蝸牛養(yǎng)殖是我國(guó)的新興養(yǎng)殖業(yè)，這個(gè)事業(yè)一開始就得到了我國(guó)食品醫(yī)藥行業(yè)權(quán)威人士的重視，蝸牛成為我國(guó)食品、藥品新資源開發(fā)的對(duì)象。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木先生為蝸牛行業(yè)題詞：“開發(fā)蝸牛，前景廣闊”；原國(guó)務(wù)院副總理田紀(jì)云同志題寫“蝸牛之歌”鼓勵(lì)從事蝸牛事業(yè)的有識(shí)之士；鄧小平同志在品嘗蝸牛菜后贊賞說(shuō)：“蝸牛菜彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白，要很好的發(fā)展；”英國(guó)女王伊麗莎白二世訪問我國(guó)時(shí)，李鵬專門用蝸牛大菜招待她�？梢姡�蝸牛產(chǎn)業(yè)有著非常廣闊的發(fā)展前景。

    一、 關(guān)于散大蝸牛

    食用蝸牛的養(yǎng)殖業(yè)在世界上已有一百多年的歷史,起源于歐洲,目前已啟遍于亞洲、非洲、大洋洲。主要養(yǎng)殖的種類有歐洲的蓋罩蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛；非洲的黑色褐云瑪瑙蝸牛，亞洲的中華白玉蝸牛。歐洲蝸牛是國(guó)際食用蝸牛市場(chǎng)的主要種類，其中散大蝸牛與其他歐洲蝸牛相比，散大蝸牛以肉質(zhì)滑嫩味道醇香而獨(dú)具特色，可帶殼烹調(diào)食用，屬于食用蝸牛中的稀有種類，被列為世界四大名“牛“之首，主要生產(chǎn)國(guó)是法國(guó)和英國(guó)，中國(guó)是散大蝸牛第三大生產(chǎn)大國(guó)。我國(guó)最早引進(jìn)是60年代，1987年我國(guó)再度引進(jìn)，在我國(guó)南北各地馴養(yǎng)已有近二十年的歷史，目前已星羅棋布遍及我國(guó)的長(zhǎng)江以北各省區(qū)，已被證明是最適合庭院養(yǎng)殖的珍稀食用蝸牛品種。

    二、蝸牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值

    蝸牛含有人體所需的全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)成份，其蛋白質(zhì)含量居世界之首，而脂肪含量又是最低的，膽固醇含量趨于零，含有20多種人體所需的氨基酸和微量元素，是國(guó)際市場(chǎng)最走俏的7種野味之一，被列為世界四大名菜之首，同時(shí)還被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工等行業(yè)。下面是蝸牛食品蛋白質(zhì)，脂肪含量與我國(guó)其它主要食物的對(duì)比情況，開發(fā)價(jià)值由此可見一斑。蝸牛食品蛋白質(zhì)，脂肪含量與我國(guó)其它主要食物百分比對(duì)照表：

    蝸牛食品還具有極其高的藥用價(jià)值，這在《別錄》《本草綱目》、《藥性論》《黑龍江中藥》、《動(dòng)物藥驗(yàn)方集成》等權(quán)威資料上的均有診斷，經(jīng)中外科學(xué)家長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，蝸牛制品具備五大功能。

    1、 高蛋白、高鈣質(zhì)、高效速補(bǔ)，提高人體免疫功能；

    2、特效美容養(yǎng)顏；

    3、突出的健腦增智功能；

    4、顯著提高性機(jī)能與性功能；

    5、廣泛的保健和治療功能， 尤其是針對(duì)高血脂、高血壓， 心腦血管疾病有顯著療效。

    三、養(yǎng)殖蝸牛的市場(chǎng)前景及銷售預(yù)測(cè)

