世界十大巧克力排名 我國(guó)巧克力行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2018年12月28日 WangYu來(lái)源：中國(guó)排行榜 649 37
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  食品安全綜合供需格局迎變局，如何對(duì)需求擴(kuò)大的領(lǐng)域增加市場(chǎng)十分重要！

  食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是公眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，已經(jīng)成為各國(guó)經(jīng)濟(jì)安全、國(guó)家安全的重要部分...

一、巧克力行業(yè)發(fā)展歷程巧克力是由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、白砂糖、乳制品和食品添加劑等為基本原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模成型等科學(xué)加工而成的，具有獨(dú)特的色香味，質(zhì)感細(xì)膩潤(rùn)滑，高熱值的固態(tài)食品。

2018年我國(guó)巧克力行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)分析

一、巧克力行業(yè)發(fā)展歷程巧克力是由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、白砂糖、乳制品和食品添加劑等為基本原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模成型等科學(xué)加工而成的，具有獨(dú)特的色香味，質(zhì)感細(xì)膩潤(rùn)滑，高熱值的固態(tài)食品。

巧克力原產(chǎn)于美洲，引入歐洲后最早是時(shí)尚飲品，工藝固態(tài)化改良后風(fēng)靡世界。巧克力的原料可可起源于中美洲，最早是瑪雅人開(kāi)始食用的。在前現(xiàn)代的拉丁美洲，人們?cè)趲讉€(gè)世紀(jì)里一直把可可豆視若珍寶，甚至把它當(dāng)做貨幣使用。后來(lái)，西班牙人發(fā)現(xiàn)了美洲大陸，并品嘗了當(dāng)?shù)氐牟穗?，至此加糖的巧克力才出現(xiàn)。到17世紀(jì)時(shí)，巧克力成了風(fēng)靡整個(gè)歐洲的時(shí)髦飲品。19世紀(jì)，一位荷蘭化學(xué)家找到了制作巧克力粉的方法：他從巧克力飲料中去除了近一半的天然脂肪(即可可脂)，然后把剩下的成分研磨成粉，并在其中添加堿鹽以減輕苦澀味道。他的產(chǎn)品被稱(chēng)為“荷蘭可可粉”，由此很快誕生了固態(tài)巧克力。

巧克力的主要原料是可可豆，其品種有三大類(lèi)：Criollo、Forastero、Trinitario。Criollo豆子是三大可可分支中產(chǎn)量最少的一種，大概只占全球總產(chǎn)量的0.1%，有人認(rèn)為其類(lèi)似于咖啡中貴且少的阿拉比卡豆，都屬于產(chǎn)量較少、風(fēng)味較為優(yōu)雅的品種。有著充分的花果香、細(xì)膩的口感。至于其產(chǎn)量低的原因，包括難養(yǎng)、容易長(zhǎng)蟲(chóng)、得病。很多風(fēng)土沒(méi)法養(yǎng)，嘖嘖真嬌貴。Forastero苦味較重、風(fēng)味比較野蠻，Trinitario介于兩者之間。有了優(yōu)良工藝和配方，它們也可以做出好的巧克力。

巧克力品類(lèi)：巧克力品類(lèi)對(duì)比(按可可含量)

近年來(lái)按照可可百分比含量進(jìn)行劃分，有生巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和白巧。克力四大品種。可可含量，指的是這塊巧克力中可可漿、可可脂、可可粉的總比例。這些品種中，生巧克力可可含量最高。生巧這個(gè)概念來(lái)源于日本，日本人稱(chēng)之為“namachocolate”，它是一種簡(jiǎn)單的巧克力甜品加工工藝，煮沸鮮奶油，加入黑巧克力進(jìn)行攪拌，冷卻后切開(kāi)成小塊。隨著整個(gè)加工工藝的完成，讓巧克力(其實(shí)是奶油)產(chǎn)生一種及其絲滑柔順的口感。而黑巧克力的原料基本就只有可可和糖，某些工業(yè)黑巧可能也會(huì)加少量(5%以?xún)?nèi))的牛奶。通常來(lái)說(shuō)，黑巧克力的可可含量越高，甜度越低。

