可見，不論是純電商領(lǐng)域，還是O2O領(lǐng)域，寡頭形成再難撼動(dòng)，電商平臺(tái)帶來的紅利期也確實(shí)一去不復(fù)返了。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，如今再想通過自建互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，拉動(dòng)外賣業(yè)績(jī)已經(jīng)很難成功了。

　　事實(shí)上，鴨哥科技成立之前，其CEO楊艾祥就有所遲疑，坦言全聚德錯(cuò)過了平臺(tái)電商帶來的紅利期。但即使是這樣，全聚德依然義無反顧的進(jìn)軍這一領(lǐng)域，不得不佩服它的勇氣啊!

　　那是不是意味著全聚德就不做外賣了?

　　有人說，烤鴨這種食品得趁熱吃，做外賣不合適。這句話說得有一定道理，但是烤鴨不適合做外賣的本質(zhì)原因并不是因?yàn)檫@個(gè)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，外賣的93.5%的訂單來自白領(lǐng)商務(wù)人群和學(xué)生，在這些訂單中最受歡迎的無疑是米飯，而在米飯品類中，黃燜雞米飯、烤鴨飯、雙拼叉燒飯等都賣的不錯(cuò)?？梢?，全聚德的外賣不大成功的原因并不單純是烤鴨本身的原因。這也給了了餐飲人一些啟示，走外賣路線，適當(dāng)?shù)母牧际呛苡斜匾摹?/p>

　　值得注意的事，雖然全聚德電商試水失敗，但不意味著它就不做外賣業(yè)務(wù)了。如今打開美團(tuán)外賣，還能看到全聚德的身影。而這也跟全聚德的定位有關(guān)，全聚德如今無疑是烤鴨界的龍頭老大，所以它的戰(zhàn)略打法是“防御戰(zhàn)”，面對(duì)外賣的強(qiáng)勢(shì)來襲，必要的防御措施還是要有的(如增加外賣這一銷售輔助路線，只是不再自己做了)。

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