功能性食品在全球食品中已占到10-15%的市場(chǎng)份額，每年增長(zhǎng)20-30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般食品年增長(zhǎng)2%的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2010年將達(dá)490億美元�！瓣P(guān)注健康”的糖果產(chǎn)品大大帶動(dòng)了市場(chǎng)的發(fā)展，這一市場(chǎng)將在未來(lái)4年增長(zhǎng)16%，超過(guò)1150億歐元。據(jù)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)顯示，糖果業(yè)發(fā)展的最大驅(qū)動(dòng)力將是“提供功能性健康利益點(diǎn)”。

　　關(guān)注健康的糖果是一個(gè)很寬泛的概念，主要包括“無(wú)糖、強(qiáng)化、功能”這三個(gè)主要概念。但并不是所有有益健康的糖果都是功能性糖果。

　　從去年開(kāi)始，健康糖果的上升勢(shì)頭異�？焖�，多個(gè)品種的健康糖果不斷涌現(xiàn)，很多主流品牌都在開(kāi)發(fā)健康糖果。如在日本，樂(lè)天、明治等品牌生產(chǎn)的硬糖、木糖醇、無(wú)糖夾心糖果等，都在倡導(dǎo)健康概念。

　　目前低糖低脂食品是一個(gè)流行走向�，F(xiàn)代人崇尚自然，因此，一個(gè)時(shí)尚的食品，必然是低糖低脂食品。事實(shí)上，無(wú)糖、低糖的健康糖果早在多年前就成為歐美市場(chǎng)的流行趨勢(shì)。據(jù)一家知名的市場(chǎng)調(diào)研公司Mintel統(tǒng)計(jì)，僅在2007年，國(guó)際市場(chǎng)上有1700種低糖或無(wú)糖糖果面市。不過(guò)，近年來(lái)我國(guó)糖果業(yè)也開(kāi)始重視健康糖果的生產(chǎn)。一些知名糖果企業(yè)紛紛推出一系列健康糖果品牌。盡管如此，2005年我國(guó)低糖、無(wú)糖糖果的銷(xiāo)售額也只占到總銷(xiāo)售額的1%，而在這一年，全球的低糖、無(wú)糖糖果銷(xiāo)售額已占到總糖果銷(xiāo)售額的10%，其中僅包括硬糖、軟糖、明膠、太妃糖，還不包括巧克力和口香糖。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，2006年我國(guó)糖尿病病人已經(jīng)突破4000萬(wàn)，并且這個(gè)數(shù)字還在繼續(xù)擴(kuò)大，而糖耐量異常的人數(shù)，尤其是大城市，更高于這個(gè)數(shù)字，他們將是無(wú)糖糖果穩(wěn)定的消費(fèi)人群。而經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，還有更多的關(guān)注健康的消費(fèi)人群�？梢哉f(shuō)，這些都為健康糖果的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我國(guó)糖果業(yè)潛藏大好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

　　據(jù)中國(guó)焙烤和糖制品協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，目前在我國(guó)糖果行業(yè)，無(wú)糖配料在糖果中的應(yīng)用，主要是以木糖醇在口香糖中的應(yīng)用為主，而在國(guó)際上，這種趨勢(shì)也比較明顯。在德國(guó)和英國(guó)，無(wú)糖口香糖占據(jù)80%的市場(chǎng)，北歐幾乎沒(méi)有含糖的口香糖了。有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，全球BetterforYou(為你更好的健康)概念糖果已占到全球市場(chǎng)20%的份額，而且這個(gè)數(shù)字還在不斷上升。作為功能糖果中最重要的品類(lèi)，無(wú)糖糖果更是大受青睞。我國(guó)無(wú)糖口香糖在2001年僅占5%的份額，2004年實(shí)現(xiàn)爆發(fā)，達(dá)到20%以上，2005年所占的比例提高到28%，2006年突破40%。但是，這與英國(guó)、德國(guó)80%的份額相比，仍有很大的上升空間。這使得國(guó)內(nèi)更多的糖果生產(chǎn)企業(yè)加快向無(wú)糖、低糖的健康糖果方向發(fā)展的步伐。

　　此外，添加維生素、微量元素、活性物質(zhì)、動(dòng)植物蛋白、膳食纖維和各種天然營(yíng)養(yǎng)素也將被大量與糖果結(jié)合。

　　在其他國(guó)家，很多糖果生產(chǎn)廠家已經(jīng)開(kāi)始在糖果中加入一些特別的元素，如大豆提取物、植物甾醇、人參、瓜拉納、甘菊精等各種功能性配料，從而提供抗疲勞、抗衰老和心腦血管健康等多種健康利益點(diǎn)，如在日本,Kanebo糖果公司在2007年就推出了一種豆奶糖,加入了草莓汁和50%的豆奶,含有豐富的大豆蛋白及異黃酮素。另外，很多產(chǎn)品都強(qiáng)化維他命和礦物質(zhì)，例如在美國(guó),BigSkyBrands公司出品了高能量配方的JonesEnergy硬糖，含有煙酸、維他命B6、B12、牛磺酸及咖啡因。

　　那什么樣的功能性糖果才能適合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)呢？調(diào)節(jié)免疫力、緩解體力疲勞、調(diào)節(jié)血脂、減肥、補(bǔ)充維生素和微量元素、改善生長(zhǎng)發(fā)育、增加骨密度、美容養(yǎng)顏等方面都是消費(fèi)者關(guān)心的健康問(wèn)題。所以功能性糖果應(yīng)為消費(fèi)者提供相應(yīng)的利益點(diǎn)，從而使消費(fèi)者在享受糖果美味的同時(shí)達(dá)到保健目的。

　　防蛀、提供潤(rùn)喉、補(bǔ)充維生素的糖果產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)比較常見(jiàn)，如“無(wú)糖、木糖醇、防止蛀牙”的益達(dá)口香糖、雅客V9維生素糖果等健康糖果已經(jīng)成為市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)產(chǎn)品，其他更多的功能糖果也將陸續(xù)涌現(xiàn)。能量/抗疲勞、美容/抗衰老功能由于與糖果產(chǎn)品有很好的結(jié)合點(diǎn)，并且是大多數(shù)消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題，所以預(yù)計(jì)將成為下一步功能性糖果的開(kāi)發(fā)熱點(diǎn)。今后，功能糖果將朝著更為高端的健腦、保護(hù)心臟健康、護(hù)肝等功能發(fā)展。高端化、成人和市場(chǎng)細(xì)分的發(fā)展趨勢(shì)也由此可見(jiàn)一斑。

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