可樂最初可是藥！可樂果是什么?

• 2018年4月20日 YangJinZhu來源：人民網(wǎng) 943 59
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  2018-2023年奶酒行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢研究報告

  奶酒行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析奶酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘奶酒行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

與咖啡、茶、可可等軟飲料類似，最開始，可樂是含有可樂果提取物的。而與其他軟飲料不同的是，現(xiàn)在主流的可樂飲料中完全不含可樂果成分。想喝含有可樂果提取物的可樂，你需要向前穿越六十多年。

與咖啡、茶、可可等軟飲料類似，最開始，可樂是含有可樂果提取物的。而與其他軟飲料不同的是，現(xiàn)在主流的可樂飲料中完全不含可樂果成分。想喝含有可樂果提取物的可樂，你需要向前穿越六十多年。

最早的可樂飲料里含有可樂果樹結(jié)的果實，圖為剛果的可樂果樹。

可樂果是錦葵科(舊分類系統(tǒng)是梧桐科)可樂果屬植物的果實，可樂果屬有一百多個成員，廣泛地分布在非洲熱帶地區(qū)，能夠出產(chǎn)可樂果的主要是可樂果Cola acuminata和光亮可樂果C. nitida這兩個物種。這兩種可樂果都是20多米高的大喬木，葉片長卵圓形，可樂果的葉片深綠色、革質(zhì)，而光亮可樂果的葉片淺綠色，表面光亮。

光亮可樂果的果實?？蓸饭幕]有花瓣，五枚萼片合生成小碗一樣的結(jié)構(gòu)，淡黃底色中央有紫紅色的放射狀斑紋，這些斑紋可以作為蜜導(理解成路標就對了)，吸引傳粉昆蟲準確降落。每朵可樂果花只有雌蕊或雄蕊，是單性花，但同一棵樹上既有雌花也有雄花。

可樂果的雄花(左)和雌花(右)。雄花個頭小，直徑大約兩三厘米，雄蕊的花絲基部聚合在一起，頂端像個小太陽;雌花的尺寸比雄花大一圈，中央的雌蕊可以分成五個組成部分(稱為心皮)，相應地能在雌蕊頂端看到五個柱頭。光亮可樂果的花朵結(jié)構(gòu)與可樂果類似，不過黃色更深。

光亮可樂果的花。雌花傳粉后會發(fā)育成一個五角的聚合蓇[gū]葖[tū]果(類似香料里的八角)，每個小果有巴掌大，表面皺皺巴巴，里面包含著幾枚碩大飽滿的種子。

可樂果的果實?？蓸饭N子可以有白色、黃色、棕紅色，有香氣。種子中含有咖啡因等生物堿，因而味道苦澀，在現(xiàn)代化學和藥物工業(yè)中被用于提取咖啡因。

可樂果的種子。走出雨林的可樂果

在西非的原產(chǎn)國(如馬里)，可樂果和咖啡、煙草一樣是當?shù)卦∶竦氖群闷?。人們會把它的種子烘烤搗碎，然后嚼著吃，也會加到牛奶、茶等飲料中食用。

在古代沙漠一神教文化中，可樂果的種子是唯一得到教義允許的興奮劑類食品。數(shù)百年來，非洲商人們穿過環(huán)境嚴酷的的薩赫勒干旱帶，將雨林中的可樂果販運到撒哈拉以北地區(qū)。等到1886年，光亮可樂果遠渡重洋，成為可口可樂的原材料，在大西洋彼岸的美國揚名立萬。

非洲市場上的可樂果。最初，人們把可樂當成藥

可口可樂誕生前的美國，不管是醫(yī)學發(fā)展水平還是醫(yī)生人數(shù)都遠遠不能滿足人們的需求，替代療法十分受人們歡迎。藥劑師就是當時提供替代療法的主力，他們會配制各種回復藥水和治療藥水賣給患(yǒng)者。配藥水的原材料也是啥都有，其中之一就是蘇打水，很多藥店都設(shè)有蘇打水制造機，藥劑師們并不知道它有什么用，只是流行而已。

話說佐治亞州亞特蘭大市就有這么一位叫約翰·彭伯頓(John Pemberton)的藥劑師，1885年他釀造了一種加入了古柯葉(Coca)的葡萄酒，用以緩解南北戰(zhàn)爭時負傷老兵的嗎啡成癮。但約老師運氣太背，還沒賺到什么錢就趕上了禁酒運動。眼看這大好生意就要完蛋，他改用蘇打水換掉酒精，可口可樂(Coca Cola)就此誕生。

約翰·彭伯頓?？煽诳蓸分锌Х纫蚝涂辔兜膩碓幢臼枪饬量蓸饭姆N子。但是后來人們發(fā)現(xiàn)可樂果中含有大量亞硝基化合物，有致癌風險，因此，可口可樂公司在1955年停止使用天然可樂果，直接加入咖啡因和人工香料。不過可樂果并沒有因此在現(xiàn)代食品工業(yè)中完全消失，高樂高(Cola Cao)就用到了可樂果提取物。

高樂高里也有可樂果成分。最后，我們再來看下可樂的“神秘”配方?？煽诳蓸返闹饕煞殖斯_的碳酸、糖、咖啡因等外，還有“7X”復合香料配方，既是商業(yè)機密，也是人們津津樂道的都市傳說。2012年美國有一個電臺節(jié)目聲稱得到了可口可樂的神秘配方——當然很快就遭到可口可樂公司的否認——先不管這配方是真是假，我們來看一看里面都有啥。

不妨找一瓶可口可樂看看配方表。這個配方包括七種成分：乙醇、<肉豆蔻>、<肉桂>、<香莢蘭>提取物和三種來源于柑橘屬植物的精油——橙油、檸檬油和橙花油。橙油和檸檬油來自橙子/橘子和檸檬外果皮油腺點中的揮發(fā)性精油;橙花油則提煉自橙花，但并非是水果甜橙的花，而是苦橙Citrus × aurantium的花?？喑仁氰肿优c橘子的雜交種，亞洲常見的品種是C.×a. var. daidai，果實經(jīng)冬不落，因而得名“代代”。<戳這復習混亂的柑橘家族>

代代的果實和殘存花萼(紅色箭頭)，就算是最后掉落或者被摘了，這黃色的萼片也會殘留在枝頭。圖片：沙漠豪豬

至于同樣知名的、誕生時間比可口可樂晚十幾年的百事可樂，Pepsi(百事)這個詞來自胃蛋白酶(pepsin)，顯然它最早是作為藥物，治療消化不良的。早期的百事可樂，成分里有碳水化合物、精油、香莢蘭、可樂果等。

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