新疆特色美食介紹 有些竟然沒聽過...

• 2018年5月3日 YangJinZhu來源：搜狐 473 24
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  2018-2023年中國新疆餐飲行業(yè)調(diào)研及市場前景分析報告

  上半年，全疆各項主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在合理區(qū)間穩(wěn)定運(yùn)行，實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值4362.98億元，同比增長7.2%，增速高于全國0.3個百分點，保持了“穩(wěn)中有進(jìn)，穩(wěn)中向好”的發(fā)展態(tài)勢。2017年上半年，自治區(qū)按5...

新疆的飲食有著自己獨特的一種風(fēng)味，新疆美食中大都以“烤”字當(dāng)頭，如：烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你絕對想不到，可以說是新疆喀什“獨特一烤”——烤南瓜。

烤南瓜丨民族小吃

新疆的飲食有著自己獨特的一種風(fēng)味，新疆美食中大都以“烤”字當(dāng)頭，如：烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你絕對想不到，可以說是新疆喀什“獨特一烤”——烤南瓜。

烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久遠(yuǎn)的一種，無論季節(jié)怎么變化，你都能在巴扎中見到一個大推車上放著很多被切成瓣的南瓜。

不用走到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨有的了。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。

南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是吸引人的表現(xiàn)。

這里的南瓜品種是很有營養(yǎng)的那種，新疆很多長壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用?？灸瞎希粌H美味，還是有益于健康，這么好的美食不來嘗嘗多可惜啊。

馕坑肉丨比羊肉串還美味

馕坑肉是新疆獨特的美食，不同于普通的烤羊肉，它是用烤馕以后剩下的余碳來烤制的，完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在，別有一翻風(fēng)味。

馕坑肉的每一塊肉都比普通的烤羊肉串上的大，完全滿足了肉食動物們的胃與心，是來新疆絕對不能錯過的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接觸，完全是在馕坑里燜熟的，所以得以保留更多羊肉的水分，使其既有羊肉的鮮美，又吸收了馕的香味，健康又綠色，吃起來是外酥里嫩，鮮美可口。

如果再配上一個熱馕、一碗熱茶，別提有多愜意了。

有名的馕坑肉店有：楊三燒烤馕坑肉架子肉、尕老漢椒麻雞馕坑肉、爾利馕坑肉、亞力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等等。

楊三燒烤馕坑肉架子肉

這家店在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，店也是新裝修的，環(huán)境衛(wèi)生都不錯，每天人都很多，去晚了桌子都沒了。味道當(dāng)然也是棒棒的，價格也適中。除了馕坑肉，其他燒烤類的東西都有，還有涼菜，涼皮，椒麻雞等。馕坑肉是他的拿手菜，一進(jìn)店馕坑肉的香味就撲鼻而來，不多吃幾串簡直對不起自己的胃。

他家的馕坑肉看上去就很有食欲，肥瘦相間，不騷不膩，肉質(zhì)鮮嫰扎實，很容易嚼爛，味道超好，而且不像羊肉串那么干硬。如果牙口比較好，還可以嘗嘗他家的肉筋，很有嚼頭的。

烏魯木齊油塔子丨最受歡迎的早餐之一

油塔子是維吾爾、回族人民喜食的面油食品，形狀似塔，色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾。

油塔不僅是維吾爾族待客的一種上乘主食，也是街頭的風(fēng)味小吃，一般做早點配合粉湯吃。其主要是用面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉等做成的?？瓷先ズ芎唵危瑢嶋H做法很講究，面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小時就可以吃了。

要吃油塔子不需要專門去那家店里吃，算是很大眾的小吃了，在新疆的大部分飯店、小餐館、夜市都能找到其身影。

做法都差不多，價格不貴，口感味道卻別也不大。另外，在路邊和市集里也有賣的，你就選當(dāng)?shù)厝速I的比較多的店，味道絕對也差不到哪里去。

卡瓦斯丨美味的土制啤酒

卡瓦斯發(fā)源自俄羅斯，后引入新疆，是新疆各族人民最喜愛的一種傳統(tǒng)的土制啤酒，而且已經(jīng)有1000多年的歷史了。卡瓦斯就像紹興的黃酒、青島的啤酒一樣，是新疆飲料中的名品，所以來新疆怎能不喝喝看!

有許多外地游客可能喝不慣馬奶子，酸奶子，卻對卡瓦斯情有獨鐘。原因很簡單，就是因為其口感好、營養(yǎng)豐富，吃燒烤的時候來上一大杯冰冰的卡瓦斯，那簡直就是一種享受。

如果你要問小編卡瓦斯到底是什么味道，我只能說不同的人對卡瓦斯的口味有著不同的評價：有人說它像啤酒，有人說它像果味汽水，有人說它有股醪糟味?？傊銇韲L了就知道了。

在新疆的超市里有很多不同牌子的卡瓦斯罐裝飲料出售，幾元錢一瓶。但是小編還是建議大家，最好是買那種自家釀制的散裝卡瓦斯來嘗嘗，口感會更好，新鮮又地道。

一般燒烤攤都有賣的，也有專門推著車子在街上叫賣的，一些飯店里也有賣的。

酸奶子丨新疆的酸牛奶

新疆的酸奶子其實就是我們超市里常買的酸奶。牧民大部分都不喜歡直接喝牛奶，所以都做成酸奶食用，維族人特別喜歡。不論春夏秋冬，不論男女老少，對酸奶子都一往情深，視為離不開的家常飲料。在新疆各地的大街小巷都有賣新鮮酸奶的，一般3-5元一碗。

這邊的酸奶都是純天然發(fā)酵制作的，不添加任何防腐劑和添加劑，口感清爽純正，而且一般都是無糖的。

上面還會灑一些芝麻、葡萄干、炒花生顆粒和山楂片顆粒等等，如果覺得無糖的太酸，也可以叫老板給你加些白砂糖。

如果不敢吃街邊小店賣的自制酸奶，不妨在烏魯木齊的飯店或者甜品店里去嘗嘗，有許多改良過的“時尚”酸奶甜品可以選擇。

瑪仁糖丨最地道的切糕

瑪仁糖其實就是我們常說的切糕，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、紅棗等原料熬制而成的民族特色食品。

正宗的瑪仁糖口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養(yǎng)豐富，不會添加任何的人工添加劑，是地道的純天然無公害食品。

這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊香氣四溢結(jié)實的切糕就誕生了。

在新疆主要的市集里都能找到專門賣切糕的小販，根據(jù)原材料的不同價格會有差異，你可以多買幾種嘗嘗。買的時候最好看看當(dāng)?shù)厝硕假I的是那個攤位的瑪仁糖，味道品質(zhì)一般都差不了。

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