從年初至今，豬肉價一路走高，7月份漲至十年來最高點，領漲全國CPI指數(shù)近9倍。從來被視為低價產(chǎn)品的豬肉，當仁不讓地成為領漲農(nóng)副產(chǎn)品的“帶頭大哥”。

    緊隨其后，方便面、糧食、豆制品、快餐，也接連漲價。在人人談股論房的這一年，人人也感受到了物價上漲帶來的壓力和痛楚。

    搶購豬肉的風潮不時發(fā)生。在廣東，市民幾乎踏破了超市門檻，懷集豬販罷市；在上海，有市民自發(fā)組織起來，趕赴農(nóng)產(chǎn)品市場搞批發(fā)；在深圳，歹徒為豬肉當街揮刀。盡管政府急急調(diào)控，豬肉的漲價勢頭依然有增無減。

    細翻歷史，這并不是豬以及豬肉的第一次革命。從野豬到家豬，是人類科技史的一大進步；從散養(yǎng)豬，到工廠化養(yǎng)豬場，預示著豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化；而此番豬價猛漲，又意味了什么？

    在一些專家看來，當豬價以前所未有的力度反彈時，至少已經(jīng)說明，通貨膨脹已經(jīng)從原材料傳遞到最終消費品。它客觀上也在提醒，中國養(yǎng)豬業(yè)需要反思。

    豬價暴漲的背后，人們看到的是這些因素：原材料上漲，豬疫病的大面積爆發(fā)，長期以來豬賤傷農(nóng)的后遺癥。被視為弱勢群體的豬農(nóng)，能否真正從此輪漲價中得益？

    吃過8月8日的早餐，兩只30天大的“杜長大”(三元雜豬名稱)被裝進一只籃子里帶入全是人類的會場，有人用大手將它們抓了起來，有閃光燈開始閃它們黑豆大的眼睛，有人夸它們毛色光亮，它們卻因為身體突然懸空，不停叫著不安地扭著身子，驚恐地抖著粉色的耳朵。

    這是南方報業(yè)傳媒集團南方農(nóng)村報主辦的“豬價真相與普遍民生研討會”，專家、學者、消費者、養(yǎng)殖者，大家討論的是豬肉價格上漲的真相。

    2007年，豬們從未像現(xiàn)在這樣引起廣泛關注，當很多人在菜市場里發(fā)現(xiàn)豬肉價格不斷上漲時，這場漲價已經(jīng)成為自1997年以來豬肉價格漲得最高的一次。

    會場里養(yǎng)豬戶流著眼淚訴說自己養(yǎng)豬的辛酸，專家們舉重若輕地分析著經(jīng)濟形勢，或慷慨激昂地討論著這場豬肉漲價的風暴。

    作為一只豬，作為會議的主角，小豬杜長大完全感受不到關于豬肉的這場革命，只感到飽餐后的困意上來。它趴在籃子里昏昏睡去，在沉睡中等待自己的宿命——150天后，當長成為200斤重的大肥豬時，它的生命價值將得以實現(xiàn)——變成豬肉，擺到人類的飯桌上。

    豬肉漲價，一端牽著憂懼的農(nóng)民，一端連著無奈的市民。

    豬肉漲價引發(fā)的連環(huán)效應

    全國豬肉價格的頂峰從今年5月開始屢被刷新。

    仿佛從那時開始，各地報紙成了菜籃子報價員，不斷透露現(xiàn)在全國的豬肉“都漲價了”，“還在漲”。那一刻，高漲的豬肉價格成了上自國家高層、下至普通老百姓最關注的話題。

    7月中旬，全國36個大中城市豬肉每公斤平均批發(fā)價已經(jīng)達到18.57元，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、商務部預測本輪肉價偏高和供應偏緊至少將持續(xù)至明年5月。

    在老百姓看來，豬價上漲的架勢似乎是一夜間形成的。但通過媒體報道，人們才知道2006年起養(yǎng)豬行業(yè)疫情蔓延、豬價長期低迷養(yǎng)豬戶虧本嚴重普遍開始縮減養(yǎng)殖規(guī)模等行業(yè)信息。

    事實上，一幅豬肉價格的上漲曲線圖從去年9月底就已經(jīng)形成。廣東陽春的養(yǎng)豬戶何宏林就慶幸自己挺到了那時，沒有因為之前的虧本而選擇退出。

    但豬肉漲價畢竟引發(fā)了一連串效應。洋快餐漲了，中式快餐紛紛漲價，方便食品和豆制品也摻和了進來。而廣州人早餐的包子，也從五毛漲到了六毛一個，因為不好找零，銀行兌零點的業(yè)務又開始繁忙起來。

    在東莞農(nóng)民梁漢幫的記憶里，生豬從來沒有這樣吃香過。從2004年他到惠州博羅投資建豬場至2006年，養(yǎng)豬從來沒有為他賺到過一分錢。

    即使是生長周期快的洋種豬，從出生到出欄也需要180天的時間。所以生豬養(yǎng)殖是一項投入大、回報周期長的買賣，而且總是受供應環(huán)節(jié)的波動而產(chǎn)生巨大的價格浮動，牽引著產(chǎn)業(yè)鏈條不斷在循環(huán)周期內(nèi)轉動。

    梁漢幫在2004年進入了這樣的循環(huán)通道。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，這一年，豬肉價格上漲，部分地區(qū)肉價達到20年來最高點。與此對應，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，這一年年底，生豬養(yǎng)殖量大幅攀升。到2006年，中國人均豬肉年擁有量達到50公斤，超過歐洲人均30公斤的水平。市場人士警告說，生豬養(yǎng)殖的市場風險在加大。

