新疆是甜杏的原產(chǎn)地，栽培歷史1000年以上。杏是新疆栽培面積最大的果樹之一。目前總面積接近300萬畝，年產(chǎn)量184萬噸。

    新疆杏品種極多，其中毛杏有50多個品種，油杏有90多個品種，還有原始的野生杏品種。新疆杏樹天山南北均有栽培，主栽區(qū)為喀什、和田、克州、阿克蘇、巴州、吐魯番等地州和北疆沿天山一些地區(qū)。新疆杏適合鮮食和杏制品加工，加工后不變味。開發(fā)加工的杏系列產(chǎn)品主要有杏干、包仁杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏核、杏精油等。和靜縣奧利克公司生產(chǎn)的杏核油系列產(chǎn)品獲有機(jī)食品認(rèn)證。庫車小白杏是新疆著名的杏品種，久負(fù)盛名。輪臺縣華隆和大德恒兩公司生產(chǎn)的小白杏系列產(chǎn)品獲有機(jī)食品認(rèn)證。

    石榴

    石榴屬亞熱帶果樹，在新疆已有2000多年的栽培歷史。是當(dāng)?shù)鼐S吾爾人最喜歡的水果之一，也是新疆主要的特色果品。2009年，總面積近20萬畝，結(jié)果面積達(dá)2/3，總產(chǎn)量6萬噸。據(jù)測定，新疆石榴水分含量可達(dá)79%，碳水化合物達(dá)17%，具有生血養(yǎng)顏功能，是不可多得的保健果品。

    新疆石榴在塔里木盆地周圍、吐魯番和哈密盆地邊沿，以及北疆的伊犁河谷等地都有種植，較集中的種植區(qū)在塔里木盆地西南部的阿圖什和喀什、和田地區(qū)，以喀什地區(qū)的葉城縣、疏附縣及和田地區(qū)皮山縣、策勒縣所產(chǎn)的石榴最為有名。其中皮山縣的皮亞曼鄉(xiāng)是新疆最大的“石榴之鄉(xiāng)”，皮牙勒瑪石榴粒大飽滿、色鮮味美，因品質(zhì)優(yōu)良曾獲北京農(nóng)博會金獎，成為知名品牌。

    阿魏菇

    阿魏菇寄生在藥材阿魏的根莖上，它主要生長在新疆天山以北的高寒荒漠地帶。其形狀奇特、肉質(zhì)細(xì)膩、口感脆滑、味道鮮美，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸、葡聚糖（可增強(qiáng)人體免疫力）等，是目前世界上珍貴的稀有食藥兩用菌。由于阿魏菇生性獨特，必須在無污染的高寒荒漠地帶生長，使其具備了綠色食品的品質(zhì)且有極高的食用和藥用價值。

    阿魏菇是新疆昌吉州木壘縣的特色農(nóng)作物之一，是經(jīng)過人工馴化栽培的新型食用菌。目前，木壘縣栽培的阿魏菇品種主要有K8、新白1號和脫毒白靈菇等，生產(chǎn)的阿魏系列產(chǎn)品有阿魏酒、阿魏醋、阿魏罐頭、真空塑膜袋裝切片型阿魏菇深加工系列產(chǎn)品，以其優(yōu)質(zhì)、美味深受廣大消費者厚愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中國臺灣、香港以及日本和東南亞地區(qū)。

    東方歐鳊

    地方名稱東方真鳊、鳊花、鳊魚。東方歐鳊原產(chǎn)于里海和咸海水系，1942年人工移植到額爾齊斯河下游，1961年進(jìn)入我國境內(nèi)，在哈巴河及布爾津河首次發(fā)現(xiàn)東方歐鳊。1968年移植到布倫托海和博斯騰湖，現(xiàn)主產(chǎn)于新疆烏倫古湖。

    東方歐鳊在適宜的水域環(huán)境條件下，生長速度較塊,目前捕獲到的最大個體為4000克。東方歐鳊在雌魚2齡、雄魚3齡以上開始達(dá)到性成熟。產(chǎn)卵期在5月下旬~6月中旬，產(chǎn)卵水溫為l5℃～21℃，卵具粘性，粘附在水草上孵化，孵化期5~7天。

    東方歐鳊個體大小適中，生長速度快，生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含肉量高，營養(yǎng)豐富，是新疆烏倫古湖的主要經(jīng)濟(jì)魚類和特色魚類，年產(chǎn)量500噸。目前，烏倫古湖出產(chǎn)的東方歐鳊已獲得國家綠色水產(chǎn)品認(rèn)證，并注冊了福海牌商標(biāo)。

    白斑狗魚

    地方名稱狗魚、喬爾泰（哈語）。形態(tài)特征為體長形，稍側(cè)扁，尾柄短，吻長且平扁，似鴨嘴狀。在我國僅產(chǎn)于新疆北疆的額爾齊斯河流域，即布爾津河、哈巴河、烏龍古河和烏倫古湖水域。白斑狗魚為冷水性的大中型魚類，適宜在寒冷地帶的河流湖泊中生長，溫度適應(yīng)范圍在0℃～30℃，最適生長水溫范圍為24℃～25℃。成魚可以吞食占其體重10%～20%的本種小魚。白斑狗魚體大肉厚，肉質(zhì)堅韌而少刺，可食部分多，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，是熘炒魚片、做魚丸、包餃子的適宜原料，深受人們青睞。

    目前，白斑狗魚生產(chǎn)主要是天然水域捕撈，其主產(chǎn)區(qū)為烏倫古湖，近幾年，白斑狗魚的人工繁殖和池塘養(yǎng)殖，在阿勒泰、昌吉、烏市、阿克蘇等地州均取得了顯著成效，去年總產(chǎn)量1100噸。

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