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外地茶搶占，中低檔西湖龍井有壓力
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http://m.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-3-31
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- 中研網(wǎng)訊：
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“杭州是茶商必爭(zhēng)之地�！本皩幃屪遄灾慰h副縣長(zhǎng)江少偉昨天在南山路的錢王祠這樣說(shuō)。
江少偉的身后，美麗的畬族少女給杭州的三千多名老茶客一一沖泡上香濃的惠明茶。
一場(chǎng)大雪，讓我省的茶葉擁擠到相近的時(shí)間上市。徑山茶、惠明茶、龍井、白茶……各路名茶試圖跟西湖龍井爭(zhēng)搶杭州的茶客。
眾多名茶欲爭(zhēng)搶杭州市場(chǎng)
浙江十大名茶之一的惠明茶呈魚鉤形，又稱圓茶，優(yōu)質(zhì)的惠明茶泡第一遍滋味淡，第二遍味香，第三杯則味濃，過(guò)半小時(shí)還散發(fā)出高雅的幽香。
前天，惠明茶獲得了中國(guó)馳名商標(biāo)。昨天，景寧縣政府有關(guān)負(fù)責(zé)人帶來(lái)300多斤優(yōu)質(zhì)惠明新茶，邀請(qǐng)杭州3000多名老茶人品嘗。明天，他們又將在杭州開出第一家“惠明茶”直營(yíng)點(diǎn)。
“我們計(jì)劃供應(yīng)杭州市場(chǎng)100斤惠明特級(jí)新茶，準(zhǔn)備賣3000多元一斤�！本皩幓菝鞑铇I(yè)有限公司董事長(zhǎng)藍(lán)育明說(shuō)。
“中國(guó)茶都”杭州和不可估量的杭州眾多茶客，讓惠明茶葉縣長(zhǎng)江少偉和景寧惠明茶的茶企們產(chǎn)生無(wú)限遐想，他們坦率地告訴記者：“我們很想進(jìn)軍杭州。”
目前，景寧縣政府已有3.9萬(wàn)畝惠明茶地。按照縣政府的計(jì)劃，每年要新增三五千畝“惠明”茶地，最近3年每年產(chǎn)量要增加一倍。
欲跟西湖龍井爭(zhēng)搶杭州市場(chǎng)的并不僅僅是惠明茶。余杭徑山茶在南山路開出專營(yíng)店。這家專營(yíng)店的周老板說(shuō)：“同樣的錢，可能只能買到二三級(jí)西湖龍井，但卻能買到很好的特級(jí)徑山茶�！�
臺(tái)州的羊巖勾青由于其湯色甘爽，已經(jīng)占據(jù)了一些杭城老茶客的茶杯�！拔覀�(gè)人非常喜歡喝羊巖勾青。”國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅說(shuō)。
中低檔西湖龍井面臨壓力
一場(chǎng)大雪，將全省名茶“擠”到一塊上市。3月10日，惠明茶正式開摘；3月28日，余杭徑山茶正式開采；4月2日，西湖龍井茶將正式開采；4月18日，新昌大佛龍井開采……而在去年，各種名茶上市時(shí)間錯(cuò)開，早春晚相差較大。
一方面是各路名茶集體上市，另一方面一些茶葉收購(gòu)商抱怨中低檔的西湖龍井茶沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。昨天下午，杭州山地茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理劉志榮向龍塢的茶農(nóng)收購(gòu)了新茶后，向記者感嘆：“花400元收購(gòu)來(lái)的西湖龍井新茶，外形可能還不如一兩百元收購(gòu)來(lái)的外地茶好看�！�
感受到競(jìng)爭(zhēng)壓力的主要集中在二級(jí)以下的中低檔西湖龍井茶�！案邫n西湖龍井茶”，用杭州獅峰茶葉有限公司總經(jīng)理周生德的話說(shuō)，還是“皇帝的女兒不愁嫁”�！案邫n的西湖龍井茶幾家茶葉公司都搶著收購(gòu)�！弊蛱焐衔鐒偸者M(jìn)茶葉的周生德感慨地說(shuō)。
中低檔西湖龍井傳統(tǒng)漸失
“確實(shí)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。”劉志榮等中小規(guī)模的茶葉收購(gòu)商說(shuō)：“中低檔西湖龍井新茶，部分用機(jī)器殺青(茶葉制作中的一道工藝)，有些茶農(nóng)甚至連輝鍋這道制作程序也用機(jī)器�！�
“西湖龍井的獨(dú)特豌豆香氣，除了跟西湖龍井的茶種有關(guān)，跟其獨(dú)特的手工炒制技術(shù)也有很大關(guān)系�！闭憬髮W(xué)茶學(xué)系龔淑英教授說(shuō)。
機(jī)器炒制費(fèi)時(shí)短，人不辛苦，炒出來(lái)的西湖龍井樣子好看；而完全手工炒制的正宗西湖龍井費(fèi)時(shí)長(zhǎng)，一天一人只能炒一斤半茶葉，而且茶葉長(zhǎng)長(zhǎng)短短，賣相相對(duì)較差。兩者的價(jià)格卻沒(méi)有很大差別。
久而久之，越來(lái)越“實(shí)際”的茶農(nóng)在中低檔西湖龍井上選擇半機(jī)炒或全機(jī)炒。“導(dǎo)致西湖龍井的傳統(tǒng)滋味越來(lái)越淡。”
西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)商建農(nóng)說(shuō)，由于茶農(nóng)的管理方法、品種、炒制水平，甚至茶山分布地域等不同，都可能造成西湖龍井茶內(nèi)在品質(zhì)存在差別。
差異化發(fā)展擺脫巨大壓力
對(duì)于中低檔西湖龍井缺乏傳統(tǒng)風(fēng)格，杭州茶樓業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭純輝認(rèn)為：“斷層時(shí)間不是很長(zhǎng)，目前正視問(wèn)題尚為時(shí)不晚�！�
目前，西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局和西湖風(fēng)景名勝區(qū)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到西湖龍井手工傳承保護(hù)的重要性。今年，西湖區(qū)新增了“老樣子茶葉聯(lián)盟”等近6個(gè)手工炒制中心，前幾天，杭州第一批15個(gè)西湖龍井高級(jí)炒茶師也考出來(lái)了。
“全省其他的綠茶用機(jī)器炒，而我們提倡西湖龍井用手工炒。”西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，西湖龍井走差異化的茶葉發(fā)展道路，才能使其擺脫目前面臨的巨大壓力。
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