外賣價(jià)格竟比堂食要高一半？ 分量也變少了？ 這些外賣潛規(guī)則你得知道！

• 2017年12月28日 FanTianQing來(lái)源：新浪新聞 200 5
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  2018-2023年版特色餐飲產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告

  “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進(jìn)外資、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟(jì)等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動(dòng)作用，成為城市經(jīng)濟(jì)騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

外賣平臺(tái)的餐食價(jià)有的竟比堂食價(jià)高50%！以往倒貼商家的外賣平臺(tái)們，隨著生意和回本需要反過(guò)來(lái)要求“上供”。有商家表示，若選外賣平臺(tái)專送每單需被收取18%服務(wù)費(fèi)，外賣價(jià)格自然水漲船高，所謂羊毛出在羊身上。

對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)外賣已經(jīng)成為“日常”。很多人覺(jué)得點(diǎn)外賣不僅便捷，而且還有紅包返現(xiàn)，點(diǎn)單滿減，價(jià)格肯定更優(yōu)惠。然而，真的是這樣嗎？

外賣平臺(tái)的餐食價(jià)有的竟比堂食價(jià)高50%！以往倒貼商家的外賣平臺(tái)們，隨著生意和回本需要反過(guò)來(lái)要求“上供”。有商家表示，若選外賣平臺(tái)專送每單需被收取18%服務(wù)費(fèi)，外賣價(jià)格自然水漲船高，所謂羊毛出在羊身上。

外賣潛規(guī)則：

潛規(guī)則一：先提價(jià)，再用紅包降價(jià)！有的竟比門店價(jià)貴一倍

據(jù)媒體報(bào)道，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在一家餐廳的饞嘴牛蛙，堂吃48元，外賣標(biāo)價(jià)卻要68元。而這家店的套餐，扣掉各種“滿減”優(yōu)惠之后，平均每份30元。而在實(shí)體店內(nèi)，所有套餐都是15元一份。

“線上價(jià)格貴”這種情況并不是個(gè)例，北京的多家餐館，都是這樣處理。有外賣送餐員表示，店鋪線上加價(jià)的情況普遍存在，因?yàn)楝F(xiàn)在外賣平臺(tái)都要收店鋪流水20%的傭金，店鋪為了收支平衡，線上外賣只能漲價(jià)。每個(gè)外賣平臺(tái)都這樣。

先提價(jià)，再用滿減紅包抵扣，顧客并沒(méi)有得到實(shí)惠。一些商家也坦言，現(xiàn)在的食客越來(lái)越依賴外賣平臺(tái)，商家70%的營(yíng)業(yè)額都來(lái)自外賣收入，不走套路，就沒(méi)有生意。

某飯店老板告訴記者，不參加“滿減”的話，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都在做滿減，那樣的話單量會(huì)下滑，如果不參加，就會(huì)被外賣平臺(tái)排到很后面，基本上就是一天一單，或者兩天一單，所以都要價(jià)錢高幾塊錢。羊毛出在羊身上，這個(gè)沒(méi)辦法。

潛規(guī)則二：外賣平臺(tái)也可競(jìng)價(jià)排名！排名靠前的未必口碑好

除了收取傭金，外賣平臺(tái)對(duì)盈利越來(lái)越渴望。近年，就有媒體曝光了各大外賣平臺(tái)上存在餐飲商家競(jìng)價(jià)排名的情況——商家通過(guò)付費(fèi)就可以買進(jìn)排名靠前的位置。

有商家告訴記者，近期這種競(jìng)價(jià)排名的情況在平臺(tái)間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，去年最高的價(jià)格僅僅在200多元左右，而到今年3月，最高已經(jīng)達(dá)到了近300元。

餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，競(jìng)價(jià)排名是快餐行業(yè)的大勢(shì)所趨，此舉也是給消費(fèi)者提供甄選和鑒別更好的選擇。

對(duì)此，中國(guó)政法大學(xué)傳播法研究中心副主任朱巍表示：“付費(fèi)搜索也是廣告的一種類型，應(yīng)該遵守相關(guān)法律法規(guī)的具體要求，不能侵害到消費(fèi)者合法權(quán)益?！?/p>

