天氣明媚，一頭重1400磅的荷斯坦奶牛利比(Libby)在太陽(yáng)下悠閑地進(jìn)行著食物消化，它根本不會(huì)意識(shí)到自己的飽嗝會(huì)加重全球變暖現(xiàn)象。

　　利比今年6歲，和其他74頭奶牛一起生活在Guy Choiniere的農(nóng)場(chǎng)里。它們正在參加一項(xiàng)旨在檢驗(yàn)飼料變化是否可以減少奶牛排放甲烷氣體的實(shí)驗(yàn)。甲烷氣體是一種導(dǎo)致氣候變化的高吸熱氣體。

　　從一月份開(kāi)始，美國(guó)佛蒙特州的15所農(nóng)場(chǎng)就改變了奶牛谷物飼料的成分，加入了更多的植物，如苜蓿和亞麻籽。這些植物不同于玉米和大豆，它們更接近于奶牛們很久以前吃的春天的草類(lèi)。

　　五月中旬的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，Choiniere農(nóng)場(chǎng)奶牛的甲烷排放量減少了18%，同時(shí)，牛奶產(chǎn)量維持穩(wěn)定。

　　這個(gè)項(xiàng)目是由全球最大的有機(jī)酸奶生產(chǎn)商“石原農(nóng)場(chǎng)”(Stonyfield Farm)首先發(fā)起的，該公司的有機(jī)奶源主要由佛蒙特州的農(nóng)場(chǎng)提供。Choiniere先生是家中第三代的奶牛養(yǎng)殖戶，他從2003年起采取了有機(jī)養(yǎng)殖方法，他表示自己早就預(yù)料到這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)會(huì)取得滿意的結(jié)果�！澳膛６甲兊母�加健康了”，他說(shuō)，“皮毛更加光亮，打嗝也少了。”

　　氣候方面的科學(xué)家們表示，減少奶牛打嗝是一項(xiàng)很緊迫的任務(wù)。奶牛在消化食物時(shí)，胃中的各種微生物會(huì)把消化過(guò)程中釋放出氫氣和二氧化碳轉(zhuǎn)化為甲烷，再由打嗝排出。甲烷氣體是除二氧化碳之外的第二大“溫室效應(yīng)”氣體，盡管甲烷在大氣中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于二氧化碳，但是甲烷對(duì)大氣層的暖化效應(yīng)是二氧化碳的20倍.

　　加州大學(xué)戴維斯分校(UC Davis)的教授Frank Mitloehner進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)測(cè)試。他把奶牛關(guān)在密閉的氣密艙內(nèi)并監(jiān)測(cè)艙內(nèi)氣體含量，測(cè)算結(jié)果表明，每頭奶牛通過(guò)打嗝和有時(shí)的胃脹氣每年會(huì)排出90至180公斤的甲烷。

　　由于人類(lèi)需求不斷上升，全球牛奶和牛肉的產(chǎn)量會(huì)在30年后增加一倍，聯(lián)合國(guó)對(duì)此呼吁改進(jìn)畜牧業(yè)管理減少溫室氣體排放。2006年的一份報(bào)告指出，全牛奶牛養(yǎng)殖業(yè)不僅產(chǎn)生溫室氣體，而且還與森林爭(zhēng)地，從而進(jìn)一步加劇了氣候變暖的趨勢(shì)。報(bào)告還預(yù)測(cè)奶牛對(duì)地球大氣的破壞力要比整個(gè)汽車(chē)業(yè)還大。

　　在美國(guó)，每頭奶牛的產(chǎn)量與50年代相比增長(zhǎng)了3倍多，生產(chǎn)每加侖牛奶所需要的奶牛數(shù)量在減少，因此美國(guó)奶業(yè)的溫室氣體總排放量與那些工業(yè)化尚不發(fā)達(dá)的國(guó)家比起來(lái)要少的多。

　　作為美國(guó)乳品行業(yè)的主要推廣和研究機(jī)構(gòu)的美國(guó)乳品管理公司指出，雖然奶業(yè)的溫室氣體排放大部分來(lái)自于奶牛排出的甲烷，但是這僅占全國(guó)溫室氣體排放量的2%。

　　盡管如此，美國(guó)乳品管理公司社會(huì)與環(huán)境咨詢(xún)總監(jiān)Erin Fitzgerald表示，整個(gè)乳品行業(yè)都在極力避免消費(fèi)者把奶制品與煤炭在溫室效應(yīng)上劃等號(hào)。一個(gè)名為“奶牛的未來(lái)”的項(xiàng)目已經(jīng)啟動(dòng)，該項(xiàng)目旨在找出減少乳品行業(yè)溫室氣體排放的方法以達(dá)到未來(lái)10年內(nèi)減排25%的目標(biāo)。

