過期的食物還能吃嗎？ 原因又是什么？

• 2018年2月28日 FanTianQing來源：搜狐網(wǎng) 379 18
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  2018-2023年中國微商健康食品行業(yè)市場環(huán)境與投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告

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上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師趙卓琦醫(yī)生指出，《食品安全法》規(guī)定，過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是，過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

過期的食物還能吃嗎？

中國人幾千年來總把過年當(dāng)做件大事。過年之前要做很多準(zhǔn)備，要買很多東西，有吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鮮的、生的、熟的，統(tǒng)名之曰“年貨”。這一買就容易停不了手，容易買多，有些還沒有吃完就發(fā)現(xiàn)馬上就要過期了，那么過期的食物是不是就一定不能吃了呢？

上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師趙卓琦醫(yī)生指出，《食品安全法》規(guī)定，過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是，過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品。食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過程。食品成分或者其中的細(xì)菌，不會看著保質(zhì)期按照我們的指示變化。它不會像許多人想的那樣：在保質(zhì)期之前，老老實(shí)實(shí)待著；過了保質(zhì)期，一下子就變成了毒藥。

有些食物比較耐保存，過期了只會變的不好看不好吃但是不一定會吃壞肚子。比如說冷凍食品、方便面、罐頭、餅干、糖果、純蜂蜜等。但是，有些食品過期了確實(shí)要多加注意，因?yàn)樗鼈儽旧砭腿菀鬃冑|(zhì)腐壞，比方說，過期的肉制品、蔬菜、雞蛋、食用油、巴氏殺菌奶等。這些食品過了保質(zhì)期，就真的變成了有害物質(zhì)，可不止是不好吃這么簡單。

“食物無論生熟，在食用之前都要觀察顏色，性狀，氣味，生食還可以試手感，以此保證食物的新鮮。另外，需要注意的是，在保質(zhì)期內(nèi)的食物不代表一定不能變質(zhì)。保質(zhì)期內(nèi)的食物能吃的前提是必須在標(biāo)準(zhǔn)的貯存環(huán)境下，也就是說如果貯存條件沒達(dá)到要求，食物的保質(zhì)期也可能提前失效。比如酸奶，一般酸奶的保質(zhì)期是20多天，但是需要保存在冰箱里，如果是暴露在常溫下，幾個(gè)小時(shí)就會變質(zhì)。”

“所以對于超市促銷的"臨期商品"，買之前還是要仔細(xì)觀察食物狀態(tài)，盡快吃完。一些本來需要冷藏、冷凍的食物，超市為了促銷把它們放在常溫下售賣，看樣子已經(jīng)很多天了，或者有漲袋的跡象就不要買了。” 趙卓琦醫(yī)生說。

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