近期，在原料奶、奶粉、糖、汽油、添加劑、電費、油費和運費等原材料和成本不斷上漲的壓力下，液態(tài)奶市場出現(xiàn)整體漲價的勢頭。目前山東、河北、內(nèi)蒙古等等地品牌液態(tài)奶相繼提價，盡管目前蒙牛、伊利等品牌奶價依然按兵不動，但受成本因素拉動，漲價似乎是大勢所趨。

    原料奶價格暴漲

    原料奶作為乳制品的主要原料占據(jù)其60％的生產(chǎn)成本。受奶源短缺和乳品加工能力迅速增加的影響，原料奶市場由買方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘u方市場，收購價出現(xiàn)了最高水平的漲幅，據(jù)悉，去年以來，全球谷物、飼料等商品價格上漲，導(dǎo)致奶牛飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)成本升高，致使原奶價格暴漲。原奶的出廠價格從去年12月到現(xiàn)在漲了3次，今年年初原奶收購價還是每公斤2.4元，現(xiàn)在每公斤原奶卻要7.2元才能收購進來。另外，受三聚氰胺事件的影響，牛奶行業(yè)一度走入低迷狀態(tài)，許多奶農(nóng)倒掉了存儲原奶，甚至放棄了奶牛養(yǎng)殖，導(dǎo)致奶源緊張，原奶供不應(yīng)求。

    世界性“奶荒”

    分析人士認為，牛奶價格上漲與鐵礦石、銅礦石等傳統(tǒng)大宗商品漲價都根源于全球經(jīng)濟的強勁增長：從中國、印度、中東到拉美，國民收入的提高使上百萬人脫離了貧困，躋身中產(chǎn)階層。在這些地區(qū)，牛奶和汽車、平板電視一起，成為富裕生活的象征和富裕家庭不可缺少的用品。此外，牛奶也是嬰兒食品、巧克力、冰淇淋和乳酪等日常消費品的主要原料。這使近幾年牛奶需求量大幅提高，但受主要奶源供應(yīng)地新西蘭和澳大利亞遭遇大旱、歐盟政府減少農(nóng)業(yè)補貼、印度和阿根廷為保護本國市場減少奶制品出口等影響，全球奶源供應(yīng)大幅減少，乳制品原材料價格大幅上漲，這成為我國牛奶漲價的大背景。

    總之，牛奶漲價的原因和豬肉漲價的原因是一樣的，都是因為飼養(yǎng)者承受不了飼料價格的飛漲以及收購價格長時間在低水平運行，造成了牛奶市場供應(yīng)緊缺，最終導(dǎo)致價格上漲。

    奶業(yè)漲價對產(chǎn)業(yè)鏈的影響

    乳品加工企業(yè)

    此次乳制品的整體漲價，短期內(nèi)遏制了乳企虧損的局勢，盈利能力較強的規(guī)�；�乳品加工企業(yè)迅速在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)能規(guī)模等方面作出反應(yīng)，促使乳品行業(yè)的調(diào)整步伐加快，乳品行業(yè)的整體競爭力有望提高。但是，在奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條中，無論從原料奶市場還是消費市場看，供給彈性均小于需求彈性，如果沒有合適價位的進口奶粉緩解近期出現(xiàn)的“奶荒”的話，作為中間環(huán)節(jié)的加工企業(yè)，上游受原料奶供給量的限制，下游受消費群體的影響，均將處于劣勢地位。

    乳品企業(yè)產(chǎn)品漲價一方面要承擔(dān)銷售量下降的風(fēng)險，另一方面還要面對競爭對手不漲價或少漲價而搶占市場的威脅�？傮w上看，此次漲價對具有一定市場份額的龍頭企業(yè)和全國性品牌企業(yè)總體上利大于弊。

    作為奶業(yè)市場最重要的一環(huán)，奶農(nóng)經(jīng)濟收入的增加并沒有跟上牛奶市場的飛速發(fā)展。養(yǎng)奶牛賺的錢甚至越來越少。奶農(nóng)算了這樣一筆細賬：村里的一頭奶牛產(chǎn)奶期平均一天需要30元飼養(yǎng)成本，8個月產(chǎn)奶期飼養(yǎng)成本為7200元；4個月干乳期每頭牛每天飼養(yǎng)成本15元，共計1800元；此外，一頭奶牛每年治療費200元，配種費50元。幾項成本合計為9250元。 

