當(dāng)前我國(guó)糧食行業(yè)中小企業(yè)多，糧食加工業(yè)存在著成品率低、食用率低、利用率低、效益低、產(chǎn)業(yè)鏈條短的問(wèn)題，通過(guò)科技創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)實(shí)力的潛力巨大。根據(jù)國(guó)家糧食局提供的資料，全國(guó)4萬(wàn)多家倉(cāng)儲(chǔ)、加工企業(yè)以及相關(guān)糧食企業(yè)，有著廣泛和急迫的通過(guò)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)發(fā)展和升級(jí)的需求。黑龍江北大荒米業(yè)集團(tuán)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，由于受到科技研發(fā)能力的限制，大米副產(chǎn)物稻殼及稻殼灰、碎米以及異色粒等無(wú)法得到充分利用，公司亟需改進(jìn)或引進(jìn)一些技術(shù)，把稻殼制作成稻殼棒，從稻殼灰中提取白炭黑和二氧化硅，碎米制作大米面條及其他產(chǎn)品，提升企業(yè)盈利空間。

要實(shí)現(xiàn)糧食科技與產(chǎn)業(yè)的有效對(duì)接合作，促進(jìn)科技成果有效轉(zhuǎn)化，就必須從根本上破除科研成果轉(zhuǎn)化的體制機(jī)制障礙，建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向的產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的創(chuàng)新機(jī)制。

國(guó)家糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，促進(jìn)糧食科技成果轉(zhuǎn)化，要鼓勵(lì)糧食企業(yè)自主研究和推廣應(yīng)用行業(yè)共性科技成果，糧食企業(yè)要主動(dòng)推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。糧食行業(yè)科研單位對(duì)其持有的科技成果，應(yīng)當(dāng)通過(guò)協(xié)議定價(jià)、在技術(shù)交易市場(chǎng)掛牌交易、拍賣(mài)等市場(chǎng)化方式確定價(jià)格。要鼓勵(lì)和支持企業(yè)與行業(yè)科研單位以股權(quán)合作等多種方式，共同建設(shè)實(shí)驗(yàn)室、研發(fā)中心、中試基地和技術(shù)培訓(xùn)基地，產(chǎn)學(xué)研協(xié)同開(kāi)展糧食科技攻關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)研究制定和成果應(yīng)用推廣等。

促進(jìn)糧食科技成果轉(zhuǎn)化，能為糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。當(dāng)前我國(guó)致力于推動(dòng)主食產(chǎn)業(yè)化，積極發(fā)展全谷物食品，加快發(fā)展糧食精深加工轉(zhuǎn)化，發(fā)展糧食循環(huán)經(jīng)濟(jì)，都需要通過(guò)加快科技攻關(guān)，積極研發(fā)和推廣應(yīng)用生態(tài)環(huán)保、節(jié)能減排新技術(shù)、新裝備、新工藝，增加產(chǎn)品附加值，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，不斷提高糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)效率。

江南大學(xué)研發(fā)的大米蛋白生產(chǎn)技術(shù)成果最近在糧食行業(yè)引起廣泛關(guān)注。糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任、江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳正行表示，這項(xiàng)技術(shù)延長(zhǎng)了稻谷產(chǎn)業(yè)鏈，提高糧食資源的食用率和利用率。以碎米為原料加工食品級(jí)米淀粉和米蛋白，可增值5至8倍。以食品級(jí)米蛋白為例，蛋白含量80%以上米蛋白價(jià)格每噸2.5萬(wàn)至2.8萬(wàn)元，蛋白含量90%以上米蛋白價(jià)格每噸3.2萬(wàn)至3.5萬(wàn)元。

從全球范圍來(lái)看，發(fā)達(dá)國(guó)家注重糧油加工生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，利用現(xiàn)代微生物技術(shù)、發(fā)酵工程技術(shù)對(duì)糧油加工過(guò)程中副產(chǎn)物如麩皮、谷糠、植物油提取廢渣等廢棄物進(jìn)行資源化綜合轉(zhuǎn)化利用，提高了產(chǎn)品的附加值，降低了由廢棄物帶來(lái)的環(huán)境污染。我國(guó)糧油科學(xué)技術(shù)水平與國(guó)外相比，還有很大的差距，基礎(chǔ)理論研究薄弱，科技成果轉(zhuǎn)化程度低，資源綜合利用率低，糧油產(chǎn)品加工工藝需要進(jìn)一步創(chuàng)新，糧油加工技術(shù)裝備水平還需要進(jìn)一步提升。

專家認(rèn)為，要提高我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，在促進(jìn)現(xiàn)有科技成果轉(zhuǎn)化的同時(shí)，還要圍繞糧油科技和糧油加工中的熱點(diǎn)問(wèn)題，搶占糧油加工制高點(diǎn)。要把研發(fā)重點(diǎn)放在糧食加工安全保障支持技術(shù)，糧油加工轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)理論，米、面主食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，糧油副產(chǎn)物穩(wěn)定化技術(shù)和集并模式，糧油副產(chǎn)物高效利用和副產(chǎn)物加工新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)等方面。