從這個(gè)角度講，排名靠前的商家未必是因?yàn)榭诒?，可能是買來(lái)的。就像搜索領(lǐng)域的競(jìng)價(jià)排名一樣，應(yīng)該明確哪些是廣告推廣，哪些不是，否則消費(fèi)者很難辨別。

潛規(guī)則三：總感覺(jué)外賣比堂食少？商家標(biāo)準(zhǔn)不一樣

近日，華女士通過(guò)外賣平臺(tái)購(gòu)買了總價(jià)140元的車?yán)遄雍筒葺?，打完折?shí)付110元左右，不過(guò)到手的水果加起來(lái)還裝不滿一個(gè)碗。

華女士：“我數(shù)了一下，一盒草莓一共只有八個(gè)，這賣的還是草莓嗎?難道我吃的是金子?”

經(jīng)反映后，店長(zhǎng)表示，可能是由于他們店內(nèi)的老員工離職，新員工對(duì)業(yè)務(wù)還不熟練，才會(huì)導(dǎo)致缺斤少兩的現(xiàn)象。

此前，記者隨機(jī)選取吉野家、漢拿山、眉州東坡等外賣銷售量較大的10家知名連鎖餐飲進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，10個(gè)樣本中有8個(gè)樣本存在外賣分量少于堂食的情況，其中分量最多可相差近150克，相當(dāng)于五分之一菜量。

商家對(duì)此解釋不一。漢拿山工作人員稱是因?yàn)橥徊推返奶檬?、外賣標(biāo)準(zhǔn)不一樣；一些商家將此“歸責(zé)”與外賣重量受外賣盒“影響”；鮮芋仙工作人員則表示沒(méi)有明確的分量規(guī)定，只是以容器基線為準(zhǔn)。

中國(guó)消法研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳音江分析稱，由于并非面對(duì)面的購(gòu)買行為，商家會(huì)出現(xiàn)“缺斤少兩”的不誠(chéng)信行為。商家在接受外賣平臺(tái)抽成、包裝成本增加的同時(shí)，勢(shì)必會(huì)通過(guò)其他方式彌補(bǔ)成本，這部分最終很可能就會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

專家：外賣平臺(tái)結(jié)束高額補(bǔ)貼，用戶或已形成懶人習(xí)慣

據(jù)此前公開(kāi)報(bào)道顯示，外賣每單虧損7-8元已屬正常，美團(tuán)、餓了么等日均訂單量都超過(guò)200萬(wàn)單，按此計(jì)算，每天虧損就在1500多萬(wàn)元。

因此，業(yè)內(nèi)人士分析，結(jié)束外賣平臺(tái)的高額補(bǔ)貼，轉(zhuǎn)向商戶通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)廣告位燒錢，成為O2O外賣平臺(tái)如今的一種盈利模式。在O2O各個(gè)行業(yè)，羊毛出在羊身上，基本都是變相由消費(fèi)者買單。

那么，外賣平臺(tái)不補(bǔ)貼、漲價(jià)了，消費(fèi)者還會(huì)不會(huì)選擇外賣平臺(tái)呢？

對(duì)一頓飯來(lái)說(shuō)，吃20元的飯漲6元錢。而用戶到飯店去吃，再返回單位或者家里，所花的時(shí)間成本恐怕是超過(guò)這6元錢的。

在北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作的白領(lǐng)王燕就表示，帶飯的時(shí)間成本太高，上班族沒(méi)有那么多精力準(zhǔn)備，去外面餐館吃又太貴，難以抵抗外賣方便、快捷的誘惑。

有分析認(rèn)為，懶人經(jīng)濟(jì)的懶人習(xí)慣一旦養(yǎng)成，即使多花點(diǎn)錢，大部分人的習(xí)慣也不會(huì)改變。所以，雖然外賣平臺(tái)漲價(jià)，但是外賣的交易量不會(huì)下降很多，對(duì)送餐價(jià)格不敏感的人群和對(duì)平臺(tái)形成依賴的商家會(huì)繼續(xù)給外賣平臺(tái)貢獻(xiàn)利潤(rùn)。

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