二、巧克力行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)量情況分析

近年來(lái),巧克力的年產(chǎn)量隨著不斷的需要而增長(zhǎng),巧克力的花色品種也豐富多彩并日益擴(kuò)大,但按其工藝方法和組織結(jié)構(gòu)的特征,可分為巧克力和巧克力制品兩大類(lèi),其他品種就是在這兩大類(lèi)巧克力基本組成上,再添加果仁、果脯,各種脂溶性色素和具有獨(dú)特香味的食品原料,形成了巧克力家族色彩斑斕,風(fēng)味迥異的眾多成員。

近幾年來(lái)，我國(guó)巧克力產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷調(diào)整優(yōu)化，大致可分為三部分：一是以瑪氏(中國(guó))食品有限公司為代表的一批跨國(guó)公司看好中國(guó)巧克力市場(chǎng)的發(fā)展空間，不斷加大投資，新建、擴(kuò)建工廠(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)張市場(chǎng);二是以中糧金帝和張家港梁豐為代表的國(guó)內(nèi)大中型巧克力生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)加大品牌宣傳力度和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，培育出特定的消費(fèi)群體，擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)占有率;三是國(guó)內(nèi)一大批中小巧克力生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)QS市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施和食品安全整頓，規(guī)范管理，穩(wěn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)統(tǒng)計(jì)2016年我國(guó)巧克力產(chǎn)量為43.3萬(wàn)噸，2017年我國(guó)巧克力產(chǎn)量增長(zhǎng)至47.9萬(wàn)噸。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年，國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)規(guī)模為121.48億元，2017年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到231.42億元。2017年我國(guó)禮盒和禮袋裝的送禮型巧克力市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到157.37億元，自用型巧克力市場(chǎng)規(guī)模為74.05億元。在巧克力消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，禮盒和禮袋裝的送禮型巧克力占比提升至接近68%，高端送禮型巧克力將是消費(fèi)升級(jí)下未來(lái)行業(yè)發(fā)展的主要方向。

巧克力作為一種時(shí)尚的休閑食品益受歡迎，在歐洲，瑞士每年人均消費(fèi)巧克力10公斤;在亞洲，韓國(guó)和日本的人均消費(fèi)量也達(dá)1.4公斤。在中國(guó)，一個(gè)14億人口的消費(fèi)大國(guó)，擁有幾千年的飲食文化沉淀，目前的巧克力消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于日本和韓國(guó)。這里基本上概括了巧克力的來(lái)源、中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀以及與其它國(guó)家的距離，當(dāng)然，也說(shuō)明了中國(guó)巧克力市場(chǎng)的潛力。

三、我國(guó)巧克力市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

中國(guó)巧克力市場(chǎng)外資品牌主導(dǎo)，瑪氏、費(fèi)列羅、雀巢、好時(shí)、億滋占據(jù)79%左右的市場(chǎng)份額，品牌上瑪氏旗下德芙一家獨(dú)大，市占超26%?，斒鲜钱?dāng)前全球巧克力第一產(chǎn)商，旗下德芙是中國(guó)市場(chǎng)第一品牌，M&M、麥提莎(進(jìn)口麥麗素)和士力架均為國(guó)人熟知。

國(guó)內(nèi)的一線(xiàn)品牌金絲猴、雅客等等，雖然眾多，但國(guó)內(nèi)大多品牌以糖果制造出身，巧克力品牌基因不足，同時(shí)并未對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行具體細(xì)分，在當(dāng)前全球購(gòu)的背景下，消費(fèi)者全球選擇情感上更傾向于國(guó)外品牌。對(duì)于國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)在低端市場(chǎng)上深耕，同時(shí)通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)與品牌來(lái)改善行業(yè)地位。

在糖果行業(yè)整體增長(zhǎng)無(wú)亮點(diǎn)的背景下巧克力行業(yè)高端化將會(huì)是未來(lái)行業(yè)主要發(fā)展的方向，以送禮型用途為主的高端巧克力將是未來(lái)發(fā)展的主要方向，消費(fèi)升級(jí)下，口感提升及面子消費(fèi)將是消費(fèi)者更多的考慮。