    而一頭奶牛平均一天產(chǎn)20公斤奶，8個月產(chǎn)奶期共產(chǎn)奶4800公斤，扣除牛犢每月要吃掉300公斤奶，凈剩4500公斤奶，每公斤奶2.4元，共計10800元；加上產(chǎn)犢收入500元，合計為11300元。用總收入減去成本，每頭牛凈掙2050元。

    另外，奶農(nóng)還受到了中間商的層層盤剝。許多奶農(nóng)和乳品企業(yè)之間沒有直接的采購關(guān)系，每天擠出的牛奶只能低價賣給奶站或上門收購的奶販，再由奶販高價倒手賣給加工廠。再加上奶牛養(yǎng)殖的勞動成本、財務(wù)成本和環(huán)境成本也有明顯上升，奶農(nóng)養(yǎng)奶牛的效益必然不高。

    奶農(nóng)

    近年來，伴隨著奶業(yè)超常發(fā)展，全行業(yè)都面臨著市場和自然風(fēng)險的雙重壓力，而奶牛養(yǎng)殖是整個乳業(yè)風(fēng)險承受能力最差的環(huán)節(jié)。短期內(nèi)，奶價的上漲沖消了增高的養(yǎng)殖成本，增加了奶牛養(yǎng)殖的利潤，提高奶農(nóng)養(yǎng)殖的積極性，增強了奶農(nóng)養(yǎng)殖的信心，這對穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)具有積極的意義。但是也要注意生產(chǎn)周期的正常波動和國際奶粉價格下降對奶價的影響，防止市場調(diào)節(jié)出現(xiàn)供給大于需求時“奶賤傷農(nóng)”事件的再次發(fā)生。

    產(chǎn)業(yè)市場競爭格局

    無論是在全國市場還是區(qū)域市場，企業(yè)對原料奶的控制程度決定企業(yè)產(chǎn)品的市場份額。對原料奶壟斷程度高的企業(yè)，其乳制品就會形成壟斷價格。所以，企業(yè)收購原料奶的能力（壟斷程度）就直接影響了其實現(xiàn)利益的多寡和企業(yè)資本的積累與擴張。長期以來原料奶市場基本上是買方市場，原料奶的收購價格基本上都是由乳企來制定。在壟斷競爭的市場格局下，如果作為價格領(lǐng)導(dǎo)者的大企業(yè)不帶頭漲價，原料乳漲價所引起的成本增加只會在乳品加工企業(yè)內(nèi)部消化，不會立刻傳導(dǎo)到乳制品的市場價格上。因此，盡管奶農(nóng)的生產(chǎn)成本上升，但原料奶收購價格不會立即作出調(diào)整。但在養(yǎng)殖成本不斷上升的推動和原料奶收購總量不變的情況下，隨著加工能力的迅速增加和眾多地方壟斷企業(yè)之間的充分競爭，原料乳市場就成為賣方市場。此時，原料奶價格的變動會極大地影響到加工企業(yè)的收購量，進而影響乳企的市場。

    我國奶業(yè)已經(jīng)開始進入關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，目前奶價的波動和奶業(yè)出現(xiàn)的問題都屬于“轉(zhuǎn)型期”的“陣痛”，從整個行業(yè)的發(fā)展來看屬于正常的市場現(xiàn)象。奶價上漲顯示出奶業(yè)的運行機制需要調(diào)整，在目前奶產(chǎn)品利益鏈條上，產(chǎn)品銷售、包裝采購、企業(yè)加工等環(huán)節(jié)的利益超過80％，而奶農(nóng)提供原奶分得的利益僅占16％左右，這使乳產(chǎn)品的價格形成極不合理。數(shù)據(jù)顯示，在整個產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、乳品加工、銷售三個環(huán)節(jié)的投入比通常為7.5∶1.5∶1，而利潤比為1∶3.5∶5.5，奶農(nóng)環(huán)節(jié)成本最高，利潤最低，風(fēng)險也最大。

    目前，市場上的高價奶和奶農(nóng)養(yǎng)牛效益形成如此大的反差，表明我國奶業(yè)“頭重腳輕”，奶業(yè)效益的大頭傾向于企業(yè)。為此，應(yīng)建立奶業(yè)利益轉(zhuǎn)換機制，讓奶農(nóng)從企業(yè)贏利中獲益。

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