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為保食品安全 廣西蒼梧50人以上會餐需報告
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http://m.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-7-14
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- 中研網訊：
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“以前辦酒席，什么都得自己一手操辦，還老擔心親戚朋友吃了不舒服，酒席都擺過好幾天了，心還緊張著。前兩天我兒子結婚，村里的食品安全信息員不僅幫著定菜譜，還幫著買菜，連做菜都是村里經過專業(yè)培訓的廚師，省心又放心。”這是不久前記者在龍圩鎮(zhèn)林水村采訪時，村民黎水軍這樣對記者說。
為黎水軍家的酒席掌勺的本村廚師黎師傅受過縣里的專業(yè)培訓。他說：培訓長了不少見識，過去不在乎的事，現(xiàn)在都很小心。夏季易發(fā)生食物中毒，注水肉、變質的肉他能看得出，買肉只到證照齊全的攤位；油、鹽、醬、酒這些東西只到正規(guī)商場買；買菜、洗菜、炒菜和紅案、白案都分別由專人負責；每炒完一道菜洗一次鍋；砧板、菜刀要用開水消毒，生、熟食品分開切；盡量少吃或不吃涼菜等。
據(jù)介紹，從去年9月29日起，蒼梧縣在全縣12個鎮(zhèn)全面推行農村50人以上聚餐食品安全監(jiān)管工作，要求農村50人以上的聚餐，由主辦者提前向村食品安全信息員報告，報告內容包括就餐時間、人數(shù)、場地衛(wèi)生條件和菜品清單，村食品安全信息員接報后要上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作站，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全聯(lián)絡員負責登記并報告食品安全工作站負責人。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作站的專業(yè)人員將審核后的菜品清單與《農村聚餐飲食衛(wèi)生安全指導意見書》一起發(fā)至村民手中。聚餐主辦者將最后確定的菜品清單報村食品安全信息員備查，一旦發(fā)生群體性食物中毒或急性腸道性傳染病，在及時送診救治的同時，要向接診單位提供菜品清單供診療參考。
為了保障農村聚餐食品安全順利推進，該縣舉辦了首期“農村廚師食品安全知識培訓班”，對全縣鄉(xiāng)村“土廚師”進行食品采購與清理技能、假劣食品鑒別、食物中毒防治、食品衛(wèi)生常識和烹飪技能等方面的專業(yè)培訓。同時，該縣制定了《食品安全宣傳教育工作方案》、《聚餐食品采購制度》《農村食品安全信息管理制度》、《春夏秋冬食品衛(wèi)生指導意見書》等一系列規(guī)章制度，職責明晰，有章可循。
目前，全縣12個鎮(zhèn)先后建立了食品安全工作站，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管領導任站長，成員包括辦公室、衛(wèi)生院、工商所等部門負責人，并從中挑選出食品安全聯(lián)絡員，各行政村、社區(qū)居委會落實1名食品安全信息員。縣食品藥品監(jiān)督管理部門與鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作站、食品安全聯(lián)絡員、信息員層層簽訂責任狀，構建了強有力的農村食品安全監(jiān)管服務網絡，確保農村50人以上聚餐吃得安全吃得放心。 - ■ 與【為保食品安全 廣西蒼梧50人以上會餐需報告】相關新聞
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