陽澄湖大閘蟹是什么？ 秋冬的大閘蟹美味又健康

• 2018年12月27日 WangYu來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 561 31
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陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。 陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮

陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。 陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 ?

2005年5月9日，原國家質檢總局批準對“陽澄湖大閘蟹”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。 ?2018年9月25日報道，外地蟹被運到陽澄湖，貼標價翻十倍。?

秋冬的大閘蟹美味又健康

我們平常吃的大閘蟹，學名其實是中華絨螯蟹。大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)濟價值也很高。

一般來說我們吃的都是活蟹，因為死了的大閘蟹體內的蛋白質會分解產(chǎn)生有毒物質——蟹毒堿。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每100克的大閘蟹中蛋白質含量高達14%，還含有維生素A、核黃素等物質。

其中維生素A對皮膚的修復很有幫助，因為它參與糖蛋白的合成反應，有利于上皮組織的形成、發(fā)育和維持，還可以抗衰老、預防皮膚病、柔潤肌膚。

挑選大閘蟹要注意五個要點：

1、蟹殼要有光澤，顏色呈現(xiàn)墨綠色，堅硬厚實。

2、觀察大閘蟹的肚臍，突出的比較好，還要選體重較重的。

3、蟹腳上腳毛多，腿腳結實、有力。

4、農(nóng)歷8月以前要吃雌蟹，9月過后要吃雄蟹。公母的區(qū)分一般看肚臍的形狀，圓形的是雌蟹，比較尖的是雄蟹。

5、把大閘蟹翻轉，使其肚皮朝上，能快速轉回的是好蟹。

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