巧克力行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)品牌結(jié)構(gòu)和價(jià)格帶更清晰趨勢(shì)，高端的一線(xiàn)品牌牢牢占據(jù)，在中端的比拼會(huì)異常激烈。以歌帝梵、Lindt為代表的高端品牌利潤(rùn)高，但高端品牌規(guī)模有限，這類(lèi)公司實(shí)現(xiàn)品牌的差異化將是發(fā)展方向，推出中低端品牌產(chǎn)品覆蓋價(jià)格帶，而中端品牌依靠大眾路線(xiàn)獲得最大市場(chǎng)份額，但由于中端品牌眾多，未來(lái)以好時(shí)、弗列羅、德芙為代表的眾多中端品牌會(huì)不斷地發(fā)起營(yíng)銷(xiāo)和價(jià)格戰(zhàn)來(lái)擴(kuò)大自己的消費(fèi)群。

四、巧克力市場(chǎng)發(fā)展前景展望

對(duì)中國(guó)來(lái)講，巧克力還是比較新的食品。它在中國(guó)發(fā)展的歷史有50多年。規(guī)模生產(chǎn)從上世紀(jì)70年代開(kāi)始，快速發(fā)展從90年代開(kāi)始，到目前為止生產(chǎn)量還不是很大。國(guó)內(nèi)的發(fā)展很快，但差距很大。巧克力的發(fā)展是和生活水平相關(guān)的。生活水平提高，消費(fèi)量會(huì)逐步擴(kuò)大。近幾年國(guó)家的人均收入逐步提高，今后3-5年也是我國(guó)巧克力發(fā)展比較快的階段。

巧克力在中國(guó)具有很大的潛在市場(chǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，人們的經(jīng)濟(jì)收入相應(yīng)提高，同時(shí)生產(chǎn)廠(chǎng)商不斷致力于新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，這些都將會(huì)引起中國(guó)巧克力消費(fèi)市場(chǎng)的迅猛發(fā)展。今天，巧克力已經(jīng)不是一種簡(jiǎn)單的食品，而是相愛(ài)的人們相互表情達(dá)意的憑證，是節(jié)日饋贈(zèng)親朋好友得體而深受歡迎的精美禮品，更是人們放松心情，補(bǔ)充能量的營(yíng)養(yǎng)休閑食品。作為一種特殊的營(yíng)養(yǎng)食品，巧克力的品質(zhì)和口感已成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)的第一選擇。國(guó)內(nèi)雖然也有幾個(gè)巧克力品牌，但從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)這些廠(chǎng)商在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的是巧克力糖果，只是巧克力的一種衍生品。高純度、口感多樣、新鮮百分百的巧克力品種依然缺乏，純手工巧克力更是一片空白。因此，提高原料純度，開(kāi)發(fā)新口感，大力發(fā)展純手工巧克力，就成為國(guó)內(nèi)巧克力發(fā)展的新趨勢(shì)，中國(guó)巧克力市場(chǎng)的現(xiàn)狀將在未來(lái)五到十年內(nèi)得到根本性改變。

國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)作為后起之秀，要想在業(yè)內(nèi)立足，很難跟已經(jīng)占有相當(dāng)市場(chǎng)份額的外資巧克力企業(yè)去拼品牌力，若以品牌力相拼，難免代價(jià)投入過(guò)大，收效甚微。所以，很多企業(yè)避開(kāi)品牌力的爭(zhēng)斗，而是拉回到最原始的產(chǎn)品力，以差異化賣(mài)點(diǎn)切割細(xì)分市場(chǎng)，逐步加強(qiáng)品牌力的塑造，以此尋求突圍，立足于市。

1、產(chǎn)品切割細(xì)分市場(chǎng)

在內(nèi)外資巧克力品牌實(shí)力相差比較懸殊的現(xiàn)實(shí)條件下，國(guó)產(chǎn)巧克力不得不以產(chǎn)品來(lái)獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，雖伴有行業(yè)跟風(fēng)，但依舊不乏差異化，市場(chǎng)日益細(xì)分。針對(duì)兒童市場(chǎng)的卡通食玩欣跳杯、瞄準(zhǔn)男性市場(chǎng)的黛皇巧克力、深挖巧克力消費(fèi)場(chǎng)景的27度加+，訴諸口感的巧羅魔力速溶巧克力等等，將市場(chǎng)切的越來(lái)越細(xì)。

本身國(guó)內(nèi)企業(yè)多數(shù)做的是代脂產(chǎn)品，如果不在巧克力吃法上多花些心思，那就很難在市場(chǎng)立足。

2、巧克力文化的挖掘

在追求個(gè)性消費(fèi)的時(shí)代，90后、00后消費(fèi)群體不會(huì)僅因?yàn)楫a(chǎn)品優(yōu)質(zhì)而買(mǎi)賬，而是更看重產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。巧克力最大的消費(fèi)群體是女性受眾，但男性也是一塊很大的市場(chǎng)。