    此時，產(chǎn)業(yè)鏈上游也發(fā)生了異動，生豬的主要飼料玉米價格開始攀升，養(yǎng)豬成本加大。

    陽春養(yǎng)豬戶許經(jīng)權那幾年的財務狀況也相當灰暗，他的300多頭母豬淘汰了100頭，2006年上半年，他的豬場每天打開門就要虧1800元。

    肉價上漲只是物價輪番上漲的一個縮影。國家統(tǒng)計局公布今年7月份的數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)食品價格正以高出其他商品價格兩倍多的速度上漲，居民消費價格總水平同比上漲5.6%。食品價格年上漲率達到了上世紀90年代末期以來的最高水平，比上年同期上升15.4%，其中油、肉、禽及其制品價格上漲45.2%。

    迄今為止，一部分宏觀經(jīng)濟專家傾向認為，物價的漲價、落價尚屬于正常的市場現(xiàn)象，是隨著市場供求形勢變化的。廣東省政府宏觀經(jīng)濟處的譚炳才處長說，新一輪的物價上漲主要是由食品類和商品房類價格上漲帶動，它有一個宏觀的國際背景。

    但不少經(jīng)濟學家都從這一輪肉價上漲中嗅出通貨膨脹的苗頭。廣東商學院副校長徐印州教授說，不管政府承不承認，通貨膨脹已經(jīng)發(fā)生。

    養(yǎng)豬業(yè)的陣痛

    7月31日下午，增城小寨農(nóng)場副場長楊明例行巡視豬舍。

    每走進和走出一排豬舍，他都穿著長筒雨靴小心地在豬舍旁的消毒水坑里認真踩一遍，這是農(nóng)場的章程，違反規(guī)定他將被處以5000元的罰款。罰款倒不是最可怕的，可怕的是豬場里有豬中招發(fā)病。

    “別指望能治好，這種病目前淘汰率是百分之百。”獸醫(yī)出身的楊明說。

    因為嚴格遵守衛(wèi)生管理規(guī)定，現(xiàn)有400頭母豬的國家儲備肉基地小寨農(nóng)場，在疫病中保持了豬94%的成活率，保證每天都能提供30頭生豬上市。

    河源養(yǎng)豬戶丘百旋感嘆的是：豬越來越難養(yǎng)是不爭的事實。其實目前即使沒有藍耳病，豬的死亡率也達到10%左右，養(yǎng)豬不要說賺錢，弄不好還會破產(chǎn)，“疫病一天不除，養(yǎng)豬戶不能安心，何來生豬！”

    如果土種豬價格高一些，你會選擇養(yǎng)土種豬嗎？

    面對這個問題，陽春潭水鎮(zhèn)的養(yǎng)豬戶吳茂勃露出了好笑的表情：“土種豬不會有市場的，養(yǎng)那個豬太慢，沒人會養(yǎng)的�！�

    所有受訪養(yǎng)豬戶都愿意養(yǎng)周轉快的洋種豬，毫不猶豫地拒絕了土豬。中國是個有9000余年養(yǎng)豬歷史的國家，然而有著悠久傳統(tǒng)的土種豬20多年來已經(jīng)幾乎被大規(guī)模引進的洋種豬清洗干凈。美國長白原種豬、英系大白豬、美國杜洛克豬，這三種豬的雜交后代，占領了中國現(xiàn)在將近九成的豬欄。

    廣州廣三保畜牧公司的高級畜牧師丘初集說，政府這10多年來也在努力拯救土豬，但“效果一般”。

    對于這點，許經(jīng)權的理解比較特別，2006年中央取消農(nóng)業(yè)稅，農(nóng)民減負1265億，“這個錢干什么去？不都去買肉了，農(nóng)民肉吃得多了，只有洋種豬才能滿足需要啊�！�

    這個觀點在某種程度上與樊福好也一致，他認為當前市場的需要還是在量上，“大部分的人需要吃到肉，而且是便宜就好�！�

    樊福好說，與土種豬一年的生長期相比，外種豬的優(yōu)勢就是生長速度上和瘦肉率上，從出生到出欄只需要180天，但這種三元雜豬在其他地方不一定有優(yōu)勢，比如肉質的口感、繁殖率等。他始終覺得，這樣快速生長的豬種，由于有違自然規(guī)律發(fā)展變得有些畸形。他認為豬的特性有它自己深層次的東西，然而人類從沒有真正探究出它的規(guī)律，所以在現(xiàn)代養(yǎng)殖中才會出這樣那樣的問題。

    丘初集對洋種豬的擔憂也是疾病，在預防豬疾病方面，中國養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)驗歷來是打疫苗。由于豬種來源復雜，疫苗用得種類多了，問題越復雜，長此以往，“要害死我們的養(yǎng)豬業(yè)！”

    岑學英掐著手指算給記者聽，一只小豬從出生三天起要注射疫苗，到45天共注射7支疫苗。還有加了抗生素的飼料，小豬吃了就睡，只有多睡豬們長肉才更快，在養(yǎng)豬戶眼里，用上能讓小豬皮毛光亮、多睡眠的疫苗和抗生素，這就是科學養(yǎng)豬。

    對于疫苗，樊福好也不止一次在跟養(yǎng)豬戶的講課中提到，最佳的免疫還是風土馴化，豬的免疫系統(tǒng)長期這樣被刺激干擾，當然會出問題。他痛心地疾呼：“不要以為疫苗是萬能的，不要以為抗生素是萬能的，不要以為現(xiàn)在所謂高科技的東西是萬能的！”

    疫病的暴發(fā)給中國的養(yǎng)豬業(yè)當頭一棒，樊福好說，這是中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中變革的陣痛，經(jīng)過這場革命，養(yǎng)豬業(yè)將檢視自身問題，好修正后重新走上發(fā)展之路。

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