    蝸牛開發(fā)市場(chǎng)前景如何？這是人們關(guān)心的話題。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列為世界四大名菜，風(fēng)行于國(guó)際市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年全球的蝸牛消費(fèi)量約為60多萬(wàn)噸，僅美國(guó)就從24個(gè)國(guó)家進(jìn)口了約4億美元的蝸牛，我國(guó)臺(tái)灣每年消費(fèi)，轉(zhuǎn)口蝸牛制品3000多噸，即需鮮活蝸牛15000噸，市場(chǎng)容量大，這是國(guó)際市場(chǎng)的一大特點(diǎn)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅上海每年消費(fèi)蝸牛食品已達(dá)了3000多噸，海南、廣東等原有消費(fèi)蝸牛習(xí)慣的地區(qū)消費(fèi)量更在猛增，吃蝸牛是部分大、中城市消費(fèi)場(chǎng)所高貴、身份的象征，也是健康、美食的標(biāo)志。專家斷言：二十世紀(jì)的功能食品當(dāng)屬蝸牛！由于生態(tài)環(huán)境惡化，國(guó)外蝸牛資源日趨減少，相比之下，中國(guó)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：富裕的勞動(dòng)力資源，良好的生態(tài)環(huán)境，隨手可得的廉價(jià)飼料，規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)日臻成熟，使我國(guó)很有希望成為世界上蝸牛制品的最大供應(yīng)商。我國(guó)現(xiàn)已加入世貿(mào)組織，蝸牛外銷形勢(shì)已出現(xiàn)了前所未有的大好機(jī)遇。

    四、散大蝸牛養(yǎng)殖項(xiàng)目具備其它傳統(tǒng)養(yǎng)殖項(xiàng)目所不 具備 的特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)。

    1、散大蝸牛屬“冷血”動(dòng)物， 無(wú)瘟疫、無(wú)污染， 不會(huì)出現(xiàn)大批量死亡現(xiàn)象，更不 會(huì)感染傳播禽流感等疫��；
    2、散大蝸牛雌雄同 體， 異體交配， 個(gè)個(gè)產(chǎn)卵。每只蝸牛年產(chǎn)卵4~6次， 每次產(chǎn)卵70~200粒， 孵化率為95%左右， 成活率為80%左右。散大蝸牛的高繁殖率決定了蝸牛養(yǎng)殖項(xiàng)目的可操作性；

    3、散大蝸牛適應(yīng)性強(qiáng)，溫度、濕度要求低， 東北地區(qū)的北溫帶氣候環(huán)境完全適于散大蝸牛的人工養(yǎng)殖與繁育；

    4、養(yǎng)殖技術(shù)通俗易懂，易教易學(xué)，養(yǎng)殖過程中管理是關(guān)鍵；散大蝸牛生長(zhǎng)期短，室內(nèi)養(yǎng)殖3~4個(gè)月出欄，室外或大棚散養(yǎng)2~3個(gè)月可出欄；

    5、散大蝸牛屬雜食性動(dòng)物，覓食量小，采食廣泛，以植物性飼料為主，如各種無(wú)毒、無(wú)異味蔬菜、雜草、果皮、薯類莖塊等；

    6、省時(shí)省力， 無(wú)重體力勞動(dòng)， 小規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)余時(shí)間即可；

    7、投資少， 一次性投資可多年受益。

    五、 經(jīng)濟(jì)效益分析

    投資規(guī)模：一般養(yǎng)殖戶引種1組（200只種蝸牛）， 種蝸牛投資、飼料設(shè)備 、工具投資、飼料投資，加上不可預(yù)見性投資，全部投資2200元左右， 投資一次獲利2年以上， 年投資只有1000元左右。

    經(jīng)濟(jì)效益：散大蝸牛養(yǎng)殖效益顯著， 飼養(yǎng)一組如管理科學(xué)、飼養(yǎng)得當(dāng)年可交售售商品蝸牛170~200公斤甚至更多， 利潤(rùn)可達(dá)3000~5000元，規(guī)模養(yǎng)殖效益更佳。

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