將產(chǎn)品和旅游相結(jié)合，讓消費(fèi)者于趣味之中感受巧克力文化對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知和推廣大有裨益。歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)就是一例，通過(guò)巧克力小鎮(zhèn)的項(xiàng)目，去年共接待了70多萬(wàn)游客，這些游客就是歌斐頌巧克力的消費(fèi)者，通過(guò)工業(yè)旅游讓游客親身體驗(yàn)巧克力的工藝、歷史、知識(shí)、趣味，同時(shí)也結(jié)合產(chǎn)品的銷(xiāo)售和終端的推廣活動(dòng)，把更多巧克力的內(nèi)涵和文化傳遞給消費(fèi)者，有效提升了產(chǎn)品線(xiàn)下動(dòng)銷(xiāo)率。

消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品附加值尤為重視，巧克力產(chǎn)品僅僅訴諸好吃這個(gè)賣(mài)點(diǎn)很難吸引消費(fèi)者，畢竟品目繁多的市場(chǎng)，好吃的產(chǎn)品太多，泯然與眾者甚，脫穎而出者寡。而賦予產(chǎn)品獨(dú)一無(wú)二的文化內(nèi)涵，重拳打造品牌調(diào)性，才會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得有意思。

3、塑造品牌后續(xù)延展性

內(nèi)外資巧克力品牌對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的打法完全不同。外資巧克力產(chǎn)品迭代的速度非常慢，只是應(yīng)節(jié)日更換包裝，輔以當(dāng)紅明星媒體廣告的狂轟濫炸，以推進(jìn)品牌年輕化進(jìn)程;內(nèi)資品牌為了從產(chǎn)品力上尋求突破，產(chǎn)品不斷升級(jí)，基本上每年都會(huì)有新品出現(xiàn)，這是兩種完全不同的打法。前者已經(jīng)完成了品牌建設(shè)，主要靠品牌力來(lái)支撐市場(chǎng)運(yùn)作;后者品牌力不足，又不能硬拼，只能靠產(chǎn)品力來(lái)逐漸強(qiáng)化品牌力，但不斷迭代的新品又使其陷入生命周期縮短的怪圈，對(duì)品牌力的塑造微乎其微。對(duì)于后起之秀來(lái)說(shuō)，品牌打造看似是一個(gè)艱難的過(guò)程，很難觸動(dòng)外資品牌的天花板。

一個(gè)全新的品牌肯定離不開(kāi)產(chǎn)品，當(dāng)大家不熟知品牌的時(shí)候，肯定通過(guò)產(chǎn)品來(lái)打開(kāi)市場(chǎng)。但產(chǎn)品的設(shè)計(jì)一定要圍繞品牌來(lái)做文章。就拿27度+來(lái)說(shuō)，就是定位于年輕人的巧克力。從巧克力的愛(ài)情、能量和時(shí)尚三大屬性去挖掘品牌內(nèi)涵，以年輕人的三個(gè)不同的消費(fèi)場(chǎng)景為立足點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了‘情書(shū)’、‘餓了怎么戰(zhàn)斗’、‘烤巧克力’三大系列，賦予品牌很強(qiáng)的后續(xù)延展性。以產(chǎn)品力作為突破，穩(wěn)固消費(fèi)群體，品牌力才能逐漸凸顯?！?/p>

多年來(lái)，國(guó)產(chǎn)巧克力面臨的困局時(shí)常見(jiàn)諸報(bào)端，業(yè)內(nèi)外耳熟能詳。但國(guó)產(chǎn)巧克力的破與立卻少為人知，有若干年積淀的洋品牌紛紛入駐中國(guó)市場(chǎng)，不甘示弱的本土品牌起而行之，不管優(yōu)劣幾何，勝負(fù)幾分，從整個(gè)中國(guó)巧克力市場(chǎng)來(lái)看，前景可期。