　　科羅拉多州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系主任William R. Wailes參與了“奶牛的未來(lái)”項(xiàng)目，他表示科學(xué)家們正在通過(guò)基因途徑尋找使奶牛減少打嗝的方法——改變奶牛胃中的微生物。從短期來(lái)看，Wailes教授說(shuō)，改變飼料是最有效的方法。

　　“石原農(nóng)場(chǎng)”(Stonyfield Farm)主管天然原料的副總裁Nancy Hirshberg從1999年開(kāi)始負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)公司對(duì)氣候變化所產(chǎn)生的影響及其供應(yīng)商所造成的溫室氣體排放。“我拿到報(bào)告時(shí)很震驚”，Hirshberg女士說(shuō)，“因?yàn)閳?bào)告中寫(xiě)道我們公司對(duì)環(huán)境的最大影響來(lái)自牛奶的生產(chǎn)。盡管運(yùn)輸和包裝過(guò)程中都不會(huì)使用任何化石燃料，但牛奶生產(chǎn)還是會(huì)產(chǎn)生溫室氣體。這是個(gè)不小的打擊�！敝�后，Hirshberg女士就開(kāi)始尋找減少奶牛排放甲烷的方法。

　　旗下?lián)碛羞_(dá)能酸奶和依云礦泉水品牌的法國(guó)達(dá)能集團(tuán)在2003年成為了“石原農(nóng)場(chǎng)”的大股東，它首先找到了一個(gè)有效的減排方法。達(dá)能集團(tuán)的科學(xué)家們對(duì)為什么奶牛在春天更加健康、牛奶產(chǎn)量也更高的原因進(jìn)行研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，春天的草中含有大量的Omega-3脂肪酸，這些脂肪酸可以增強(qiáng)奶牛消化道的功能。

　　而在戰(zhàn)后政府的資助下，玉米和大豆成為了奶牛的主要飼料，而其中含有的脂肪酸結(jié)構(gòu)與草中的完全不同。

　　當(dāng)科學(xué)家們把Omega-3脂肪酸重新放到奶牛的食物中后，過(guò)了一年的時(shí)間這些動(dòng)物就變得身強(qiáng)體壯，它們的消化道功能增強(qiáng)了，排放的甲烷也少了。

　　在法國(guó)有600家的農(nóng)場(chǎng)使用了這種新型的飼料，法國(guó)Valorex SAS飼料公司的代表Julia Laurain說(shuō)道。Valorex SAS公司正在與“石原農(nóng)場(chǎng)”進(jìn)行合作，把這種技術(shù)引進(jìn)美國(guó)。

　　農(nóng)場(chǎng)主們喜歡玉米和大豆飼料是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)量高、價(jià)格便宜、又可以提供奶牛所需的能量和蛋白質(zhì)，因此很多人拒絕使用新型飼料。Laurain女士提到，盡管谷物價(jià)格市場(chǎng)存在波動(dòng)但亞麻比大豆要更便宜。新型飼料中用到的亞麻產(chǎn)自加拿大，而且需要通過(guò)一種加熱的方法取得亞麻籽油以提供給奶牛全面的營(yíng)養(yǎng)。然而，這種加熱過(guò)程非常昂貴，美國(guó)沒(méi)有這類(lèi)工廠，所以亞麻要海運(yùn)到歐洲去加工。

　　對(duì)此，Laurain女士說(shuō)，如果新型飼料的試點(diǎn)推廣獲得成功，美國(guó)將會(huì)引進(jìn)這些加熱設(shè)備，那么亞麻加工的成本就會(huì)大大縮減。她還表示，即使飼料成本高一些，但在使用后牛奶產(chǎn)量會(huì)隨之增加約10%，奶牛們也會(huì)變得更加健壯，壽命更長(zhǎng)，產(chǎn)奶量也就更高。

　　在法國(guó)，該方法使甲烷排放減少30%，比美國(guó)佛蒙特州的農(nóng)場(chǎng)試點(diǎn)結(jié)果要好得多。這是因?yàn)樾滦惋暳系氖褂貌粌H限于法國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)(有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的奶牛在這之前至少吃了半年草了)，還包括大型的工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)。而且在甲烷減少量的測(cè)定方面，參加美國(guó)佛蒙特州試點(diǎn)項(xiàng)目的農(nóng)場(chǎng)，如Choiniere先生的農(nóng)場(chǎng)，也同樣采用Valorex公司測(cè)量方法，其中包括分析奶牛產(chǎn)奶中的脂肪酸含量。而科羅拉多州立大學(xué)得Wailes教授表示他發(fā)現(xiàn)了更好的方法來(lái)測(cè)量甲烷的減少量。“我相信這方法一定能行�！彼�說(shuō)。

　　Choiniere先生表示，不管結(jié)果怎么樣，他都會(huì)堅(jiān)持使用試點(diǎn)項(xiàng)目推廣的新型飼料。“奶牛們更健康也更高興了，”他說(shuō)，“這才是我真正在乎的”。

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