什么巧克力最好吃 盤(pán)點(diǎn)世界十大巧克力排名

巧克力是很多小朋友和女性喜歡吃的一種美食，主要是用可可豆和可可粉以及白砂糖等做成的美味食品。吃巧克力能夠提升精神讓人變得興奮，巧克力分為情理巧克力和愛(ài)情巧克力，朋友或者家人送的就是情理巧克力如果是戀人之間那就是愛(ài)情巧克力，男生一般會(huì)送女生巧克力來(lái)表白，象征純潔美好的愛(ài)情。

世界十大巧克力排名： Dove德芙、FERRERO費(fèi)列羅、Cadbury吉百利、HERSHEY'S好時(shí)、GODIVA歌帝梵 、Lindt瑞士蓮、M&M'S、SUCKERS士力架、Nestle雀巢、meiji明治

1.Dove德芙：Dove德芙 巧克力的知名度很高，這個(gè)品牌成立于1986年是美國(guó)一家享譽(yù)世界的經(jīng)典巧克力品牌，吃過(guò)德芙巧克力的人都知道口感香醇，獨(dú)具絲滑征服了很多食客的心，產(chǎn)品包括牛奶巧克力以及黑巧克力等口味。

2.FERRERO費(fèi)列羅 ：FERRERO費(fèi)列羅巧克力屬于意大利費(fèi)列羅集團(tuán)，這個(gè)品牌成立于1946年是世界知名的糖果品牌，這個(gè)牌子的費(fèi)列羅Rocher榛果威化巧克力和費(fèi)列羅臻品巧克力糖果禮盒比較暢銷(xiāo)，是很多孩子喜歡吃的一個(gè)巧克力品牌。

3.Cadbury吉百利 ：Cadbury吉百利 來(lái)自英國(guó)倫敦是世界知名巧克力品牌，公司創(chuàng)立于1824年在世界十大巧克力排名中是英國(guó)伯明翰老牌糖果制造商，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)怡口蓮太妃糖和吉百利巧克力等多個(gè)食品的企業(yè)。

4.HERSHEY'S好時(shí) ：這個(gè)品牌來(lái)自于美國(guó)，公司成立于1903年是世界優(yōu)質(zhì)巧克力及美味零食公司，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的巧克力和糖果等美味休閑食品，公司旗下?lián)碛?0個(gè)巧克力和糖果品牌。

5.GODIVA歌帝梵 ：GODIVA歌帝梵品牌發(fā)源地歐洲，公司成立于1926年是比利時(shí)知名的巧克力品牌，在世界十大巧克力排名中是全球著名的精致手制巧克力品牌，產(chǎn)品分布世界各地，主要生產(chǎn)線(xiàn)在美國(guó)和比利時(shí)等。

6.Lindt瑞士蓮 ：Lindt瑞士蓮這個(gè)巧克力品牌，公司成立于1845年。這個(gè)牌子的巧克力以品質(zhì)高味道好而聞名于世，這個(gè)牌子的巧克力產(chǎn)品暢銷(xiāo)世界80多個(gè)國(guó)家深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

7.M&M'S ：M&M'S 這個(gè)品牌屬于美國(guó)瑪氏集團(tuán)旗下，公司成立于1941年這是一家人氣很高的著名巧克力品牌，香濃牛奶巧克力非常暢銷(xiāo)，另外五彩薄脆的糖衣可愛(ài)的卡通形象深受消費(fèi)者喜愛(ài)，風(fēng)扉全球。

8.SUCKERS士力架 ：SUCKERS士力架 這個(gè)品牌相信大家比較了解了，屬于瑪氏食品公司旗下的巧克力品牌，公司成立于1930年其中熱量型巧克力的銷(xiāo)量很好，甜中帶咸的口味贏得很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

9.Nestle雀巢 ：Nestle雀巢是瑞士知名品牌，這個(gè)品牌成立于1867年之前是以嬰兒麥片產(chǎn)品起家后來(lái)慢慢發(fā)展到飲料和奶粉以及巧克力等食品的大型企業(yè)。產(chǎn)品包括麥片和奶茶以及巧克力、餅干。

10.meiji明治：meiji明治 這個(gè)巧克力品牌來(lái)自于日本，品牌成立于1916年是享譽(yù)全球的巧克力和糖果制造商，為消費(fèi)者帶來(lái)健康營(yíng)養(yǎng)食品，滿(mǎn)足客戶(hù)的需求制作精益求精，贏得日本當(dāng)?shù)乜蛻?hù)的信賴(lài)和好評(píng)。

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